Приготовление такого ароматного и сытного блюда, как шашлык из форели, отнимает совсем немного времени, а в разгар сезона пикников оно разнообразит застолье и придется всем по вкусу. Огромным преимуществом такого деликатеса является вариативность приготовления. Аппетитная рыбка получается и на мангале, и в кухонной духовке. Поэтому дождь за окном – не повод отменять застолье, ведь шашлык выйдет на славу и без углей и мангала и станет отличной альтернативой аналогу из свинины или курицы.
Как замариновать форель для шашлыка
Форель – рыба не только очень вкусная, но и полезная, отличается высоким содержанием ценных питательных веществ. Готовить шашлык из красной рыбы – сплошное удовольствие! Разделывается форель легко, мясо рыбы нежное, отлично прожаривается и просто тает во рту, если приготовлено правильно! Как выбрать продукты для маринования и что нужно знать?
Если рыбку жарить на природе, здесь не подойдут скоропортящиеся продукты – ни сметана, ни майонез! Некоторые ингредиенты маринадов взаимозаменяемы, а некоторые – нет. Например, легко можно заменить рецептурное оливковое масло рафинированным подсолнечным, а вот лимонный сок уксусом заменять не стоит, равно как и лимонной кислотой – эти ингредиенты разрушат структуру волокон продукта, и шашлык не будет выглядеть аккуратным.
Но и с лимонным соком следует быть осторожным: он может придать форели белый налет. Поэтому рекомендуется применять лимонные дольки вместе с цедрой. Можно сбрызнуть соком и уже готовый шашлык – на вкусе это не отразится.
С приходом теплых дней многие начинают планировать пикники и выезды на природу. Врачи отмечают, что шашлык из форели может стать отличной альтернативой традиционному мясному блюду. Этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов, а также положительно влияют на мозговую деятельность. Кроме того, форель содержит множество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья.
Специалисты рекомендуют готовить шашлык из свежей рыбы, мариновать ее в лимонном соке и специях, что не только улучшает вкус, но и сохраняет полезные свойства. Важно помнить о правильной термической обработке, чтобы избежать пищевых отравлений. Врачи подчеркивают, что такой шашлык станет не только вкусным, но и полезным дополнением к летнему меню, позволяя наслаждаться природой и заботиться о здоровье.
Виды маринада
Чтобы форель вышла нежной и сочной, ее следует предварительно замариновать – это важный момент в приготовлении шашлыка! Есть несколько потрясающих вариантов маринада. Но прежде чем приступить к процессу, рыбку следует подготовить: разделать, нарезать филе на порционные кусочки и выложить в достаточно глубокую миску. А далее – приступать к маринованию любым понравившимся способом:
- В собственном соку: кусочки форели просто перчат и солят, оставляя пропитаться специями. Добавлять иные продукты не стоит – рыба хороша сама по себе на вкус. Через полчаса можно готовить шашлык.
- С соком лимона. Форелевые кусочки присаливают и перчат и добавляют в миску к ним несколько тонких лимонных долек.
- Маринад пикантный. Для этого варианта потребуется поперчить кусочки рыбьего филе, а соль заменить соевым соусом. Затем в миску покрошить мелко пару чесночных зубчиков, пучок укропа, добавить оливкового масла (2-3 столовых ложки) и сбрызнуть соком лимона. Перемешивать филе следует осторожно, а мариноваться ему достаточно всего полчаса.
- Маринад для форели винный. Для маринования красной рыбы понадобится белое вино. На филе одной рыбки требуется около 200 мл напитка. По желанию можно покрошить в маринад чесночка. Время приготовления составляет 30 минут.
Долго выдерживать форель в маринадном соусе не стоит. Если рыба размягчится, она потеряет форму при жарке. Килограмму филе достаточно оставаться в маринаде час, не более.
Шашлык из форели на решетке
Очень удобно жарить форелевый шашлык на решетке. Такой вариант готовки обеспечивает оптимальное прожаривание рыбы. Для шашлыка на решетке потребуются ингредиенты:
- • форель (филе) – 1 кг;
- • лук – 1 крупная головка;
- • лимон – 1 шт.;
- • соль и черный перец по вкусу.
Калорийность такого шашлыка составляет порядка 220 ккал на 100 г. Время приготовления от маринования до подачи к столу занимает всего часа минут. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, сохраняет много полезных свойств, и обладает при этом невероятно аппетитным видом и потрясающим ароматом.
Читайте также:
- Первым делом следует заняться луком: очистить его и нарезать полукольцами. Затем переложить его в миску, немного размять, чтобы лук дал сок.
- Далее нужно нарезать форелевое филе кусочками примерно по 3 см в ширину каждый. Кусочки рыбы добавить к луку и перемешать. Сбрызнуть соком. Поперчить и посолить, перемешать все ингредиенты и накрыть миску сверху крышкой либо пищевой пленкой. Время маринования составляет около 45 минут.
- Кусочки рыбы затем нужно выложить на решетку для гриля и жарить до готовности на небольшом жаре, чтобы избежать подгорания. Решетку важно периодически переворачивать. Готовить нужно около 15 минут.
С приходом теплых дней многие начинают планировать пикники на природе. Это время, когда можно насладиться свежим воздухом, хорошей компанией и вкусной едой. Одним из популярных блюд для таких мероприятий становится шашлык, но не из традиционного мяса, а из форели. Люди отмечают, что этот вариант не только оригинален, но и очень вкусен.
