Долго искала вяленые помидоры в магазинах, когда все же нашла, желание купить пропало напрочь, уж больно дорогими они оказались! Поэтому стала интересоваться, как приготовить вяленые помидоры на зиму в домашних условиях.
Вяленые помидоры: с чем едят, куда добавить
Готовить помидоры методом вяления придумали в Италии, очень быстрая эта вкуснятина стала использоваться во всей средиземноморской кухне. И в этом нет ничего удивительно, не удивляйтесь, но помидорный шедевр используется во многих блюдах, самые популярные из них:
-
пикантные, вкусные бутерброды с вяленым томатом, маслом и ломтиком сыра,
-
хорошо сочетается в пицце, салате, соусе,
-
изысканно получается, если салатные листья, ломтики брынзы сбрызнуть оливковым маслом, добавить вяленые помидорки,
-
а яичница с добавкой вяленых томатов, это больше, чем кулинарный изыск!
Вяленый деликатес используются практически везде — для приготовления рыбы, мяса, различных соусов, применяют их в кулинарии, делая различные начинки для выпечки, добавляя в различные сорта хлеба, хороши и как закуска.
Врачи отмечают, что вяленые помидоры являются не только вкусной, но и полезной добавкой к рациону. Они сохраняют большинство витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и антиоксиданты, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление вяленых помидоров не требует сложных процессов: достаточно нарезать помидоры, посолить и оставить их на солнце или в духовке при низкой температуре. Врачи советуют использовать оливковое масло для хранения, так как оно помогает сохранить полезные свойства продукта. Однако важно помнить о размере порций, так как вяленые помидоры могут быть высококалорийными. В целом, умеренное употребление вяленых помидоров может обогатить рацион и принести пользу организму.
Выбор помидоров для заготовки
-
Для вяления всегда беру сорта «сливки» или «пальчики», они должны быть созревшими, мясистыми, небольшими. Лучше прикупить домашние томаты, выращенные в естественных условиях, на солнышке, но не в теплице и парнике.
-
Обратите внимание, на то, чтобы томаты были ровными, зрелыми, не имели повреждений, вмятин.
- Нужно знать о том, что из 20 кг. спелых томатов, получится от силы пару килограмм вяленых томатов. Ну, что готовы к важному процессу, рассказываю как приготовить вяленые помидоры.
Вяление помидоров на солнце
Продукты без рецептуры, количество по желанию:
-
небольшие спелые помидоры,
-
чеснок,
-
розмарин и тимьян,
-
оливковое масло первого отжима.
Вялятся помидоры в жару, когда на улице температура достигает +30 градусов и больше. Нужно подыскать солнечное место, длительно прогреваемое в течение дня.
Выставляю металлический поднос, который выстилаю пергаментом, на него помещаю нарезанные помидоры с удаленными семенами, закрываю москитной сеткой. Оставляю на улице более суток. Подметила, что если сегодня часов в 11 утра разложила томаты, на следующий день ближе к вечеру они готовы, но это при условии, что на улице стоит жара.
Вяленые томаты раскладываю по баночкам, переслаивая чесноком и пряными травами, заливаю маслом.
Вяленые помидоры — это не только вкусная закуска, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Многие кулинары отмечают, что процесс их приготовления довольно прост, но требует терпения. Сначала помидоры нарезают на половинки или четвертинки, затем посыпают солью и специями, такими как орегано или базилик. После этого их можно сушить в духовке или на солнце.
Некоторые предпочитают использовать дегидратор, что позволяет сохранить больше витаминов и аромата. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет оливковое масло и чеснок для усиления вкуса, а кто-то экспериментирует с различными травами. Вяленые помидоры отлично подходят для салатов, пасты или как самостоятельная закуска. Многие отмечают, что приготовленные дома, они гораздо вкуснее магазинных, а процесс становится настоящим кулинарным искусством.
Вяленые помидоры в духовке
Нужно:
-
помидоры спелые, некрупные 1,5 кг;
-
сахар — 1 ч.л;
-
чесночные зубчики — 2 шт;
-
крупная морская соль, смесь перцев, базилик сушеный;
-
оливковое масло — 6 ст.л.
