Березовый сок — как закатать (консервировать) и хранить в домашних условиях

Это — очень популярный напиток, особенно среди любителей правильного образа жизни. А весна — лучшее время года для его сбора. Сохранение березового сока совсем несложный способ. Диетологи советуют лучше пить такой напиток свежим, но сезон заготовки не долгий. Хочется сохранить его надолго, потому что зимой природный эликсир здоровья поможет взбодрить и укрепить организм.

Чтобы сберечь все ценные вещества, важно знать, как закатать березовый сок в домашних условиях. В этом деле главное — сохранение всех его ценных качеств. Напиток обладает общеукрепляющими, противоопухолевыми, антиоксидантными свойствами. Термическая обработка подавляет все вредные микроорганизмы, часть полезных свойств тоже снижается, но срок хранения существенно увеличивается.

Как закатать березовый сок на зиму в домашних условиях на 3 литра

Это безумно целебный, вкусный, тонизирующий напиток, который утоляет жажду. Заготовить его несложно, каждая семья может приготовить тот объем полезной консервации, который  ей нужен на год. Рецепт расчитан на 3 литровую банку, но количество ингредиентов легко перевести и на 1 литр, используя простые подсчеты. Еще можно приготовить квас из березового сока в домашних условиях, об  этом я писала ранее.

Ингредиенты:

• сок — 3 литра;
• лимонная кислота — 1/2 ч.л;
• сахарный песок — 200 грамм.

Этапы приготовления:

1. Cок переливаю в кастрюлю, ставлю его на огонь, довожу до кипения, добавляю сахар и лимонную кислоту. Снова кипячу содержимое.

2. Напиток готов, осталось перелить его в стерилизованные банки. Далее закупориваю баночки крышками.

3. Заготовка прошла консервацию. Осталось подождать ее остывания, и можно убрать на хранение в кладовку. Заготовка долго хранится в условиях квартиры, поэтому ее можно делать в больших объемах.

По желанию банки можно накрыть теплым одеялом, чтобы они остывали более медленно, и по истечении 4 дней убрать в темное место.

Врачи отмечают, что березовый сок является ценным источником витаминов и минералов, поэтому его консервирование в домашних условиях может быть полезным для здоровья. Для этого рекомендуется использовать стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать развития бактерий. Сок можно закатывать как в чистом виде, так и с добавлением небольшого количества сахара или лимонной кислоты для улучшения вкуса и продления срока хранения. Важно помнить, что перед закаткой сок следует тщательно отфильтровать, чтобы избавиться от возможных примесей. Хранить готовый продукт лучше в прохладном, темном месте, что поможет сохранить его полезные свойства. Врачи советуют употреблять березовый сок в умеренных количествах, так как он обладает мочегонным эффектом и может влиять на уровень сахара в крови.

Как сохранить берёзовый сок/Простой но очень вкусный рецепт

Закатка березового сока с лимонной кислотой и апельсином простым способом

Напиток любят многие, но к сожалению пить доступен он всего лишь месяц в году. Чтобы в течение года разнообразить свой рацион, предлагаю заготовить консервацию на зиму по этому простому и вкусному рецепту. Примерно из такой пропорции ингредиентов состоит и заводской способ приготовления.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• сок;
• 100 грамм сахара;
• 0, 5 ч.л. лимонной кислоты;
• 3 ломтика апельсина

Кто любит более сладкий напиток, добавляйте 200 грамм сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Предварительно кипячу крышки для закатки, вымытые банки стерилизую в духовке 15 минут. Апельсины мою, обдаю кипятком, нарезаю ломтиками. Из долек удаляю косточки.

Вместо апельсинов можно использовать лимоны, положить веточку смородины, или мяты.

2. Отправляю в банку сахар.

3. Туда же добавляю лимонную кислоту и 3 ломтика фруктов.

4. В кастрюле довожу до кипения сок, убавляю огонь до минимума, и заливаю напиток в банку до самого верха, накрываю крышкой, герметически закатываю, обязательно переворачиваю вверх ногами. Оставляю до полного остывания.

Поставьте обязательно баночку на полотенце, чтобы при наливании она не треснула.

