Не стесняйтесь покупать рыбное филе или делать его самостоятельно. Этот продукт позволяет приготовить один из самых простых рецептов — очень сочные и диетические котлеты. Такое блюдо легкое, оно не будет перегружать желудок, понравится и взрослым, и детям. Его отличает простота в приготовлении, понадобится немного необходимых ингредиентов. Несмотря на то мы будем его жарить, оно не слишком калорийное.
Блюдо по праву можно назвать настоящей классикой советских детских садов, школ и столовых, в ту пору рыбные котлеты были в меню каждого заведения общепита. Это прекрасная альтернатива традиционным классическим котлетам из фарша, и отличный способ пополнения организма ценными питательными веществами. Их можно есть точно так же, как мясные — в качестве основного блюда с гарниром. Чтобы порадовать своих читателей, тех, кто хочет отправиться в вкусовое путешествие в прошлое, рассказываю, как приготовить вкусные и сочные рыбные котлеты.
Очень сочные рыбные котлеты — рецепт приготовления из щуки
Для приготовления таких лепешек из фарша я обычно использую щуку, у нее белое мясо. У меня муж заядлый рыбак, мы сами перерабатываем принесенный улов. Подойдут и другие крупные виды, например, треска. Они могут быть морской, речной или озерной рыбой, но всегда самой свежей. Есть несколько способов определить их степень свежесть — приятный аромат, розовые или красные жабры, слизь прозрачная, а не мутная и липкая. Крупную рыбу без кожи надо нарезать небольшими кусочками, и измельчить несколько раз, чтобы не было костей.
Совет: можно также использовать замороженный продукт, его следует разморозить, а затем слегка отжать руками излишки воды. Проверьте, нет ли костей и измельчите, как обычно.
Ингредиенты:
- — рыбное филе щуки (подойдет любая белая рыба) — 600 гр.
- — кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- — йогурт или сметана — 2 ст.л.
- — соль, перец — по вкусу.
- — луковица — 1 шт.
- — морковь — 1 шт.
- — томатная паста — 2 ст.л.
- — вода 1 300 мл.
- — растительное масло для жарки
Этапы приготовления:
1. Морковь натираю на терке, лук нарезаю кубиками, смешиваю в миске вместе.
2. Перед измельчением филе охлаждаю, тогда котлеты будут иметь идеальную форму. Перебиваю в блендере, перекладываю в большую миску.
Читайте также:
3. Смешиваю полученный фарш с крахмалом, йогуртом или сметаной, луком и морковью, солю, перчу. Все ингредиенты вымешиваю долго и тщательно. Делаю аналогично, как при приготовлении классического фарша. Масса не должна быть слишком жидкой, для этих целей можно добавлять для связки крахмал. Фарш должен иметь идеально гладкую консистенцию, котлеты при жарке не должны разваливаться. Перед тем как начинаю лепить котлеты, убираю массу на некоторое время в холодильник для охлаждения. Мокрыми руками формирую приплюснутые лепешки.
4. Подготавливаю сковороду, ее беру достаточного размера, начинаю нагревать. Вливаю масло для жарки, его использую немного, так как лепешки впитывают его мало. Начинаю укладывать котлеты, обжариваю их с двух сторон до приятного золотистого цвета в течение 5 минут. Таким способом обжариваю и остальные. Я не использую панировку, обхожусь без нее, поэтому зажариваю лепешки на хорошо разогретом масле, соблюдая расстояние между ними не менее 1,5–2 см.
5. Будьте осторожны, чтобы блюдо не подгорело слишком быстро. При необходимости уменьшайте мощность горелки. Котлеты не должны слишком быстро жарится. Они могут и дольше готовится, все зависит от сковороды, ее толщины и мощности конфорки. Они впитывают мало жира, поэтому вам, вероятно, не придется добавлять его в сковороду.
6. Смешиваю томатную пасту с водой, заливаю котлеты тушу 5 минут под крышкой, они получаются сочными и нежными, можно подавать к столу.
-
Читайте также:
Традиционный гарнир к рыбным котлетам — это картофель, тушеные овощи, рис и макароны. Для обогащения вкуса к блюду можно подать соус, тогда оно превратится в настоящее лакомство. Чаще всего для приготовления соуса используются лимонный сок, майонез, топленое масло, томатная паста, зелень и белое вино.
