Витамины группы В представляют группу из нескольких веществ, встречающиеся часто в пищевых источниках, особенно в дрожжах, злаках и печени.
Все они растворимы в воде и являются кофакторами (компонентами, необходимыми для активности) многих ферментов, регулирующих метаболизм основных, ключевых компонентов организма, например: метаболизм углеводов (B 1), аминокислот (B 6), жиров, белков и нуклеиновых кислот (B 3 или ПП) клеточное окисление (В 2), синтез нуклеотидов (В 12) и многие другие.
Витамины группы В выполняют различные функции в организмах, можно наглядно сказать, что они являются «катализаторами», необходимыми для того, чтобы основные биохимические процессы происходили эффективно и без трудностей. История их открытия связана со многими интересными историями. В сегодняшней статье познакомимся с двумя из них: тиамином и рибофлавином.
Витамин B 1 — прочность цельного зерна
История дефицита ингредиента, который сегодня мы называем тиамином или витамином B1, восходит к древности. Многие источники поступают с Дальнего Востока, что не случайно, так как открытие этого витамина тесно связано с основной пищей большинства азиатских народов – рисом.
Фолиевая кислота (витамин B9, фолат)
Уже тысячи лет назад в учебниках китайской медицины описывалось заболевание, проявляющееся в затруднении ходьбы, отеках, онемении и слабости в конечностях и в том, что мы сегодня называем различными неврологическими расстройствами. Это заболевание называется авитаминозом, и происхождение этого названия не совсем ясно, хотя, вероятно, оно происходит от слов, связанных с болью и импотенцией. Однако известно с уверенностью, что это вызвано дефицитом тиамина. В 3-м веке одним из китайских лекарств от этой болезни была ферментированная соя. Возникновение авитаминоза усилилось в 18-м и 19-м веках, когда белый (очищенный от кожуры) рис становился все более популярным вместо обычного коричневого.
Ближе к нашему времени эпизод, связанный с массовым появлением авитаминоза, связан с моряками японского военного флота в конце XIX века. Бери-бери в Японии было частым явлением, особенно среди «рядовых» моряков, обычно из бедных семей, которые экономили на том, что могли. Поскольку еда, предоставляемая солдатам бесплатно, была белым рисом, а другие продукты приходилось покупать, многие ели почти исключительно этот рис. Берибери практически отсутствовал у офицеров, которые ели более разнообразные блюда. Кроме того, моряки ВМС США не заболели, и белый рис сыграл незначительную роль в рационе.
Эта правильность была замечена японским врачом военно-морского флота Такаки Канехиро, который, проверив собственную гипотезу о диетической причине авитаминоза, представил рекомендацию ввести разнообразную диету для всех моряков. Он не знал, что это был витамин (концепция еще не была известна), но рекомендованная им диета помогала предотвратить бери-бери.
Читайте также:
Биотин — витамин H и B7
Примерно через десять лет в индонезийской лаборатории голландского доктора Кристиана Эйкмана (позже лауреата Нобелевской премии) условия были несколько предварительными. Экспериментальные цыплята питались приготовленным белым рисом, оставшимся с кухни военного госпиталя. Через некоторое время у них стали проявляться симптомы, сильно напоминающие авитаминоз. Интересно, что болезнь утихла, когда изменилась пища для цыплят, и птицы начали получать простой, неочищенный, коричневый рис. Это указывало на то, что лекарство содержалось снаружи зерна. Целебные свойства рисовых отрубей были впоследствии подтверждены много раз, как и тот факт, что лекарственный ингредиент можно было промыть водой.
Стоит отметить, что тиамин содержится не только в коричневом рисе. Это также в других зерновых продуктах, Тиамин играет ключевую роль в углеводном обмене – как кофактор для ферментов, прежде всего карбоксилазы. Когда его не хватает в организме, он накапливает молочную кислоту и пировиноградную кислоту. Таким образом, в упрощенном виде можно сказать, что организм страдает от сильной «болезненности» и, следовательно, от симптомов заболевания бери-бери.
Никотиновая кислота (витамин B3, РР, ниацин)
Роль витамина B1 означает, что его потребность связана с потреблением углеводов — чем больше их в пище, тем больше потребность организма в тиамине. По этой причине этот витамин регулярно обогащается рисовой кашей и кашами для младенцев и детей младшего возраста — так что его увеличенный запас обеспечивает эффективный метаболизм этих крахмалистых блюд.
Активная форма витамина B1 также входит в состав кокарбоксилазы — лекарственного средства, вводимого в виде инъекций «для укрепления», часто для пожилых людей, при сердечной недостаточности, воспалениях и др. нервы, печень, почки. Это также дано в послеоперационном и диабетическом ацидозе и после некоторых инфекционных заболеваний.
