Опята — уникальный дар природы, они ценятся в кулинарии за хороший вкус. Существует много вариантов приготовления, я уже писала о том, что эти грибы можно мариновать и жарить. Накануне осени пользуется спросом икра из опят. Каждая хозяйка желает запастись лесными дарами на зиму. В моем окружении нет ни одного человека, который бы отказался от вкусного деликатеса. Делается такая заготовка просто и без особых усилий.
Блюдо занимает почетное место среди остальных грибных заготовок, оно универсально, его можно подавать как самостоятельную закуску, в качестве начинки для блинов и пирогов, для бутербродов на скорую руку. Икра из опят всегда получается необычайно вкусной, ароматной и полезной. Зимой эти простые рецепты позволят хозяйке экономить время на приготовление пищи, а семья получит сытное и разнообразное меню.
Икра из опят на зиму — рецепт приготовления через мясорубку
Это нежное, вкусное блюдо, которое быстро съедается. Употреблять закуску можно как в горячем, так и охлажденном виде. В сезон грибной охоты заготавливаю ее впрок — после приготовления раскладываю по чистым банкам, закатываю крышками. Такую заготовку можно хранить в течение нескольких месяцев.
Ингредиенты:
- опята ( грибной фарш в чистом виде 2 кг);
- 300 грамм моркови;
- 300 грамм репчатого лука;
- 1+1 стакан растительного масла;
- 3 шт. лаврового листа;
- 10 горошин черного перца;
- 1 ч.л. без горки красного горького перца;
- на кончике ножа корица;
- 1 ст.л. 9% уксуса;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Перебрала, почистила, помыла грибы, залила их водой, отвариваю в течение 20 минут. После того как опята закипели, слегка подсаливаю воду. По истечении времени, откидываю грибы на дуршлаг, промываю холодной водой. Пропускаю грибы через мясорубку, использую крупную решетку. Получилось 2 кг. грибного фарша.
2. Мелко режу лук, морковь натираю на крупной терке, обжариваю в 1 стакане подсолнечного масла. Добавляю грибы, специи, наливаю еще 1 стакан растительного масла, солю по вкусу. Вливаю уксус, перемешиваю.
Читайте также:
3. Оставляю тушиться сковороду на медленном огне под закрытой крышкой в течение 2 часов. По истечении времени горячую икуру раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками. Оставляю заготовку остывать, затем убираю в прохладное помещение.
Блюдо получилось очень вкусным и аппетитным, как настоящий деликатес. Это самая лучшая из заготовок на зиму, которую я делаю. Не всегда эта консервация сохраняется до зимы, мы ее моментально съедаем.
Врачи и диетологи отмечают, что икра из опят, приготовленная на зиму, является не только вкусным, но и полезным продуктом. Опята содержат множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, витамин D и калий, что делает их отличным дополнением к рациону. Приготовление икры через мясорубку позволяет сохранить все полезные свойства грибов, а также обеспечивает однородную текстуру, что особенно важно для тех, кто следит за своим питанием.
Кроме того, такая икра может стать отличной альтернативой мясным закускам, что особенно актуально для вегетарианцев. Врачи рекомендуют употреблять её в умеренных количествах, так как грибы могут вызывать индивидуальные реакции у некоторых людей. Важно также следить за качеством исходных продуктов и соблюдать правила хранения, чтобы избежать пищевых отравлений. В целом, икра из опят — это не только вкусное, но и полезное лакомство для зимнего стола.
Простой рецепт икры из опят с морковью и луком: пальчики оближешь
Потрясающий способ приготовления, готовлю именно так на зиму для повседневного употребления. Блюдо получается сытным и аппетитным. Закатала под крышки, оставила в саланике на пробу. Мои родные смели со стола за несколько минут, сказали что это безумно вкусно.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
-
Читайте также:
1. Чищу от мусора и промываю грибочки, отвариваю в слегка подсоленной воде 40 минут, сливаю через дуршлаг.
Для приготовления икры можно использовать те грибы, которые не подойдут для маринования. Если опят много, и есть время, то желательно грибы отсортировать. Мелкие использовать для маринования, а старые жесткие пустить на икру.
2. Подготавливаю морковь, лук, чеснок для икры — очищаю овощи. Лук нарезаю мелко.
3. Морковь натираю на терке. Наливаю на сковороду масло, ставлю на огонь, обжариваю лук и морковь вместе.
