По мнению диетологов, вешенки – это грибы будущего, они являются ценным источником витаминов и минералов. Грибы, растущие на стволах лиственных деревьев, в последние годы стали очень популярны. Какова их польза, почему их стоит есть и в каком виде?
Они относительно недороги, легко доступны, вкусны и, как оказалось, обладают многими ценными для нашего здоровья свойствами. Люди, придерживающиеся веганской или вегетарианской диеты, любят использовать вешенки в различных блюдах в качестве заменителя мяса.
Вешенки – где растут, как выглядят
Вешенки встречаются почти на всех континентах, растут на стволах лиственных деревьев не только в лесах, но и в парках и садах. Они образуют группы, располагаясь плиточным образом.
Их шляпки (5-15 см в диаметре) имеют форму ракушки, цвет варьируется от пепельного до темно-серого. Ножка короткая, растет асимметрично, сбоку от гриба.
За грибами можно ходить с ноября, а если зима мягкая, то и до февраля. Однако проще всего купить вешенки, они обычно находятся в овощном отделе, рядом с грибами.
Врачи отмечают, что вешенки обладают множеством полезных свойств. Эти грибы богаты белком, витаминами группы B, а также минералами, такими как калий и магний. Их регулярное употребление может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, вешенки содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. Вешенки могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому важно приобретать их у проверенных производителей. Также некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на грибы. Врачи рекомендуют соблюдать умеренность в потреблении вешенок и учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы избежать негативных последствий.
Вешенки — пищевая ценность и калорийность
Грибы имеют низкую энергетическую ценность, в 100 г содержится всего 32 ккал. Даже люди, соблюдающие диету, могут есть их без угрызений совести. Они содержат мало жиров, в основном ненасыщенные жирные кислоты. Этот гриб является богатым источником легкоусвояемого белка. Вешенки также содержат витамины B и D, фолиевую кислоту и такие элементы, как калий, кальций и натрий.
Пищевая ценность — 100 граммовая порция вешенок содержит:
- белок 2,5 грамм,
- углеводы 5 грамм
- жиры 0,2 грамм.
Свойства вешенок, польза
Существует довольно популярное мнение, что грибы, кроме вкусовых качеств, мало что могут предложить с точки зрения пищевых свойств. Однако, что касается вешенок, то они являются источником ценных ингредиентов, благотворно влияющих на наш организм.
Читайте также:
Грибы низкокалорийные, имеют небольшой гликемический индекс, содержат ненасыщенные жирные кислоты и легкоусвояемый белок, а также такие ингредиенты, как:
- минеральные соли: железо, калий, цинк, марганец, селен, кальций, фосфор, медь,
- витамины: А, D2+D3, B2, ниацин, витамин B5, фолат, холин, бетаин,
- бета-глюкен.
Постоянное включение вешенок в рацион окажет положительное влияние на здоровье, поскольку они:
- защищают иммунную систему от болезней благодаря содержанию бета-глюканов и антиоксидантов, помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами,
- регулярное употребление значительно снижает уровень глюкозы,
- имеют противовоспалительное действие – поддерживает организм в борьбе с такими заболеваниями, как ревматоидный артрит,
- укрепляют естественный иммунитет организма, защищают от простуды и гриппа, в том числе благодаря содержанию витамина D,
- помогают снизить уровень плохого холестерина, тем самым поддерживая сердечно-сосудистую систему,
- предотвращают анемию.
Вешенки — это не только вкусный, но и полезный продукт, о котором активно говорят как любители, так и эксперты. Многие отмечают их богатый состав: вешенки содержат белки, витамины группы B, а также минералы, такие как калий и магний. Эти грибы могут способствовать улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на все преимущества, есть и предостережения. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на вешенки, особенно если у них есть предрасположенность к грибам. Кроме того, важно помнить о правильном способе приготовления: жарка на большом количестве масла может свести на нет все полезные свойства. В целом, вешенки — это отличный выбор для разнообразия рациона, но, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.
Вред вешенок, противопоказания
Это вкусный продукт, и при правильном приготовлении принесет только пользу организму. Важно не забывать о двух правилах:
- Вешенку нельзя есть в сыром виде, так как в ее состав входит хитин, который не усваивается без термообработки, может вызвать проблему с желудком. Грибы можно готовить самыми разными способами — жарить, тушить, варить, запекать, использовать практически для любых блюд.
