Рис является основным компонентом диеты половины человечества. В Азии, он культивируется с 4000 года. Рис басмати считается благородным продуктом. С хинди переводится, как «полный аромата». Одни сравнивают запах риса с орехом, другие с кукурузой. Как готовить рис басмати знает не каждый, но на самом деле это не так сложно, как многие себе представляют.
Он растет в предгорьях Гималаев. Выращивают его пакистанцы и индусы. Его отличительный аромат обусловлен спецификой климата — сочетание мороза и солнца. Эти уникальные климатические условия придают рису не только превосходный аромат, но и вкус. Индия является мировым экспортером риса басмати. Сегодня каждый имеет возможность приобрести этот продукт в Интернете. Цена на рис басмати доступна не каждому, ведь благодаря своему богатому составу, экзотичности и популярности, продукт стал, наверное, самым дорогим из всех сортов риса.
Описание
Басмати является разновидностью длиннозернистого риса (но встречается и круглозернистый), который славится своим ароматом. Зерна этого злака более крупные и твердые, нежели обычный рис. В странах, где его выращивают, принято называть его королем.
Почему нужно употреблять рис басмати:
- прекрасно сочетается с домашней птицей и морепродуктами;
- содержит много белка и очень мало жира;
- это богатый источник фосфора, калия и витаминов группы В;
- имеет специфический вкус и запах;
- является хорошим источником углеводов, среди которых преобладает крахмал;
- содержит волокна;
- после приготовления зерна отделяются друг от друга;
- является натуральным продуктом, не содержит консервантов и вкусовые добавки;
- не содержит холестерина;
- имеет низкую калорийность и гликемический индекс.
Врачи и диетологи отмечают, что правильное приготовление риса басмати не только улучшает его вкус, но и сохраняет полезные свойства. Для достижения рассыпчатой и ароматной текстуры рекомендуется тщательно промывать рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это помогает избежать слипания зерен во время варки.
Оптимальное соотношение воды и риса составляет 1:1,5. Врачи советуют довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, позволяя рису готовиться на медленном огне. Важно не открывать крышку в процессе варки, чтобы сохранить пар. После завершения приготовления рекомендуется дать рису настояться под крышкой еще несколько минут, что способствует лучшему впитыванию аромата. Такой подход не только улучшает вкус, но и делает блюдо более полезным, сохраняя витамины и минералы.
Полезные свойства и противопоказания
Рис басмати имеет уникальный состав, в который входят многочисленные полезные компоненты, витамины и микроэлементы.
Рассмотрим подробнее:
- витамины Е, РР и группы В;
- белки и жиры;
- аминокислоты;
- клетчатка;
- магний, фосфор и другие минералы;
- такие микроэлементы, как хлор, бор, йод.
Благодаря такому составу продукт оказывает на человеческий организм положительное воздействие разностороннего характера. Правильное потребление риса поможет укрепить здоровье. Как готовить рис басмати правильно, чтобы сохранить все полезные компоненты, мы рассмотрим немного позже.
Польза риса басмати:
- невысокий гликемический индекс позволяет сбросить лишний вес;
- полезен для диабетиков, так как влияет на уменьшение сахара в крови;
- защищает желудок от раздражений, язв и изжоги;
- улучшает процессы пищеварения, уменьшает шлаки;
- снижает артериальное давление и очищает кровеносные сосуды от холестерина.
Описанные положительные качества можно усилить, если употреблять индийский рис басмати с полезными продуктами, например, с овощами, морепродуктами.
Читайте также:
Не стоит забывать, что любой пищевой продукт может иметь свои противопоказания и рис басмати не исключение. Возможный вред, который может нанести этот сорт риса незначительный, но на следующие пункты все же стоит обратить внимание.
Вред для здоровья от риса басмати:
- ежедневное потребление риса может привести к запорам;
- при гипотонии рис лучше не употреблять, так как он понижает давление;
- не рекомендуется басмати детям до 3 лет.
В целом, если помнить об этих пунктах, рис влияет на наш организм только с положительной стороны. Калорийность продукта составляет 360 ккал на 100 грамм. При варке, когда каждая зернинка напитывается водой, калорийность снижается практически в три раза.
Приготовление риса басмати — это искусство, которое требует внимания к деталям. Многие кулинары советуют тщательно промывать рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Это помогает достичь идеальной рассыпчатости. Некоторые рекомендуют замачивать рис на 30 минут перед варкой, чтобы зерна стали более нежными и ароматными.
Важно также правильно выбрать соотношение воды и риса: обычно 1,5 части воды на 1 часть риса. При варке лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. После закипания огонь следует уменьшить и накрыть крышкой, чтобы рис пропарился.