4. Пропускаю сваренные опята через мясорубку
5. Выкладываю грибы к луку и моркови, добавляю еще масла, продолжаю жарку. Впроцессе жарки содержимое сковороды постоянно перемешиваю, слежу за тем, чтобы было достаточное количество масла. Солю и перчу массу, перемешиваю, продолжаю жарку. Пока икра жарится, готовлю банки и крышки — стерилизую любым доступным способом, например, под паром. В заготовку добавляю зубчик раздавленного чеснока. В общей сложности грибы обжариваю около 30 минут. После добавления чеснока прожариваю массу еще несколько минут, и процесс заканчиваю.
-
Читайте также:
6. Горячую массу раскладываю по банкам, сверху заливаю растительным маслом, прикрываю крышками. Банки ставлю в кастрюлю с водой на подставку, стерилизую в слабо кипящей воде 20 минут. Вынимаю банки, закручиваю герметично крышки, переворачиваю вверх дном.
Храню икру в прохладном месте. Использую как добавку к картошке, в качестве холодной закуски, для приготовления пирожков.
Икра из опят и помидор на зиму
Это самый простой способ, который позволят блюдо сразу подавать к столу. Для длительного хранения добавляется уксус, заготовка закатывается крышками, хранится в прохладном месте. Как вариант, грибную икру можно разложить по пищевым контейнерам, и отправить в морозилку для последующего использования. Потом можно готовить из нее бесподобный соус или первое горячее блюдо.
Ингредиенты:
- опята – 1 кг;
- помидоры – 500 гр;
- чеснок – 10 зубчиков;
- растительное масло;
- лук – 5 головок;
- уксус 9% — 50 мл. (для зимнего хранения)
- соль и перец молотый чёрный – по вкусу.
Специи и приправы можно добавлять по своему вкусу, как Вам нравится.
Этапы приготовления:
-
Читайте также:
1. Чищу опята, варю в слегка подсоленной воде в течение 20 минут, далее сливаю воду через дуршлаг. Очищаю от шелухи лук и чеснок, мелко рублю, обжариваю вместе на растительном масле до прозрачного состояния.
2. Грибы вместе с луком и чесноком пропускаю через мясорубку. Можно применить для измельчения блендер. Массу выкладываю на разогретую сквороду с маслом, обжариваю в течение 15 минут.
3. Помидоры режу на кубики, отправляю к грибам. Солю, перчу по своему вкусу, перемешиваю, тушу на слабом огне 40 минут при закрытой крышке.
4. Для зимнего хранения вливаю 50 мл. 9 %уксуса, тушу еще 15 минут. Раскладываю икру по банкам, закатываю крышками, накрываю теплым одеялом, держу до полного остывания. Храню в прохладном месте.
Икра из опят на зиму — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое радует многих любителей грибов. Приготовление через мясорубку делает процесс простым и быстрым. Люди отмечают, что такая икра обладает насыщенным вкусом и ароматом, идеально дополняя бутерброды или гарниры. Рецепт включает в себя обжаренные грибы, лук и специи, которые придают блюду особую пикантность. Многие хозяйки делятся своими секретами: кто-то добавляет морковь для сладости, а кто-то — томатную пасту для яркости. Консервирование позволяет сохранить все полезные вещества, и икра становится отличным дополнением к зимнему столу. В отзывах можно встретить восторженные комментарии о том, как такая закуска вызывает ностальгию по летним прогулкам в лесу.
Как сделать икру из опят в домашних условиях без стерилизации
Замечательный рецепт, икра получается очень вкусной, до зимы ничего не остается, съедаем сразу. Не баклажанная, и не заморская, а наша русская, не зря говорят — ум отъешь! Рецепт простой, классный.
Ингредиенты:
- 7 морковин,
- 6 луковиц,
- 4 помидора,
- 1 ст.л. 70% уксуса,
- 3 зубчика чеснока,
- соль по вкусу,
- 300 мл. растительного масла.
Этапы приготовления:
- В начале режу лук на небольшие кусочки, тру на крупной терке морковь.
- В сковороду наливаю половину растительного масла, обжариваю лук до готовности.
- К луку добавляю морковь, жарю их вместе, перемешиваю, чтобы не подгорели.
- Грибы, морковь с луком и помидоры перемалываю через мясорубку или пропускаю через блендер.
