Отправляясь за покупкой сухофруктов, нужно быть готовыми: их разнообразие поражает почти так же, как и разнообразие свежих фруктов. А между тем, не все сухофрукты кардинально отличаются друг от друга. Есть среди них и «родственники». Например, из абрикоса получают не только курагу, кайсу, но и урюк: что это за фрукт такой, и в чем его отличие от иных абрикосовых «производных»?
Что такое урюк, и как он выглядит
Сушеный урюк – это сухофрукт, который получают путем высушивания спелого абрикоса. Внешне урюк выглядит не столь привлекательно, как до сушки: сморщенный, почти без видимой мякоти под кожицей плод, внутри которого есть косточка. На стадии сушки целостность абрикоса не нарушается, и это очень важный аспект. У народов Кавказа считается, что косточка является сердцем фрукта, и если ее удалить, то полезные свойства значительно потеряются.
Известно несколько вариантов заготовки урюка. Иногда абрикосам позволяют высохнуть прямо на ветках родного дерева. Есть и варианты сушки собранных плодов:
- • офтоби – сушка на солнце, при которой абрикос превращается в сморщенный и твердый сухофрукт, который мы обычно и встречаем на рынке;
- • сояги – менее известный вариант, практически не идущий в реализацию, а более подходящий для домашних заготовок, при котором абрикосы без вынимания косточки сушат в тени.
Урюк сохраняет массу полезных свойств, не теряет при высушивании микроэлементов и витаминов, однако частично разрушается витамин С.
Урюк, часто называемый братом кураги, представляет собой сушеный абрикос, который пользуется популярностью благодаря своим питательным свойствам. Врачи отмечают, что урюк богат витаминами, особенно витамином А и группой В, а также минералами, такими как калий и магний. Эти элементы способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ.
Кроме того, урюк содержит клетчатку, что делает его полезным для пищеварения. Врачи рекомендуют включать этот фрукт в рацион, особенно в осенне-зимний период, когда организму требуется дополнительная поддержка. Однако, несмотря на все его преимущества, важно помнить о мере, так как урюк имеет высокую калорийность. В целом, урюк может стать отличным дополнением к здоровому питанию, если употреблять его разумно.
Урюк: калорийность, состав
Объяснить, чем полезен урюк, довольно просто, если взглянуть на состав. Сухофрукт содержит жизненно важные для организма витаминно-минеральные компоненты.
В урюке высокая концентрация калия, недостаток которого приводит к нарушению работы мышечной системы. А если вспомнить, что и сердце – это мышца, то нетрудно догадаться, что существенно страдает при нехватке калия и этот орган. Участвует калий и в поддержании кислотно-щелочного баланса организма и осмотической картины крови.
Фосфор – еще один значимый по концентрации микроэлемент, которым богат урюк. Фосфородефицит грозит изменением прочности костной ткани, приводит к нарушениям в составе зубной эмали, вызывает проблемы в обмене веществ.
Урюк может похвастать и значимым содержанием кальция – вещества, необходимого для формирования костной ткани организма, нормального метаболизма, производства гормонов и сокращения мышц.
Железонедостача негативно сказывается на состоянии организма, вызывает анемию, нарушение иммунитета и сбой обменных процессов. В урюке содержится его в достаточной степени, поэтому рекомендуется включать сухофрукт при нехватке этого микроэлемента в питание.
Читайте также:
Витамин В5, известный также как пантотеновая кислота, принимает участие в синтезе гормонов, способствует предотвращению развития аллергии, заболеваний сердца и суставов. При недостатке кислоты наблюдаются дерматиты, облысение, задержка роста, истощение, нарушение работы внутренних органов, проблемы с координацией движений.
Кроме вышеперечисленного, содержит урюк и такие важные биологически активные компоненты как:
- • углеводы;
- • белки;
- • органические кислоты;
- • каротины;
- • сахара.
Калорийность сушеного с косточкой абрикоса составляет около 213 ккал на 100 г.
