Экологически чистое бобовое растение – горох нут, пришел в наш рацион питания из древних времен. Являясь традиционным блюдом Востока, бараний или турецкий горох – другое название культуры. Горох нут: польза и вред растения определяется подобно процессу правосудия, с помощью «весов», разделяющих состав продукта по показателям на две чаши. Конечно же, по всем показателям большой перевес склоняется в сторону полезных свойств, которые обоснованно доказаны в этой статье.
Описание
По внешнему виду плоды гороха сравнивают с головой барана. Небольшого размера стручки содержат зернышки в количестве 3-х штук. Плоды имеют желтый цвет, иногда оттенки цвета меняются, и могут быть чуть светлее, или наоборот более насыщенные. Имеет специфический вкус. Поэтому пользуется большой популярностью в восточном рационе блюд.
Нут калорийность на 100 г имеет 309 ккал.
Нут содержит:
- углеводы — 17 г;
- жиры – 3 г;
- белки – 20 г.
Нут имеет высокие показатели рейтинга продуктов с растительным происхождением. Витамины в горохе содержатся в среднем количестве, в основном это РР, В и А. Зато микроэлементов очень много: железо, цинк, титан, кобальт, кремний, молибден, йод, селен, медь, магний, кальций и много других. По своим питательным свойствам горох можно применять при постной диете, из-за большого количества белка, он прекрасно заменяет мясо. Благодаря этому свойству многие узнали, что такое нут в кулинарии.
Врачи отмечают, что горох нут является ценным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, нут может укреплять иммунную систему и снижать риск хронических заболеваний. Однако специалисты предупреждают, что у некоторых людей нут может вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, из-за высокого содержания фитиновой кислоты, которая может мешать усвоению некоторых минералов, важно соблюдать умеренность в потреблении. Врачи рекомендуют включать нут в рацион, но с учетом индивидуальных особенностей организма.
Как прорастить нут
Для проращивания нута потребуется 1 стакан гороха.
Проращивание проводится с выполнением последовательных действий:
- Перебрать зерна, убирая поврежденные и деформированные.
- Положить в банку зерна и залить водой, по объему превышающую зерна в 5 раз.
- Поставить банку в место, ограниченное от солнца на 12 часов.
- Промыть зерна под проточной водой.
- Выложить на поверхность и дать высохнуть.
- Положить зерна в банку и залить водой до верхнего уровня зерен.
- Поставить банку в теплое место на 12 часов.
- Слить воду, и проверить наличие ростков.
- С плохо проросшими ростками необходимо повторить процедуру проращивания заново.
Процесс проращивания увеличивает полезные вещества нута во много раз. Пророщенный нут при этом имеет легкий ореховый аромат. Почти в 6 раз увеличивается суммарный состав антиоксидантов. Уже на 5-й день их состав в 100 г достигает 503 мг. Это является лучшей профилактикой при простудных заболеваниях.
Нут: польза и вред
Чем полезен нут и какой он приносит вред, этим вопросам давно уже нашли ответ специалисты в области кулинарии и медицины. Их единое мнение- польза гороха нута, как лекарства от многих болезней, основательно доказана. Помимо традиционной медицины, имеет достаточно обширное применение и в народной медицинской практике. Самая главная польза и положительное свойство, которое можно отнести к экологической проблеме – не накапливает токсические вещества, плохо влияющие на человеческий организм.
Нут полезные свойства заключаются в положительном влиянии на организм:
Читайте также:
- способствует легче переносить менструацию, беременность и кормление грудью;
- разжижает и способствует циркуляции крови в организме человека;
- увеличивает уровень гемоглобина в крови;
- оказывает легкий мочегонный эффект;
- очищает мочевой пузырь и почки;
- выводится излишняя жидкость из организма и уменьшаются отеки;
- выводится холестерин и желчь;
- оказывает профилактическое действие при желудочно-кишечных заболеваниях;
- нормализует микрофлору кишечника;
- выводит токсины;
- уменьшает появление запоров;
- защищает от катаракты;
- уменьшает риск инфаркта и инсульта.
Не только польза, но и вред нута проявляются у людей:
- в индивидуальной непереносимости — аллергии;
- с проблемами мочевого пузыря;
- склонных к метеоризму;
- вред для людей пожилого возраста.
