Благодаря своему уникальному вкусу, аромату и стимулирующим свойствам кофе в настоящее время является одним из самых популярных напитков. Натуральный кофеин, содержащийся в напитке, является ингредиентом, который улучшает концентрацию, обеспечивает немедленный прилив энергии.
Кофе без кофеина — это обычно сорт Робуста, реже Арабика, которых лишают кофеина с помощью химических процессов. В основном он предназначен для людей с повышенной чувствительностью к кофеину.
Однако, у людей, которые чувствительны к нему, может вызвать дискомфорт или трудности с засыпанием. В таких случаях кофе без кофеина может стать хорошей заменой, которая все равно позволит вам насладиться любимым вкусом.
Кофеин — психоактивный алкалоид, который стимулирует центральную нервную систему, повышая энергию и концентрацию. Это вещество может вызывать неприятные последствия, такие как повышение артериального давления, учащённое сердцебиение, дрожание рук или раздражительность.
К такому эффекту приводит и чрезмерное употребление кофеина, суточная доза которого не должна превышать 400 мг, т.е. 4 чашки кофе (около 250 мл). Уровень концентрации кофеина в чашке кофе зависит от его сорта, степени обжарки зёрен, способа заваривания.
Как готовят кофе без кофеина
В 1905 году Людвиг Розелиус, немецкий мастер по приготовлению кофе, разработал первый в мире метод извлечения кофеина из зерен с помощью ядовитого и канцерогенного бензола. К счастью, с тех пор методы лишения кофе кофеина изменились и уже не так вредны, но и не совсем нейтральны для здоровья.
Кофеин удаляется из зелёных, не обжаренных кофейных зёрен таким образом:
- Растворители – кофейные зерна погружают в метиленхлорид или метилацетат и воду. Химические вещества вымывают кофеин из зерен, которые затем промывают водой и сушат. Это самый распространённый метод удаления кофеина из кофе, дешёвый, но спорный из-за использования химических веществ, часть которых остаётся в готовом продукте. Эти вещества раздражают кожу, глаза и дыхательную систему и токсичны. Их остатки обнаруживаются в кофе без кофеина в небольших количествах.
Однако из-за их содержания следует помнить, что нельзя употреблять кофе без кофеина без ограничений. - Dода (процесс Swiss Water) – с использованием воды и активированного угля . Кофейные зерна сначала погружают в горячую воду. Таким образом кофеин вымывается. Затем эту воду очищают от кофеина с помощью фильтров с активированным углем, в результате чего получают экстракт зелёного кофе. Следующая партия зёрен с кофеином погружается в экстракт, благодаря чему содержащийся в них кофеин растворяется, но кофе не теряет своего аромата и ценности. Это наиболее натуральный метод декофеинизации кофе, и в то же время более дорогой, чем предыдущий, а потому не такой популярный, как экстракция с помощью химических растворителей.
- Углекислый газ (CO2) – новейший и самый дорогой метод удаления кофеина из кофе. Углекислый газ позволяет экстрагировать кофеин, не влияя на вкус и аромат кофе . Добытый таким образом кофеин в виде белого порошка используется для производства лекарств или косметики с кофеином.
Врачи отмечают, что кофе без кофеина может быть полезным для людей, стремящихся сократить потребление кофеина, но при этом не желающим отказываться от привычного вкуса кофе. Исследования показывают, что такой напиток сохраняет многие антиоксиданты, которые могут способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению риска некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа. Однако, специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Например, некоторые сорта кофе без кофеина могут содержать химические вещества, использующиеся в процессе декофеинизации, что вызывает опасения у врачей. Кроме того, у людей с определёнными заболеваниями, такими как гастрит или язва, кофе без кофеина может вызывать дискомфорт. В целом, умеренное потребление этого напитка может быть безопасным, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом.
В чем разница между кофе без кофеина и обычным
Кофе без кофеина хорошего качества мало чем отличается от обычного, хотя любители этого напитка наверняка заметят, что он менее обжаренный, не такой кислый и более светлый по цвету. На это влияет процесс удаления излишков кофеина из кофейных зёрен.
И ещё один важный вопрос, о котором стоит упомянуть, несмотря на своё название, кофе без кофеина не лишено его полностью. По стандартам он может содержать от 0,1 до 0,3% кофеина по отношению к исходному количеству (0,1 г кофеина на 100 г молотого кофе).
Читайте также:
Зелёные зерна измельчаются, и на этом этапе подвергаются процессу удаления кофеина, который может осуществляться несколькими способами:
- С использованием специально подобранных растворителей, углекислого газа или водяного пара, так называемого органический метод (швейцарский водный процесс). Только после того, как большая часть кофеина будет удалена, зерна обжариваются.
- После процесса, кофе без кофеина не обладает стимулирующими свойствами, и незначительно влияет на пищеварение. Отмечается, что он также содержит несколько большее количество ниацина, калия и магния, а также является источником антиоксидантов.
Польза кофе без кофеина
Такой напиток часто рекомендуют в качестве замены обычного кофе людям, у которых есть проблемы с засыпанием. Употребление напитков с кофеином вечером может затруднить успокоение вашего тела и, повлиять на регулярный циркадный ритм.
Кофеин помогает облегчить лёгкую головную боль. В случае более сильных головных болей людям следует отказаться от употребления кофе или выбрать напиток без кофеина.