Напиток получается ароматным, придется по вкусу тем, кто любит цитрусовые нотки, они оценят его по достоинству.

Простой рецепт березового сока с апельсином и лимоном под железные крышки

Польза напитка в современном мире не может быть подвергнута никаким сомнениям, он действительно оказывает положительное влияние на организм. Об этом знали на Руси наши далекие предки. Они ценили напиток не только за его приятный вкус, в то время он считался средством народной медицины, им лечили кашель, восстанавливали тело после болезней. Этот рецепт прекрасно хранится, не упустите такую возможность сегодня, запаситесь им впрок.

Пропорции ингредиентов на 4 литра:

• сок;
• сахар 10 ст.л.
• дольки апельсина и лимона.

1.  Сок процеживаю через марлю в кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы исключить попадание соринок.  Можно брать и эмалированную емкость. Туда же добавляю нарезанные дольки фруктов, сахар по норме, размешиваю до полного растворения, включаю огонь, довожу до кипения.

2. Горячий напиток разливаю половникам по стерилизованным банкам.

3. Туда же отправляю и ломтики цитрусов, доливаю жидкость до самого верха банки.

4. Укупориваю плотно стерилизованными крышками, переворачиваю вверх дном, укрываю теплым одеялом, оставляю на сутки для остывания.

Этот способ консервации имеет много поклонников, так как сочетание вкуса апельсина и лимона придает ему пикантный и изысканный шарм.

Березовый сок — это не только вкусный, но и полезный напиток, который можно легко заготовить на зиму. Многие ценят его за освежающий вкус и богатый состав витаминов и минералов. Чтобы закатать березовый сок, сначала нужно собрать его в начале весны, когда сокодвижение активно. После сбора сока его следует тщательно отфильтровать, чтобы удалить примеси. Затем можно добавить немного лимонной кислоты или сахара для улучшения вкуса и продления срока хранения.

Для консервирования подойдут стеклянные банки, которые нужно предварительно стерилизовать. Наполненные банки закатываются крышками и хранятся в прохладном месте. Некоторые предпочитают замораживать сок, что позволяет сохранить его свежесть и полезные свойства. Важно помнить, что березовый сок лучше употреблять в течение года, чтобы насладиться его уникальным вкусом и пользой.

БЕРЕЗОВЫЙ СОК как в магазине ! Классический рецепт !

Закатка березового сока на зиму с киви

Домашнее консервирование не считается сложным процессом. Напиток отлично сочетается не только с цитрусами, но и с другими фруктами. Из цитрусовых можно брать лимон и апельсин, мандарин не подходит, он горчит. В этом рецепте решила добавить киви. Способ консервирования подсмотрела в интернете у одной известной фирмы, которая занимается заготовкой напитка в промышленном масштабе.

Ингредиенты:

• сок — 3 литра;
• сахар — 200 грамм;
• киви — 100 грамм.

Этапы приготовления:

1. Банки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы, их рассатавляю в удобное место. Беру свежий, чистый и прозрачный сок, желательно, чтобы он был собран в течение суток.  Киви нарезаю небольшими ломтиками толщиной 0,5 см. На каждую банку нужен 1 стакан сахарного песка, или 200 грамм.

2.  Пока провожу все эти манипуляции, у меня на плите варится березовый сок. Как только он закипит, тщательно снимаю пену. Разливаю кипящий напиток в банки, закатываю под железные крышки. Сахар растворяю уже в закрытой банке, ее нужно слегка остудить, затем потрясти или покатать по полу.

Эту консервацию вверх дном не переворачиваю, просто укрываю легким покрывалом. Мы пьем такой напиток в знойные летние дни, когда хочется утолить жажду.

Как закатать березовый сок с изюмом

Если Вы собрали живительную влагу весной, и хотите наслаждаться ее вкусом круглый год, заготовьте ее впрок. Представленный способ консервации позволяет сохранять напиток длительное время. Сочетание нектара и изюма считается классическим вариантом приготовления.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• сок;
• 2 ст.л. изюма;
• 1 стакан сахарного песка;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты

1. Крышки и банки предварительно простерилизовала. Изюм залила крутым кипятком для дезинфекции. Сок выливаю в кастрюлю, довожу до кипения. Пока содержимое кастрюли варится, добавляю в банку 1 стакан сахара и лимонную кислоту по норме.

