В жару никому не хочется есть горячие супы, всем подавай чего-то освежающего. Вот и я сегодня на обед готовила окрошку. Этому классическому рецепту с колбасой на кефире научилась давно у свекрови. В то время никто понятия не имел об интернете, книги по кулинарии тоже были в дефиците, поэтому все секреты приготовления холодного супа узнавала у матери моего мужа. Можно сказать, что азы кулинарного искусства постигала прямо у плиты. Тогда все молодые хозяйки так учились, а рецепты передавались из поколения в поколение. Это сейчас такое обилие телепрограмм про еду, книги, журналы, брошюры с рецептами, есть из чего выбрать.
Холодный национальный русский суп носит название «окрошка», что означает мелко крошить или нарезать. Первые упоминания об этом блюде встречаются с 18 века. В то время питание было скудным, ни о каком мясе речи не могло идти. Летом крестьяне скот не резали. Заливали окрошку вначале квасом в сочетании с тертой репой или редькой, иногда добавляли лук. Позднее стали наполнять суп другими ингредиентами. Люди побогаче начали добавлять мясо или птицу.
Моя свекровь еще готовила окрошку на квасе с тертым хреном. Представляете, насколько это круто? Пробовала и такое приготовление, но квас не пришелся мне по вкусу. Просто не понимаю вкуса холодного супа с этим напитком. У нас прижился любимый вариант окрошки на нежирном кефире. Сама я не спорю какой способ вкуснее и прекраснее, тут каждому свое.
И так, встречайте мое любимое блюдо! Кто не пробовал такое освежающее блюдо, рекомендую. Похлебка не только вкусная, но и полезная, кефир — кисломолочный диетический продукт.
Окрошка: рецепт классический с колбасой на кефире
В настоящее время такие супы в летний сезон пользуются невероятной популярностью у хозяек. В жару любому хочется чего-то освежающего, прохладного и сочного. Я тоже люблю побаловать семью и близких различными чудесными вкусностями.
Это лучший и приятный суп для летнего обеда, он получается легким, нежным, насыщенным, имеет небольшую кислинку. Все продукты самые простые, их можно по желанию заменять, например, вместо колбасы использовать курицу или говядину. В принципе берите любое нежирное мясо. Обязательно должно присутствовать много свежей зелени — лука, укропа, петрушки.
В рецепте не используется картофель, это идеальный вариант для худеющих. Окрошка с колбасой позволяет экономить время приготовления в домашних условиях.
Продукты необходимо мелко нарезать или натирать на крупной терке, тогда они отдадут максимум вкуса в кефир. Окрошка получится классной.
Ингредиенты:
Читайте также:
- кефир 1% жирности — 1 литр;
- редиска — 250 грамм;
- лук зеленый — 100 грамм;
- отварные яйца — 3 штуки;
- сметана — 2 ст.л;
- свежие огурцы — 3 шт. небольших;
- укроп;
- вода кипяченая и охлажденная — 0, 5 литра;
- колбаса докторская — 150 грамм;
- соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Зеленого лука много не бывает, его мою, обсушиваю на полотенце от лишней влаги.
2. Мелко нарезаю лук, перекладываю в большую кастрюлю, посыпаю слегка солью.
2. Беру толкушку, мну лук, он начинает выделять много сока, становится мягче.
3. Редиску обмываю под струей с проточной водой, отрезаю поврежденные части. Некоторые хозяйки снимают кожуру у овощей, считая, что так получается нежнее. Я не предпочитаю чистить редис и огурчики, просто отрезаю кончики.
Это блюдо удачно готовится и в зимний период времени, просто замените редис на зеленую редьку.
-
Читайте также:
3. Овощи лучше натирать на крупной терке, так они отдают больше сока, чем нарезанные кубиками. Вкусовые качества окрошки улучшаются.
4. Натертые овощи отправляю в кастрюлю к луковой массе.
5. Нарезаю кубиками отварные яйца, эту операцию делаю с помощью яйцерезки, можно использовать нож и разделочную доску. Отправляю нарезку в кастрюлю.
Очередность нарезки продуктов здесь не важна, все равно все будет смешиваться вместе.
6. Мне нравится использовать для холодного супа вареную колбасу без жира, например, докторскую. Снимаю с нее оболочку, нарезаю таким же кубиком, что и отварные яйца. Ссыпаю колбасу в кастрюлю. По желанию можно готовить окрошку из ветчины.
Кстати, рекомендую на этом мясном продукте не экономить. Берите подороже, качество лучше, обязательно вареную, она не перебивает своим вкусом остальной набор ингредиентов.
7. Перемешиваю тщательно всю нарезку продуктов.
-
Читайте также:
Врачи отмечают, что окрошка, особенно в классическом варианте с колбасой на кефире, является отличным выбором для летнего питания. Это блюдо сочетает в себе свежие овощи, белки и полезные молочные продукты, что делает его сбалансированным и питательным. Кефир, как основа окрошки, богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и укрепляют иммунную систему. Однако специалисты рекомендуют выбирать качественную колбасу, чтобы избежать излишнего содержания жиров и консервантов. Также важно помнить о разнообразии ингредиентов: добавление редиса, огурцов и зелени не только улучшает вкус, но и увеличивает количество витаминов и минералов в блюде. Врачи советуют употреблять окрошку в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за своим весом, так как даже легкое блюдо может содержать значительное количество калорий.
