Афганский казан стал популярен в последнее время благодаря своим возможностям и достоинствам. Это совсем не та скороварка или обыкновенный котелок. Афганский казан немного другой формы, с закругленным дном и толстыми стенками.
Приготовление предусматривается как на плите, так и в природных условиях — костре или мангале. Это незаменимая вещь при любых условиях, подойдет как для семейного ужина, так и в поездках на дачу, рыбалку, охоту. Сегодня расскажу и покажу простые рецепты приготовления говядины в афганском казане.
Говядина в афганском казане — рецепт с картошкой
Быстрый и простой обед — идеальный рецепт для сытного ужина или обеда. Блюдо получается вкусное, ароматное, просто потрясающее. Попробовав приготовить один раз, потом будете возвращаться к его исполнению снова.
Ингредиенты на казан в 10 литров:
- говядина- 2.5 кг,
- лук- 1.2. кг,
- морковь- 3 штуки,
- картофель- 1.5 кг,
- болгарский перец- 4 штуки,
- специи по вкусу (соль, черный перец).
- вода — 250 мл.
Этапы приготовления:
1. Очищенную морковь нарезаю небольшими колечками, лук — полукольцами, очищенный от семян болгарский перец — кольцами.
2. На дно казана выкладываю подготовленный половину нарезанного лука.
3. Сверху размещаю куски мяса, солю, перчу по вкусу.
4. Снова слой лука и мяса, соль и перец.
5. Далее выкладываю колечки моркови, болгарского перца, очищенные картофелины, заливаю водой. Сверху размещаю стручки острого перца.
6. Казан закрываю крышкой, ставлю на огонь, после закипания готовлю 1 час.
7. Спустя 1 час, снимаю казан с огня, «стравливаю» пар, открываю крышку.
8. Мясо говядины с овощами в казане готово.
Мясо получилось, сочным, нежным, блюдо сытное и аппетитное. Кусочки говядины прямо тают во рту.
Врачи отмечают, что говядина, приготовленная в афганском казане, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Это мясо является источником высококачественного белка, железа и витаминов группы B, что особенно важно для поддержания здоровья. Приготовление в казане позволяет сохранить все питательные вещества, а также способствует равномерному прогреву мяса, что делает его более мягким и сочным.
Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на способ приготовления. Использование большого количества жиров и соли может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Врачи советуют добавлять больше овощей и специй, что не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. В целом, умеренное потребление говядины, приготовленной в казане, может быть частью сбалансированного рациона.
Рецепт плова из говядины в афганском казане
Нет слов, не могу передать насколько вкусным получается рис. Кто пробовал, напишите, понравилось?
Ингредиенты:
- говядина 1,2 кг,
- рис девзира 1 кг,
- морковь 1,5 кг,
- лук 2 штуки,
- барбарис,
- зира,
- соль,
- острый перец,
- чеснок,
- подсолнечное масло 300 мл.
Этапы приготовления:
- Промыла и замочила в теплой воде рис, примерно за 1,5 часа до готовки.
- Налила в казан растительное масло, прокалила его до белого дымка, бросила туда крупно нарезанные куски говядины. Мясо обжарила до румяной корочки.
- Добавила в казан лук, обжарила вместе с мясом 5 минут до золотистого состояния.
- После отправила в казанок часть моркови, обжарила 5 минут.
- По вкусу добавила соль, зиру, барбарис, убавила огонь.
- Сверху выложила еще морковь., не перемешивала.
- Положила чеснок, острый перец, влила 600 мл. воды, закрыла крышкой, тушила не медленном огне в течение 1 часа.
- Затем огонь прибавила, выложила рис, добавила еще 100 мл. воды. Через каждые 5-7минут перемешала 3 раза рис. Во время перемешивания еще добавила 150 мл. воды.
- После накрыла рис тарелкой и крышкой, только надо убедиться, что крупа на 90-95% готова. Огонь убавила.
- Оставила доходить под тарелкой и крышкой на 15-20 минут.
- Затем проверила рис, при необходимости еще подержала на огне.
Самое важное — не наливайте сразу всю воду, лучше добавлять поэтапно. У меня на 1 кг. риса ушло около 850 мл. воды.
Мясо по-кремлевски в афганском казане
Это нежная говядина, томленая в сливочном масле. Выглядит аппетитно и обалденно вкусно, мясо мягкое, рассыпается, просто кайф!
