Треска в кляре – нежная сочная рыбка в хрустящей корочке, от которой вряд ли смогут отказаться, как взрослые, так и дети. Готовится это блюдо очень просто и быстро, а кляр для рыбки может быть самым разнообразным в зависимости от вкусовых предпочтений кулинаров и имеющихся под рукой продуктов. Прямо сейчас мы расскажем, как приготовить треску в кляре разными способами и подскажем, с каким гарниром наиболее удачно сочетается тот или иной вариант блюда.
Филе трески в кляре: рецепт на сковороде
По данному рецепту треска жареная в кляре готовится на сковороде, а в качестве кляра берутся самые простые ингредиенты – яйцо, мука и майонез. Они наверняка имеются под рукой любой хозяйки и в любом доме. Рыбка получается нежной, сочной, ароматной, обычно очень нравится детям.
Для приготовления понадобится:
- — Мука пшеничная – 3 ложки.
- — Яйца – 3-4 шт.
- — Вода минеральная с газами – 100 мл.
- — Майонез любой жирности – 4 ложки.
- — Соль и специи для рыбы на собственный вкус.
- — Подсолнечное для жарки.
Пошаговые действия:
- В глубокой миске взбить яйца до пенки, добавить соль, специи, минералку, майонез, размешать.
- Муку насыпать на блюдце, подсолить, можно по желанию немного добавить молотого перчика.
- На ровные кусочки небольшого размера нарезать треску.
- Соединить муку с яйцом, смешать до однородности этого состава.
- В сковороду влить масло, нагреть до журчания.
- Поочередно брать рыбные кусочки, обваливать их в жидком кляре и отправлять на сковороду обжариваться.
- Как только одна сторона мяса трески зарумянится, перевернуть каждый кусочек на вторую сторону и так же зажарить до золотистого оттенка (румяной корочки).
- Со сковороды снять рыбку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло, далее подавать с гарниром из толченой картошки, риса или просто с черным хлебом.
На заметку! При желании в кляр, описанный в рецепте, можно добавить немного рубленой свежей зелени и/или тертый сыр.
Такое рыбное блюдо сохраняет свой вкус и сочность, как в горячем, так и в холодном виде, а многие холодную треску в кляре любят еще больше, чем только что приготовленную.
Врачи отмечают, что треска в кляре — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба является источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает её важной частью рациона. Один из самых популярных рецептов включает в себя классический кляр на основе муки и яиц, который придаёт рыбе хрустящую корочку. Второй вариант — кляр с добавлением пива, который делает текстуру более воздушной и легкой. Третий рецепт предлагает использовать панировочные сухари, что добавляет дополнительный вкус и хруст. Врачи советуют подавать треску с овощами или зеленью, чтобы сбалансировать блюдо и увеличить его питательную ценность.
Треска в кляре: самый вкусный рецепт
Готовится по этому рецепту треска в кляре в духовке, процесс приготовления очень прост, а рыбка получается настолько сочной и ароматной, что так и хочется ее побыстрее скушать. Особенность блюда в том, что в составе кляра имеется слабоалкогольный напиток – пиво, но это нисколько не мешает тому, чтобы треску кушали дети. Весь алкоголь в процессе готовки выпаривается, оставив рыбке лишь нежность и мягкость.
Список продуктов:
- — Филе рыбы трески (можно взять целую рыбку, но тогда перед готовкой потребуется ее выпотрошить, избавить от головы, плавников, хвоста, разрезать на части) – 1 кг.
- — Кукурузный крахмал – 2,5 ложки.
- — Мука – 120-140 гр. (смотреть на консистенцию кляра и по надобности добавлять для густоты).
- — Яйцо куриное – 2 шт.
- — Пиво светлое – стакан.
- — Смесь перцев и соль – по 2-3 щепотки.
- — Растительное масло для смазывания противня.
Алгоритм действий:
Читайте также:
- • В глубокой миске смешать крахмал и муку, добавить соли и перца, вбить яйцо, влить небольшими порциями пиво, тщательно перемешать, в массе не должно быть комочков.
- • Размораживаем, если нужно, рыбку, нарезаем полосками или произвольными частями небольшого размера, выкладываем на бумажное полотенце каждый кусочек отдельно друг от друга, морепродукт должен обсохнуть. Если вы брали целую рыбу, ее необходимо избавить от костей, используется в приготовлении только филе трески.
- • Устилаем на противень фольгу, промазываем ее немного маслом, обмакивает филе в настоявшийся кляр, выкладываем на фольгу, ставим в разогретую до 150 градусов духовку.
- • Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 200 градусов, готовим рыбку до приятного румянца. Подавать продукты следует, немного остудив их. Отлично сочетаются жареные рыбные полоски с любым – сырным, майонезным, чесночным, томатным, сметанным, горчичным и др. соусами. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, картофель фри.
На заметку! Не стоит размораживать рыбу в теплой воде или микроволновой печи, так она потеряет свою плотность, плюс в ней могут появиться неблагожелательные бактерии и треска может приобрести неприятный запах. Для размораживания просто поместите морепродукт из морозильной камеры на полку стандартной холодильной камеры на 4-6 часов.
