Русский салат, более известный как оливье — король на всех праздничных столах. Особенно любят готовить такое праздничное блюдо на новогодний стол. Такая традиция появилась еще в советское время. Вряд ли можно найти дом, где его не готовили хотя бы раз на Новый год. Закуска получается всегда оригинальной, изысканной, восхищает своей экзотикой и разнообразием вкусов. Ингредиенты можно менять, использовать более доступные, например, вместо колбасы взять курицу. Каждая хозяйка может приготовить салат Оливье в домашних условиях.
В России закуска на французский манер появилась в 1860 году, впервые ее предложил шеф-повар Люсьен Оливье, который работал в знаменитом московском ресторане «Эрмитаж».В настоящее время такой салат имеет множество вариантов, но обязательно всегда присутствует картофель, другие овощи, а заправка всегда одна — майонезный соус.
Современный салат Оливье существенно отличается от оригинала блюда. При приготовлении используются разные продукты, поэтому получаются разные вкусы и ароматы. Яйца можно взять куриные, люксовый вариант — перепелиные, огурцы маринованные или консервированные. Типичной добавкой является зеленый горошек. Интересным ингредиентом является яблоко. Наша семья является сторонником блюд, богатых животных белком. Мы добавляем в салат курицу, а можно мясо индейки или мелко нарезанную ветчину. Вкус блюда подчеркнут специи — соль, перец, немного зелени (орегано, базилик, петрушка).
Салат Оливье из курицы со свежим, соленым огурцом и зеленым горошком
Рецепт несложный и проверенный, достаточно подготовить яйца, овощи, мясо. Останется только нарезать ингредиенты, и смешать с майонезом. Все очень просто. Блюдо получается восхитительным, его можно подать не только на праздничный стол, ужин или вечеринку, но и взять с собой на работу. Этот салат всегда подойдет и понравится всем.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Мелко нарезаю луковицу, заливаю ее кипятком, оставляю постоять примерно на 5 минут. Затем откидываю на дуршлаг или сито, промываю холодной водой. Заранее отвариваю картофель, морковь, яйца, нарезаю на небольшие кубики. В салате использую курицу, а именно отварную грудку. Ее тоже отварила заранее в подсоленой воде, нарезала на небольшие кусочки. Можно брать говядину или индейку.
Вареный картофель обязательно остужаю, только потом приступаю к нарезке, иначе кусочки будут слипаться.
2. Аналогично режу маринованные огурчики, свежий огурец. Добавляю в салат лук, который промыла, и откинула на сито.
3. В салатницу добавляю зеленый горошек.
4. Для заправки салата использую майонез и сметану, так блюдо станет намного нежнее и вкуснее. К 2 столовым ложкам майонеза добавляю 1 ст.л. сметаны, хорошо перемешиваю. Солю и перчу по вкусу, хорошо перемешиваю.
5. Перед подачей на стол Оливье обязательно ставлю в холодильник примерно на 1 час, чтобы он пропитался и охладился.
Читайте также:
Блюдо получается вкусное, сытное, нежное, подойдет не только для праздничного стола, но и для будних дней. Это универсальная закуска на все случаи жизни.
Сделать Оливье можно из овощей, которые использовались для приготовления бульона. Некоторые хозяйки добавляют вместо зеленого горошка фасоль, есть варианты с кукурузой и перцем. Состав блюда зависит от вкусовых предпочтений, его можно заправить сладкой паприкой или порошком карри.
Врачи отмечают, что салат Оливье с курицей может быть как полезным, так и вредным блюдом, в зависимости от его ингредиентов и способа приготовления. С одной стороны, курица является источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Добавление свежих овощей, таких как морковь и горошек, увеличивает содержание витаминов и клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении.
Однако, врачи предостерегают от чрезмерного использования майонеза, который может значительно повысить калорийность блюда и содержание насыщенных жиров. Вместо традиционного майонеза рекомендуется использовать йогурт или оливковое масло, что сделает салат более легким и полезным. Также важно контролировать порции, чтобы избежать переедания, особенно в праздничные дни. В целом, при разумном подходе, салат Оливье с курицей может стать частью сбалансированного рациона.
Простой классический рецепт Оливье с курицей
Новый год невозможно представить без праздничного стола. Бутерброды с красной икрой, жареное мясо, напитки, сладости. Этот список можно перечислять до бесконечности. В каждой семье свои фирменные блюда, но объединяет их только одно — на столе столько еды, что не каждый человек осилит. Предлагаю приготовить легкий и быстрый Оливье, пусть он станет любимым салатом на долгие годы!
