Сласти с Востока: рецепт пахлавы с грецкими орехами

Восток – дело тонкое, и эта фраза особо актуальна, когда речь заходит о тесте для пахлавы. Чем тоньше слои этой выпечки – тем лучше. Потренироваться в мастерстве тестораскатывания можно, воплотив в жизнь любой рецепт пахлавы с грецкими орехами.

Что такое пахлава и как ее готовить

Родиной пахлавы, несомненно, является Восток, но какая из его стран, установить трудно. Письменные источники впервые упоминают о сладости в XV веке, и предписывают изобретение ее ассирийцам. Но если, например, спросить у турков, то они будут отчаянно уверять, что пахлава придумана именно ими, и в этом сложно усомниться, побывав на турецких рынках, где от всевозможных сортов пахлавы ломятся прилавки. Но и армяне или азербайджанцы вряд ли уступят в этом вопросе пальму первенства иным народам, где пахлава считается блюдом национальным. Как бы там ни было, и кто бы ни изобрел рецепт этой чудесной выпечки, суть не меняется: пахлава – невероятно вкусна! Можно встретить иное, схожее по звучанию название этого восточного лакомства – бахлава.

Ингредиентов классический рецепт требует совсем-таки немного. Основу этого лакомства составляет тесто, уложенное тоненькими слоями, пропитанное сладким сиропом с начинкой из орехов. При этом идеальной считается толщина слоя не толще бумажного листа. Многослойный десерт выкладывают в форму для выпечки и надрезают квадратами или ромбами, укладывают по орешку на каждое печенье и запекают. Стоит помнить: полностью сырое тесто не нарезают, нижний слой должен быть не тронут ножом, иначе пропитать пахлаву не получится: вся начинка вытечет на противень и пригорит.

Врачи отмечают, что восточные сладости, такие как пахлава с грецкими орехами, могут быть не только вкусным, но и питательным лакомством. Грецкие орехи, входящие в состав этого десерта, богаты полезными жирами, белками и витаминами, что делает их ценным дополнением к рациону. Однако, несмотря на все преимущества, врачи предупреждают о необходимости умеренности. Высокое содержание сахара и калорий в пахлаве может привести к избыточному весу и другим проблемам со здоровьем, если употреблять её в больших количествах. Поэтому рекомендуется наслаждаться этим десертом время от времени, сочетая его с физической активностью и сбалансированным питанием. В целом, пахлава может стать приятным дополнением к празднику, если подходить к её употреблению с умом.

ПАХЛАВА ☆ Восточная СЛАДОСТЬ ☆ Очень вкусная пахлава ☆ Дастархан

Рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом: армянская вариация

Этот рецепт имеет свои особенности приготовления, но сложным назвать его нельзя.

Необходимые продукты:

• • муки – стакана 3;
• • сметаны – 250 мл;
• • сахара-песка – 2 стакана;
• • меду – 2-3 столовые ложки;
• • масла сливочного – 300 г;
• • мацони – ½ стакана;
• • ванилина – щепотка;
• • разрыхлителя – чайная ложечка;
• • яйца – 4 шт.;
• • орехов рубленых – 2 стакана;
• • соли – щепотка.

Мацони – это традиционный напиток в Армении, и если достать его сложно, можно заменить кефиром, однако вкус готовой пахлавы при этом немного исказится.

1. Приготовление пахлавы по-армянски начинается с замеса теста. Муку, ванилин и разрыхлитель в миске смешивают с охлажденным, но не растопленным маслом. Масло лучше нарезать кубиком или измельчить на терке. Руками тесто вымешивают до крошкообразного состояния. Затем вливают мацони и сметану. Вбивают желтки из двух яиц. Когда тесто будет хорошо вымешано, его отправляют охладиться на полчаса в холодильник.
2. Пока тесто «подмерзает», самое время уделить внимание начинке будущей пахлавы. Орешки нужно легонько подсушить в сковороде, отобрать несколько целых и красивых ядрышек, а остальные – измельчить. Белки от яиц перемешивают с ореховой крошкой и сахаром.
3. Тесто делят на желаемое количество кусочков так, чтобы из каждого можно было раскатать тонкий пласт по периметру противня. Обычно делают от 5 слоев. Чем тоньше пласт – тем лучше.
4. Противень смазывают маслом, кладут первый тестовый слой. На него — тонким слоем орех, и так, чередуя, выкладывают всю начинку и тесто. Верхний слой – это пластик теста. Его нужно смазать оставшимися взбитыми желтками.
5. Ножом осторожно надрезают пахлаву ромбиками, на центр каждого кладут целое ореховое ядрышко. Запекают в духовке при 180 градусах порядка получаса.
6. Из меда и небольшого количества воды готовят сироп (примерно 1/3 стакана воды). Им пропитывают пахлаву и отправляют в духовку еще на 5-8 минут. А уж затем дорезают на порционные кусочки, дают остыть и наслаждаются удивительным вкусом лакомства.

Рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного теста

Хочется пахлавы на скорую руку? Тогда вот самый простой рецепт – нужна только упаковка готового слоеного теста.

Ингредиенты:

• • тесто – 0,5 кг;
• • грецкие орехи – 1,5 стакана;
• • сахар – стакан;
• • мед – пара столовых ложек.

Тесто предварительно размораживают, а орешки измельчают с сахаром. Орехами прослаивают пласты теста, оставив верхний слой без начинки. Делают надрезы на «пироге» ромбами, украсив каждый из них орешком. В духовке запекают до румяности, затем пропитывают медовым сиропом и дают выпечке дойти еще несколько минут. Затем дорезают пахлаву до конца – и она готова!

Пахлава с грецкими орехами — это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония, которая завоевала сердца многих. Люди восхищаются её хрустящей корочкой и сладкой, насыщенной начинкой. Рецепт пахлавы передаётся из поколения в поколение, и каждый добавляет что-то своё, создавая уникальные вариации. Многие отмечают, что секрет идеальной пахлавы заключается в правильном тесте и пропорциях орехов. Грецкие орехи придают блюду особый вкус и текстуру, а сироп из мёда и лимона делает его ещё более аппетитным. Пахлава часто ассоциируется с праздниками и семейными встречами, где её подают как символ угощения и гостеприимства. В социальных сетях можно встретить множество восторженных отзывов о том, как этот десерт способен поднять настроение и создать атмосферу уюта.

Вкуснейшая ПАХЛАВА!👑 /// Delicious BAKLAVA!

Рецепт пахлавы с грецкими орехами азербайджанский

Пахлава по-азербайджански отличается невероятным ароматом, так как содержит душистые пряности.

Набор ингредиентов для теста:

• • мука – 550-600 г;
• • топленое масло – 200 г;
• • кефир – пара столовых ложек;
• • сметана – стакан;
• • ванилин – на кончике ножа;
• • соль – щепотка;
• • сода – примерно 0,5 чайной ложки.

Тесто готовят, взяв все ингредиенты, вымешав очень тщательно.

Начинка на указанное количество теста содержит:

• • грецкого ореха 300 г;
• • миндаля – 100 г (если нет, нужно увеличить объем грецких орехов);
• • сахара – 1,5 стакана;
• • кардамона и муската – по 0,5 чайной ложки.

Потребуется также немного сливочного масла для промазывания слоев. Для украшения тоже понадобятся продукты: сметаны столовая ложка, куркумы или шафрана щепотка, меда – ½ стакана и цельные орешки.

1. Грецкий орех в начинку обжаривают на сковороде и мелко измельчают, применяя блендер или мясорубку. Смешивают ореховую крошку с сахаром и специями.
2. Тесто делят на 7 частей; две одинаковые части весом порядка 220 г и остальные пять равных частей будут весить чуть более 100 г. Из каждого раскатывают слои по размеру противня. Пласты из больших кусочков теста будут служить нижним и верхним слоем.
3. Первый нижний пласт укладывают на противень, смазывают топленым маслом и распределяют по нему ровно 5-6 столовых ложек ароматной начинки. Далее «слоят» так все пласты, оставив верхний слой теста без ореховой крошки. Когда пахлава будет собрана на противне, ее надрезают ножом на ромбики-порционные куски. Украшают каждый кусочек орешком и смазывают смесью из куркумы и сметаны.
4. Запекается пахлава в заранее разогретой духовке четверть часа. Затем ее вынимают и тонкой струйкой поливают медом в прорези между ромбиками. Допекают еще минут 5, дают остыть и дорезают ромбики до конца.
5. Рекомендуется дать пахлаве настояться несколько часов для пропитки – тогда лакомство приобретет нежную консистенцию и станет еще ароматнее.

Рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом: прям во рту тает

Невероятно нежная, тающая во рту и оставляющая удивительное послевкусие пахлава получается по этому рецепту. Готовить нужно заранее «с запасом» — гости уплетают такой чудо-десерт с невероятной скоростью!

Ингредиенты для тающей во рту пахлавы:

• • муки – 500г;
• • по 150 г сметаны и молока;
• • 3 сырых яйца;
• • 300 г топленого масла;
• • дрожжи типа «Саф-момент» — 6 г;
• • сахара – стакан;
• • ореховой крошки – 350 г и несколько целых ядрышек для украшения;
• • соль – по вкусу;
• • ¼ стакана меда;
• • стакан воды;
• • специи по вкусу (щепотка): шафран, ванилин и кардамон.

1. Вымешивают дрожжевое тесто: смешивают муку, дрожжи, яйца, сметану, примерно 50 г. растопленного масла, молоко, сахар (пара чайных ложек) и соль. Примерно через час тесто подойдет, если позаботиться и поставить его в теплое место.
2. Орехи, заранее измельченные, смешивают с оставшимся сахаром, кардамоном и ванилью.
3. Тесто делят на равные части, получится примерно 10-12 пластов. Из них собирают пахлаву, каждый слой смазывая маслом и посыпая орехом. Верхний пласт остается без ореховой крошки. Его смазывают взбитым яйцом. Пахлаву надрезают на порции, украшают орешками и выпекают минут 15 при 180 градусах.
4. Пока подпекается пахлава, нужно сделать сироп: в 100 мл кипятка заваривают шафран, а мед растворяют в таком же объеме воды. Жидкости смешивают, дают вскипеть.
5. Половиной сиропа пропитывают пахлаву и дают ей пропечься еще минут 15. Затем дорезают ломтики до конца, вновь пропитывают сиропом и дают настояться несколько часов. Рекомендуется остужать постепенно, накрыв выпечку полотенцем.

Любой рецепт пахлавы с грецкими орехами выйдет на ура, стоит только не забывать о главных правилах приготовления этой ароматной выпечки!

Незабываемый вкус восточной сладости. Пахлава

Вопрос-ответ

Нужно ли поджаривать грецкие орехи для пахлавы?

Поджаренные грецкие орехи могут сделать вашу пахлаву вкуснее! Они придают теплый ореховый привкус, которому трудно противостоять.

Сколько орехов надо на пахлаву?

Для приготовления пахлавы обычно требуется около 300-500 граммов орехов, в зависимости от рецепта и количества порций. Чаще всего используются грецкие орехи, фисташки или миндаль, и их количество можно варьировать по вкусу.

Как называется восточная сладость с грецким орехом?

Чурчхела (чучхела) классическая с грецким орехом, турецкая со вкусами винограда, киви, граната и кокоса. Натуральный продукт без красителей и усилителей вкуса, это лучшая и полезная альтернатива сладостям. Чурчхела содержит очень мало сахара. Весь вкус и сладость придает концентрированный сок.

В чем разница между турецкой пахлавой и обычной пахлавой?

Текстура теста. Разница заключается в текстуре слоев фило. Турецкая пахлава имеет тонкие, бумажные и хрустящие слои фило, которые хрустят во рту. Греческая пахлава использует более толстые листы фило, в результате чего получается более жевательный, более сытный укус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пахлаву, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Особенно это касается грецких орехов, которые должны быть хрустящими и ароматными. Если орехи хранятся долго, они могут потерять вкус и стать горькими.

СОВЕТ №2

При работе с тестом фило, старайтесь не оставлять его на воздухе слишком долго, так как оно быстро сохнет. Накрывайте его влажным полотенцем, пока вы раскладываете слои, чтобы избежать его пересыхания и ломкости.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса пахлавы добавьте в ореховую начинку немного корицы или кардамона. Эти специи придадут сладкому десерту восточный аромат и сделают его более насыщенным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о сиропе! После выпекания дайте пахлаве настояться в сиропе не менее 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит ей хорошо пропитаться и стать более мягкой и ароматной.