2. Слила кипяток с изюма, переложила его в банку.

Изюм рекомендую брать свежий, без косточек светлого сорта, темный окрашивает напиток, и не так красиво смотрится.

3. Сок довела до кипения, как только появились маленькие пузырьки, огонь отключаю, закатываю банки крышками.

Заготовка хорошо хранится в прохладном, темном месте. Наслаждайтесь полезным напитком в любое время года!

Как приготовить березовый сок с мятой

Приготовленный по этому рецепту напиток имеет особый аромат и свежесть, в жару утолит жажду. Вкус самый лучший, чем-то схож с лимонадом из далекого детства. Некоторые люди называют его «Мохито».

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• сок;
• 150 грамм сахара;
• веточка мяты;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

1. В каждую банку по норме добавляю сахар и веточку мяты.

2. Довожу до кипения сок в кастрюле из нержавеющей стали.

3. Как только содержимое кастрюли закипит, заливаю его в 3 литровые банки. Закатываю крышки специальным ключом.

4. Ставлю остывать сок. Банку переворачиваю затем, чтобы давление прижало более плотно крышку и туда не попал воздух.

Наслаждайтесь изумительным напитком в жаркую летнюю пору. Вкус сока получается идеальным, не приторно сладким и не кислым.

Видео рецепт консервации березового сока с конфетами барбарисками

Для вкусового разнообразия наряду с традиционным способом консервирования, можно использовать леденцы. Открыв баночку напитка зимой, можно наслаждаться привкусом и необычайным ароматом барбарисок. Цвет у баночек получается приятный и нежный.

Рецепт #10 Березовый сок с конфетами Барбарис

На сегодня это все мои рецепты. Теперь Вы знаете как закатать березовый сок в домашних условиях. Выбирайте любой рецепт, который понравился. Надеюсь, что такие найдутся в этой подборке. Собирайте живительную влагу, запасайтесь ей на долгое время. Насыщайтесь сами витаминами из березовой рощи, угощайте любимых и близких людей. Будьте здоровы!

Вопрос-ответ

Как сохранить березовый сок на долгое время?

Консервированный березовый сок может храниться до двух лет. Хранить его лучше при невысокой температуре в темном месте.

Как закатать березовый сок?

Простерилизуйте банку, и в каждую положите половинку апельсина, лимона и пр., нарезанную дисками или дольками. После закипания проварите сок 3-5 минут, после чего разлейте его по банкам и закатайте. Вместо консервирования березового сока можно пойти более простым путем и сделать квас.

Нужно ли кипятить березовый сок для консервации?

Нужно ли кипятить березовый сок для консервации? Кипятить его не стоит, ведь при кипении большинство полезных веществ погибают, а такой напиток пользы принесет мало.

Каковы правила заготовки березового сока?

Заготовка березового сока разрешается в зонах с плотностью загрязнения почв цезием-137 до 15 Ки/км² с обязательным проведением радиационного контроля. Для предотвращения загрязнения березового сока при его заготовке в виде сухих листьев, пылью и т. д. необходимо применять способы закрытой подсочки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом процесса консервирования березового сока, убедитесь, что вы используете только свежий и качественный сок. Лучше всего собирать его в начале весны, когда сокодвижение активно. Это обеспечит максимальную питательную ценность и вкус вашего напитка.

СОВЕТ №2

Для консервирования березового сока используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения сока. Стерилизация может быть выполнена в духовке или на водяной бане.

СОВЕТ №3

При добавлении сахара или других консервантов в сок, следите за пропорциями. Обычно достаточно 100-150 граммов сахара на литр сока. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить сок дольше. Также можно добавить лимонную кислоту для повышения кислотности и улучшения сохранности.

СОВЕТ №4

Храните консервированный березовый сок в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить порчу. Обязательно проверяйте банки на наличие признаков вздутия или утечек перед употреблением.