Ингредиенты:
- 400 грамм куриной грудки;
- 3 яйца;
- 3 средних картофелины;
- 1 средняя луковица;
- 1/4 луковицы;
- 4 маринованных огурчика
- зеленый горошек.
Этапы приготовления:
Особенность варки овощей — всегда помещаю их в горячую, подсоленную воду, они получаются намного вкуснее, быстрее варятся.
1. Куриное филе отвариваю в горячей воде, оно получается намного сочнее, нарезаю его на небольшие кусочки.
2. Все отварные овощи нарезала кубиками, добавила процеженный зеленый горошек.
-
Читайте также:
3. Салат заправляю майонезом. Наше блюдо готово, оно получается очень легким, так как используется куриная грудка и натуральный майонез без консервантов.
Ранней весной вместо соленых огурцов в Оливье добавляю свежий огурец, блюдо получается еще более нежным.
Очень вкусный салат Оливье с курицей и оливками
Закуска всегда подается с майонезом или подобным соусом (например, сливочно-горчичным). Некоторые сторонники этого блюда предпочитают готовить его непосредственно перед едой. Тогда можно почувствовать самый лучший вкус и аромат, и максимально использовать питательную ценность свежих ингредиентов. Оливье можно подавать как отдельную закуску с хлебом, или как дополнение к основному блюду.
Ингредиенты:
- 4 маленьких отварных картошины;
- 2 яйца вкрутую;
- 300 грамм отварной куриной грудки;
- 2-3 маринованных огурца;
- майонез для заправки;
- 2 ст. лимонного сока;
- консервированный горошек (банка);
- соль и перец по вкусу;
- оливки для украшения.
Этапы приготовления:
1. Картофель отвариваю в мундире в подсоленной воде, в остывшем виде очищаю от кожуры, нарезаю кубиками в 1-2 см.
2. Отварные яйца нарезаю кубиками в 1-2 см. Куриную отварную грудку рву на тонкие полоски вручную, но можно ее и нарезать. Соленые огурцы нарезаю полусантиметровыми кубиками. К измельченным ингредиентам добавляю консервированный горошек.
-
Читайте также:
3. Заготовку солю и перчу по вкусу, добавляю майонез, хорошо смешиваю все ингредиенты. Добавляю лимонный сок, еще раз тщательно перемешиваю. Украшаю зелеными оливками. Оливье отправляю на 2-3 часа в холодильник, чтобы блюдо полностью пропиталось.
Этот рецепт проверенный и несложный. Если следовать ему шаг за шагом, то никаких проблем не испытает даже неопытная хозяйка. Блюдо получится у всех, оно восхищает свой простотой.
Салат Оливье с курицей — это популярное блюдо, которое вызывает множество обсуждений и споров. Многие считают его классическим вариантом новогоднего стола, ведь сочетание нежного куриного мяса с овощами и майонезом создает неповторимый вкус. Некоторые гурманы отмечают, что именно курица придает салату легкость и делает его менее калорийным по сравнению с традиционным рецептом с колбасой.
Однако не все согласны с такой интерпретацией. Некоторые предпочитают классический Оливье, утверждая, что курица нарушает традиции и оригинальный вкус. В социальных сетях можно встретить множество рецептов и вариаций, где добавляют не только курицу, но и другие ингредиенты, такие как авокадо или яблоки, что вызывает интерес и желание экспериментировать.
В итоге, Салат Оливье с курицей — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная дискуссия, объединяющая людей с разными вкусами и предпочтениями.
Как приготовить куриный салат Оливье с яблоком
Рецепт салата оливье несложный и супер вкусный. Достаточно отварить заранее яйца и овощи. Вместе с другими ингредиентами нарезать и смешать с соусом. Все очень просто, правда же? Это оригинальная идея не только для праздника, Оливье можно взять с собой на работу или учебу, также это вкусный ужин, и одно из блюд для праздничной вечеринки. Блюдо подойдет в любой ситуации, понравится всем! С яблоком получается очень пикантно!
Ингредиенты:
- по 300 гр отварной курицы и картофеля,
- 2 отварные моркови,
- огурцы свежие — 200 гр,
- соленые огурцы — 100 гр,
- банка зеленого горошка,
- 4 отварных яйца,
- 1 яблоко,
- укроп,
- майонез,
- чёрный молотый перец;
- лимонный сок.
Нарезка для салата — все ингредиенты нарезаю одинаковыми кубиками, за исключением зеленого горошка.
Этапы приготовления:
1. Яблоко очищаю от кожицы и семян, нарезаю кубиками, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело, перемешиваю.
2. Кубиками нарезаю отварной картофель и морковь, выкладываю в миску.