Врачи отмечают, что рыбные котлеты могут стать отличным источником белка и полезных жиров, особенно если они приготовлены из свежей рыбы. Сочность котлет достигается благодаря правильному выбору ингредиентов и способу приготовления. Использование нежирных сортов рыбы, таких как треска или судак, в сочетании с овощами и зеленью, позволяет создать не только вкусное, но и питательное блюдо.
Кроме того, врачи подчеркивают важность добавления в котлеты таких компонентов, как овсяные хлопья или картофель, что способствует улучшению текстуры и делает их более сытными. Приготовление на пару или запекание в духовке минимизирует использование масла, что делает блюдо менее калорийным и более полезным для здоровья. В целом, правильно приготовленные рыбные котлеты могут стать отличным вариантом для сбалансированного питания, особенно для тех, кто следит за своим рационом.
Что добавить в рыбный фарш для котлет, чтобы они были сочными и мягкими
В массу для сочности по желанию добавляют сливки, сырой картофель или хлеб. В качестве добавки можно использовать яйца, лук, пряности и специи, сок лимона. Некоторые рецепты позволяют брать курицу в небольшом количестве. По желанию можно приправить чайной ложкой без горки любимых трав, таких как майоран, розмарин, эстрагон и шалфей. Во многих рецептах рекомендуют добавлять в котлеты чеснок, но опытные хозяйки считают его лишним, потому что он перебивает тонкий, нежный вкус рыбы.
Очень сочные рыбные котлеты завоевали популярность среди любителей вкусной и здоровой пищи. Многие отмечают их нежную текстуру и насыщенный вкус, который легко сочетается с различными гарнирами. Готовя такие котлеты, можно использовать разные виды рыбы, что позволяет экспериментировать с рецептурой.
Пользователи в интернете делятся своими впечатлениями, подчеркивая, что котлеты не только вкусные, но и полезные. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает их универсальным блюдом для любого стола. Кроме того, многие отмечают простоту приготовления: достаточно смешать рыбу с овощами и специями, и котлеты готовы к жарке.
Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в фарш зелень или лимонный сок для усиления аромата. В целом, отзывы о рыбных котлетах положительные, и они становятся все более популярными в домашних кухнях.
Как жарить рыбные котлеты на сковороде
Этот фарш более жидкий, чем мясной, поэтому лучше всего готовить в панировке, чтобы лепешки оставались сочными и по форме. Можно обвалять котлеты в муке. Если не нравится панировка, лучше отказаться. А чтобы изделия держали форму, их нужно обжарить на хорошо разогретом масле. В первые минуты котлеты следует готовить на сильном огне и без крышки, а как только с обеих сторон образуется корочка, огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой.
Это не только полезный, но и очень сочный, вкусный продукт. Готовить его можно по-разному. Хорошо приготовленная рыбная котлета получается сочной и нежной, понравится даже тем, кто ее не ест. Блюдо подходит для повседневного питания и семейных торжеств. Многие из нас до сих пор с ностальгией вспоминают об особом вкусе и аромате этой классики, которую по четвергам предлагали ближайшей столовой.
Вопрос-ответ
Что придает сочность котлетам?
Размоченный в молоке белый батон придает фаршу сочность и нежность. Без него из фарша получится кебаб, а не пышная котлета. Для фарша лучше брать чуть подсохший, вчерашний хлеб, поскольку мягкий и свежий придает фаршу чуть заметную кислинку. Удалите с него все корки, нарежьте на кусочки и замочите в холодном молоке.
Что добавить в рыбные котлеты для пышности?
В рыбный фарш можно добавлять зерновые хлопья и хлеб для пышности, зелень, лук, чеснок и пр. В состав рыбных котлет в принципе может не входить ничего, кроме соли, перца и самой рыбы.
Что делать, чтобы котлеты были сочные и пышные?
Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача – обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха! 🙂
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую рыбу для приготовления котлет. Это значительно улучшит вкус и текстуру блюда. Если свежая рыба недоступна, выбирайте замороженные филе, которые были правильно разморожены.
СОВЕТ №2
Добавьте в фарш немного картофеля или хлеба, замоченного в молоке. Это поможет сделать котлеты более сочными и мягкими. Не забудьте хорошо перемешать массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях и травах! Укроп, петрушка, лимонный сок или даже немного чеснока придадут вашим котлетам яркий и насыщенный вкус. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №4
Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они успели хорошо пропечься внутри, не подгорая снаружи. Также можно запекать их в духовке — это сделает блюдо менее калорийным и сохранит сочность.
Загрузка...