- Вливаю на сковороду остатки масла, добавляю перемолотую грибную смесь, тщательно перемешиваю, тушу 30 минут. Если масла будет мало, еще доливаю немного.
- Через 30 минут солю по вкусу, добавляю измельченный чеснок, тушу еще 10 минут.
- Через 10 минут вливаю уксус, хорошо перемешиваю, тушу еще 5 минут, выключаю огонь.
- Раскладываю в чистые банки, закручиваю крышками. Икра готова, храню в холодильнике.
Очень вкусно подавать на свежем хлебе с хрустящей корочкой, с чесноком и жгучим перчиком!
Рецепт икры из опят и баклажан
Не знаю почему, но такая заготовка редко встречается на столе, от того она еще интереснее. Мне нравится удивлять гостей. Такой способ с добавлением баклажан и помидоров позволяет получить оригинальную и сочную закуску с изумительным ароматом и насыщенным вкусом. Приготовление не утомительное, времени займет немного, а результат удивит полезным и питательным блюдом.
Ингредиенты:
- опята – 2 кг;
- баклажаны – 500 гр;
- помидоры – 700 гр;
- лук – 350 гр;
- чеснок – 6 зубчиков;
- соль;
- растительное масло;
- уксус 9% – 50 мл;
- листья хрена.
Этапы приготовления:
1. Очищаю грибы от лесного мусора, мою, отвариваю в подсоленной воде 20 минут. Далее откидываю опята на дуршлаг, жду пока не стечет вся лишняя вода.
2. У баклажанов снимаю кожицу, режу на кусочки, прокручиваю на мясорубке, жарю на масле 20 минут.
Прокручиваю на мясорубке помидоры, добавляю к баклажанам. Мелко рублю чеснок и лук, отправляю тоже на сковороду.
3. Как только грибы остынут, их перекручиваю на мясорубке, отправляю для жарки к остальным ингредиентам, солю по вкусу, под закрытой крышкой тушу в течение 40 минут. Вливаю уксус, продолжаю еще обжарку 15 минут.
4. Готовую икру раскладываю по банкам, сверху укладываю лист хрена, закатываю крышками. После того как заготовка остынет, ставлю на хранение в прохладное место или держу в холодильнике.
Подаю закуску в холодном или горячем виде. Очень вкусно намазывать ее на черный хлеб, и подавать на завтрак в качестве бутерброда. На самом деле получается почти заморская икра, которая совмещает в себе два в одном. Какое удовольствие открыть зимой баночку, намазать на кусочек хлеба или свежего багета. Вкусно, словами не передать!
Как приготовить самую вкусную икру из опят с чесноком
Грибы занимают важное место в питании вегетарианцев. Отказавшись от продуктов животного происхождения, полезные вещества можно получать из опят. А это белки, жиры, клетчатка и простые углеводы. Для многих дары леса сейчас стали любимым лакомством в семье.
Ингредиенты на 1 кг. опят:
- морковь 2-3 штуки,
- луковица 1 большая,
- чеснок 3 зубчика,
- соль 3 столовых ложки (пробуйте!),
- немного черного молотого перца по вкусу,
- подсолнечное масло,
- столовый уксус 25 мл (если не хранить, можно не добавлять!).
Этапы приготовления:
- Грибы мою, обрезаю ножки до нескольких сантиметров.
- Отвариваю опята 40 минут в кастрюле, воду сливаю, откидываю на дуршлаг.
- Измельчаю грибы блендером или при помощи мясорубки.
- На крупной терке натираю морковь, лук шинкую помельче. Обжариваю их вместе до готовности.
- Добавляю к луку с морковью грибную массу, солю, перчу, перемешиваю.
- Жарю икру на медленном огне 30минут, перемешиваю.
- В конце добавляю уксус, чеснок, пропущенный через пресс, обжариваю еще 5 минут.
- Раскладываю по чистым стерилизованным банкам, закатываю крышками.
Одну всегда оставляю сразу поесть, уходит за вечер, гарантирую!
Приготовление грибной икры из опят с луком и морковью
Если грибов много, то в самый раз запастись такой икрой на зиму. Не сомневайтесь, такая заготовка не уступит на праздничном столе никакой другой икре, при условии, что не съедите ее сразу. Рецепт проще некуда, насобирайте только или купите грибы.
