Сегодня поговорим немного о перце, который является важным, популярным, и часто используемым овощем на кухне. Сезон его начался, поэтому на моей кухне он присутствует почти ежедневно. Потихоньку привожу этот овощ с дачи, урожай в этом году радует, начинаю делать запасы на зиму. Чтобы работа не наскучила, заготовки делаю партиями. Многие хозяйки интересуются — как заморозить перец на зиму в морозилке, чтобы он сохранял свой цвет и вкус?
Рассказываю, как делаю я в домашних условиях. Этот овощ можно замораживать целиком или нарезать кусочками. Все зависит от того, для каких целей будете его использовать. Хранится перец в морозилке до 8 месяцев. Такой способ заготовки позволяет сохранить цвет и вкус, но, к сожалению, не всегда твердость — после разморозки овощ уже не будет таким хрустящим, как свежий, но подойдет для всех горячих блюд. Для заморозки выбирайте только твердые сорта с блестящей однородной кожицей любого цвета (красного, желтого, зеленого). Летом и осенью перец самый дешевый, поэтому на зимние месяцы им стоит запастись.
Все цвета этого овоща на самом деле представляют собой комбинацию антиоксидантных пигментов, являются защитой от старости, содержат калий, кальций, магний, фосфор и железо. Регулярное употребление овощей обязательно, даже зимой. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как приготовить замороженный перец, чтобы он оставался свежим в холодные месяцы. Самый безопасный способ сохранения питательных веществ у плодов — хранение в морозильной камере, подходит как для сладкого, так и для острого перца. Есть несколько способов.
Замороженные овощи полезны для людей, которым приходится соблюдать диету, отказываясь от продуктов содержащих соль, уксус, сахар.
Как заморозить перец на зиму в морозилке компактно кусочками
- Выбираю хорошо созревшие, мясистые плоды, хорошо промываю,очищаю от стеблей и семян, нарезаю кусочками. Бланширую 2-3 минуты, в зависимости от размера. Это делаю для сохранения цвета, вкуса и витаминов в продуктах.
- Для этих целей понадобится глубокое ситечко или дуршлаг и емкость с 7-8 литрами кипятка. Перцы помещаю в ситечко — не более 0,5 кг за раз и погружаю в кипяток до полного покрытия. Вода довожу до кипения, бланширую 1 минуту. По окончании процесса, вынимаю овощи, опускаю в холодную воду, процеживаю.
- Наполняю контейнера для заморозки овощами, помещаю в морозильную камеру. Хранение замороженного перца в домашних условиях не снижает количество витаминов, а термическая обработка сохраняет количество мощных антиоксидантов.
Замороженные плоды идеальны для рагу, подойдут для овощных супов. Не размораживайте перец перед тем, как добавить его в блюдо, иначе он потеряет цвет и твердость. Лучше не варить его слишком долго — 5-7 минут более чем достаточно.
Врачи рекомендуют замораживать перец для сохранения его питательных веществ и витаминов. Перед заморозкой важно тщательно подготовить овощи: их следует вымыть, обсушить и нарезать на удобные кусочки. Это поможет сохранить не только вкус, но и текстуру. Специалисты подчеркивают, что замораживание в свежем виде позволяет сохранить больше витамина C и других полезных веществ, чем при термической обработке.
Для лучшего результата перцы можно бланшировать в кипящей воде на несколько минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить вкус. Врачи также советуют использовать герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, чтобы избежать образования льда и сохранить свежесть продукта. Правильное замораживание перца обеспечит не только вкусные блюда зимой, но и полезные добавки к рациону.
Заморозка свежих болгарских перцев на зиму для фарширования целиком
Это очень удобный ингредиент для любого блюда, так как его можно добавлять к овощам и в мясо. Замороженный перец можно фаршировать. Для этих целей подходят крупные плоды с плотной структурой, они имеют более насыщенный вкус и дольше сохраняют свой вкус.
- Хорошо мою овощи, срезаю стебли, и удаляю семена. Можно перец разрезать пополам, если вам будет удобнее их готовить.
- Тщательно просушиваю овощи перед тем, как положить в морозильную камеру. Избыточная влажность снижает вкус перца при заморозке. Использую пластиковый лоток, который не прилипает к стенкам морозильной камеры.
- Накрываю лоток большим куском хлопчатобумажной ткани, раскладываю перцы. Сверху накрываю хлопчатобумажной тканью, чтобы между овощами не оставалось воздуха.
- Жду пока овощи не затвердеют, обычно на это уходит 2 дня. Затем достаю овощи из морозилки и раскладываю по пакетам, плотно закрываю, чтобы не попал воздух.
- Если в пакете есть дыры или он плохо закрыт, перец высохнет, потеряет вкус и витамины. Раскладываю так, чтобы 1 пакета хватило на одно приготовление. Нельзя замораживать размороженные овощи.
Когда вы решите использовать замороженные плоды, достаньте их из пакета, положите в дуршлаг, оставьте на несколько секунд под струей теплой воды. Не размораживайте перец полностью, так как он превратится в пюре, и его нельзя будет разрезать или нафаршировать.