Урюк и курага в чем разница, фото, как отличить
Хотя и курага, и урюк – это сухофрукты, полученные из абрикосов, идентичными назвать их нельзя. Помимо такого важного отличия как наличие или отсутствие косточки внутри, есть и еще некоторые существенные нюансы, чем отличается урюк от кураги. В первом случае плод сохраняет целостность, а во втором – подвергается не только изъятию косточки, но и разрезанию на половинки. Доказано, что по содержанию витаминов и минералов урюк превосходит свой безкосточковый аналог. Да и вкус у него более насыщенный и сладкий.
Есть и еще одна важная деталь: для сохранения товарного вида курагу, зачастую, повсеместно производитель обрабатывает диоксидом серы – отсюда и ярко-оранжевый оттенок сухофрукта. Сера же вызывает аллергию, а больших концентрациях токсична. Урюк же в подобной обработке не нуждается, поэтому является более безопасным пищевым продуктом. В кулинарии он тоже пользуется немалым преимуществом. Например, его используют как компонент плова, а компот получается более наваристым и насыщенным из урюка по сравнению с курагой.
Урюк, или брат кураги, — это сушеный абрикос, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Люди отмечают, что урюк обладает сладким и насыщенным вкусом, который делает его отличной закуской и добавкой к различным блюдам. Он богат витаминами, особенно витамином А и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи.
Многие ценят урюк за его высокую питательную ценность: он содержит много клетчатки, что помогает в пищеварении. В кулинарии его используют в десертах, салатах и даже в мясных блюдах, придавая им особый аромат. Некоторые отмечают, что урюк отлично подходит для перекусов, так как быстро утоляет голод и заряжает энергией. В целом, этот фрукт стал неотъемлемой частью здорового питания и любимым лакомством для многих.
Урюк: польза и вред для организма
Чтобы польза урюка дошла до организма в полной мере, важно знать не только о ценных свойствах этого замечательного сухофрукта, но и по скольку употреблять в день его: все хорошо в меру. Достаточно 100 граммов этого удивительного продукта в день – и самочувствие значительно улучшится. Урюк не желательно есть тем, у кого имеются:
- • проблемы с пищеварением – склонность к диарее;
- • пониженное артериальное давление;
- • индивидуальная непереносимость продукта.
Считается также, что опасны и косточки сухофрукта: в их ядрышках содержится синильная кислота. Однако ее концентрация довольно низка, а смертельная концентрация для человека составляет 1 мг яда на кг массы тела. Это сколько нужно съесть косточек, чтобы отравиться?
-
Читайте также:
Если же урюк употреблять правильно, то можно принести организму массу пользы:
- • восстановить работу мышечной, сердечно-сосудистой системы;
- • улучшить остроту зрения;
- • нормализовать давление при гипертонии;
- • избавиться от отеков и излишков жидкости в тканях;
- • укрепить иммунитет;
- • повысить сопротивляемость инфекциям;
- • снизить риск развития онкологии.
Зависит польза урюка и от того, из каких сортов абрикоса был заготовлен сухофрукт. Сладкие абрикосы показаны при заболеваниях нервной системы, кислые – при склонности к простудам. Употреблять урюк можно и в чистом виде, но гораздо удобнее готовить из него напитки – компоты, настойки, отвары.
Мужчины
Здоровье мочеполовой системы мужчины зависит от состояния его организма в целом. Даже незначительные, на первый взгляд, заболевания, могут привести к нарушению сексуальной активности. Употребление урюка положительно сказывается на самочувствии общем, и на потенции в частности. Чем же поможет здесь сухофрукт?
Высушенные плоды фруктов гораздо полезнее тех, что подвергаются термической обработке. Если стоит выбор, что съесть – сухофрукт или, например, варенье, лучше отдать предпочтение первому. Во время сушки концентрация полезных веществ в плодах сохраняется. Урюк поставляет в мужской организм витамин В5, который:
- • стимулирует гормоносинтез, в том числе и выработку тестостерона;
- • снижает риск развития облысения;
- • нормализует обмен веществ.
Содержащиеся в сухофрукте микроэлементы благотворно влияют на иммунитет, снижает риск проникновения в организм инфекций. Здоровая мочеполовая сфера – это залог долгой и активной сексуальной жизни.
Женщины
Если включить урюк в рацион женщин, его регулярное употребление благотворно скажется на состоянии:
- • волос;
- • кожи;
- • пищеварительной системы;
- • иммунитета и т.д.
