Вегетарианство — преднамеренное исключение мяса, в том числе рыбы и морепродуктов из рациона. Этот способ ведения жизни может быть выбран по моральным, медицинским или экологическим причинам.
В зависимости от типа вегетарианства иногда разрешается использовать молочные продукты (лактовегетарианство), яйца (ововегетарианство) и рыбу (песковегетарианство). Популярным вариантом вегетарианской диеты является лакто-ово-вегетарианство, позволяющее употреблять яйца и молочные продукты. Веганство – тип вегетарианства, в котором исключены пищевые продукты животного происхождения.
Преимущества вегетарианства
1. Обилие питательных веществ
По словам сторонников этой диеты, грамотно составленное вегетарианское меню, состоящее из цельного зерна, фруктов, орехов, семян и овощей, содержит все необходимые для здоровья ингредиенты.
Некоторые из них, например, клетчатка, витамины С и Е, фолиевая кислота, каротиноиды и другие фитохимические вещества, а также многочисленные минералы присутствуют в вегетарианской еде даже более, чем в плотоядном рационе. Это полезно, потому что многие из перечисленных ингредиентов способствуют профилактике таких заболеваний как атеросклероза, болезней сердца, ожирения, диабета и некоторых видов рака (например, толстой кишки).
2. Диета для снижения давления
Согласно исследованиям вегетарианская диета полезна для кровяного давления.
10 продуктов для крепкого сердца
В 2014 году был опубликован метаанализ почти 300 исследований по этому вопросу, проводившиеся с 1970–2013 гг. Его авторы пришли к выводу, что вегетарианство фактически снижает артериальное давление и может использоваться в качестве нефармакологического средства при лечении гипертонии.
3. Насыщенные жиры
Читайте также:
Ещё один аргумент, выдвигаемый вегетарианцами, заключается в том, что они потребляют гораздо меньше насыщенных жиров.
Эти кислоты в основном присутствуют в продуктах животного происхождения, таких как мясо, масло, жёлтый сыр и яйца, хотя, они также содержатся в растительных продуктах, например, в пальмовом или кокосовом масле. В течение многих лет насыщенные жиры были признаны вредными для здоровья (эта точка зрения сейчас ставится под сомнение), поскольку некоторые исследования показали, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови и, таким образом, увеличивают риск серьёзных заболеваний, например, атеросклероза, инсульта или инфаркта.
4. Защита от ишемической болезни сердца
Существуют многочисленные исследования, подтверждающие, что смертность среди вегетарианцев из-за ишемической болезни сердца на 25% ниже, чем у других. Учёные объясняют, что это связано с низким индексом массы тела (ИМТ) и уровнем холестерина в крови у вегетарианцев.
5. Ожирение и рак
Исследования, проведённые среди вегетарианцев, живущих на Западе, показывают, что у них ниже ИМТ по сравнению с остальной частью населения. Учёные объясняют это повышенным потреблением клетчатки и низким содержанием белка, что характерно для постных диет.
Как набрать вес без вреда для здоровья
Вдобавок, было установлено в США, что у людей, придерживающихся вегетарианской еды, риск развития рака несколько ниже, чем у остальной части населения (фактор риска для вегетарианцев составлял 0,95).
Врачи разделяются во мнениях о вегетарианстве и его влиянии на здоровье. Некоторые специалисты утверждают, что правильно сбалансированная вегетарианская диета может быть полезной, так как она богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Они отмечают, что такие диеты могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Однако другие врачи предупреждают о возможных недостатках, таких как дефицит белка, витаминов B12 и D, а также железа. Они подчеркивают, что вегетарианцам необходимо тщательно планировать свое питание, чтобы избежать нехватки важных питательных веществ. В целом, врачи согласны, что вегетарианство может быть здоровым выбором, но требует осознанного подхода и консультации с диетологом.
Мнения о вегетарианстве и его влиянии на здоровье разделяются. Некоторые эксперты утверждают, что растительная диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Они подчеркивают, что вегетарианцы, как правило, потребляют больше клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что способствует общему благополучию. Однако другие специалисты предупреждают о возможных недостатках, таких как дефицит белка, витаминов B12 и D, а также железа. Люди, придерживающиеся вегетарианства, должны тщательно планировать свой рацион, чтобы избежать этих недостатков. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом или диетологом перед переходом на растительное питание. В конечном итоге, как и в любом другом подходе к питанию, ключевым является баланс и разнообразие.
Недостатки вегетарианства
1. Витамин В12
Вегетарианцы, подвержены риску дефицита витамина B12, поскольку он находится в продуктах животного происхождения (и в пищевых дрожжах). Исследование в 2013 году показало, что нехватка витамина B12 встречается у вегетарианцев независимо от демографической группы, места проживания, возраста или типа диеты.
-
Читайте также:
Поэтому они должны потреблять продукты, искусственно обогащённые этим витамином, или принимать его в форме биологически активной добавки. Это необходимо, потому что дефицит B12 вызывает анемию и расстройства нервной системы, а также способствует остеопорозу.