Как развести окрошку на кефире водой
Кисломолочный напиток часто бывает жирным, в моем рецепте присутствует еще и сметана. Такая похлебка получается густой, ее трудно есть. Чаще всего кефир до нужного состояния развожу холодной кипяченой водой. Вливаю воду небольшими порциями, чтобы не промахнуться с густотой супа. Существует много вариантов заправки окрошки, например на свекольном квасе. Как готовить его, можно посмотреть здесь. Пробовала разные варианты — на пиве, сыворотке овощном соке, но в фаворитах у меня остался кефир.
1. Заливаю продукты кефиром. В моей семье любят это блюдо более жидким, мы разбавляем его водой. Воды понадобится от 0,5 литра и более, это зависит от жирности кефира, и какая густота блюда требуется.
2. Нарезаю укроп, все хорошо перемешиваю, солю по вкусу. Размешиваю еще раз, пробую, если соли недостаточно, добавляю еще. Знаю о том, что некоторые хозяйки добавляют в холодный суп уксус, лимонную кислоту или сок лимона. Но мне нравится в качестве добавки использовать сметану. На мой взгляд, она удачно сочетается с окрошкой.
Для остроты попробуйте добавить пол чайной ложки горчицы или тертого хрена, но эти специи на любителя.
3. Убираю блюдо в холодильник, пусть охлаждается и настаивается. Я не добавляю картошку в кастрюлю, этот продукт в рецепте отсутствует. По желанию картофель можно очистить и сварить отдельно. Так вприкуску лучше его есть отдельно, и хлебать окрошку ложкой. Мы так привыкли кушать.
4. Разливаю окрошку по порционным тарелкам, подаю с черным хлебом. Картошку отдельно высыпаю в большую миску, и по-деревенски, за большим столом начинаем уплетать летний чудо-суп.
-
Читайте также:
Если овощную похлебку подержать день в холодильнике, она настоится, вкус еще больше усилится. Не забывайте, окрошка не хранится длительное время даже в холодильнике, это блюдо быстро портится.
Обычно я готовлю такое блюдо в жару, когда хочется освежиться. Но совсем не нужно ждать лета. Побалуйте своих родных бесподобной вкуснятиной. После первой порции они попросят еще добавки, и съедят вторую. Приятного аппетита!
Окрошка на кефире — это любимое блюдо многих, особенно в жаркие летние дни. Люди отмечают, что этот холодный суп не только освежает, но и насыщает. Классический рецепт с колбасой стал настоящей находкой для тех, кто ценит простоту и вкус. В нем гармонично сочетаются свежие овощи, такие как огурцы и редис, с нежной колбасой, что придает блюду особую сытность. Кефир, в свою очередь, делает окрошку легкой и полезной, добавляя кисломолочный вкус. Многие отмечают, что это идеальный вариант для пикника или обеда на даче. Кроме того, окрошка легко адаптируется под личные предпочтения: кто-то добавляет яйца, кто-то — зелень. В результате получается универсальное блюдо, которое радует как взрослых, так и детей.
Окрошка: обалденный рецепт видео приготовления
Не отказывайтесь от такого красивого витаминного летнего супа. В этом варианте используется колбаса, очень много свежевыращенной зелени. А разводится похлебка обычной кипяченой водой с уксусом. В знойный день приятно будет освежиться такой холодной окрошкой. Попробуйте, невероятно вкусно!
Овощная похлебка хорошо охлаждает организм в летнее время. Вот поэтому так популярен рецепт классической окрошки с колбасой на кефире. А хозяйки от холодного супа просто в восторге за быструю и доступную технологию. Действительно, если отварить яйца заранее, взять готовую колбасу, потребуется минимум времени. Попробуйте, это действительно бесподобно вкусно, сытно, освежающе. Для нас окрошка стала любимым весенним блюдом, от нее невозможно отказаться!
Вопрос-ответ
Какой главный ингредиент в окрошке?
Традиционными компонентами окрошки являются хлебный (ржаной, ячменный) квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана.
С какой колбасой лучше всего делать окрошку?
Автор кулинарных книг Вильям Похлебкин пишет о том, что согласно старинным рецептам в окрошку клали только лучшее мясо – поросенка, индейку, тетерева, говядину. Однако в современности чаще всего используют вареную колбасу. Для окрошки подходит вареная колбаса без жира, вроде докторской или молочной.
Чего должно быть больше в окрошке?
Для усиления полезных свойств окрошки рекомендуется при приготовлении колбасу заменить нежирным мясом, добавлять больше зелени, редиса и огурцов, уменьшая при этом количество картофеля, не использовать майонез, сметану жирных сортов и сахар.
Что кладут в классическую окрошку?
Классический рецепт окрошки включает хлебный квас, нежирное мясо, свежие огурцы, редис, зелень и сваренные вкрутую куриные яйца. Для сытности суп дополняют картофелем. А чтобы блюдо было вкуснее, кладут сметану. Помимо традиционной версии есть множество вариантов на кефире и воде, с колбасой, курицей и рыбой.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения наилучшего вкуса окрошки используйте качественную колбасу. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы блюдо получилось более натуральным и вкусным.
СОВЕТ №2
Перед подачей окрошки дайте ей настояться в холодильнике хотя бы 30 минут. Это позволит ингредиентам лучше пропитаться и смешаться, что сделает вкус более насыщенным.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением свежих трав, таких как укроп или петрушка. Они не только придадут окрошке яркий вкус, но и добавят полезные витамины и минералы.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать окрошку более легкой и освежающей, замените кефир на кефирный напиток или добавьте немного газированной воды. Это придаст блюду легкость и игристость.
Загрузка...