Ингредиенты:
- 2 кг говядины,
- 6-7штук репчатого лука,
- 6-7 зубчиков чеснока,
- 200 грамм сливочного масла,
- 2 ст.л. 9% уксуса,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- соль1 ст.л,
- сахар 1 ст.л,
- черный молотый перец,
- зелень.
Этапы приготовления:
1. Нарезаю репчатый лук полукольцами, выкладываю часть на дно казана, сверху куски мяса.
2. Снова остатки лука, говядину, нарезанный чеснок, саль, сахар, лавровый лист, перец горошком, уксус.
3. Добавляю куски сливочного масла, вливаю 1 литр воды, закрываю казан, ставлю на огонь.
Читайте также:
4. Как только сработал клапан, засекаю время, готовлю говядину 30-35 минут.
5. Пока готовится мясо, жарю на гарнир отдельно на сковороде картошку.
6. Скидываю давление, открываю крышку казана, выкладываю мясо на блюдо. Подаю с жареной картошкой.
Говядина, приготовленная в афганском казане, вызывает восторг у многих гурманов. Этот способ готовки позволяет мясу стать невероятно нежным и ароматным. Люди отмечают, что секрет успеха заключается в правильном выборе мяса и специях. Часто используются такие приправы, как зира, кориандр и черный перец, которые придают блюду уникальный вкус.
Мастера кулинарии рекомендуют мариновать говядину перед приготовлением, чтобы она впитала все ароматы. В процессе готовки мясо медленно тушится, что делает его мягким и сочным. Многие делятся своими рецептами, добавляя в казан овощи, такие как картофель и морковь, что делает блюдо более сытным.
Кроме того, традиционное афганское блюдо часто подают с рисом, который впитывает все соки и ароматы. Отзывы людей подтверждают, что говядина в афганском казане — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, способная объединить людей за одним столом.
Рецепт хашламы из говядины в афганском казане по-армянски
Это армянское блюдо готовится на пиве, оно передает неповторимый вкус. В афганском казане под большим давлением хашлама готовится около 1,5 часа. Время приготовления сокращается вдвое.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 2,5 кг говядины,
- 1 литр пива,
- 2 кг. картофеля,
- 1 кг. болгарского перца,
- 1 кг. помидоров,
- 1 кг. баклажанов,
- 1,5 кг. репчатого лука,
- 2 штуки перца чили,
- 1 пучок базилика или 1 ст.л. сухого,
- соль по вкусу,
- 1 ст.л. черного перца,
- 1 пучок зелени кинзы,
- 5 зубчиков чеснока,
- 4 штуки моркови.
Этапы приготовления:
- Очищаю и нарезаю полукольцами репчатый лук Помидоры заливаю кипятком, снимаю с них шкурку, нарезаю крупными дольками. Болгарский перец очищаю от семян, нарезаю полукольцами.
- Мясо нарезаю крупными кусками.
- Все овощи нарезаю довольно крупно — баклажаны, морковь, картофель. Чеснок очищаю и шинкую.
- В подготовленный казан выкладываю слой лука, добавляю помидоры, перец. Поверх выкладываю куски мяса. Каждый слой посыпаю солью и перцем. Так чередую мясо и овощи, наполняю казан.
- Сверху засыпаю нарезанную зелень, чеснок, наливаю пиво.
- Закрываю афганский казан крышкой, через 1,5 часа хашлама готова!
Как приготовить тушенку из говядины в афганском казане
Мясо для рецепта беру с жиром, чтобы получилась тушенка наваристая и сочная. Это блюдо — палочка выручалочка, люблю иметь в запасе для быстрого перекуса, можно взять с собой на природу. Настоящая находка в доме, из натурального мяса, без консервантов и химических добавок.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говядины,
- соль, перец горошком по вкусу,
- 200 грамм воды,
- 60 грамм сала,
- 5 штук лаврового листа.
Этапы приготовления:
1. Мясо выкладываю на дно казана, добавляю сверху сало, лавровый лист, соль, перец, слегка перемешиваю, заливаю водой.
2. Закрываю крышку, ставлю коромысло, закручиваю, не применяя особой силы.
3. Ставлю на плиту, жду минут 10, должен пойти из клапанов пар. Ставлю огонь на минимум, с этого момента засекаю время — 2 часа.
4. Спустя 2 часа клапана поддеваю вилкой, спускаю давление. Пар должен полностью уйти, снимаю вилки с клапанов, открываю крышку.
5. В казане получилось вот такое мясо.
