В Воскресенье Христово кулич является главным блюдом на праздничном столе. Это праздничное обрядовое кушание, традиционно готовили в русской печи в виде овального или круглого хлеба. Размеры могли легко меняться от маленького с чашку или стакан, до большого. Формой служил любой удобный предмет в виде цилиндра.
Рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом и арахисом, приготовленного своими руками, — это самое лучшее украшение праздничного пасхального стола. Считается, что такое блюдо может приготовить только опытная хозяйка, знакомая со всеми нюансами и тонкостями пасхальной выпечки. Однако, предлагаемый способ, позволяет получить вкусный, пышный, сдобный пасхальный хлеб даже неопытному кулинару, он порадует всех родных. В современных реалиях хозяйки не выпекают огромных куличей, потому что современные духовые шкафы не способны их вмещать.
Если планируется освятить выпечку в церкви, то начать печь ее лучше в Чистый четверг. Тогда белковая глазурь успеет застыть и не будет липнуть. Если же на пасхальную службу не идти, то кулич можно приготовить в субботу.
Традиционный пасхальный кулич с изюмом в духовке
Несмотря на обилие праздничной выпечки в магазинах, особую прелесть торжественному столу придает обрядовое кушание, испеченное собственными руками. Пышная, ароматная, украшенная глазурью выпечка, давно стала неотъемлемой частью светлого праздника Пасхи. И это не просто угощение, оно главное украшение в этот особенные день. Приготовьте по настоящему удачный вариант блюда, его действительно можно считать беспроигрышным.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.;
- Сливочное масло – 75 г;
- Растительное масло – 75 мл;
- Сухие дрожжи – 1 ст.л.;
- Сахарный песок – 250 г;
- Молоко – 200 мл;
- Ванильный сахар – 1 ч.л.;
- Мука – 350 г;
- Изюм – 50 г;
- Арахис – 50 г;
- Лимонный сок – 1 ч.л.;
- Кондитерская посыпка.
- Время приготовления: 6 часов
- Количество куличей: 4 шт.
- Формы для выпечки объемом 250 мл: 4 шт.
Этапы приготовления:
1. Арахис или другие орехи для кулича нужно слегка обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить в не очень крупную крошку. Можно просто порубить их ножом или растолочь скалкой.
Читайте также:
2. Изюм перебрать, промыть, а затем замочить в кипятке. Он должен хорошо размякнуть. Вместо кипятка можно использовать крепкий чай или коньяк.
3. Готовлю самое вкусное тесто на пасхальные куличи. Сухие дрожжи, одну ложку сахара, две ложки муки и теплое молоко смешать для опары. Температура молока должна быть около 38-40 градусов.
4. Поставить опару в теплое место, подальше от сквозняка. Она должна превратиться в легкую пену. Процесс брожения занимает от 10 до 20 минут.
5. Отдельно перетереть мягкое сливочное масло и 100 г сахарного песка. Добавить эту смесь в опару.
6. Отделить один белок для глазури. Желток и второе яйцо вбить в тесто для куличей с изюмом и арахисом. Отделенный белок убрать в холодильник. Добавить ванильный сахар.
-
Читайте также:
7. Перемешать. Постепенно ввести просеянную муку. Должно получиться вязкое, липкое тесто. Возможно, муки потребуется чуть больше или, наоборот, меньше.
8. Как только тесто соберется в комок, переложить его на смазанный растительным маслом стол и продолжить вымешивать вручную.
9. Чтобы тесто меньше липло к рукам, их нужно постоянно смачивать растительным маслом. Вымешивать 10-15 минут. Тесто постепенно станет более тягучим, немного плотнее и менее липким. Переложить его в просторную емкость, накрыть полотенцем, и оставить в тепле на 2 часа.
10. Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается, если поставить его в прогретую до 40 градусов духовку. Через час его нужно обмять и дождаться повторного подъема. Разбухший изюм обсушить бумажным полотенцем. Добавить его вместе с арахисом в тесто.
-
Читайте также:
11. Тесто с добавками вымесить. Подготовить небольшие формы для куличей. Заполнить каждую тестом до половины. Если использовать формы объемом 250 мл, то их потребуется 4 штуки.
12. Поставить формы с тестом в тепло на 1 час для последней расстойки. Тесто должно заполнить весь объем формы.
13. Выпекать куличи с изюмом и арахисом при 180 градусах. Время выпечки зависит от их размера. На выпечку объемом 250 мл потребуется 30-40 минут. Верхушки блюда могут подрумяниться раньше. Чтобы они сильно не потемнели, можно накрыть их пергаментом или фольгой. Выпекать куличи нужно до состояния «сухой лучины». Готовые изделия остудить в форме 10 минут. Затем аккуратно извлечь, и уложить на бок на чистое полотенце.
При приготовлении пасхальной выпечки с добавлением изюма стоит знать несколько секретов:
- Независимо от вида изюма, который мы выбрали, замочите его на 30 минут в обычной, теплой воде. Если хотите получить оригинальный вкус, стоит замочить их в ликере, настойке, вине или фруктовом соке.