Не забывайте о специях! Лавровый лист, кардамон или гвоздика добавят дополнительный аромат. После приготовления дайте рису постоять под крышкой еще несколько минут, а затем аккуратно перемешайте вилкой. Такой подход гарантирует, что ваш рис басмати будет не только рассыпчатым, но и невероятно вкусным.
Как варить рис басмати
Многие хозяюшки задумываются над вопросом, как варить рис басмати рассыпчатым? Басмати имеет много крахмала, поэтому перед приготовлением его нужно хорошенько промыть и замочить в прохладной воде на 1 час. Такая хитрость придаст зернам рассыпчатости и цельности. Кроме того, чтобы обеспечить блюду воздушности, промывать рис перед замачиванием нужно несколько раз, причем, температура воды должна быть разной (от холодной до теплой температуры).
Промывание риса также служит для удаления любых мелких соринок и камешек, которые могут испортить блюдо. Лучший способ вымыть рис басмати, это поместить его в мелкое сито и на протяжении 30 секунд промывать под проточной водой.
Давайте разбираться, как приготовить рис басмати. Его нужно готовить, используя обычный кастрюлю, но важно, чтобы она имела толстое и глубокое дно.
Ингредиенты:
- 1 чашка басмати;
- 2 чашки воды;
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу);
- немного масла (растительного, оливкового масла или немного сливочного масла);
- 1/8 чайной ложки куркумы (по желанию).
Инструкция по приготовлению:
- Тщательно промываем рис под проточной водой, для того чтобы удалить избытки крахмала.
- Замачиваем зерна в большом количестве воды (на 30 минут). Это можно сделать в отдельной миске или сразу в той кастрюле, в которой собираетесь готовить.
- Спустя время сливаем воду.
- Высыпаем размоченный рис в кастрюлю. Добавляем 2 чашки воды, соль по вкусу и немного масла. Масло поможет предотвратить быстрое испарение воды, что вызывает появление крахмала в рисе.
- Доведите до кипения при средней температуре, не накрывая крышкой.
- Когда рис закипит, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить в течение 15 минут.
- Через 15 минут выключаем плиту и даем ему настояться и впитать остаток воды. Крышку не снимайте и не убирайте с плиты. Ждем еще около 15 минут.
- Высыпаем готовый рис в красивую глубокую тарелку и подаем с мясом, рыбой или морепродуктами.
-
Читайте также:
Вы можете добавить немного золотистого цвета путем смешивания куркумы со столовой ложкой воды. Не забывайте использовать сковороду или кастрюлю с глубоким дном. Это гарантия равномерной проварки риса.
Стоит отметить, что рис басмати для плова подходит, как никакой другой вид. Он рассыпчатый, ароматный и воздушный. Поэтому, такое блюдо, как плов получится идеальным. Варить блюдо нужно привычным для вас способом, вото только не стоит забывать про основные рекомендации по поводу предварительной подготовки басмати. Обязательно его промойте и замочите. А дальше готовку продолжайте по своему рецепту.
Вопрос-ответ
Сколько нужно воды на 1 стакан риса басмати?
Обычно рекомендуется выдержать в течение 15-20 минут в воде, которая имеет температуру ниже комнатной. Третий шаг – ставим казанок или кастрюлю на огонь. Обязательно соблюдаем пропорции. Если берем 1 стакан риса, то тогда надо влить 2 стакана воды, то есть всегда соотношение 1:2.
Нужно ли замачивать рис басмати перед приготовлением?
Рис басмати рекомендуют замачивать перед приготовлением по нескольким причинам: удаление лишнего крахмала. Замачивание позволяет очистить рисовые зёрна от части крахмала, который покрывает их. В результате приготовленный рис получится рассыпчатым.
Почему рис басмати необходимо замачивать перед приготовлением?
Тильда рекомендует замачивать белый рис басмати не менее чем на 20 минут. Это увлажняет центр зерна, позволяя зерну удлиняться и приобретать пушистую текстуру. Для получения очень длинного басмати следует замачивать рис на 30 минут, чтобы достичь оптимальной длины и продемонстрировать его привлекательные аппетитные качества.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой риса басмати обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала, что сделает рис более рассыпчатым. Промывать следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
СОВЕТ №2
Используйте правильное соотношение воды и риса. Для риса басмати обычно рекомендуется соотношение 1:1.5 или 1:2, в зависимости от желаемой текстуры. Если хотите более рассыпчатый рис, используйте меньше воды.
СОВЕТ №3
Перед варкой дайте рису настояться в воде около 30 минут. Это позволит зернам впитать влагу и улучшит текстуру готового блюда, сделав его более ароматным и нежным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
После того как рис сварится, дайте ему постоять под крышкой еще 10-15 минут. Это поможет завершить процесс приготовления и сделает рис более воздушным. Не забудьте аккуратно перемешать его вилкой перед подачей.
Загрузка...
