Соус сацебели в домашних условиях на зиму (4рецепта)

У каждого из нас свои предпочтения в кухнях. Кто-то предпочитает восточную,  кто-то европейскую. Но вот грузинские блюда точно никого не оставят равнодушными. Обязательными составляющими этой национальной кухни являются свежие овощи, фрукты, разнообразная зелень и приправы на основе натуральных продуктов.

Например, соус сацебели из слив-это идеальная добавка к мясу, рыбе, птице или к любому гарниру. Неповторимый аромат заготовки возбуждает аппетит, а ее вкус с острой ноткой и красивый цвет, добавляют любому блюду изящество.

Все составляющие, которые входят в состав заготовки, легкодоступны в наших краях. Готовить это блюдо следует исходя из собственных вкусовых предпочтений. Оно легко в приготовлении, это полезный аналог магазинным приправам.

Состав сливочного соуса сацебели

Грузинскую приправу может приготовить дома даже начинающая хозяйка. Существует несколько рецептов. На практике освоив классический, хозяйки начинают менять его, вводя собственные дополнения. Соус хорош свежий и консервированный, когда постоит немного. Отличный вариант применения урожая слив, так ягоды не пропадут, плюс разнообразие для стола.

Состав сацебели:

• сливы – свежие, покупные или свои;

• грецкие орехи – очищенные;

• чеснок;

• перец чили;

• карри;

• черный молотый перец;

• соль и сахар.

Количество ингредиентов надо рассчитать порционно. Для заготовок хозяйки берут небольшие банки, максимум 1 литр.

Калорийность на 100 грамм соуса сацебели

Врачи отмечают, что соус сацебели, приготовленный в домашних условиях, может стать не только вкусным дополнением к блюдам, но и полезным продуктом. Он содержит много свежих овощей, таких как помидоры, перец и зелень, что делает его источником витаминов и антиоксидантов. Приготовление соуса по различным рецептам позволяет контролировать состав ингредиентов, избегая консервантов и искусственных добавок.

Специалисты рекомендуют использовать качественные продукты, чтобы сохранить все полезные свойства. Например, в одном из рецептов можно добавить грецкие орехи, которые обогатят соус полезными жирами и белками. Также важно помнить о правильном хранении: соус следует помещать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Таким образом, домашний соус сацебели не только украсит стол, но и станет здоровой альтернативой магазинным вариантам.

Сацебели. Одно видео – два рецепта.

Соус сацебели из сливы в домашних условиях

Если дома есть маленькая слива, косточки которой невозможно удалить обычным способом, из нее также получается отличный соус! Достаточно следовать инструкциям ниже.

Ингредиенты:

• слива мелкая – 2 кг.;
• сахар – 400 гр.;
• соль – 25 гр.;
• карри – 40 гр.;
• красный перец – 3 гр.;
• черный перец – 3 гр.;
• сухой чеснок – 6 гр.

Этапы приготовления:

1. Промыв фрукты, переместить их как есть в кастрюлю. Пусть останутся хвостики и косточки на месте. Включив огонь, регулярно помешивать и дать сливе пропарится. Вода не обязательна. Хватит ложки, чтобы предотвратить прилипание ягод ко дну посуды. Проварить сливы полчаса.

2. Они нагреются, пустят сок и станут мягкими. Выключив плиту, взять большое сито и протереть через него фрукты. Подойдет дуршлаг если сита нет. Крупные куски мякоти с косточками убирать. Выйдет красивое однородное пюре. Жмых можно сохранить, добавить туда яблок и сварить компот.

3. Поместив пюре обратно в кастрюлю, включить огонь. Добавить специй (сахар + соль), следом карри + красный перец и сухого чеснока. Вместо последнего можно взять пару зубчиков обычного чеснока.

4. Хорошенько перемешать соус, дождаться кипения. За время варки (10 минут) специи растворятся полностью.

Готовую приправу аккуратно разлить по стерилизованным заранее банкам и закрыть герметично. Надо заполнить каждую тару доверху. Подписать их, чтобы потом не спутать с повидлом или вареньем.

Классический рецепт соуса сацебели из слив

Красивый, вкусный и готовить легко! Хранится несколько месяцев без проблем, достаточно плотно закупорить банку. Способен полноценно заменить покупной кетчуп и другие магазинные приправы.

Ингредиенты:

• сливы (свежие) – 2 кг.;
• карри – 10 гр.;
• чеснок – головка;
• острый перец красный;
• соль;
• сахар.

Этапы приготовления:

1. Ягоды надо вымыть, обсушить их и аккуратно вытащить косточки с каждой. Лучше брать спелые, у них мякоть нежнее, проще обрабатывать, заодно вкус лучше получается.

2. Чеснок с острым перцем тоже нужно почистить, промыть хорошенько.

3. Подготовив продукты, пропустить их вместе через мясорубку.

4. Измельченную смесь поместить в большую кастрюлю, добавить туда карри (порошок). Хорошенько перемешать и включив огонь, дождаться кипения.

5. Добавить туда соль, затем сахар. Количество приправ по вкусу. Нужно учесть и вкус сливы. Если она сладкая, незачем брать много сахара. Если кисловатая, это стоит уравновесить.

6. Помешивая, надо проварить смесь 15 минут. Блендером дополнительно измельчить сацебели и вновь довести ее до кипения. Проварить снова 15 минут.

Получится однородный, густой соус. Наполнив им простерилизованные банки, закрыть их герметически крышками. Готово. Осталось поместить банки остывать под покрывало, затем переместить на место постоянного хранения.

