Красная рыба — вкусный, нежный, но дорогой продукт. Чаще всего подается в качестве закуски, также идеально подходит как основное блюдо. Это здоровая и вкусная еда выглядит красиво, пользуется большой популярностью у гостей. Впереди Новый год, и я расскажу о том как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро.
Я покупаю целую рыбу, и филе делаю самостоятельно, получается два больших, красивых и мясистых куска с кожей. Также оставляю хребет, голову, брюшки, все это пригодится для ухи. Можно сразу купить филе с кожей, только убедитесь, что оно свежее. Обычно такой рыбный кусок должно весить в пределах 1,5 килограмма.
Если хочется просто приготовить семгу для себя, то порции 0,5 кг будет достаточно.
Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро
Засолить семгу в домашних условиях просто и легко, нужен небольшой перечень продуктов. По этому рецепту рыбка получается в меру слабосоленой и имеет упругое мясо. Не забудьте перед засолкой просушить филе салфетками.
Закуска приобретет необычайный вкус, если в процессе засолки добавить немного водки.
Ингредиенты:
- Семга.
- Крупная морская соль
- Сахар.
Рыбу помыла, обсушила салфетками.
Взяла 2 ст.л ложки крупной морской соли. Обязательное условие, чтобы соль была крупной, если мелкая, то она попадет глубоко в мясо, отчего филе станет мягким.
Читайте также:
Беру 1 ст.л. сахара, он нужен для того чтобы семга не была мягкой. Чем больше будет сахарного песка, тем рыбка становится более вердой. Поэтому, нужна мера! 
Наливаю 1 ст.л. водки, можно брать коньяк.
Смешиваю соль с сахаром, посыпаю филе со всех сторон.
Веничек обмакиваю в водку, смачиваю сверху рыбное мясо.
Складываю две половинки одна к другой, ставлю на тарелку, убираю в холодильник.
Обматываю пищевой пленкой, убираю в холодильник. Спустя 5-6 часов переворачиваю на другую сторону, так как нижний кусок получится более твердым. Через 16 часов блюдо готово!
Врачи отмечают, что засолка семги в домашних условиях может быть не только вкусной, но и безопасной, если соблюдать некоторые правила. Прежде всего, важно выбирать свежую рыбу, желательно с проверенных источников, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Врачи рекомендуют использовать морскую соль, так как она лучше сохраняет вкус и текстуру рыбы.
При приготовлении можно экспериментировать с добавлением сахара, перца и различных трав, что не только улучшает вкус, но и может повысить полезные свойства продукта. Важно помнить о правильной пропорции соли и времени засолки: обычно достаточно 12-24 часов, чтобы семга приобрела нужный вкус.
Кроме того, врачи советуют хранить готовую семгу в холодильнике не более 5-7 дней, чтобы избежать порчи. Соблюдение этих рекомендаций позволит насладиться не только вкусным, но и безопасным блюдом.
Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском
Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Семга свежая- 500 гр.
- Вода — 500 мл.
- Соль крупная — 200 гр.
- Сахарный песок — 50 гр.
- Коньяк — 50 гр.
- Перец душистый.
Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.
Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.
Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.
Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.
Как засолить брюшки семги
На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.
Ингредиенты:
- животики семги,
- соль,
- сахар.
Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.
Очищенные брюшки складываю в судок.
-
Читайте также:
Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.
Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!
Засолка семги в домашних условиях — это отличный способ насладиться вкусом свежей рыбы, не выходя из дома. Многие кулинары отмечают, что процесс довольно прост и не требует особых навыков. Для начала важно выбрать качественную рыбу: свежая семга с ярким цветом и без неприятного запаха — залог успеха.
Существует множество рецептов, но большинство людей сходятся во мнении, что классический способ с использованием соли и сахара дает наилучший результат. Соотношение этих ингредиентов можно варьировать в зависимости от предпочтений. Некоторые добавляют специи, такие как черный перец или укроп, чтобы придать рыбе особый аромат.
Процесс занимает всего несколько часов, но для достижения идеального вкуса лучше оставить семгу в холодильнике на сутки. Готовую рыбу можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в сэндвичах. Главное — не бояться экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
Как солить семгу сухим способом дома
Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.
Ингредиеты:
- 1 кг филе семги с кожей (две равные части)
- 1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
- 4 чайные ложки крупной морской соли
- 4 чайные ложки сахара
- 2 маленьких пучка свежего укропа
- 1 ст.л. водки
У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.
Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.
Промываю укроп и тщательно высушиваю.
В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.
-
Читайте также:
Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.
Закрываю другой частью рыбы.
Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.
Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.
Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.
Засолка стейка семги
Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.
Ингредиенты:
- соль — 3 ст.л,
- сахар — 1 ст.л,
- стейк скмги — 500 гр.
Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.
Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.
Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.
Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.
Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!
Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту
Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.
Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!
Вопрос-ответ
Сколько соли и сахара на 1 кг семги?
1 килограмм сёмги, 3 столовые ложки соли с горкой, 3 столовые ложки сахара без горки.
Сколько дней солится семга в домашних условиях?
Время засолки здесь зависит от размеров кусочков филе. Чем они крупнее, тем дольше рыба будет солиться. Например, на засолку небольших кусочков уйдёт примерно 3−4 часа. А вот если вы решили засолить сразу всю тушку, то здесь потребуется не менее 36 часов.
В чем лучше мариновать красную рыбу?
Маринады для красной рыбы: маринад с лимоном, лаймом или апельсином придаст рыбе свежесть и легкость. Травяной маринад: используйте свежие травы, такие как базилик, петрушка и укроп, чтобы создать ароматный и зеленый маринад. Медово-горчичный маринад: смесь меда и горчицы придает рыбе баланс между сладостью и остротой.
Сколько ложек соли и сахара на 1 кг красной рыбы?
На один килограмм подготовленной рыбы возьмите 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара — он почти не добавляет сладости, но помогает раскрыться натуральному вкусу, сохраняет структуру и плотность филе.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую семгу. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, выбирайте рыбу, которая была поймана недавно. Обратите внимание на запах и цвет: свежая семга должна иметь яркий, насыщенный цвет и приятный морской аромат.
СОВЕТ №2
Используйте правильные пропорции соли и сахара. Оптимальное соотношение для засолки семги — 1 часть соли на 1 часть сахара. Это поможет сбалансировать вкус и предотвратить пересоление рыбы. Можно также добавить специи по вкусу, такие как черный перец или укроп.
СОВЕТ №3
Дайте семге достаточно времени для засолки. Минимальное время для засолки — 12 часов, но лучше оставить рыбу в холодильнике на 24-48 часов. Это позволит специям и соли равномерно проникнуть в рыбу, сделав ее более вкусной и ароматной.
СОВЕТ №4
Храните засоленную семгу правильно. После завершения процесса засолки, оберните рыбу в пленку или поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить высыхание рыбы.
Загрузка...