6. Вывалила мясо в глубокую емкость, перемешала, получилась тушенка с расщепленными волокнами и жиром. Мясо можно закатать в чистые стерилизованные банки.
Гуляш из говядины в афганском казане
Всеми любимый рецепт, даже вкуснее чем в детстве! Просто изумительное блюдо и очень домашнее. Отлично подойдет к обеду или ужину. Подаю с кнедликами из картофельного пюре. Блюдо отлично согревает в холода, я всегда готовлю зимой.
Ингредиенты:
- 600 грамм говядины,
- 1,5 головки репчатого лука,
- 2 яйца,
- соль и перец по вкусу,
- 6-7 ст.л. муки,
- 2 ст.л. томатной пасты,
- растительное масло,
- 2 ст.л. паприки,
- 0,5 ч.л. тмина,
- картофель.
Этапы приготовления:
1. Ставлю вариться в кастрюле картофель для кнедликов в подсоленной воде.
2. Наливаю растительное масло в казан, добавляю мелко нарезанный лук, обжариваю до золотистого цвета.
3. Мясо нарезаю на крупные порционные куски, обваливаю в муке, перемешиваю, посыпаю мукой с другой стороны.
4. Выкладываю мясо в казан к обжаренному луку, посыпаю паприкой, перемешиваю, обжариваю до золотистой корочки.
5. Добавляю томатную пасту и 1 стакан воды.
6. Закрываю казан, проверяю клапаны, готовлю 25 минут.
7. Тем временем сварился картофель, добавляю яйца, 3 ст.л. просеянной муки, перемешиваю до однородного состояния.
8. В фольгу или пищевую пленку выкладываю основу для кнедликов, сворачиваю. Из получившейся массы получилось 3 кнедлика.
9. Опускаю в фольге в кипящую воду. варю кнедлики 15 минут.
10. Через 25 минут добавляю в гуляш тмин, соль, перец по вкусу. Под закрытой крышкой тушу еще 7 минут. Гуляш готов, перемешиваю его.
11. Кнедлики нарезаю сырым ножом, чтобы они не прилипли.
12. Выкладываю гуляш к кнедликам, посыпаю зеленью по желанию.
Лагман в афганском казане из говядины
Давно было желание приготовить это блюдо. Лагман готовят в Центральной Азии, корни уходят в Восточный Туркестан. Главной особенностью блюда является натянутая круглая лапша диаметром примерно в 3 мм.
Ингредиенты:
- мясо говядина 1 кг,
- лук,
- морковь,
- болгарский перец,
- чеснок,
- помидоры,
- лагманная лапша,
- соль, перец, кориандр, зира, аджика, томатная паста.
Этапы приготовления:
- Нарезаю все ингредиенты на кубики.
- Мясо добавляю в казан, слегка обжариваю на растительном масле.
- К говядине добавляю нарезанный лук и морковь, еще обжариваю.
- Затем отправляю в казан помидоры и болгарский перец, снова тушу.
- Теперь настало время специй. Соль, перец, кориандр, зира и аджика, посыпаю ими овощи с мясом, перемешиваю, слегка обжариваю. Специи должны отдать свои ароматы.
- Добавляю чеснок и воду.
- Крышку казана закрываю, готовлю на среднем огне 1 час.
- Пока мясо тушится в казане вмсете с овощами, отвариваю лапшу для для лагмана в течение 10 минут в подсоленной воде.
- Через 1 час снимаю казан с огня, выпускаю пар, открываю казан, накладываю в красивое блюдо. Подаю лагман на стол.
Получается божественно вкусно, мясо тает во рту. Рекомендую!
Суп (солянка) из говядины в афганском казане
Мое любимое первое блюдо, стараюсь готовить его как можно чаще. По истине мужское блюдо, сытное, вкусное, аппетитное. Вкус божественный!
Ингредиенты:
- говядина на косточке 600 грамм,
- куриные голени варено-копченые 5 штук,
- колбаса докторская 400 грамм,
- колбаса сырокопченая 300 грамм,
- колбаски по-охотничьи 200 грамм,
- соленые огурцы 100 грамм,
- маслины 2 банки,
- томатная паста 1 ст.л,
- лук 1 штука,
- лимон,
- зелень,
- сметана для подачи,
- подсолнечное масло.
Этапы приготовления:
- Отдельно в афганском казане варю бульон из говядины в течение 40 минут.
- Нарезала небольшими брусочками копчености.
- Раскалила казан, добавила растительное масло, обжарила лук.