- Замоченный и высушенный изюм следует обмакнуть в муку перед добавлением в тесто, чтобы он не опустился на дно.
- Сухофрукт не будет прилипать к ножу во время измельчения/нарезки, если предварительно смазать нож маслом.
Врачи отмечают, что пасхальный кулич с изюмом, приготовленный в духовке, может быть не только вкусным, но и полезным десертом, если учитывать некоторые аспекты. Изюм, богатый витаминами и минералами, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако, врачи предупреждают о необходимости соблюдать меру, так как изюм содержит много сахара и калорий.
Кроме того, важно использовать качественные ингредиенты, чтобы избежать добавления ненужных консервантов и искусственных добавок. Врачи рекомендуют заменять часть сахара на натуральные подсластители, такие как мед или стевия, что сделает кулич менее калорийным. Также стоит обратить внимание на порции: небольшие кусочки кулича могут стать отличным дополнением к праздничному столу, не нанося вреда здоровью.
Как украсить пасхальные куличи
1. Пока выпечка остывает, нужно приготовить белковую глазурь. Для этого нужно взбить белок до образования пены. Затем постепенно, по одной ложке ввести 100-120 г сахара или сахарной пудры. Когда белок загустеет, добавить несколько капель лимонного сока. Если используется сахарный песок, то взбивать нужно чуть дольше, чтобы крупинки полностью растворились. Должна получиться однородная, белая, блестящая глазурь для пасхального кулича.
2. Нанести белковую массу на теплые куличи. Сразу же посыпать кондитерской посыпкой. Оставить застывать на ночь.
Пасхальный кулич с изюмом, испеченный в духовке, вызывает у людей множество положительных эмоций и воспоминаний. Многие отмечают, что этот ароматный хлеб символизирует весну и обновление, наполняя дом уютом и теплом. В процессе приготовления кулича важно соблюдать традиции: замешивать тесто с любовью и терпением, а также добавлять изюм, который придаёт сладость и особый вкус.
Некоторые делятся секретами, как сделать кулич ещё более воздушным и пышным, например, добавляя в тесто немного сметаны или меда. Важным моментом является и украшение: глазурь, орехи и цветные посыпки делают кулич не только вкусным, но и красивым. Люди с удовольствием делятся своими рецептами и советами, создавая атмосферу единства и праздника. В итоге, Пасхальный кулич становится не просто десертом, а настоящим символом семейного уюта и традиций.
Видео рецепт кулича от Ольги Матвей по бабушкину рецепту
Проверенный способ приготовления. Тесто получается очень вкусным и влажным, оно быстро и хорошо поднимается. Праздничная выпечка получается у всех, долго остается мягкой, если держать в пакете, то до недели. По желанию можно заменять сухофрукты на другие фрукты.
Пасху праздновали даже в советское время. Действие происходило тихо, в семейном кругу, но без традиционного рецепта вкусного пасхального кулича, представить красивый стол было невозможно. В нашей семье пекла мама и бабушка, другие пытались приготовить по старым книгам самостоятельно. Сейчас не проблема купить обрядовую выпечку в магазине, но разве она сравнится с домашней? Тем более, что рецепт вкусного пасхального кулича с изюмом в духовке готовить не так сложно, хотя процесс этот длительный.
Поздравляю всех со светлым праздником Пасхи, божьих благословений, счастья, добра, здоровья! Кушайте праздничную выпечку.
Вопрос-ответ
Сколько изюма нужно класть в куличи?
Ориентируйтесь на граммы – возможно, это будет 6 или 8 желтков. Изюм я сначала заливаю кипятком, через минуту сливаю воду, а уже после добавляю ром. Можно это сделать с вечера. Если любите изюм, то можно добавить и 150, и 200 грамм.
- Ставить куличи на выпечку в хорошо разогретую духовку. Туда же поставить емкость с водой. Выпекать в зависимости от размера: средние куличи – 35-40 минут, большие – 55-60 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
Что нельзя добавлять в куличи?
Что категорически нельзя добавлять в опару? Соль убивает процесс брожения. В опару никогда не добавляют растительное масло. Жировая пленка обволакивает дрожжи — они не смогут взять питание.
На сколько нужно замачивать изюм для куличей?
Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кулича убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, яйца и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает кулич более воздушным.
СОВЕТ №2
Не забывайте предварительно замачивать изюм в горячей воде или коньяке на 15-20 минут. Это не только улучшит его вкус, но и предотвратит подсыхание изюма в тесте, что сделает кулич более влажным и ароматным.
СОВЕТ №3
При выпечке кулича следите за температурой в духовке. Если верх кулича начинает подгорать, накройте его фольгой. Это позволит ему пропечься равномерно, не пересушивая верхнюю корочку.
СОВЕТ №4
После выпечки дайте куличу остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и поставьте на решетку. Это поможет избежать образования конденсата и сохранит текстуру корки.
Загрузка...
