До прихода холодов осталось совсем немного времени, поэтому каждая хозяюшка спешит закатать последние банки консервации. Как приготовить на зиму рассольник с перловкой? Этот вопрос становится все более актуальным. Ведь, согласитесь, когда блюдо нужно приготовить, не только вкусно, но и быстро, но на это совсем мало времени, овощная заправка, закатанная на зиму, всегда выручит в таких ситуациях.
Конечно же, заготовку для супа можно купить в любом супермаркете, но приготовленная своими руками всегда вкуснее и надежнее. Тем более вам не нужно будет тратить время и деньги на поход в магазин. Давайте разбираться, как сделать рассольник с перловкой на зиму.
Заправка для рассольника на зиму с перловкой
Как известно, для любой современной женщины самая большая ценность – это время. На приготовление обеда уходит, как минимум 1,5 часа. Именно по этой причине женщины и додумались делать зимние заготовки для супов. Заправку для рассольника на зиму с перловкой готовим быстро и экономично, ведь из продуктов в ней содержится только крупа и овощи.
Какие понадобятся продукты:
- крупа перловая – 250 г;
- морковь крупная – 3 шт. (крупных);
- огурцы (свежие) – 1 кг;
- лук – 6 шт.;
- уксус (9%) – 50-60 мл;
- паста томатная (можно взять 1,5 кг помидоров) – 2 ст.л.;
- рафинированное масло – 3 ст.л.;
- зелень петрушки – пучок (небольшой);
- черный перец – 9-10 горошин;
- соль – 1,5-2 большие ложки;
- листья лаврушки – 1-2 шт.;
- чистая вода – 1 стакан.
Для заготовок используем полулитровые банки с крышками под закрутку (при желании можно винтовые).
Начинаем пошаговое приготовление:
- Беремся за перловую крупу. Хорошенько промываем, замачиваем в теплой (можно и в холодной) воде на 4 часа. Если нет времени на ожидание, можно оставить на одну ночь. Почитайте о том как варить эту крупу правильно здесь.
- После сливаем не впитавшуюся воду, заливаем свежую, и варим кашу 40-50 минут.
- Огурцы нужно вымыть и также замочить в холодной воде на пару часов.
- По истечению времени нашинковать мелкой соломкой, сложить в кастрюлю и засыпать солью (1 ст.л.). Дать постоять 1 час.
- Тем временем чистим морковь и лук. Мелко нарезаем вымытую петрушку.
- Лук измельчаем кубиками среднего размера, морковь трем на крупной терке.
- В сковороде раскаляем подсолнечное масло и до появления золотистой корочки обжариваем лук.
- Добавляем к огурцам сырую тертую морковь и жареный лук.
- Сюда же высыпаем вареную перловку, перец горошком, лавровый лист, измельченную зелень, томатную пасту и заливаем стаканом воды.
- Ставим тушиться на 40 минут с приоткрытой крышкой на среднем огне. Помешивать нужно часто (каждые 4 минуты).
- Пока заправка для рассольника готовится, можно за это время вымыть и простерилизовать банки (вымываем и отправляем в духовку на 20 минут).
- Как только заготовка закипит, добавляем уксус, перемешиваем и пробуем на соль.
Теперь остается еще один важный вопрос, как закатать рассольник с перловкой? На самом деле процесс ничем не отличается от закупорки овощей или фруктов. Вам нужно взять стерилизованные еще горячие банки, заполнить каждую готовыми овощами с перловкой и специальной закаточной машинкой закрыть крышками. Перевернуть вверх дном и укрыть теплым покрывалом. Ждать до полного остывания.
Должно получиться около 4-5 баночек, каждая из которых будет верной палочкой-выручалочкой в зимние деньки. Вам останется лишь приготовить бульон, положить в него картофель и добавить часть заготовки для рассольника. Проварить и суп готов!
Рецепты приготовления перловки разные. Если нет времени на замачивание, можно отварить крупу привычным для вас способом.
Врачи отмечают, что рассольник с перловкой является не только вкусным, но и питательным блюдом, которое можно заготовить на зиму. При его приготовлении важно следовать пошаговой инструкции, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов. Начинают с подготовки овощей: картофеля, моркови и лука, которые необходимо тщательно промыть и нарезать. Перловку предварительно замачивают, чтобы она быстрее сварилась и лучше усваивалась организмом.
Врачи рекомендуют использовать свежие и качественные продукты, так как это влияет на вкус и пользу готового блюда. После того как все ингредиенты подготовлены, их следует обжарить и затем добавить в кастрюлю с бульоном. Важно не забыть про специи и соль, которые придают рассольнику характерный вкус.
После варки, готовое блюдо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Врачи подчеркивают, что такая заготовка не только разнообразит зимний рацион, но и обеспечит организм необходимыми витаминами и минералами в холодное время года.
Салат рассольник на зиму с перловкой
Сытная и вкусная крупа с овощами никогда не оставит вашу семью голодными. Такое блюдо уйдет «на ура». Всего лишь из одной баночки можно будет приготовить, как кастрюлю супа, так и овощной гарнир.
Читайте также:
Необходимые продукты:
- крупа перловая – 1 стакан;
- вода – 400 мл;
- сладкий перец – 10 шт.;
- морковь – 800 г;
- лук (репчатый) – 10-12 шт.;
- масло растительное (рафинированное) – 170-200 мл;
- соль – 2 большие ложки;
- уксус – 2 маленькие ложки;
- сахар-песок – 100 г.
Начинаем готовить:
- В первую очередь приступаем к приготовлению каши. Перловку нужно несколько раз промыть под проточной водой и отварить до полной готовности.