Ингредиенты:
- 3 кг. опят,
- 2 морковки,
- 3 луковицы, 3 зубчика чеснока,
- пучок зелени из сельдерея или петрушки,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- 1 чайная ложка яблочного уксуса,
- 120 мл. растительного масла и 3 ложки для обжарки.
Этапы приготовления:
- Отвариваю грибы, воду сливаю.
- Морковь натираю на терке, лук режу небольшими кусочками.
- Нагреваю сковороду, в ней обжариваю лук с морковью до готовности.
- Пропускаю через мясорубку опята, лук с морковью, чеснок и зелень. Перекладываю массу в кастрюлю с толстым дном, вливаю растительное масло, солю и перчу по вкусу.
- Тушу грибную икру на небольшом огне 30 минут, постоянно перемешиваю.
- Перекладываю в чистые банки, хорошо закрываю. Как только заготовка остынет, убираю в холодильник.
Получается самая вкусная грибная икра из опят. Правда, она на самом деле божественная, съедаем сразу банку за раз.
Видео рецепт о том, как приготовить икру из ножек опят
Крупные грибы разделяются на шляпки и ножки. Шляпки можно заморозить, а ножки обычно жестковатые, идут на приготовление икры. Это самое лучшее сырье для грибной заготовки. Закуска получается отличного вкусового качества. Если никогда не делали, попробуйте. Дело совсем простое, а в помощь это видео. Из некондиции получается превосходное сочное и аппетитное блюдо!
- Бутерброды на завтрак в качестве закуски. Очень классно на горячие гренки, лучше не бывает. Бутерброды с икрой посыпать тертым сыром, запечв духовом шкафу до золотистого цвета. Самая идеальная закуска во все времена!
- На праздничный стол ставлю закуску из вареных яиц, фаршированных грибной икрой. Желтки перемешиваю с икрой, наполняю яйца, красиво выкладываю на блюдо с листьями салата.
- Можно добавлять икРу из опят в супы-пюре и соусы для получения пикантного грибного вкуса, а также в заправки для салата.
Осень — отличное время для сбора грибов, и если Вы набрали корзинку опят, обязательно приготовьте из них икру на зиму. Такая закуска понравится людям всех возрастов, каждый может найти рецепт по своему вкусу и аромату. Такие грибы несложно собрать, их трудно перепутать с поганками. В хорошее урожайное время грибники собирают опята мешками, а хранительницам очага остается найти им применение. Готовьте самые разнообразные блюда с удовольствием, все рецепты простые и быстрые!
Вопрос-ответ
Из каких грибов можно делать грибную икру?
Для грибной икры подходят любые виды съедобных грибов. Грибную икру готовят из сушёных или солёных грибов. Сушёные грибы предварительно замачивают и отваривают до готовности, солёные — промывают. В базовом рецепте подготовленные сушёные или солёные грибы мелко рубят или пропускают через мясорубку.
Можно ли замораживать икру из опят?
Хранить икру в морозилке совершенно не опасно. При постоянной температуре морозильной камеры опята хранятся до самой весны, а при разморозке сохраняют бесподобный вкус, характерный только лесным грибам.
Сколько нужно варить грибы на икру?
Грибы тщательно промываются под проточной водой и выкладываются в кастрюлю. Промытые грибы варятся на среднем огне 30 минут, а затем процеживаются через дуршлаг, чтобы стекла вода. Очищенная морковь натирается на крупной терке (или же можно использовать специальную насадку-шинковку с мясорубки).
Какие грибы лучше для икры?
Самая вкусная грибная икра получается из опят, лисичек, рыжиков и белых грибов. Кстати, опята обладают отличным бактерицидным эффектом. Если вы будете использовать опят, то отбирайте для заготовки крупные грибочки (шляпки и ножки).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать приготовление икры из опят, обязательно тщательно промойте грибы под холодной водой. Это поможет удалить грязь и песок, что сделает вашу икру более вкусной и безопасной для употребления.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, обжаривайте грибы на среднем огне до золотистой корочки. Это позволит раскрыть их аромат и добавит глубину вкуса вашей икре.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавлять специи и приправы по своему вкусу. Чеснок, лук, черный перец и лавровый лист могут значительно улучшить вкус икры. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №4
Храните икру в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их плотно. Это поможет сохранить продукт на длительное время и предотвратит его порчу. Также не забывайте хранить банки в прохладном и темном месте.
Загрузка...
