Мойва копченая

Мойва копченая – блюдо, от которого очень сложно отказаться. Данная закуска может подаваться, как к свежему пенному пиву, так и к вареной картошечке, с хлебом или использоваться в качестве ингредиента салатов и других блюд. В магазинах мойва копченая стоит недешево, а вот свежая рыбка по карману каждому. Так зачем переплачивать, если приготовить копченую рыбку можно самостоятельно дома, потратив на это минимум средств и времени, а как это правильно сделать читайте чуть ниже.

Калорийность, состав мойвы копченой

В своем составе копченая мойва не содержит углеводов, зато содержит на 100 гр. продукта до 18 граммов белков, 22 граммов жиров, а так же комплекс витаминов (А, В12, Е, РР и т.д.) и минеральных веществ, среди которых фтор, йод, бром, селен и другие.

Калорийность продукта при всем этом не столь велика и составляет в зависимости от способа копчения от 260 до 280 Ккал.

Врачи отмечают, что копченая мойва может быть как полезным, так и вредным продуктом в рационе. С одной стороны, она является источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что способствует поддержанию сердечно-сосудистой системы и улучшению обмена веществ. Однако, с другой стороны, процесс копчения может привести к образованию вредных веществ, таких как полициклические ароматические углеводороды, которые потенциально опасны для здоровья. Кроме того, из-за высокого содержания соли в копченой рыбе, ее потребление может способствовать повышению артериального давления и задержке жидкости в организме. Врачи рекомендуют умеренность в употреблении копченой мойвы и советуют сочетать ее с овощами и другими полезными продуктами для сбалансированного питания.

Мойва копченая 2-х часового посола – вкус студенчества. Идеальный снек под пенное. С 23 февраля!

Подготовка к копчению

Для того, чтобы вкусно приготовить морской деликатес, важно правильно выбрать и подготовить рыбку к копчению. Что следует учесть в процессе подготовки продуктов.

1. Лучше всего для копчения использовать свежую рыбу, однако сгодится и мороженная, которую предварительно понадобится разморозить естественным путем, то есть без применения горячей воды, микроволновок и других средств.
2. Очищать, удалять головы и потрошить тушки перед копчением не стоит, так они потеряют весь свой сок и жир, станут очень сухими и рыхлыми. Достаточно просто вымыть морской продукт, обсушить, и он готов.
3. Перед копчением мойву следует на пару сам=сов засыпать солью и поставить в холодильник, далее промыть, откинуть на дуршлаг и еще раз просушить.
4. Для приготовления выбирайте только ровную красивую рыбку с приятным запахом и без поврежденной кожи.

Рецепт мойвы холодного копчения

Если правильно приготовить мойву, она получится не просто бесподобно вкусной и ароматной, но еще и красивой. Морепродукт приобретет яркий золотистый оттенок.

Что потребуется подготовить:

• — Мойву.
• — Решетку.
• — Щепу грецкого ореха, ольхи или любого фруктового дерева (брать щепу хвойных деревьев мы не рекомендуем).
• — По вкусу немного мяты, розмарина, лаврового листа, миндаля, шалфея (продукты не обязательны, они добавляются в щепу и придают особую индивидуальную нотку блюду).
• — Для подачи красивое блюдо и зелень.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте рыбу – помойте, обсушите, засолите, прополощите.
2. Выложите тушки на решетку для копчения так, чтобы рыбки лежали рядом друг с другом, вплотную. По желанию продукты можно развесить, проткнув глазные яблоки, на шпагате.
3. Смешайте смоченную немного щепу с подготовленными приправами, запалите, создав, таким образом, густой дым, в нем и будет коптиться наша рыбка. Температура дыма должна в данном случае составлять около 25 градусов. Время готовки 10-15 часов.
4. Копченую мойву снимите с дыма, установите решетку в проветриваемом помещении на один час, это необходимо для того, чтобы едкий дым выветрился. Все готово, сбрызните продукты маслом растительным и подавайте на красивых зеленых салатных листьях на стол.

