Какие специи для глинтвейна нужны? Секрет приготовления превосходного глинтвейна – тщательно подобранные добавки. Готовая нужная смесь может состоять из различных специй, содержать сахар, сухофрукты или цедру апельсина. Вы также можете приготовить специи самостоятельно, чтобы разработать рецепт, который будет состоять только из специй, которые вам нравятся или которые есть на вашей кухне.
Глинтвейн и его история
Говорят, что впервые рецепт глинтвейна придумал Гиппократ, древнегреческий отец современной медицины. Он описал его как «лечебное тонизирующее средство». Если этот великий врачеватель считал популярный «глинтвейн» своего рода лекарством, то спорить нет смысла.
Глинтвейн был очень популярен у древних римлян, причём во многих вариантах. Для приготовления глинтвейна римляне использовали специальные приспособления, которые сегодня считаются прототипами, например, самовары для приготовления чая. Один из таких сосудов был найден среди руин знаменитых Помпей – сегодня он находится в музее Неаполя.
Рецепты глинтвейна описывали самые именитые летописцы и повара Древнего Рима – уже тогда присутствовала в составе смесей корица, кардамон, гвоздика и имбирь, они до сих пор считаются основой винных специй. Сам напиток тогда считался, продуктом, улучшающим потенцию у мужчин.
В Европу нагретое, пряное вино вернулось в средние века, на территорию тогдашней Каталонии, хотя первоначально его рекомендовали только как лекарство, в основном при заболеваниях, связанных с расстройствами пищеварения.
Популярность увеличивалась вместе с географическими овладениями новых территорий и общедоступностью специй и сахара. В начале в глинтвейн включали очень дорогой тростниковый сахар или мёд (мед использовали в домах беднее, дворяне использовали сахар).
Стоит знать, что ещё несколько столетий назад сахар был чрезвычайно дорогой пряностью, которую мало кто мог себе позволить.
Этот алкогольный напиток, который охотно готовят во многих регионах мира. К его разновидностям относятся — глёгг, родом из Скандинавии, или гипокрас, известный в Европе уже много столетий.
Чем холоднее климат, тем больше ценителей согревающих напитков.
- Глинтвейн может быть приготовлен и на основе других алкогольных напитков, например, пива, рома, коньяка или сидра. Ключевыми факторами в процессе приготовления являются правильно подобранные специи для глинтвейна и способ, т. е. постепенное нагревание напитка таким образом, чтобы не довести его до кипения. Благодаря этому удается сохранить полный аромат напитка и добавок и выпарить часть спирта.
- Глинтвейны такого типа известны с давних времен. В средние века порцию глинтвейна часто прописывали как средство от различных недугов, и сегодня известно, что в этом есть доля истины. Употребление глинтвейна в небольших количествах (помните, что в нем высокое содержание сахара!) может положительно повлиять на работу системы кровообращения и сердца, способствовать снижению уровня холестерина в крови и способствовать укреплению иммунитета.
Врачи отмечают, что специи играют ключевую роль в приготовлении глинтвейна, не только придавая напитку уникальный вкус, но и обладая полезными свойствами. Корица, например, известна своими антиоксидантными свойствами и способностью улучшать пищеварение. Гвоздика, в свою очередь, содержит эвгенол, который может помочь в борьбе с воспалениями и поддерживать иммунную систему. Имбирь, добавляемый в глинтвейн, способствует улучшению кровообращения и обладает согревающим эффектом, что особенно важно в холодное время года. Анис и кардамон не только усиливают аромат, но и могут помочь при простудах благодаря своим противовоспалительным свойствам. Врачи рекомендуют использовать натуральные специи, чтобы максимально сохранить их полезные качества и насладиться не только вкусом, но и здоровьем.
Специи для глинтвейна – состав, ароматный рецепт
Приправа для глинтвейна, как домашняя, так и готовая, представляет собой смесь различных специй, чаще всего дополнительно дополненную фруктами, сахаром (или медом) и даже сухофруктами, что популярно, например, в случае шведской кухни глёгг. В глинтвейн можно дополнить и другие спиртные напитки, например, сладкие наливки, бренди, виски или коньяк.
Читайте также:
Также стоит знать, что глинтвейн можно готовить как из белого, так и из красного вина. Лучшим вариантом будут полусухие напитки, хотя можно встретить немало рецептов, рекомендующих использовать десертные вина или портвейн. При приготовлении глинтвейна лучше всего выбирать светлый лагер или охмеленный пилс. Темное пиво быстро теряет аромат при нагревании.
Классический набор специй для глинтвейна
Какой состав специй следует использовать для глинтвейна при приготовлении смеси:
- палочка корицы (молотая корица сделает напиток менее прозрачным),
- гвоздика,
- мускатный орех,
- имбирь,
- анис,
- кардамон,
- душистый перец,
- апельсиновая корка.
Создавая домашнюю смесь, стоит поэкспериментировать со вкусами и добавить в пряность несколько горошин перца, ваниль или целые дольки свежего апельсина, лимона или мандарина (правда, нужно не забыть тщательно почистить кожуру). Все это нужно хорошо нагреть, но не доводить напиток до кипения.
- Отличный вариант — добавить запечённые цитрусовые – апельсины и лимоны нужно наколоть, наколоть гвоздикой и запекать в течение часа при низкой температуре, пока они не станут мягкими.
- Другие добавки к домашнему глинтвейну включают сухофрукты и орехи: изюм, курагу, миндаль, клюкву или сливу.
- Наконец, глинтвейн или пиво можно подсластить, добавив сахар или мёд, хотя, если мы хотим сохранить его свойства, лучше добавлять его только в остывший напиток.