Полезный совет! Рыбку в описанном кляре можно приготовить, как в духовом шкафу, так и на сковороде. Для этого следуйте всем инструкциям рецепта, а на последнем этапе готовки отправляйте треску не в духовку, а на сковороду обжариваться в масле до хрустящей корочки. Обжаривать продукт нужно со всех сторон, а перед подачей избавить от излишней жирности, выложив на бумагу.
Треска в кляре с сыром
Отличный вариант закуски для любителей пива, а также излюбленное лакомство многих детей. Рыбка получается хрустящей с нежным сырным ароматом.
Список необходимых продуктов:
- — Треска (филе) – 700-800 гр.
- — Молоко – 250 мл.
- — Куриные яйца – 3 или 4 шт.
- — Мука – стакан.
- — Сыр твердый – 120 или чуть больше грамм.
- — Приправы для рыбных блюд – на вкус.
- — Соль.
Поэтапный процесс приготовления:
- Первым делом нарезаем рыбное филе на небольшие части, присыпаем приправами и солью, перемешиваем руками, оставляем пропитаться на двадцать минуток. Рыба должна быть полностью разморожена, в ней не должно быть жидкости. Если жидкость есть, слить ее, а свои кусочки промокнуть салфетками, только после этого приправлять.
- Сырный кляр для рыбы трески делается очень просто. Сыр трем на крупной или средней терке. Взбиваем яйца до появления пенки на поверхности тарелки, добавляем молоко, продолжаем взбивать. Всыпаем специи, немного подсаливаем, засыпаем сыр, продолжаем мешать. По ложке засыпаем муку в кляр, перемешиваем, чтобы в составе не было мучных комков.
- Пропитавшиеся специями куски трески обваливаем тщательно со всех сторон в кляре и выкладываем в форму для запекания, предварительно промазанную подсолнечным маслом.
- Выставляем температурный режим в духовке 180 градусов, отправляем на полчаса рыбку в тепло. Достаем треску в сырном кляре, даем немного остыть и можно кушать. В качестве гарнира к такому блюда может использоваться рис, свежие овощи в нарезке, отварной картофель, стручковая фасоль. При подаче блюдо можно украсить зеленью и поставить рядом майонез, сметану или какой-то другой соус, в него очень вкусно обмакивать с сырным вкусом рыбные палочки.
Треска в кляре — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов благодаря своему нежному вкусу и хрустящей корочке. Люди отмечают, что правильно приготовленная треска в кляре становится настоящим деликатесом. Один из самых популярных рецептов включает в себя использование пива в тесте, что придаёт кляру особую легкость и воздушность. Другие предпочитают классический вариант с мукой и яйцом, добавляя специи для усиления аромата. Также стоит попробовать рецепт с добавлением картофельного крахмала, который делает корочку особенно хрустящей. В любом случае, треска в кляре — это отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола, который порадует всех своим вкусом и простотой приготовления.
Треска в кляре: калорийность
Треска в кляре в зависимости от рецепта (жарится в духовке или на сковороде с добавлением масла или без него) и продуктов, используемых для приготовления кляра, может иметь разную калорийность, но в среднем это 160-190 Ккал на 100 гр. готового обжаренного продукта. Если в кляре используется майонез или какой-то соус, калорийность блюда значительно возрастает и может доходить до 250 калорий на 100 гр.
Вопрос-ответ
Как пожарить треску, чтобы она не была сухой?
Как приготовить треску вкусно, чтобы она не была сухой. И не забудьте ее хорошо разогреть, прежде чем раскладывать кусочки рыбы. Если любите хрустящую, поджаристую корочку, готовьте треску на среднем огне, стараясь ее лишний раз не «кантовать» или используйте сковороду-гриль.
Как долго жарить треску в кляре?
Шаг 3/3. Качественно обмакиваем филе в кляр. И жарим на разогретой сковороде в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы треска лучше прожарилась, можно накрыть её крышкой.
-
Читайте также:
Как замариновать треску перед жаркой?
Влейте уксус, добавьте сахар, лавровый лист и горошины душистого перца, а также соль и черный свежемолотый перец по вкусу, и перемешайте ингредиенты. Добавьте воду, если это необходимо, и томите на среднем огне около 12 минут. Вытащите лавровый лист, выложите часть маринада в форму для запекания и разложите филе трески.
Почему треска развалилась при жарке?
Почему рыба разваливается при жарке? Обычно на такой рыбе очень много льда. Также она имеет тусклую кожицу, может быть деформирована. Слипшиеся друг с другом тушки тоже указывают на то, что рыба уже неоднократно размораживалась и замораживалась вновь.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить треску в кляре, убедитесь, что рыба свежая. Выбирайте филе с ярким, блестящим цветом и без неприятного запаха. Это гарантирует, что ваше блюдо будет вкусным и полезным.
СОВЕТ №2
Для достижения идеального кляра используйте холодную воду или газированную воду. Это поможет сделать кляр более легким и воздушным, что придаст вашей треске хрустящую корочку.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавьте в кляр немного соли, перца и ваших любимых приправ, таких как паприка или чесночный порошок. Это придаст дополнительный вкус и аромат вашему блюду.
СОВЕТ №4
Обжаривайте треску на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а рыба внутри осталась сочной. Избегайте слишком высокой температуры, чтобы не сжечь кляр, не доведя рыбу до готовности.
Загрузка...