В нашей стране блюда из нута являются бобовой экзотикой. Долго искать, где купить нут совсем не обязательно, он продается в основном в больших супермаркетах. Его стоимость примерно в два раза превышает стоимость обычного гороха. Поэтому, для особых ценителей этого продукта, цена не может быть основанием, чтобы не наслаждаться этой экзотической пищей.
Горох нут, или нут, становится все более популярным среди сторонников здорового питания. Многие отмечают его высокую питательную ценность: он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Это делает его отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Польза нута заключается также в его способности поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшать пищеварение и контролировать уровень сахара в крови.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт после употребления нута, особенно если у них есть непереносимость или аллергия на бобовые. Кроме того, избыточное потребление может привести к газообразованию и другим проблемам с пищеварением. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять нут в разумных количествах. В целом, при правильном подходе, нут может стать ценным дополнением к рациону.
Как приготовить нут
Многим, кто хоть раз пробовал этот необычный продукт, интересно знать про пользу и вред, как готовить нут в домашних условиях. Перед приготовлением блюд из нута, его обязательно вымачивают в воде. Для этого, на 1 стакан гороха, необходимо 4 стакана фильтрованной воды. Замачивать зерна рекомендуется до 10 – 12 часов, чтобы они были очень мягкие. Бобовая культура очень хорошо впитывает жидкость, поэтому сколько варить нут после замачивания, подскажут важные советы по варке гороха.
Советы, как правильно варить нут:
- Перед варкой обязательно промыть горох под проточной водой.
- Заливать только холодной водой.
- Варится около 1,5 часов.
- Соль засыпать за полчаса до окончания приготовления.
Оттого, какое блюдо требуется приготовить из гороха, будет понятно, сколько варить нут без замачивания. Суп можно сварить в течение 2-х часов, при медленном томлении на среднем огне. Каша потребует для полного приготовления 3,5 часа, при постоянном подливании воды во время варки. Явные факты показывают, насколько процесс приготовления затягивается без необходимого замачивания нута.
Рецепт, как приготовить нут на гарнир – это идеальный вариант для сочетания с мясом, курицей, рыбой, овощами и разными соусами. Обязательно требуется предварительно замочить горох, перед закладкой продуктов в кастрюлю, для быстрого приготовления.
Для гарнира необходимо:
- нута – 500 г;
- воды – 1 л;
- сливочного масла – 10 г;
- соль.
Последовательность рецепта:
- Промыть хорошо горох.
- Положить в кипящую воду и перемешать.
- Варить в течение 30 минут.
- Посолить, перемешать и готовить дальше — 30 минут.
- Слить воду и добавить масло.
-
Читайте также:
Горох нут-рецепты приготовления
Блюда из гороха настолько разнообразны, что невозможно перечислить их полное количество и названия сразу. Нут рецепты приготовления могут дополнить кулинарный список рецептов любой хозяйки. Доступность приготовления блюд, их польза, заключается не только во времени, а также и в стоимости продуктов, входящих в состав блюд с горохом. Помимо традиционных блюд – супа, плова, котлет, салатов, каши, из нута готовят сладкие блюда: пирожки, запеканки, оладьи и много других блюд.
Любители диетического питания могут наслаждаться блюдами из гороха, не переживая за состояние своей фигуры. Белок и пищевые волокна нута способствуют ощущению сытости на долгое время. Особенно ощутима польза блюд из нута для детей, благодаря своим питательным свойствам, они благоприятно влияют на детский организм. Необходимо также включать в меню ребенка сладкие блюда, которые так обожают маленькие гурманы. Насыщенные блюда из нута, рецепты просто и вкусно дополнят рацион питания любой семьи.
Каждый может выбрать себе из разнообразия гороховых блюд наиболее понравившиеся. Включение в состав блюд из нута своих кулинарных дополнений, в виде различных продуктов, поможет создавать шедевры в кулинарном искусстве на своей кухне. Классические варианты рецептов гороха нута заслуженно и прочно вошли в обычную жизнь. Они являются постоянными блюдами на столе почти в каждой семье. Нут рецепты приготовления с фото самых популярных блюд, помогут любителям этого продукта по-новому взглянуть на их пользу и оригинальные варианты.
