Карп жареный на сковороде — очень вкусное блюдо. Готовить его несложно, большинство рецептов приготовления отличаются простотой и быстротой, а также кратким списком ингредиентов. В тоже время, данный вид можно приготовить на сковороде многими различными способами. В этой статье будут описаны самые распространенные способы готовки этой рыбы. Перед рецептурной подборкой будет краткий обзор некоторых нюансов приготовления.
Как пожарить карпа на сковороде: способы, секреты и советы кулинаров
- Если филе жарится вместе с кожицей, с нее обязательно должна быть тщательным образом снята чешуя. Очищать ее лучше всего под краном, счищая ножом против расположения чешуек.
- Очень вкусным получается блюдо, если заменять при жарке растительное масло сливочным или смешивать эти два вида. В таком случае кушанье приобретает особый аромат.
- Замариновать филе можно не только в соке лимона. Если кому-то кажется слишком острым вкус, можно заменить лимонный сок апельсиновым. Обязательно, чтобы это был не магазинный покупной разведенный или подслащенный сок. Апельсиновый, также, как и лимонный, следует выдавливать прямо из фрукта в миску с кусочками филе. Апельсинового сока может понадобиться больше, чем лимонного.
Врачи отмечают, что жареный карп может быть вкусным, но его употребление требует осторожности. Рыба, богатая белком и полезными жирами, обладает множеством питательных свойств. Однако, при жарке на сковороде, особенно с использованием большого количества масла, калорийность блюда значительно возрастает. Это может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Врачи рекомендуют выбирать более здоровые методы приготовления, такие как запекание или приготовление на пару. Если же жареный карп все же попадает в рацион, важно соблюдать умеренность и сочетать его с овощами, чтобы сбалансировать питание.
Карп жареный на сковороде: рецепты
Ниже описано 7 рецептов этой рыбы, в жареном виде на сковороде. Они включают в себя простое приготовление кусочками, а также в целом виде. Следует отметить, что эти два блюда практически не отличаются, поэтому подробное описание кулинарного процесса приведено только в первом случае.
Также в этой рецептурной подборке представлены следующие варианты блюд: филе в кляре, с добавлением сметаны или с луком. В конце статьи приведено описание зеркального карпа на сковороде, а также рецепт, требующий предварительного процесса маринования в течение нескольких часов.
Карп жареный на сковороде кусками
Для жарки тушку нужно почистить и выпотрошить. Шкурку можно не снимать.
Какие нужны продукты для готовки этого рецепта:
- смесь перцев и соль;
- масло для обжаривания кусков;
- половинка лимона;
- мука для панировки кусочков;
- тушка чищенная и выпотрошенная.
Как готовить:
- Тушку нарезать на порционные кусочки, натереть смесью перцев и солью.
- Из лимона выдавить сок прямо кусочки, оставить рыбку на 5 минут, чтобы специи впитались, и чтобы готовое блюдо было более пикантным.
- Каждый отдельно взятый кусок обмакнуть со всех сторон в муке.
- Масло раскалить, на него выложить кусочки и жарить, переворачивать рыбу следует после подрумянивания корочки. Жарится каждый кусок с двух сторон.
Карп, жареный на сковороде, вызывает у людей самые разные эмоции. Многие отмечают, что это блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом, который наполняет кухню во время приготовления. Хрустящая корочка, образующаяся при жарке, делает рыбу особенно аппетитной. Некоторые предпочитают мариновать карпа перед жаркой, добавляя специи и лимонный сок, что придаёт ему особую пикантность.
Однако не все восторженно отзываются о карпе. Некоторые считают, что у этой рыбы слишком выраженный запах, который может отпугнуть. Тем не менее, те, кто любит карпа, уверены, что правильно приготовленный экземпляр способен удивить даже самых привередливых гурманов. В итоге, жареный карп на сковороде — это не только вкусное, но и традиционное блюдо, которое собирает за столом друзей и семью, создавая атмосферу уюта и тепла.
Карп жареный целиком
Жарить рыбу целиком нужно аналогично, как и порезанную на кусочки. Разница лишь в том, что перед жаркой ее не нужно резать.
Подготавливая тушку для зажаривания целиком, хвост и голову можно не отрезать, но жабры и глаза убрать нужно, затем нужно натереть специями и готовить на разогретой сковороде.
Огонь для зажаривания целой рыбины нужен минимальный, чтобы корочка образовывалась медленно, и филе прогревалось изнутри, не осталось сырым. Подавать блюдо желательно с лимончиком. Рецепт жарки кусочками описан в этой статье выше.
Читайте также:
Карп жареный с луком
Лук нужен целый и красивый, чтобы с него можно было получить красивые кольца.
- филе с кожицей — 5 порционных кусочков;
- масло для сковороды;
- луковица большая — 1 штука;
- специи.
Пошаговый кулинарный процесс:
- Куски натереть солью, посыпать специями.
- Масло нагреть, положить рыбу жариться с одной стороны.
- Тем временем почистить и нарезать кольцами луковицу;
- Перевернуть рыбку на вторую сторону, разложить поверх нее кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.
При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до подрумянивая.
Рецепт карпов в сметане
Сметана делает рыбку нежнее и сочнее.