Внимание! Чтобы получить продукт среднего копчения, обычно именно такой больше всего любят гурманы, достаточно выдержать мойву над дымом 12 часов.

Мойва копченая — это деликатес, который вызывает множество положительных отзывов среди любителей рыбы. Многие отмечают ее нежный вкус и аромат, который прекрасно раскрывается благодаря процессу копчения. Люди часто говорят о том, что мойва идеально подходит для закусок, а также в качестве добавки к салатам и бутербродам.

Некоторые ценители отмечают, что копченая мойва отлично сочетается с различными соусами и гарнирами, придавая блюдам особую изюминку. Кроме того, рыба богата полезными веществами, что делает ее не только вкусной, но и питательной.

Многие покупатели также подчеркивают удобство упаковки и доступность продукта в магазинах. В целом, мойва копченая — это не только вкусное, но и универсальное решение для быстрого и сытного перекуса.

На обзор мойва холодного копчения из магазина покупочка

Мойва горячего копчения в домашних условиях

Готовить такой деликатес можно прямо в квартире, так как в процессе приготовления не используется огонь и дым. Время приготовления оставляет всего 30 минут.

Набор необходимых продуктов:

• — Килограмм свежей мойвы.
• — Полтора-два стакана масла растительного.
• — Такое же количество, как масла – крепко заваренного черного чая.
• — Две ложки столовые с небольшой горочкой соли.
• — Десертная ложечка лимонного сока.
• — По вкусу, примерно по ½ чайной ложки каждой из специй – корица, черный молотый перец, измельченный лавровый лист.

Процесс приготовления по шагам:

1. Подготовленную к копчению рыбку (процесс подготовки указан выше) выложить в кастрюлю.  Кстати, для этого рецепта морепродукты можно выпотрошить, но делать это совсем не обязательно.
2. Смешайте в мисочке соль, все приготовленные специи и растительное масло.
3. Заварите и остудите черный чай (напиток должен быть очень крепким, терпким).
4. Залейте рыбу смесью из масла со специями, а затем чаем, поставьте на огонь, вскипятите на среднем огне, а затем на слабом проварите 30 минут.
5. Дайте рыбке остыть в специях, достаньте ее из кастрюли, обсушите немножко и подавайте на стол, украсив зеленью.

Польза и вред копченой мойвы

Копченая мойва несет особую пользу для организма человека, но заметим только в том случае, если в процессе приготовления не используется жидкий дым. Чем же небольшая морская рыбка так полезна, и какой вред она может принести человеку?

Польза:

• Мойва – хороший источник йода, жирных кислот и легкоусвояемых белков. Следовательно, эта рыбка будет очень полезна для иммунной системы, сосудов, работы щитовидной железы.
• Поступающие с этой рыбой в организм нутриенты и в частности витамин В, благотворно влияют на нервную систему, ЖКТ, углеводный и белковый обмены в организме.
• Кроме всего прочего мойва является отличным антиоксидантом и оказывает особую пользу женской половой системе.
• Содержание в составе мойвы фосфора и иных соединений способствует улучшению костной ткани, следовательно, организм, употребляющий данную рыбу, реже страдает стоматологическими заболеваниями и болезнями опорно-двигательного аппарата.
• Блюда из мойвы, благодаря содержащимся в них нутриентам, благотворно влияют на состояние ногтей, кожи, волос.
• Небольшая рыбешка богата и на железо, которое играет не последнюю роль в процессе кроветворения. Именно поэтому мойва рекомендована людям с анемией, проблемами сосудов.

Вред:

Наряду с пользой, копченый продукт может принести и свой вред, ведь он обладает повышенным количеством соли и канцерогенностью, что может при постоянном потреблении сказаться на работе почек, печени и поджелудочной железы. Кроме того, рыба, приготовленная с использованием «жидкого дыма», при ежедневном ее потреблении может спровоцировать развитие онкологии.