Котлеты из нута
Польза этого блюда из нута в том, что это не только замечательная вегетарианская пища, но и ответ на вопрос, что можно приготовить из нута. Является идеальной полезной альтернативой котлетам из мяса. Ароматные и вкусные котлеты также идеально подойдут и для диетического питания. Добавление в фарш цветной капусты, сделает котлеты более нежными и сочными. Не стоит забывать о предварительном замачивании гороха, так как это занимает достаточно длительное время, зато способствует быстрому приготовлению вкуснейших котлет.
Котлеты из нута, рецепт блюда состоит из продуктов:
- 1 стакан нута;
- 500 г цветной капусты;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 5 ст. ложек муки;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление рецепта:
- Замоченный горох перемолоть в фарш вместе с капустой и луком.
- Добавить яйцо, специи с солью и хорошо перемешать.
- Сформировать котлеты и обвалять в муке.
- Жарить на среднем огне в масле до образования румяной корочки.
Котлеты из нута, рецепт с фото более наглядно поможет быстро приготовить вкусное блюдо. В зависимости от вкусового предпочтения в котлеты можно добавить зелень или сыр. Такое блюдо с удовольствием понравится маленьким гурманам, которые любят необычную пищу. Нутовая котлета- это отличное сочетание сытного и легкого продукта для организма.
Как готовить фалафель из нута
Блюдо фалафель является традиционным еврейским блюдом. Относится больше к вегетарианской пище. Его популярность настолько велика, что стало символом Израиля. Фалафель напоминает по форме обжаренные тефтели или круглые котлеты. Хорошо сочетается с различными овощами.
Рецепт фалафель из нута содержит:
-
Читайте также:
- нут – 2 ст.;
- морковь – 1шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- растительное масло для жарки;
- кунжут – 1 ст.;
- зелень, соль и специи – по вкусу.
Последовательность:
- Предварительно замоченный нут вынуть из воды и обсушить.
- Перемолоть нут с морковью, чтобы получилась нутовая паста.
- Добавить зелень, соль и специи.
- Сделать небольшие шарики из паштета и обвалять в кунжуте.
- Обжарить во фритюре.
Методы выращивания нута, польза и вред описаны во многих исследованиях ученых. Из турецкого гороха в древние времена готовили восхитительный напиток, напоминающий современный кофе. Высокие вкусовые качества нута используют в ресторанных блюдах. Предел распространения этой уникальной бобовой культуры не имеет границ, он по праву считается экологическим продуктом питания.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть нут?
Возможный вред нута. У людей с заболеваниями ЖКТ, печени и поджелудочной железы, а также при панкреатите и синдроме раздраженного кишечника нут может спровоцировать метеоризм, вздутие и боли. Также турецкий горох не рекомендуется употреблять при наличии язвы, цистита, подагры и тромбофлебита.
Чем полезен горох нут?
Он богат белками, углеводами, клетчаткой и содержит ряд витаминов и минералов, что делает его идеальным продуктом для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Помимо этого, нут содержит такие полезные элементы, как железо, кальций, магний и витамины группы B, а также витамин A и C.
Сколько нута можно есть в день?
Сколько нута можно съесть в день? Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.
В чем разница между горохом и нутом?
Нут – это горох, только более крупного размера, с шершавой поверхностью. В среднем диаметр горошин составляет от 0,5 до 1,5 см. От широко известных всем бобовых нут отличается оригинальной формой, ассоциативно отыгранной в названии продукта – в виде головы барана или совы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением гороха нута в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на бобовые. Если вы впервые пробуете нут, начните с небольшого количества, чтобы проверить реакцию организма.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально извлечь пользу из гороха нута, замачивайте его перед приготовлением. Это поможет уменьшить содержание антинутриентов и улучшить усвояемость белка и минералов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Включайте нут в разнообразные блюда, такие как салаты, супы и рагу. Это не только добавит питательных веществ, но и разнообразит ваш рацион, сделав его более интересным и вкусным.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на порции: хотя нут полезен, его избыток может вызвать дискомфорт в пищеварении. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, особенно если вы не привыкли к бобовым в своем рационе.
Загрузка...