Весьма полезен сухофрукт в период беременности. Высокая концентрация активных компонентов в нем способствует предотвращению развития анемии, судорог, отеков, запоров – частых проблем, с которыми сталкиваются будущие мамы.
При повышенном сахаре в крови
Развитие сахарного диабета связано с эндокринным сбоем, и проявляется нарушением обмена веществ. Необходимой составляющей лечения является диета, без нее невозможно компенсировать углеводный обмен. Особо важно соблюдение диеты при диабете 1 типа, нарушение в питании может стать не только причиной гипер- или гипогликемической комы, но и смерти пациента.
Диета больных диабетом сбалансирована по калорийности и содержанию жиров и белков. Легкоусвояемые углеводы практически исключаются. Очень важной мерой углеводов является хлебная единица (ХЕ). 1 хлебная единица – это 10-12 г углеводов, за один прием пищи допускается до 7 единиц.
-
Читайте также:
Сколько же хлебных единиц содержит урюк? В 100 граммах содержится около 213 ккал при содержании углеводов в количестве 50 г. А это значит, что хлебных единиц в этой массе сухофрукта – около 4,5! Поэтому урюк при диабете есть можно только с осторожностью.
Как выбирать и хранить урюк правильно
Правило «встречаем по одежке» не действует в отношении урюка. Красивые, ровные, блестящие плоды говорят о том, что их обработали химикатами для поддержания товарного вида. Хороший урюк – на вид сморщенный, на цвет – матовый, словно чуть припыленный. Но и следов плесени и гнили быть тоже не должно!
Запах сухофрукта не должен содержать посторонних «ноток», ничего химического или поддымленного – только легкий абрикосовый аромат.
Достаточно помнить про урюк, что это за фрукт, а это высушенный абрикос, практически лишенный влаги. Поэтому лучше всего хранить его в местах, где хорошая вентиляция, нет сырости или повышенной сухости. Использовать полотняные мешочки при этом – не самый лучший вариант, так как материя легко пропускает влагу. Не годится для долгого хранения и полиэтилен. Оптимальный выход – стеклянная тара с плотной крышкой. Допускается также хранение в холодильнике и даже замораживание – качество продукта при этом не страдает. Сохранять урюк в морозилке можно до года, если продукт правильно и герметично упакован.
Вопрос-ответ
Урюк это что за фрукт?
Урюк – это сушеный плод абрикосового дерева. От кураги он отличается тем, что сушится прямо на дереве: плоды не срывают, а оставляют дозревать до тех пор, пока из них не выйдет вся жидкость. Благодаря этому способу сушеный урюк сохраняет все витамины и полезные свойства абрикоса.
Из какого фрукта делают курагу?
Курага — высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. Но это не единственный вид сухофруктов, который готовят из «армянской сливы». Вяленый абрикос вместе с косточкой (чаще всего он сушится прямо на дереве) называется урюком. Из него обычно варят компоты.
Что за ягода курага?
Курага́ (от кирг. Кургак — «сухой») — высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. В большинстве случаев в настоящее время в России под названием “курага” на самом деле продается кайса (высушенные целые абрикосы без косточек).
Чем урюк отличается от абрикоса?
Урюк (узб. Урик) – по сути тот же абрикос, но среднеазиатские его сорта имеют некоторые видовые и вкусовые отличия. В Узбекистане урюком называют более мелкие сорта, а абрикосы – крупные и красивые плоды.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различия между курагой и урюком. Хотя оба фрукта происходят из абрикосов, урюк представляет собой сушеные плоды с косточкой, что придает ему уникальный вкус и текстуру. Это знание поможет вам правильно выбирать и использовать эти фрукты в кулинарии.
СОВЕТ №2
Добавляйте урюк в свои блюда для улучшения вкуса и питательной ценности. Урюк отлично подходит для приготовления компотов, десертов, а также может быть использован в салатах и мясных блюдах, придавая им сладковатый оттенок.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество урюка при покупке. Выбирайте плоды с ярким цветом и без видимых повреждений. Хороший урюк должен быть эластичным и не слишком сухим, что говорит о правильной технологии сушки и хранения.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе урюка для здоровья. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Употребление урюка может помочь улучшить пищеварение и поддержать иммунную систему.
Загрузка...