- В сотейнике смешиваем масло с водой и ставим на средний огонь. Ждем пока закипит. Тем временем очищенную морковь трем на крупной терке, лук режим полукольцами. Добавляем в сотейник и обжариваем 10 минут.
- Сладкий перец нашинкуем соломкой и высыпаем к тушеным продуктам. Держим на среднем огне еще 10 минут.
- Вареную перловку смешиваем со всеми овощами и тушим на протяжении 20-25 минут. Заправляем специями, добавляем соль и сахар.
- Пока все готовится, вам нужно подготовить банки (удобно использовать полулитровые банки) и крышки. Для этого хорошенько вымываем каждую емкость с содой и осматриваем на любые дефекты. Если есть трещинки, пятна или сколы – отправляем в мусорное ведро. Ставим в холодную духовку дном вниз (мокрые — вверх дном).
- Разогреваем постепенно до 150 градусов. Ждем 15 минут. Сухим полотенцем или прихватками вынимаем прогретую посуду и ставим на чистую поверхность. Горячую заправку нужно распределить по теплым банкам, при этом немного утрамбовывая. Закатать промытыми в горячей воде крышками.
Готовый салат можно заправлять майонезом или сметаной. Подавать к мясу или рыбе.
Приготовление рассольника с перловкой на зиму — это отличный способ сохранить вкус лета и порадовать себя зимой. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт не только прост, но и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Основной этап — подготовка перловки: ее нужно замочить на несколько часов, чтобы она быстрее сварилась. Затем в кастрюле обжаривают лук и морковь, добавляют соленые огурцы и картофель. После этого укладывают перловку и заливают все бульоном или водой.
Некоторые рекомендуют добавлять в рассольник специи, такие как лавровый лист и черный перец, чтобы подчеркнуть вкус. Важно не забыть про стерилизацию банок перед закладкой готового блюда, чтобы оно хранилось долго и не портилось. По отзывам, рассольник с перловкой отлично подходит для зимних обедов, а его насыщенный вкус согревает в холодные дни.
Рецепт рассольника классический с перловкой на зиму
Для того чтобы зимой не пришлось приобретать дорогие овощи на суп, существует рецепт классического первого блюда с крупой на зиму. Из заготовок, которые можно хранить, как в холодильнике, так и в кладовке, можно приготовить необычайно вкусный суп. По своей полезности и вкусовым качествам блюдо не будет уступать летнему варианту из свежих продуктов.
Ингредиенты для зимней суповой заправки:
- помидоры – 2 кг;
- крупа перловая – 0,5-0,6 кг;
- лук репчатый – 7 шт.;
- морковь – 2 кг;
- уксус – 50-70 мл;
- масло растительное (рафинированное) – для жарки;
- соль – 2 большие ложки.
Начинаем готовить:
- Перловку замачиваем в холодной воде на всю ночь, но при желании можно на 3-4 часа. По истечению времени, как приступите к приготовлению заправки для рассольника, крупу нужно промыть, залить чистой водой и поставить на средний огонь. Варить до полной готовности.
- Помидоры бланшируем, снимает кожуру и измельчаем в блендере (если нет такого прибора, тогда можно пропустить через мясорубку).
- Измельчаем морковь на крупной терке и нарезаем средними кубиками репчатый лук.
- Берем объемную кастрюлю, вливаем в нее масло и жарим слегка лук. Добавляем морковь и измельченные томаты. Перемешиваем и продолжаем готовить еще около 45 минут (не забывайте перемешивать).
- Солим, можно немного поперчить. Выкладываем вареную перловку и ждем пока все закипит. Вливает 9% уксус, продолжаем тушить еще на протяжении 7-10 минут.
- Раскладываем горячим по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачиваем верх дном, укутываем одеялом, ждем до полного остывания.
- Во время приготовления рассольника, нужно будет добавить содержимое банки в бульон с картофелем и соленым огурцом. Подавать порционно с ложечкой сметаны.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Нужно ли замачивать перловку перед тем, как варить рассольник?
Многих хозяек волнует вопрос: нужно ли замачивать перловку перед приготовлением. Оказывается, этот этап не является обязательным. Но если хочется добиться особой мягкости и разваренности крупы, то стоит предварительно замочить перловку в холодной воде на 3-4 часа. На скорость приготовления это не повлияет.
Когда в рассольник добавлять огурцы?
За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.
Сколько нужно перловки на 3 литра рассольника?
Сколько перловки нужно положить на 3 литра воды? Больше воды, соответственно больше крупы. Если хотите сварить суп из 3 литров воды (в реальности супа получится больше), вам понадобится 120 г сырой перловки.
Что нужно на рассольник с перловкой?
Для приготовления рассольника с перловкой понадобятся следующие ингредиенты: перловая крупа, мясо (обычно говядина или свинина), картофель, морковь, лук, соленые огурцы, томатная паста, зелень (укроп, петрушка), специи (соль, перец) и бульон.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления рассольника, тщательно подготовьте все ингредиенты. Это не только упростит процесс, но и поможет избежать забытых компонентов. Убедитесь, что перловка хорошо промыта и замочена на несколько часов, чтобы она быстрее сварилась и стала мягкой.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса рассольника используйте домашний рассол или квашеные огурцы. Это придаст блюду уникальный аромат и сделает его более аппетитным. Не забудьте попробовать рассол перед добавлением, чтобы сбалансировать кислоту по своему вкусу.
СОВЕТ №3
При консервировании рассольника на зиму, обязательно стерилизуйте банки и крышки. Это поможет избежать порчи и увеличит срок хранения. Также следите за тем, чтобы рассольник был горячим при разливе в банки, чтобы предотвратить образование бактерий.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте рассольнику настояться в течение нескольких дней перед употреблением. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает блюдо более насыщенным. Храните его в прохладном месте или в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.
Загрузка...