Копченая икра мойвы

Готовится такая икорка с жидким дымом, не требует особых усилий и вложений, получается изумительно вкусная, слабосоленая, ароматная и аппетитная с виду.

Подготавливаем:

• — Икру свежей мойвы – 250 гр.
• — Чайную ложку жидкого дыма.
• — ½ ложки чайной сахара.
• — Столовую или десертную в зависимости от того, насколько соленый продукт вы любите, ложку соли.
• — Десертную ложку жирного майонеза.
• — 1,5 ложки масла оливкового (можно заменить подсолнечным).
• — Одну ложку сока лимона.

Действия по приготовлению:

1. Икру извлекаем из рыбы, очищаем от пленочек, выкладываем в мелкое ситце и промываем.
2. Ждем, пока вся жидкость стечет, перекладываем продукт в стеклянную емкость, всыпаем соль, сахар, добавляем майонез, хорошенько перемешиваем.
3. Смешиваем растительное масло с жидким дымом, вливаем в подсоленную икру, туда же выжимаем сок лимона (используем немного), опять ингредиенты мешаем (на этом этапе можно применить ручной венчик для взбивания, он поможет разбить комочки, если они имеются).
4. Перекладываем продукт в банку, плотно закупориваем, ставим на 12-15 часов в холодильник. Все готово!
5. Готовую икорку можно смело намазывать на тосты или на хлеб и потреблять за завтраком, полдником или в любое другое время. Прекрасно смотрится такая закуска и на праздничном столе.

На заметку! Сок лимона и майонез в данном рецепте совсем не обязательны, их можно исключить. Однако наличие указанных ингредиентов способствует, во-первых, продлению срока годности икры, а, во-вторых, делает ее вкус более пикантным.

Теперь вы знаете, как в домашних условиях делается мойва копченая и икра мойвы, что для этого нужно и как вкусно подать готовое блюдо к столу. Приятного аппетита!

🛑 👉 мойва горячего копчения к пиву, ушла как чипсы.

Вопрос-ответ

Чем полезна копченая мойва?

Польза натуральной копченой мойвы богата полезными Омега-3 жирными кислотами, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, снижают уровень “плохого” холестерина и поддерживают работу мозга. Витамины A и D поддерживают здоровье кожи, зрения и костей.

Можно ли есть копченую мойву?

Больше всего вреда организму может нанести копченая мойва, если употреблять ее в слишком больших количествах. Высокое содержание соли в таком продукте может стать причиной отеков и повышенного давления.

Почему такая дорогая рыба мойва?

Эта рыба из семейства корюшковых ценится за сладковатую нежную текстуру, универсальность в приготовлении и «молодильный» эффект. В советское время мойва стоила 20-30 копеек за килограмм.

В мойве есть паразиты?

Какие паразиты есть в морской рыбе? В морской рыбе могут быть жизнеспособные личинки анизакид. Чаще всего анизакиды живут в палтусе, камбале, мойве и треске. Обеззаразить мясо от этих паразитов можно только при заморозке или при нагревании.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую мойву для копчения. Обратите внимание на цвет и запах рыбы: она должна быть блестящей, с ярким цветом и без неприятного запаха. Это обеспечит лучший вкус и текстуру готового продукта.

СОВЕТ №2

Перед копчением замаринуйте мойву. Используйте смесь соли, сахара и ваших любимых специй. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить рыбу во время копчения.

СОВЕТ №3

Выбирайте правильный способ копчения. Для мойвы лучше всего подходит холодное копчение, которое позволяет сохранить нежность и сочность рыбы. Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование и древесина для копчения.

СОВЕТ №4

Храните копченую мойву в герметичной упаковке в холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить появление неприятных запахов. Также можно заморозить рыбу для длительного хранения.