Какие нужно подготовить продукты:
- филе с кожицей — ½ кг;
- мука для панировки;
- яйцо — 2 шт.;
- специи;
- сухой укроп;
- свежая зеленая петрушка;
- масло для жарки;
- сметана — полстакана.
Как готовится карп в сметане:
- Целую рыбину нарезать на кусочки, их натереть солью.
- Яйца взбить, к ним подмешать сухой укроп.
- Обмакивать филе в яйца, потом панировать в муке.
- Обжарить куски, потом в сковороду влить сметану, довести содержимое до кипения, но не кипятить.
Подавать такое блюдо следует посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
-
Читайте также:
Карп в кляре
Перед приготовлением кляра желательно натереть рыбину специями, чтобы она немного постояла и напиталась их ароматом.
Какие подготовить продукты:
- карп, порезанный на порционные кусочки — полкилограмма;
- специи — соль и перец;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 2 столовых ложки;
- масло для обжаривания рыбки.
Как жарить кусочки в кляре:
- Натереть куски специями и отложить их.
- Приготовить кляр — взбить яйца, послить их и вымешать к ним муку.
- Поставить сковороду с маслом разогреваться;
- Обмакнуть каждый кусочек в кляр и положить на сковороду, жарить с двух сторон.
Подавать блюдо нужно горячим.
Карп зеркальный жареный на сковороде
Зеркальный карп — особый вид, но готовить его ничуть не сложнее.
Список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда:
- соль;
- большой лимон — 1 штука;
- специи для рыбы, смесь;
- мука — для панировки кусочков;
- масло для обжаривания;
- зеркальный карп — 1 штука.
Последовательность приготовления:
- Очищенного и выпотрошенного зеркального карпа нарезать на куски, сложить в миску, добавить соль и специи, выжать туда лимон и перемешать.
- Запанировать каждый кусок в муке.
- Масло разогреть и на нём обжарить рыбку.
Как видно, кулинарный процесс готовки зеркального карпа не отличаются от простых рецептов приготовления других его видов. Имея в наличии зеркального карпа, из него несложно готовить практически тоже самое, что и из обычной рыбы.
-
Читайте также:
Рождественский карп в маринаде, жаренный на сковороде
Для такого рецепта используется исключительно филе. Его нужно очистить от реберных костей, кожицы, и тщательно промыть под проточной водой.
Какие нужны продукты для приготовления рождественского карпа:
- филе без кожицы — 600 г;
- лимончик;
- масло растительное — 50 г;
- масло сливочное — 50 г;
- специи;
- сухари панировочные — полстакана;
- мука для панировки — полстакана.
Как готовить это блюдо, заранее оставленное в маринаде:
- Филе порезать, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями, оставить в этом маринаде на пару часов в холодильнике, чтоб оно пропиталось кислотой.
- Смешать муку и панировочные сухари, хорошо запанировать в этой смеси каждый кусок.
- Смешать в сковороде растительное и сливочное масло, разогреть смесь.
- Обжаривают каждый запанированный кусочек до румяной корочки.
Такими способами можно приготовить карп. Жареный на сковороде, запанированный или нет, он не теряет своего особого вкуса. Желательно жарить на среднем огне, чтобы под вкусной румяной корочкой, филе успевало готовиться. Подавать блюда следует горячими: с дольками лимона или с петрушкой. Зелень можно мелко нарезать, а можно украсить веточками.
Вопрос-ответ
Как долго жарить карпа на сковороде?
Жарьте с одной стороны 5–7 минут до румяной корочки. Переверните стейки кулинарной лопаткой. Обжарьте с другой стороны до корочки. Если стейки очень крупные, можно подержать рыбу на слабом огне под крышкой 5 минут.
Нужно ли обваливать рыбу в муке перед жаркой на сковороде?
Очень важно уделять внимание панировке. За счет панировки рыба не прилипает к сковороде, а значит, меньше вероятности деформировать ее кусочки. Проще всего обвалять нарезанные куски рыбы в муке.
Можно ли есть жареного карпа?
Применение: карпы продаются в торговых точках всего мира практически круглый год. Их можно употреблять вареными, запеченными или жареными.
-
Читайте также:
Как лучше всего приготовить карпа?
Карпа можно запекать целиком или кусками, но его следует время от времени поливать чем-то вроде лимонного масла. Четырехфунтовый забитый карп будет готовиться в духовке при температуре 350 градусов около 45 минут. Несколько полосок бекона, положенных поверх рыбы, устранят необходимость поливать.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой карпа обязательно замаринуйте его. Используйте лимонный сок, соль, перец и специи по вкусу. Это не только улучшит вкус рыбы, но и сделает ее более нежной и сочной.
СОВЕТ №2
Для достижения хрустящей корочки используйте панировку. Обваляйте карпа в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Это поможет сохранить сок внутри рыбы и придаст аппетитный вид.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду. Жарьте карпа порциями, чтобы он равномерно прожарился и не начал тушиться в собственном соку. Это обеспечит золотистую корочку и сохранит текстуру рыбы.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на температуру масла. Оно должно быть хорошо разогретым, но не дымящимся. Это позволит рыбе быстро запечатать соки внутри и избежать впитывания лишнего масла.
Загрузка...