- Важно употреблять вешенку в рекомендованных количествах. Для взрослого человека стандартная порция грибов не более 200 грамм. Грибы содержат в большом количестве белок, это тяжелая пища для переваривания в желудке.
- Не стоит применять вешенку людям с аллергической реакцией и индивидуальной непереносимостью, у кого есть проблемы с почками и заболевания ЖКТ в стадии обострения.
Как приготовить и использовать вешенки на кухне, рецепты
Вешенки очень вкусны даже с щепоткой соли, обжаренные на сковороде в масле со сливочным маслом. Это самый простой способ их приготовления. Их можно жарить целиком или нарезанными со сливками. Грибы идеальны как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к супам, соусам или гуляшу. Их можно жарить, тушить и готовить на гриле. Вот два проверенных рецепта.
Паста с вешенками и сливочно-сырным соусом
- вешенки около 200 грамм,
- сливки 30% 300 мл,
- голубой или зеленый сыр с плесенью – 100 грамм,
- чеснок 4 зубчика,
- лук,
- белый перец и соль по вкусу,
- петрушка,
- 200-250 грамм любимых макарон.
- Обжарьте нарезанные чеснок и лук на сковороде в разогретом оливковом масле, слегка подсолив (немного, потому что сыр с плесенью соленый).
- Добавьте нарезанные вешенки и жарьте около 15 минут, пока они не станут золотистого цвета.
- Добавьте сливки, голубой сыр и приправьте белым перцем.
- Тушите все около 10 минут на медленном огне, время от времени помешивая соус.
- Выложите соус в кастрюлю с макаронами, приготовленными по инструкции на упаковке, и тщательно все перемешайте.
- Подавайте готовое блюдо, украсив петрушкой.
Салат с вешенками
- вешенки – 300 грамм,
- яйца вкрутую – 3 штуки,
- майонез – около 4 столовых ложек,
- огурцы маринованные – 3-4 штуки,
- банка кукурузы,
- красный лук,
- соль и перец.
- Промытые и тщательно приготовленные (не менее 10 минут) в подсоленной воде вешенки нарежьте соломкой.
- Смешайте их в миске с нарезанными кубиками яйцами, огурцом, луком и кукурузой.
- Приправьте солью и перцем и в конце смешайте с майонезом.
Как жарить вешенки правильно на сковороде — видео рецепт
В видео все тонкости, правила и советы по обращению с хитрым грибом. К вешенке нужен подход, тогда она получается вкусной, хорошей и интересной.
Вешенка – это гриб, который можно использовать во многих блюдах. Каждый может попробовать его добавить в свое любимое блюдо. Гриб обладает множеством ценных свойств и потрясающим вкусом.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Что лечат грибы вешенки?
Употребление вешенок предупреждает развитие онкологических заболеваний, рака молочной железы и кишечника. Противоопухолевые свойства вешенок связывают также со свойством экстракта грибов ингибировать теломеразу.
Какая польза вешенок для организма?
Вешенки благотворно влияют на микрофлору, поддерживая защитные силы организма. Высокий уровень витаминов группы В очень важен для работы всех систем организма, в особенности нервной. Они, а также магний, способствуют защите организма от стрессов, помогают нормализовать сон и снизить уровень тревожности.
Насколько безопасны вешенки?
Культивированные вёшенки, как правило, при правильном использовании безопасны. Однако при приготовлении следует учитывать тот факт, что эти боковые грибы после термообработки усваиваются значительно лучше и легче.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением вешенок в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на грибы. Начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма.
СОВЕТ №2
Вешенки лучше всего употреблять в свежем виде, так как при термической обработке они сохраняют больше полезных веществ. Попробуйте готовить их на пару или запекать с минимальным количеством масла.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии в питании. Вешенки могут быть отличным дополнением к вашему рациону, но старайтесь комбинировать их с другими овощами и источниками белка для полноценного питания.
СОВЕТ №4
Если вы собираете вешенки самостоятельно, будьте осторожны и следуйте рекомендациям по сбору грибов. Убедитесь, что вы правильно идентифицировали вид, чтобы избежать отравления.
Загрузка...
