В случае с ферментацией, с одной стороны, сложно говорить о новом тренде, потому что прабабушки уже знали, что все маринованное — полезно для здоровья. Однако сейчас она переживает своеобразное «возвращение». Молодые поколения открывают для себя её свойства и все больше используют эти витаминные бомбы.
Новая тенденция?
Многие диетические тенденции не очень разумны и полезны для здоровья, но, к счастью, ферментированные продукты были в моде еще с тех пор, как предки относились к ним, как к лекарству. Квашеная капуста и огурцы – это продукты, которые знакомы с детства и которые глубоко укоренились в кулинарной культуре. Кефир и пахта — тоже являются классикой. В настоящее время мода на ферментированные продукты достигла своего апогея, и в специализированных магазинах можно найти маринованную морковь, помидоры, редис, свеклу и практически любые другие овощи, и даже фрукты.
Кимчи и чайный гриб — тоже большое открытие. Кимчи – это маринад из Кореи, который состоит из пекинской капусты. Он немного острый и является отличным дополнением к мясу, гамбургерам и рыбе. Комбуча – это напиток из подслащенного чая, ферментированного так называемым чайным грибом, иначе известным как японский гриб или Скоби. Напиток обладает легким кисло-сладким вкусом и очень освежает. Все более модными становятся и ароматизированные уксусы: грушевый или аронный.
Врачи отмечают, что ферментация продуктов становится все более популярной среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Специалисты подчеркивают, что ферментированные продукты, такие как йогурт, квашеная капуста и кимчи, содержат пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Исследования показывают, что регулярное употребление таких продуктов может помочь в профилактике различных заболеваний, включая расстройства кишечника и аллергии. Однако врачи также предостерегают от чрезмерного увлечения ферментированными продуктами, так как в некоторых случаях это может привести к дискомфорту или аллергическим реакциям. Важно соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности организма.
Ферментированные продукты — залог здоровья кишечника
Последние исследования однозначно говорят: состояние кишечника напрямую связано с состоянием мозга и ощущением благополучия. Кишечник даже называют вторым мозгом. Может показаться, что пищеварение не имеет ничего общего с психическим состоянием, но верно прямо противоположное. Ученые подтверждают, что повреждение кишечника заставляет антигены бактерий, токсинов и неразложившейся пищи попадать в кровоток. Они вызывают негативную реакцию иммунной системы. Воспаление может усугубить психические расстройства.
Молоко, тестостерон и фертильность
Известно, что серотонин – это гормон счастья. Однако мало кто знает, что 90% его образуется в кишечнике. Повреждение бактериальной микрофлоры снижает ее продукцию, что может усугубить депрессию и препятствовать усвоению витаминов и питательных веществ. Вот почему так важно позаботиться о развитии бактериальной флоры .
Пища для бактерий — пробиотики. Где их найти? Конечно, в ферментах. Штаммы пробиотиков, которые лучше всего действуют на кишечник, включают: Lactobacillus: L. rhamnosus GG, L. acidophilus La-5 и Bifidobacterium: B. bifidum W23, B. lactis W51, Saccharomyces boulardii и дрожжи Saccharomyces boulardii CNCM I- 745. Потребляя продукты, богатые этими бактериями, вы поддерживаете пищеварение и можете защитить себя от таких заболеваний, как метеоризм, диарея или кишечные инфекции. Они особенно рекомендуются при приеме антибиотиков, убивающих полезные бактерии в кишечнике.
Ферменты – это витаминная бомба
Когда вы думаете о витаминах и минералах, на ум приходят мысли о свежих фруктах и овощах, но ферментированные продукты также содержат много витаминов.
Они богаты магнием, кальцием, фосфором и калием. В ферментированных продуктах также можно найти целый алфавит витаминов: A, B (1, 2 и 3), C, E и K. Многие из этих соединений поддерживают пищеварение и обмен веществ. Они также необходимы для иммунитета. В следующий раз, когда вы не захотите смузи из капусты, съешьте салат из квашеной капусты или выпейте стакан кефира. Процесс маринования также снижает количество сахара в свежих продуктах, поэтому они становятся более диетическими.
Ферментация становится все более популярной среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Многие отмечают, что продукты, прошедшие этот процесс, не только вкуснее, но и полезнее. Кефир, кимчи, комбуча и другие ферментированные продукты богаты пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Пользователи социальных сетей делятся своими рецептами и опытом, подчеркивая, как ферментация помогает им чувствовать себя лучше и энергичнее. Кроме того, многие отмечают, что это увлекательный и творческий процесс, который позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами. В результате ферментация становится не просто трендом, а настоящим образом жизни для многих.
Ферментированные продукты в ресторанах
Если вы хотите съесть что-то более изысканное, чем соленый огурец, вам помогут рестораны. Все чаще в их меня появляются блюда с маринованными продуктами. Многие рестораны предлагают ферментированные овощи в качестве дополнения к салатам и хумусу.
Читайте также:
Углеводы — важный элемент нашего питания
Что можно найти в меню? Например, тосты с хумусом и маринованной свеклой, пироги с ферментированными овощами, напитки с чайным грибом и десерты с ферментированными фруктами. Такие рестораны продвигают моду на эти полезные продукты и предлагают варианты, как включить их в свое ежедневное меню.
Многие тенденции в области пищевых продуктов проходят, как только они появляются, но ферментированные продукты должно остаться. Употребление таких продуктов благотворно влияет на кишечник, самочувствие и общее состояние здоровья. Попробуйте новые идеи с ферментированными продуктами и экспериментируйте на кухне.
Вопрос-ответ
Что такое ферментация и как она влияет на здоровье?
Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, преобразуют сахара и другие углеводы в кислоты, газы или спирты. Этот процесс не только улучшает вкус и текстуру продуктов, но и способствует созданию пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника, укрепляют иммунную систему и могут даже улучшать настроение.
Какие продукты можно ферментировать в домашних условиях?
В домашних условиях можно ферментировать множество продуктов, включая капусту (квашеную), огурцы, морковь, йогурт, кефир, комбучу и даже некоторые виды хлеба. Процесс ферментации не требует сложного оборудования и может быть выполнен с использованием простых ингредиентов и контейнеров.
Как начать включать ферментированные продукты в свой рацион?
Начать можно с небольших порций ферментированных продуктов, таких как йогурт или квашеная капуста, добавляя их в свои блюда или употребляя отдельно. Постепенно увеличивайте количество, чтобы дать организму время адаптироваться. Также стоит экспериментировать с различными видами ферментированных продуктов, чтобы найти те, которые вам нравятся больше всего.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы ферментации. Прежде чем начать, ознакомьтесь с различными методами и видами ферментации, такими как молочнокислая, спиртовая и уксусная. Это поможет вам выбрать подходящие продукты и техники для ваших нужд.
СОВЕТ №2
Начните с простых рецептов. Если вы новичок в ферментации, попробуйте начать с простых продуктов, таких как квашеная капуста или огурцы. Эти рецепты требуют минимальных ингредиентов и оборудования, что делает процесс доступным и увлекательным.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество ингредиентов. Используйте свежие и органические продукты, чтобы обеспечить наилучший вкус и пользу для здоровья. Качество исходных материалов напрямую влияет на конечный результат ферментации.
СОВЕТ №4
Не бойтесь экспериментировать. Ферментация — это творческий процесс, и вы можете добавлять различные специи, травы или другие ингредиенты для создания уникальных вкусов. Записывайте свои эксперименты, чтобы повторить удачные сочетания в будущем.
-
Читайте также:
Загрузка...