Заморозка фаршированного перца с рисом и фаршем в морозилке
Лето — самое лучшее время для заготовки овощей с меньшими затратами впрок. В моей семье фаршированный перец готовится часто, мы любим это блюдо. А если имеется заготовка в морозилке, время на приготовление вкусной и полезной еды почти не затрачивается. Ужин или обед готовится быстро и вкусно. Надеюсь, что рецепт вам пригодится, это дешево и вкусно.
Читайте также:
Для приготовления беру плоды не слишком большие, без повреждений.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 2 кг;
- рис длиннозерный — 150 грамм;
- вода — 0,5 литра;
- фарш — 1 кг;
- лук репчатый — 300 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Мою перец, снимаю плодоножку, удаляю семена. Кипячу воду в кастрюле, в ней опускаю заготовку для бланширования, жду начала кипения. Как только вода закипит, овощи снимаю шумовкой. Делаю это для того, чтобы перчики стали мягкие, не ломались при фаршировании. Промытый рис высыпаю в 0,5 литра кипящей воды, после закипания варю 5 минут. Откидываю крупу на дуршлаг, даю остыть. Рис несколько раз промываю в воде, опускаю его в пол литра кипящей воды и варим не более 5 минут. Очищенный лук нарезаю на небольшие кусочки. Беру миску, в ней смешиваю фарш, рис, лук, яйцо, солю и перчу по вкусу, все ингредиенты хорошо перемешиваю.
2. Остывшие перцы плотно начиняю фаршем.
3. Овощи перекладываю в полиэтиленовые пакеты, закрываю, отправляю на длительное хранение в морозилку.
Заготовку можно хранить до 6 месяцев, она остается вкусной, ароматной и сочной даже спустя месяцы после заморозки. Такое блюдо идеально подходит в качестве закуски, но его можно использовать в качестве отдельного блюда.
-
Читайте также:
Заморозка перца на зиму — это отличный способ сохранить его вкус и питательные вещества. Многие хозяйки отмечают, что перед заморозкой перец нужно тщательно вымыть и обсушить. Некоторые рекомендуют нарезать его на кусочки или полоски, чтобы потом было удобнее использовать в блюдах. Также популярна идея бланширования: короткая варка в кипятке помогает сохранить яркий цвет и текстуру.
Люди делятся, что замороженный перец отлично подходит для супов, рагу и салатов. Главное — правильно упаковать его в герметичные пакеты, чтобы избежать образования льда и сохранить аромат. Многие отмечают, что замороженный перец не теряет своих качеств и радует вкусом даже спустя несколько месяцев. Таким образом, заморозка становится не только практичным, но и простым способом заготовки на зиму.
Как правильно замораживать сладкий перец, чтобы занимал мало места — видео рецепт
Посмотрите и возьмите на заметку, это очень хороший способ заготовки, при котором сохраняются все витамины. Получается рационально, функционально и оригинально, так как занимает немного места в морозилке.
Заморозить перец в морозилке не составит труда. Это один из самых легких и удобных способов заготовки овощей на зиму, они в это время доступны и стоят дешево, не требует больших усилий для подготовки. В холодное время года такого изобилия нет, а в магазине перцы стоят дорого. Для достижения лучшего результата берите только свежие и качественные плоды, чтобы сберечь максимальное количество полезных веществ и витаминов.
Вопрос-ответ
Как правильно заморозить перцы на зиму?
Идеальным вариантом считается нарезать плоды мелкой соломкой или же в форме кусочков, полуколец. Такие заготовки добавляют в первые блюда. Нарезанный перец укладывается на поддон и размещается в морозильной камере до того, пока полностью не будет заморожен.
Зачем нужно бланшировать перец перед заморозкой?
Без бланширования овощи при заморозке могут терять свои свойства уже через несколько месяцев. Этот процесс ускоряется за счет окисления и ферментативного разложения. Бланширование позволяет остановить эти процессы, продлевая срок хранения овощей до 24 месяцев при температуре -18 °C.
Можно ли заморозить сырой болгарский перец?
Большой болгарский перец лучше всего нарезать перед замораживанием, поскольку он будет занимать меньше места в морозильной камере и готов к использованию прямо из морозильной камеры. По желанию перец чили меньшего размера можно заморозить целиком.
Как сделать так, чтобы замороженный болгарский перец не размок?
Сначала выберите замороженный овощ, затем разогрейте духовку до 400 °F. Положите все еще замороженные овощи (совершенно без ничего — Лиз говорит, что добавление масла на этом этапе фактически задержит влагу, из-за чего овощи станут сырыми) на застеленный пергаментом противень и запекайте в течение 25–30 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте перцы под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого обсушите их бумажным полотенцем, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Разрежьте перцы на половинки или кубики, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в будущем. Это не только упростит процесс разморозки, но и позволит быстрее готовить блюда.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Используйте герметичные пакеты для заморозки или контейнеры, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть перцев. Не забудьте удалить лишний воздух из пакетов перед запечатыванием.
СОВЕТ №4
Подпишите пакеты с перцем датой заморозки и типом перца. Это поможет вам отслеживать, сколько времени они находятся в морозилке, и использовать их в порядке очередности, чтобы избежать порчи.
Загрузка...