3. В миску добавляю нарезанное куриное мясо, свежие и соленые огурцы, яблоко, укроп, зеленый горошок. По вкусу добавляю черный молотый перец
4. Заправляю блюдо майонезом, все перемешиваю. Подавать салат Оливье можно в салатнике или порционно. Очень оригинально смотрится в порционном кольце.
Закуска готова, ее можно украсить веточками укропа, присыпать паприкой. Оливье получается нежным за счет яблока, имеет пряный вкус от укропа. Отличное пикантное блюдо для праздничного стола.
Салат Оливье из копченой курицы
Что же приготовить на праздничный новогодний стол? Каждая хозяйка представляет себе небольшой списочек из самых полюбившихся и ожидаемых блюд к столу. Невозможно представить себе стол без салатов, которые имеют французское название, но придуманы в нашей стране. В этом рецепте предлагаю использовать копченую курицу. Это блюдо понравится любителям копченостей, оно получается сытным и вкусным, слегка насыщена ароматами копченостей. Время приготовления сокращается, потому что мы берем готовый продукт, который готовить не придется. Все остальное готовится по стандартному образцу.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Все ингредиенты нарезаю на мелкие кубики — яйца использовала 6 штук, 3 белка использую затем для украшения. Аналогично нарезаю картофель, морковь, соленые огурцы, куриную грудку. Добавляю зеленый горошек в миску.
2. Нарезанные ингредиенты заправляю майонезом, хорошо перемешиваю. Беру плоское блюдо, ставлю на него разъемное кольцо, выкладываю в него салат, разравниваю. Беру оставшиеся белки, натираю на крупной терке, украшаю ими закуску по кругу. В середину выкладываю зеленый горошек. Тонкими колечками огурца украшаю Оливье.
3. Снимаю разъемное кольцо, подаю блюдо на стол. Смотрится такая овощная закуска красиво и эффектно.
В новом исполнении это блюдо максимально приближено к классическому варианту рецепта, однако здесь присутствует интересное и свежее решение.
Вместо грудки можно брать любую другую часть копченой курицы.
Рецепт Оливье с курицей и ананасами по новому
Многим нравится дополнять обед или ужин оригинальными закусками, чтобы еда была еще более вкусной, изысканной и насыщенной. Добавление экзотического фрукта особенно понравится гурманам. Такое прекрасное блюдо порадует домочадцев и гостей, оно получается нежным, вкусным и оригинальным.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Яйца и картофель отварила в подсоленной воде до готовности, дала остыть. Все продукты нарезаю мелкими кубиками. Мясо отправляю в миску, в которой буду смешивать все продукты.
2. Добавляю зеленый горошек.
3. Ананасы режу небольшими кусочками, добавляю к остальным продуктам. Перемешиваю, пробую на соль, немного подсолю салат. Готовлю заправку — французскую горчицу добавляю к майонезу, перемешиваю.
4. Заправляю блюдо горчично-майонезным соусом. Закуска готова! Ее можно отправить на несколько часов в холодильник, чтобы она настоялась, а можно есть сразу.
Салат получается вкусным, пикантность ему придают французская горчица и ананасы. Это тоже Оливье, но только приготовлено по-новому.
Салат Оливье с курицей, авокадо и сладким перцем
Эта закуска диетическая, она подойдет тем, кто придерживается здорового образа жизни и следит за калорийностью блюд. В блюде не используется картофель, в качестве альтернативы заменила его на полезный авокадо. Оливье получается вкусным, полезным, сытным, но в то же время легким.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Очищенный авокадо разрезаю на 2 половинки, вынимаю косточку, нарезаю кубиками. Филе курицы разбираю на волокна, огурцы и болгарский перец нарезаю соломкой, помидоры — кубиками. Все ингредиенты смешиваю в миске.
2. Добавляю чеснок, соль, заправляю майонезом. Перед подачей на стол украшаю тертым сыром.
Салат имеет изысканный и богатый вкус, он просто должен быть на праздничном столе или других семейных мероприятиях.
Если хотите сэкономить на калориях, можно майонез наполовину заменить сметаной.
Рецепт Оливье с языком
Замечательное, изысканное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Буду его готовить не классическим способом с добавлением курицы или колбасы. В качестве мясной составляющей использую говяжий язык.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Нарезаю все отварные овощи кубиком. Добавляю в миску зеленый горошек.
2. Язык отвариваю в оде в течение 3,5 часа. За полчаса до окончания варки к языку добавляю соль, перец, душистый горошек. Можно добавить чеснок для аромата. Нарезаю язык слайсами (часть оставляю для украшения), а затем кубиками.
3. Добавляю мясо в салат, солю, перчу по вкусу.