2. Избыток гомоцистеина
Вегетарианцы часто имеют высокий уровень гомоцистеина в крови. Вероятно, это связано из-за нехватки витамина B12 или незаменимых аминокислот (особенно метионина).
Как поднять иммунитет без лекарств
Гомоцистеин — аминокислота, появляющаяся в организме человека в результате переваривания белка. Небольшое количество этого компонента нужно для правильного функционирования организма, но его избыток повреждает кровеносные сосуды, что способно вызвать атеросклеротические и тромботические проблемы. Он способствует инфаркту миокарда, инсульту и нейродегенеративным заболеваниям (болезнь Альцгеймера и Паркинсона).
3. Нехватка цинка
Поскольку важные источники цинка находятся в рационе животного происхождения, а также из-за того, что растительный цинк труднее усваивается в организме человека, вегетарианцы подвержены дефициту данного вещества.
Слишком мало цинка в рационе приводит к ухудшению аппетита, снижению иммунитета, расстройствам вкуса и запаха, выпадению волос, ломкости ногтей и проблемам с кожей.
4. Дефицит железа
Железо присутствует как в растительных, так и в животных продуктах, но его освоение организмом из первой категории ниже.
-
Читайте также:
Поэтому вегетарианцы, подвержены риску его недостатка. Дефицит железа приводит к анемии, утомляемости, снижению физической и умственной работоспособности, ухудшению способности поддерживать температуру тела в холодных условиях, осложнениям во время беременности и снижению иммунитета.
5. Повышенный риск колоректального рака
В 2009 году было опубликовано исследование, результаты которого свидетельствуют о повышенном риске колоректального рака у вегетарианцев.
Кровь — состав и физические свойства
В результате обследования 63 500 человек, проживающих в Великобритании и Ирландии. Скорректированная частота возникновения всех видов рака среди вегетарианцев составила всего 0,89, это указывает на то, что у них рак развивается реже, чем у остальной части населения. Единственное исключение — колоректальный рак (фактор 1,39).
6. Неполный набор аминокислот
Аминокислоты подразделяются на эндогенные, то есть производимые человеческим организмом, и экзогенные, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. В пище из мяса содержатся всевозможные аминокислоты, которые нужны, чего нельзя сказать о растительных белках.
Следовательно, вегетарианцы способны подвергаться риску дефицита аминокислот, таких как метионин, лизин, триптофан и изолейцин. Нехватка аминокислот способна привести к болезням сердечно-сосудистой системы, ожирением печени, гормональными нарушениями, ломкостью волос и ногтей, усталостью и раздражительностью.
7. Нежелательное дополнение
Вегетарианцы, утверждающие, что плотоядные животные едят гормоны и антибиотики вместе с продуктами животного происхождения, также подвергаются воздействию химических веществ в пище.
Мифы о вегетарианстве
Растительные продукты содержат пестициды, гербициды, а иногда и консерванты. Даже если они происходят из органического земледелия, где удобрения или средства защиты растений не используются, они могут попасть под воздействия химических веществ из-за контакта с загрязнённой водой или воздухом.
Вопрос-ответ
Какие основные риски связаны с вегетарианством?
Основные риски включают недостаток некоторых витаминов и минералов, таких как витамин B12, железо и омега-3 жирные кислоты. Эти вещества в основном содержатся в продуктах животного происхождения, поэтому вегетарианцам важно следить за их уровнем и, при необходимости, принимать добавки или выбирать обогащенные продукты.
Может ли вегетарианская диета привести к дефициту белка?
При правильном планировании вегетарианская диета может обеспечить достаточное количество белка. Важно включать разнообразные источники растительного белка, такие как бобовые, орехи, семена и злаки. Однако, если рацион не сбалансирован, существует риск недостатка белка.
Как вегетарианство влияет на сердечно-сосудистую систему?
Исследования показывают, что вегетарианская диета может быть полезна для сердечно-сосудистой системы, так как она обычно содержит меньше насыщенных жиров и больше клетчатки. Это может привести к снижению уровня холестерина и артериального давления, что в свою очередь снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Советы
СОВЕТ №1
Перед переходом на вегетарианство проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам понять, какие питательные вещества могут быть недостаточны в вашем рационе и как их можно восполнить.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на разнообразие в вашем рационе. Включайте в него различные источники белка, такие как бобовые, орехи, семена и злаки, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми аминокислотами.
СОВЕТ №3
Следите за уровнем витаминов и минералов, особенно витамина B12, железа и омега-3 жирных кислот. Рассмотрите возможность приема добавок, если вы не можете получить их в достаточном количестве из пищи.
СОВЕТ №4
Не забывайте о важности сбалансированного питания. Включайте в рацион много овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и здоровых жиров, чтобы поддерживать общее здоровье и уровень энергии.
Загрузка...