- Напоследок не забудьте пролить глинтвейн через сито, чтобы можно было легко уловить все специи и добавки.
- Если вам нужен сок или добавленная мякоть, вы можете протереть фрукты через сито, не беспокоясь о том, что в вине останутся кусочки кожицы.
Глинтвейн — это не только согревающий напиток, но и настоящая симфония ароматов. Люди часто делятся своими секретами о том, какие специи делают этот напиток особенно вкусным. Классический набор включает корицу, гвоздику и кардамон. Корицу добавляют для сладковатого, теплого аромата, который создает уютную атмосферу. Гвоздика же придаёт напитку пряный, насыщенный вкус, а кардамон добавляет лёгкую нотку экзотики.
Некоторые любители экспериментируют и добавляют имбирь для остроты или анис для сладковатого послевкусия. Цедра апельсина и лимона также часто встречается в рецептах, добавляя свежесть и яркость. Важно помнить, что количество специй можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. Главное — это создать гармонию вкусов, которая согреет в холодные зимние вечера.
Какое вино лучше для глинтвейна
На самом деле любое вино, лишь бы было красное. Белое вино иногда встречается в виде глинтвейна, но считается, что оно теряет почти все свои вкусовые достоинства.
Когда речь идёт о красном вине, то конкретный сорт вина или винограда, использованный для его производства, не имеет большого значения – в процессе нагревания вина все тонкие вкусы и ароматы напитка «исчезают», а остальные будут «покрыты» ароматом специй и добавок, использованных в глинтвейне. Рекомендуется использовать более дешевые вина – дорогое вино нагревать нет смысла.
На что обратить внимание при приготовлении глинтвейна
По сути, важно только одно правило – нагревая вино, не кипятите его! Кипячёное вино полностью потеряет свой вкус. Нагрейте вино до температуры примерно 70 градусов, пока оно не начнет слегка испаряться – это признак того, что нагревание следует прекратить.
Рецепт глинтвейна из красного вина с специями и апельсином
Ингредиенты:
- 2 бутылки красного сухого вина
- 2 апельсина
- 1 лимон
- 12 зонтиков кусочков гвоздики
- 4 столовые ложки меда или сахара (лучше всего коричневого)
- 1 палочка корицы
- кусочек имбиря 3-4 см.
- 50 грамм изюма
Способ приготовления:
- Апельсины и лимон разрежьте на четвертинки, имбирь нарежьте ломтиками.
- Налейте вино в кастрюлю и нагрейте его на медленном огне.
- Через некоторое время добавьте все оставшиеся ингредиенты – фрукты, сухофрукты и специи.
- Когда вино станет теплым, добавьте мед (или сахар). Нагревайте вино на очень слабом огне около 20 минут, чтобы в вино высвободились соки и ароматы фруктов и специй.
Помните, вино нельзя кипятить!
Готовый напиток подают сразу, желательно в керамических кружках или бокалах (с фруктами), разливают в стеклянные стаканы .Лучше всего подойдет толстостенная посуда – она дольше сохраняет тепло.
При приготовлении глинтвейна не обязательно точно следовать рецепту. Со специями стоит экспериментировать, учитывая собственные вкусовые предпочтения. Лучший глинтвейн тот, который нравится вам. Здесь нет никаких правил и канонов – глинтвейн согревающий напиток для вас.
Способ приготовления глинтвейна с классическими специями — видео рецепт
Один из лучших способов согреться, когда на улице мороз и ветрено. Приготовить такой напиток дома очень легко – секрет в хороших специях, которые придаст ему чудесный, пряный аромат.
Вопрос-ответ
Что входит в набор специй для глинтвейна?
Набор для глинтвейна: сушеный апельсин, корица в палочках, бадьян, кардамон, имбирь, душистый и черный перец, гвоздика, яблоки. Упаковка рассчитана на 0,75 – 1 литр вина или сока. Вес нетто: 30-35 г.
Что нужно купить для глинтвейна?
Для приготовления глинтвейна вам понадобятся красное вино, сахар, корица, гвоздика, мускатный орех, апельсин и лимон. Также можно добавить яблоки и мед по вкусу. Все ингредиенты следует нагреть вместе, но не доводить до кипения.
Какие приправы можно добавить к глинтвейну?
Приправа для классического глинтвейна – апельсин, лимон, корица, душистый перец, гвоздика. Приправа для глинтвейна из белого вина – апельсин, грейпфрут, кардамон, гвоздика, корица, бадьян, барбарис. Приправа для глинтвейна от простуды – апельсин, имбирь, мед, корица, гвоздика.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие специи. Для глинтвейна лучше использовать цельные специи, такие как корица, гвоздика и мускатный орех. Они обладают более насыщенным вкусом и ароматом по сравнению с молотыми. Перед добавлением в напиток слегка разомните их, чтобы раскрыть эфирные масла.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать. Основные специи для глинтвейна — это корица, гвоздика, кардамон и анис, но вы можете добавить и другие, такие как имбирь, перец или даже лавровый лист. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №3
Добавьте цитрусовые для свежести. Лимон, апельсин или грейпфрут не только придадут глинтвейну яркий вкус, но и обогатят его аромат. Используйте как сок, так и цедру, чтобы усилить цитрусовые ноты в напитке.
СОВЕТ №4
Не забывайте про сладость. Глинтвейн часто требует добавления сахара или меда для сбалансирования вкуса. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, пробуя на вкус, чтобы достичь идеального сочетания сладости и пряностей.
Загрузка...