Соус сацебели — это не просто приправа, а настоящая находка для любителей грузинской кухни. Многие хозяйки делятся своими рецептами его приготовления на зиму, и отзывы о них исключительно положительные. Основные ингредиенты — помидоры, грецкие орехи, чеснок и специи — создают неповторимый вкус, который прекрасно дополняет мясные блюда и закуски.

Некоторые предпочитают добавлять в соус острый перец для пикантности, другие — свежую зелень, что придаёт ему особую свежесть. Люди отмечают, что соус легко готовится и хранится долго, что делает его идеальным вариантом для зимних запасов. Вариации рецептов позволяют каждому найти свой идеальный баланс вкусов. В итоге, сацебели становится не только вкусным дополнением к столу, но и символом домашнего уюта и тепла.

Соус Сацебели ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!! / Сацебели на Зиму / Грузинский Соус / საწებელი / Tomatoes Sauce

Лучший рецепт соуса сацебели

Отлично подходит к разнообразным мясным, рыбным и куриным блюдам. Когда хочется заменить надоевший кетчуп чем-то полезным. Смотрится красиво, этот насыщенный красный оттенок создаст атмосферу веселого праздника на столе.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг.;
• грецкие орехи – 200 гр.;
• чеснок – 100 гр.;
• черный перец (перемолотый) – 10 гр.;
• перец чили – 50 гр.;
• карри – 20 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• соль – 30 гр.

Этапы приготовления:

1. Фрукты вымыть, хорошенько просушить их и аккуратно вытащить косточки.

2. Чеснок почистить. Перец промыть, осторожно вытащить семена, а орехи почистить, вытащив ядрышки.

3. Все вышеописанные продукты перекрутить вместе через мясорубку, превращая их в однородную смесь. Поместить ее в кастрюлю, добавить все пряности и специи.

4. Включив огонь, помешивать и дождаться кипения. Затем проварить соус полчаса, регулярно помешивая его.

Готовую приправу разлить по заранее стерилизованным банкам. Закрыть их герметично и убрать, укутав теплой тканью. Как только остынут, переместить в места для регулярного хранения.

САЦЕБЕЛИ — Мой любимый грузинский СОУС

Простой рецепт сацебели из слив

Подойдет начинающим хозяйкам, кому хочется осваивать несложные блюда. Готовый соус напоминает кетчуп, только все ингредиенты здесь натуральные.

Ингредиенты:

• сливы (свежие) – 2 кг;
• сахар – 18 ст.л.;
• соль – 2 ч.л.;
• красный перец – 1 ч.л.;
• черный перец – 1 ч.л.;
• карри – 10 гр.;
• чеснок – 3 зб.

Этапы приготовления:

1. Сливы – промыть, высушить их, затем вручную вытащить косточки. Не страшно если ягоды деформируются.

2. Достав мясорубку, прокрутить через нее все сливы, поместить измельченную мякоть в кастрюлю.

3. Дождавшись кипения, поочередно добавить все специи.

4. Зубчики чеснока почистить и измельчить их любым удобным способом. Добавлять, когда смесь уже проварится полчаса. Насыпав чеснока, варить дополнительно 10 минут.

Еще горячим разлить соус по стерилизованным банкам, закатать их.

Польза и вред соуса сацебели

Кисло-сладкий с особым пряным ароматом соус кажется идеальным блюдом. Стоит рассмотреть его свойства внимательнее, особенно тем, кто впервые собирается пробовать. Хорошенько перемешать соус, дождаться кипения. За время варки (10 минут) специи растворятся полностью.

В основном, соус сацебели из слив зиму считается полезным блюдом, который разнообразит обычный ужин и прекрасно впишется в любое праздничное меню. На зиму станет украшением любого блюда, поможет в лучшую сторону изменить вкус любого продукта, кушанье приобретет свои изумительные нотки. Эта заготовка удивит даже гурманов своим вкусом, она полностью состоит из натуральных ингредиентов, станет незаменимой основой к кушаньям для каждого члена семьи.

Вопрос-ответ

Что входит в состав соуса сацебели?

Основой современного варианта соуса сацебели являются грецкие орехи, алыча, абрикос и, конечно, томаты. Томаты — самая популярная основа для традиционного сацебели сегодня. Пряный аромат соусу придают травы и специи, такие как лук, чеснок, кориандр, эстрагон, шафран, мята, петрушка, различные виды перца, хмели-сунели.

В чем разница между сацебели и ткемали?

Таким образом, ткемали готовится из фруктов, а сацебели — на основе томатов.

Какая специя в соусе сацебели?

СОСТАВ СОУСА: Это уцхо сунели, хмели сунели, шафран, кориандр, чеснок, перец молотый чили, сушенную мяту, грецкие молотые орехи и зеленую аджику собственного изготовления.

Чем отличается аджика от сацебели?

Таким образом, основное отличие в том, что сацебели готовится на основе томатов и имеет кисло-сладкий вкус, а аджика — это острый соус, в котором отсутствуют помидоры, но есть грецкие орехи.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением соуса сацебели убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это значительно улучшит вкус и аромат готового соуса. Используйте спелые помидоры, ароматные травы и свежий чеснок.

СОВЕТ №2

Для достижения более насыщенного вкуса, попробуйте обжарить некоторые ингредиенты, такие как лук и чеснок, на сковороде перед добавлением их в соус. Это придаст соусу дополнительную глубину и богатство вкуса.

СОВЕТ №3

Храните готовый соус в стерилизованных банках, чтобы предотвратить развитие бактерий. Убедитесь, что банки и крышки полностью чистые и сухие перед заполнением соусом.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и добавлением специй. Каждый может адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, добавляя, например, больше остроты с помощью перца или сладости с помощью сахара.