Очень часто молотый кофе без кофеина рекомендуют также беременным и кормящим женщинам. Самый безопасный вариант — в это время полностью отказаться от кофе и заменить его натуральными напитками без кофеина, такими как фруктовые или травяные чаи.
Люди, которые также могут пить кофе без кофеина:
- при гипертонии,
- при желудочно-кишечных проблемах (рефлюкс, язва желудка),
- страдающие бессонницей,
- при наличие заболеваний сердца или почек,
- беременные женщины,
- кормящие мамы,
- при приеме лекарств, которые могут взаимодействовать с кофеином.
- При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни рекомендуется перейти на кофе без кофеина, поскольку он снижает напряжение нижнего пищеводного сфинктера.
- Такой напиток идеально подходит для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и тревожными расстройствами.
Кофе без кофеина вызывает множество обсуждений среди любителей этого напитка. С одной стороны, его ценят за возможность наслаждаться вкусом кофе без негативного воздействия кофеина. Это особенно актуально для людей, чувствительных к этому веществу, или тех, кто хочет сократить его потребление. Исследования показывают, что кофе без кофеина может сохранять многие антиоксиданты, полезные для здоровья, и даже снижать риск некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа.
С другой стороны, существуют мнения о возможном вреде. Некоторые эксперты указывают на то, что процесс декофеинизации может включать использование химических веществ, что вызывает опасения у потребителей. Кроме того, у некоторых людей кофе без кофеина может вызывать расстройства пищеварения или аллергические реакции. Важно помнить, что реакция на кофе без кофеина индивидуальна, и прежде чем вносить изменения в свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом.
Вред кофе без кофеина
Кофе без кофеина в основном изготавливается из сорта Робуста, который более кислый. Поэтому регулярное употребление кофе без кофеина может оказать негативное влияние на кислотно-щелочной баланс организма и привести к закислению организма. Это может способствовать развитию таких заболеваний, как ревматоидный артрит, язва желудка и микоз. Закисление снижает усвоение железа и кальция, что может способствовать ослаблению костей и возникновению анемии.
- Кофе Робуста также калорийный, по сравнению с Арабикой, содержит больше жирных кислот ЛПНП, называемых «плохим» холестерином. Поэтому может повышать уровень холестерина в крови. Это состояние может способствовать развитию метаболических заболеваний, таких как атеросклероз или болезни сердца.
- Лучше всего пить напиток без кофеина лишь время от времени, особенно беременным и кормящим женщинам, поскольку исследований, изучающих влияние этих веществ на ребенка, не проводилось.
- В этом случае лучшей и безопасной альтернативой обычному кофе станет зерновой кофе. Покупая кофе без кофеина, также стоит обратить внимание на способ его производства, и выбирать подороже, более полезный для здоровья, произведённый методом CO2.
Кофеин в вашем ежедневном рационе
Здоровый организм может усваивать до 400 мг кофеина каждый день, не испытывая побочных эффектов, что примерно эквивалентно двум чашкам кофе.
Кофе без кофеина может быть более здоровой альтернативой для людей, которые пьют его чаще в течение дня. Без кофеина в 100 граммах будет содержаться (в зависимости от производителя) от 0,06 до 0,2 грамма кофеина, но стоит помнить, что в случае с растворимым кофе эти значения обычно несколько выше.
Пытаясь исключить кофеин из своего рациона, стоит не только отказаться от крепкого кофе, но и реже пить чай и энергетики.
Вопрос-ответ
Почему кофе без кофеина лучше?
Не влияет на частоту сердечных сокращений и повышение давления – разрешен для гипертоников, сердечников. Не оказывает негативного воздействия на нервную систему. Кроме кофеина в напитке присутствует около 400 других химических соединений, повышающих тонус, улучшающих память и работоспособность.
Можно ли пить кофе без кофеина ежедневно?
По мнению наших экспертов, для большинства людей употребление от одной до трех чашек кофе без кофеина ежедневно является нормой.
-
Читайте также:
Как кофе без кофеина влияет на кишечник?
У лиц со сниженной сократительной активностью желчного пузыря употребление кофе может уменьшить симптомы, с повышенной – может усилить. Функциональный запор – исследования показали, что употребление кофе (даже без кофеина) у трети лиц (чаще у женщин) вызывает позыв на дефекацию. Проще говоря, стимулирует стул.
Как декаф влияет на организм?
Декаф снижает риск возникновения кофеиновой зависимости. Кофеин полезен в небольших количествах, если ваш организм нормально на него реагирует. В ином случае он может вызвать головные боли, стресс, привести к учащенному сердцебиению, нервозности, беспокойству, обезвоживанию и помешать качественному сну.
Советы
СОВЕТ №1
Если вы хотите уменьшить потребление кофеина, начните с постепенного перехода на кофе без кофеина. Это поможет вашему организму адаптироваться и снизить риск возникновения головных болей или других симптомов отмены.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество кофе без кофеина. Выбирайте продукты, которые прошли процесс декофеинизации с использованием воды или углекислого газа, так как они сохраняют больше полезных веществ и имеют менее выраженный химический привкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных побочных эффектах. Хотя кофе без кофеина содержит значительно меньше кофеина, он все равно может вызывать некоторые реакции у чувствительных людей. Следите за своим самочувствием и при необходимости ограничьте его потребление.
СОВЕТ №4
Используйте кофе без кофеина как альтернативу в вечернее время. Это отличный способ насладиться вкусом кофе без риска нарушения сна, что особенно важно для людей, чувствительных к кофеину.
Загрузка...