-
Помытые и обсушенные томаты разрезать на половинки, удалить сердцевину, семена оставить.
-
В два слоя застелить противень фольгой, на него разложить помидорные дольки срезом вверх, посолить, поперчить, присыпать базиликом, по желанию и другие пряности уместны, прибавить чуть сахара, полить оливковым маслом из ложки. Давленным чесноком посыпать сверху.
-
Вялить томаты в духовке нужно при температуре 150 градусов, по времени около 4 часов. Горячую заготовку раскладываю по сухим стерилизованным банкам, масло которое осталось на противне, тоже переливаю в баночки, накрываю крышкой герметично, помещаю в горячую духовку на полчаса. Под банки нужно подложить коврик из силикона или ткань, сложенную в несколько слоев.
-
По окончанию стерилизации, емкости переворачиваю вверх дном, жду полного остывания.
Вяление помидор в микроволновке
Приведенные выше способы традиционно занимают много времени, есть экспресс — метод, который занимает полчаса. На помощь придет техника — микроволновка.
Читайте также:
Нужно:
-
помидоры — 5 штук;
-
чеснок зубчики — 3 штуки;
-
смесь приправы(итальянские травы) — 0,5 ч.л;
-
соль и растительное масло(лучше оливковое).
-
Чистые, полностью обсушенные помидоры нарезать крупно, дольками.
-
Сочную мякоть и семена удалить ложкой.
-
Переложить помидорные дольки в посуду, пригодную для микроволновки, посолить, присыпать итальянскими травами, побрызгать маслом.
-
Установить максимальную мощность в микроволновке, и поставить туда тарелку с содержимым на 5 минут.
-
Сок, который выделился, перелить в отдельную посудину, оставить томаты в СВЧ на 5 минут. Процесс повторить еще 2 раза.
-
Готовые помидоры выкладываю в банки, пересыпая лепестками чеснока, вливаю слитый сок, а в свободный объем банки доливаю масло, укупориваю крышками, отправляю на хранение в холодильник.
Смотрите видео о том, как приготовить вяленые помидоры по «итальянски»
Вопрос-ответ
Нужно ли сливать воду с вяленых томатов перед приготовлением?
Чтобы использовать вяленые помидоры в масле, слейте масло с помидоров перед употреблением или добавлением в рецепт. Всегда следите за тем, чтобы оставшиеся в банке помидоры были полностью покрыты маслом, что может означать добавление большего количества масла по мере использования помидоров, и обязательно храните их в холодильнике.
Сколько времени нужно вялить помидоры в духовке?
Выложите томаты на противень срезом вверх, посыпьте орегано, солью. Сбрызните томаты оливковым маслом и поставьте сушиться в духовку при 30-40 °C на 12-14 часов.
Каким маслом заливать вяленые помидоры горячим или холодным?
Вяленые помидоры лучше заливать холодным оливковым маслом.
Сколько вяленых помидоров получается из 1 кг свежих?
Если вы выращиваете помидоры на даче, это еще один способ переработать урожай. Чтобы получить идеальные вяленые помидоры, сорт черри лучше не брать — на солнце они усохнут до шкурки, а в духовке превратятся в угольки. Из 1 килограмма свежих помидоров получается 120–140 граммов вяленых.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и мясистые помидоры, такие как сорта «Рома» или «Сан-Марцано». Они содержат меньше воды и больше мякоти, что делает их идеальными для вяления.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Перед вялением нарежьте помидоры на половинки или четвертинки и удалите семена. Это поможет ускорить процесс вяления и сделает готовый продукт более концентрированным по вкусу.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса вяленых помидоров добавьте в маринад оливковое масло, чеснок, свежие травы (например, базилик или орегано) и немного соли. Это придаст им насыщенный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №4
Храните вяленые помидоры в герметичной упаковке или банке с оливковым маслом в холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и вкус на более длительный срок.
Загрузка...