Форель обладает нежным мясом и легким вкусом, который прекрасно сочетается с различными маринадами. Многие предпочитают использовать лимонный сок, оливковое масло и свежие травы, чтобы подчеркнуть натуральный вкус рыбы. Приготовление шашлыка из форели не требует много времени, а результат всегда радует.
На пикниках можно встретить множество людей, которые делятся своими рецептами и секретами приготовления. Кто-то добавляет в маринад специи, кто-то экспериментирует с фруктами. Главное, что такой шашлык не только вкусный, но и полезный, что делает его отличным выбором для летнего отдыха на свежем воздухе.
Шашлык из форели в духовке на шпажках
Когда выйти на природу не получается, например, из-за плохой погоды, шашлык из форели можно приготовить и на кухне, воспользовавшись духовкой. Ингредиенты для этого блюда потребуются следующие:
- • форелевое филе – килограмм;
- • масло оливковое – 3 столовых ложки;
- • мед – столовая ложка;
- • лук перьевой – пара штук;
- • чеснок – два зубчика;
- • лимон – 1 средний плод;
- • горчица зернистая – 2 чайных ложки;
- • соевый соус – 2 столовые ложки.
Рыбка получается довольно калорийной – до 450 ккал на 100 г, но при этом сохраняет много ценных микроэлементов.
- Кубики филе около 3 см выкладывают в миску. А для приготовления маринада удобно использовать блендер: в его чашу помещают все оставшиеся ингредиенты и измельчают. Маринад добавляют в форель, перемешивают и оставляют на 40 минут.
- Далее плотно, кусок к кусочку, нанизывают рыбу на шпажки и, уложив на застеленный пергаментом противень, запекают до готовности при 200 градусах около 20 минут.
Рецепт на мангале
Ароматнейший шашлычок на мангале из форели приготовить очень просто. Понадобятся:
- • филе форели – 800 г;
- • помидорки черри – десяток;
- • лук – 4 головки;
- • средний лимон;
- • масло сливочное – 50 г;
- • по вкусу соль и черный перец;
- • имбирь молотый – щепотка.
- Форелевое филе нарезают порционными прямоугольниками, кладут их в миску, добавляют имбирь и сок лимона, солят, перчат и перемешивают. Маринуют около 15 минут. Лук режут тонкими колечками.
- Смазывают решетку маслом, на нее выкладывают форель и черри, посыпают лучком и закрывают решетку. А можно нанизать форель на шампуры.
- Жарят рыбу на мангале до готовности, пока она не станет золотистого оттенка.
Шашлык из форели на шампурах
Конечно же, классический вариант любого шашлыка – это жарка на шампурах. Из форели такую «классику» сделать очень легко.
Как замариновать рыбку для этого рецепта лучше? Потребуются:
-
Читайте также:
- • стейки форели – килограмм;
- • крупный лимон;
- • масло растительное неароматизированное – пара столовых ложек;
- • чеснок – 2 зубца;
- • соль, специи по вкусу.
- Стейки укладывают в миску поглубже, солят и перчат. Добавляют измельченный чеснок, масло, лимонный сок. Маринуется форель в таком соусе 30 минут.
- Подготовленный рыбные стейки нанизывают на шампур. Делать следует это аккуратно, чтобы шкурка не свисала, иначе грозит подгоранием шашлыка. На мангале время жарки составляет около четверти часа.
- Совсем неважно, какая за окном погода, если хочется побаловать себя шашлычком. Он получится одинаково вкусным и на мангале, и в духовке, если это – шашлык из форели.
Вопрос-ответ
Как выбрать свежую форель для шашлыка?
При выборе форели обращайте внимание на глаза: они должны быть ясными и блестящими. Кожа должна быть яркой и упругой, а запах свежей рыбы — приятным, без посторонних нот. Также стоит проверить, чтобы чешуя была целой и не отслаивалась.
Какие маринады лучше всего подходят для шашлыка из форели?
Для форели отлично подойдут маринады на основе лимонного сока, оливкового масла, зелени и специй. Попробуйте смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить чеснок, укроп и черный перец. Такой маринад подчеркнет вкус рыбы и сделает ее более ароматной.
Как правильно жарить шашлык из форели на углях?
Шашлык из форели лучше всего жарить на среднем огне, чтобы рыба не пересохла. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Используйте решетку для гриля или шампуры, чтобы рыба не прилипала к поверхности и не разваливалась.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую форель. При покупке обращайте внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными, а не мутными. Также свежая форель будет иметь яркий, насыщенный цвет и приятный морской запах.
СОВЕТ №2
Маринуйте форель заранее. Для достижения наилучшего вкуса, замаринуйте рыбу минимум за 1-2 часа до приготовления. Используйте лимонный сок, оливковое масло, чеснок и свежие травы, такие как укроп или петрушка, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.
СОВЕТ №3
Не перегревайте угли. Для шашлыка из форели лучше использовать средний жар, чтобы рыба успела пропечься, но не пересохнуть. Убедитесь, что угли имеют равномерное пламя и не слишком горячие.
СОВЕТ №4
Используйте специальные шампуры или решетку для рыбы. Это поможет избежать прилипаний и повреждений при переворачивании. Если используете шампуры, лучше выбирать деревянные, предварительно замоченные в воде, чтобы они не сгорели на углях.
Загрузка...