Врачи отмечают, что витамины группы B играют ключевую роль в поддержании здоровья человека. Эти витамины, включая B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 и B12, участвуют в обмене веществ, способствуя превращению пищи в энергию. Интересно, что витамин B12, который содержится в основном в животных продуктах, необходим для образования красных кровяных клеток и поддержания здоровья нервной системы. Врачи также подчеркивают, что недостаток витаминов группы B может привести к различным проблемам, включая усталость, депрессию и нарушения работы сердца. Кроме того, витамин B9, или фолиевая кислота, особенно важен для женщин в период беременности, так как он способствует правильному развитию плода. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая в него источники этих витаминов, такие как мясо, рыба, яйца, бобовые и зелень, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Витамины группы B часто становятся предметом обсуждения среди людей, интересующихся здоровым образом жизни. Многие отмечают, что эти витамины играют ключевую роль в поддержании энергетического обмена и функционировании нервной системы. Например, витамин B12, который содержится в основном в животных продуктах, вызывает особый интерес у вегетарианцев и веганов, так как его дефицит может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Другие, такие как витамин B6, известен своей способностью улучшать настроение и снижать уровень стресса. Люди делятся своими наблюдениями о том, как добавление продуктов, богатых витаминами группы B, в рацион помогает им чувствовать себя более энергичными и сосредоточенными. Также часто упоминается о важности сбалансированного питания, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, ведь недостаток может привести к усталости и снижению иммунитета. Интересно, что многие не подозревают, что витамины группы B могут также способствовать улучшению состояния кожи и волос, что делает их особенно популярными среди молодежи.
B 2 — желтая витаминоподобная канарейка
Желтый порошок со слабым характерным запахом является широко используемым пищевым красителем с кодом E101. Потребление нескольких миллиграммов этого вещества вызывает появление ярко-желтой мочи. В видимом и ультрафиолетовом свете светится зеленым светом. Его химическое название — рибофлавин — указывает на цвет (латинский flavus — желтый) и структуру: производное рибозного сахара в сочетании с флавиновой группой.
-
Читайте также:
Витамин К
Какая вредная химия проходит через еду — многие подумают. И все же, E101 или рибофлавин — это не что иное, как витамин B 2, необходимый для жизни!
Без этого витамина многие ферменты оксидоредуктазы не сработали бы, участвуя в подавляющем большинстве жизненно важных биохимических реакций, включая клеточное дыхание.
Дефицит рибофлавина вызывает изменения кожи, трещины в уголках рта (укусы) и отечность языка. Экспериментальные модели на животных показывают, что перечисленные недостатки также приводят к задержке роста и увеличению аппетита. Этот последний симптом является попыткой организма компенсировать ослабленный метаболизм за счет увеличения количества пищи.
Витамин А
Самые богатые пищевые источники витамина В2: печень, молочные продукты и продукты из цельного зерна и дрожжи — богатый источник витаминов. Интересно, что для поддержания высокого содержания рибофлавина в пище его необходимо беречь от света. Свет, особенно ультрафиолетовое излучение, вызывает быстрое разрушение этого витамина. Именно поэтому стоит выбирать молоко и молочные продукты, хранящиеся в непрозрачной упаковке.
Как уже упоминалось, именно благодаря содержанию витамина B 2 в витаминных препаратах часто можно видеть желтую мочу после их приема. Этот цвет более интенсивный, чем обычно, и имеет яркий «канареечный» оттенок.
Вопрос-ответ
Какие витамины входят в группу B и какую роль они играют в организме?
В группу B входят несколько витаминов, включая B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B7 (биотин), B9 (фолиевая кислота) и B12 (кобаламин). Эти витамины играют ключевую роль в обмене веществ, поддержании здоровья нервной системы, образовании красных кровяных клеток и синтезе ДНК.
-
Читайте также:
Каковы основные источники витаминов группы B?
Основными источниками витаминов группы B являются мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи, семена, а также зеленые листовые овощи и цельнозерновые продукты. Вегетарианцы и веганы могут получать эти витамины из обогащенных продуктов или добавок, особенно B12, который в основном содержится в животных продуктах.
Каковы последствия недостатка витаминов группы B?
Недостаток витаминов группы B может привести к различным проблемам со здоровьем, включая усталость, депрессию, анемию, проблемы с кожей и нервной системой. Например, дефицит B12 может вызвать серьезные неврологические расстройства, а недостаток фолиевой кислоты может привести к нарушениям в развитии плода во время беременности.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите источники витаминов группы B в вашем рационе. Эти витамины содержатся в таких продуктах, как мясо, рыба, яйца, молочные продукты, а также в бобовых, орехах и цельнозерновых. Убедитесь, что ваше питание разнообразно и включает все необходимые компоненты.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на симптомы дефицита витаминов группы B. Усталость, раздражительность, проблемы с кожей и волосами могут указывать на недостаток этих витаминов. Если вы заметили такие признаки, проконсультируйтесь с врачом для проверки уровня витаминов в организме.
СОВЕТ №3
Принимайте витамины группы B в комплексе. Если вы решите использовать добавки, выбирайте комплексные формулы, которые содержат все витамины группы B, так как они работают синергически и усиливают действие друг друга.
СОВЕТ №4
Следите за уровнем стресса и образом жизни. Витамины группы B играют важную роль в поддержании нервной системы. Регулярные физические упражнения, медитация и достаточный сон помогут вам сохранить уровень этих витаминов на оптимальном уровне.
Загрузка...