4. Блюдо заправляю майонезом. Много не использую, всего 80 грамм.
5. Ставлю на блюдо порционное кольцо, наполняю им формочку. Также салат можно подавать классическим способом—в пиале, вазочке. Часть оставленных слайсов из языка использую для украшения сверху. Также использую для оформления блюда листики зеленого лука.
Вкуснейший домашний Оливье готов, его можно подавать к праздничному столу. Это самый фирменный способ приготовления, гости в восторге, постоянно просят рецепт. А еще этот рецепт очень полезный, куда лучше вредной колбасы. Приятного аппетита!
Салат Оливье с курицей и грецкими орехами
Замечательное ароматное, вкусное и пикантное блюдо, в нем много зелени. Для украшения использую молотые орехи. С данного количества ингредиентов получается приличное количество закуски. Если не ждете гостей, смело берите наполовину меньше продуктов.
Ингредиенты на фото:
Этапы приготовления:
1. Куриную грудку отвариваю в подсоленой воде с добавлением лаврового листа для пикантности. Средними кубиками нарезаю все ингредиенты — куриную грудку, яйца, морковь, картофель, огурцы. Все подготовленные ингредиенты складываю в миску, к ним добавляю зеленый горошек.
Все отварные овощи перед нарезанием остужаю — это обязательное условие, иначе салат будет жидким.
2. Блюдо солю по вкусу, заправляю майонезом, занимаюсь украшением. Формирую закуску в несколько ярусов, как тортик.
3. Для украшения блюда использовала молотые грецкие орехи, листья петрушки, немного моркови.
Часто морковь в салате дает очень сладкий вкус, поэтому пробуйте блюдо на вкус. Если не нравится сладость моркови, можно ее не использовать в закуске.
Украшайте блюдо по своему усмотрению, желанию и вкусу!
Интересные факты:
Оливье, приготовленные с добавлением вареной курицы вместо других видов мяса или колбасы, во многих ресторанах называют салат Столичный. Создатель рецепта — И.М. Иванов, более 100 лет назад работавший шеф-поваром в одном из московских ресторанов. Основываясь на рецепте классического рецепта, он внес свои изменения, которые сделали блюдо очень популярным.
Видео о том, как приготовить салат с курицей и грибами слоями
Закуска сытная, аппетитная, красивая и очень вкусная, в разрезе смотрится шикарно. Грибы придадут блюду изысканный вкус, это как раз для тех, кто устал от традиционного Оливье. Такое сочетание продуктов считается удачным, оно проверено годами.
Традиционно Оливье незаменим на любом празднике, его рецепты хорошо известны, ингредиенты вполне доступны. Салат приготовленный из курицы самый полезный и недорогой вариант. Куриное мясо всегда дешевле хорошей докторской колбасы, быстро готовится, тает во рту. На новогоднем столе диетическая закуска подчеркнет атмосферу праздника. Сделать это можно быстро, даже если гости придут неожиданно. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что нужно для оливье с курицей?
Для приготовления оливье с курицей понадобятся следующие ингредиенты: отварная куриная грудка, картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, майонез, соль и перец по вкусу. Можно также добавить лук и зелень для улучшения вкуса.
Что входит в настоящий салат оливье?
Оливье́ — закусочный салат русской кухни из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц с мясом или варёной колбасой в майонезной заправке.
Что можно положить в оливье?
В классический салат оливье обычно входят вареный картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, вареное мясо (чаще всего курица или колбаса), горошек и майонез. Однако в зависимости от предпочтений можно добавлять и другие ингредиенты, такие как яблоки, грибы, кукуруза или зелень.
В чем разница между зимним и оливье?
Состав. 3 В «Оливье» есть жареное мясо дичи или птицы, картофель, оливки, свежие огурцы, каперсы, раковые шейки, листья салата и бульонное желе. 3 А в «Зимнем» — колбаса или варёное мясо, горошек, морковь, солёный огурец, яйца, картофель, лук, майонез или сметана.
Советы
СОВЕТ №1
Для приготовления более нежного и сочного салата Оливье с курицей, используйте куриное филе, отваренное в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Это придаст мясу дополнительный аромат и вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте о качестве ингредиентов! Используйте свежие овощи и домашние маринованные огурцы. Это значительно улучшит вкус вашего салата и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Чтобы салат не потерял свою свежесть, заправляйте его майонезом непосредственно перед подачей на стол. Это поможет избежать размокания ингредиентов и сохранит хрустящую текстуру овощей.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками! Попробуйте добавить в салат вареные яйца, зеленый горошек или даже яблоко для придания интересного вкусового акцента. Это сделает ваш Оливье уникальным и запоминающимся.
Загрузка...