- Затем добавила к луку сырокопченую колбасу и колбаски по-охотничьи, обжаривала вместе несколько минут.
- После добавила по очереди копченую, молочную колбасу, кусочки куриных голеней варено-копченых, томатную пасту. Обжаривала несколько минут.
- Добавила соленые огурцы, рассол от маслин, говяжий бульон, маслины.
- Довела суп до кипения, накрыла крышкой, дала настояться 20 минут.
Специи и соль не добавляла, так как это все есть в других ингредиентах.
Говядина с черносливом в афганском казане
Вкусное мясное блюдо, готовится очень просто, подойдет к практически любому гарниру. Мясо имеет насыщенный вкус, мега нежное, готовится нереально просто.
Ингредиенты:
- 1 морковь,
- 1 болгарский перец,
- 2 дольки чеснока,
- 1 головка лука,
- 1 кг мяса говядины,
- 150 грамм чернослива,
- соль, перец по вкусу,
- мускатный орех,
- 1 ст.л. томатной пасты,
- 1 ч.л. паприки.
Этапы приготовления:
1. Очищенный лук измельчаю в блендере, болгарский перец нарезаю кубиками.
2. Половину чернослива мелко нарезаю, чтобы соус получился нежным.
3. Морковь нарезаю соломкой или кружками по желанию.
4. В раскаленный казан наливаю растительное масло, выкладываю лук.
5. К луку аккуратно добавляю куски мяса, перемешиваю, обжариваю.
6. Добавляю порезанный чернослив, перемешиваю.
7. Затем — нарезанный болгарский перец, морковь, наливаю 2 стакана воды, добавляю остатки чернослива, томатную пасту, мускатный орех, чеснок, паприку, соль и перец по вкусу.
8. Закрываю казан крышкой, проверяю клапан, готовлю 50 минут.
9. По истечении времени говядина готова. Подаю с пюре и свежими огурцами.
Качественный афганский казан вы можете купить на подарок, это хорошая идея. На Яндекс Маркете всегда большой выбор качественных и доступных моделей на любой вкус, дизайн и объем. Посмотреть отзывы, выбрать казан можно здесь.
Реклама ООО Яндекс ИНН 7736207543
ERID 5jtCeReNx12oajmV7fQkGte
Шурпа из говядины в афганском казане — видео рецепт
Проверенный способ приготовления с говяжьей лопаткой, блюдо получается невероятно вкусным. Готовится в казане в разы быстрее, пробуйте, вам понравится!
Вопрос-ответ
Сколько времени нужно готовить говядину в афганском казане?
Говядина в афганском казане тушится очень быстро. На это может уйти около 30–40 минут, в то время как в обычных условиях такое мясо может требовать и двух, и трех часов томления. Готовить в таком казане можно и дома на плите, и на природе на открытом огне.
Как сделать так, чтобы говядина была мягкой?
Чтобы говядина в духовке получилась сочной и мягкой, в куске мяса должно быть достаточно жира, а температура должна быть не слишком высокой: 150–160 °С. Если жира мало, его нужно добавить. Вот, например, говяжья грудинка без кости или ребра на косточке — идеальное мясо для запекания.
Нужно ли спускать пар при готовке в афганском казане?
Спускать пар при открывании крышки афганского казана важно по нескольким причинам: предотвращение аварийных ситуаций. Пар, не находя выхода, создаёт избыточное давление внутри казана. Это может привести к тому, что крышка сорвётся, и кипящая вода с паром вырвется наружу, грозя ожогами и испорченным блюдом.
Сколько варить говяжий бульон в афганском казане?
Накройте крышкой и варите на медленном огне 40 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить говядину в афганском казане, обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь специй, лука и кислоты (например, уксуса или лимонного сока) для улучшения вкуса и мягкости мяса. Дайте мариноваться минимум 2-3 часа, а лучше на ночь.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на выбор мяса. Для приготовления в казане лучше всего подходит говядина с небольшим количеством жира, например, лопатка или грудинка. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус готового блюда.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре приготовления. Начинайте с сильного огня для обжаривания мяса, а затем уменьшайте его до среднего, чтобы говядина могла томиться и впитать ароматы специй и овощей.
СОВЕТ №4
Добавляйте овощи в казан в правильной последовательности. Сначала обжарьте лук и морковь, затем добавьте картофель и другие овощи. Это поможет сохранить их текстуру и вкус, а также предотвратит переваривание.
Загрузка...
