Щука – прекрасная рыба, из которой можно сделать множество блюд. Филе пустить на котлеты или испечь пирог, а плавники, голову и другие части отварить. Такой суп получается светлым, ароматным и нежным. Его можно готовить не только в домашних уcловиях, но и на костре.
Уха из щуки — это традиционное русское блюдо, в котором используются простые и доступные продукты. Считается, что самый классный суп получается из такой хищной рыбы, приготовленной на природе. Заядлые рыбаки рекомендуют в конце процесса варки, влить рюмку водки. Такое первое блюдо и будет считаться настоящей ухой. Но и в домашних условиях несложно сварить рыбацкий суп, важно следовать рекомендациям. Выбирайте проверенные рецепты предложенные ниже, и готовьте наваристые, сытные блюда. Наслаждайтесь вкусным и ароматным бульоном!
Уха из щуки в домашних условиях (классический рецепт)
Это уникальная рыба, все части тушки можно использовать в приготовлении различных блюд. Для ухи подойдут отрезанная голова, плавники и хвост. Это очень простой и удачный способ приготовления рыбного супа, в нем нет ничего лишнего. Бульон получается полезным и вкусным, особенно для тех, кто не желает набирать лишнего веса.
Ингредиенты:
- щука (остатки – головы, хребты и пр.);
- луковица;
- морковь – 2-3 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- крупа (любая) – 100 гр.;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
1. С голов срезала жабры, промыла их и сложила вместе с остальными частями тушки в кастрюлю. Налила туда холодной воды, затем поставила кастрюлю на плиту.
2. Важно остаться рядом с плитой и отследить появление пенки на закипающей воде. Чтобы бульон получился прозрачным, надо снять всю пену.
Читайте также:
3. Почистила морковки и луковицу. Поместила их в кастрюлю без нарезки. чуть посолила. Сваренные ингредиенты вытащила аккуратно из бульона. Рыбу отдельно, овощи также отдельно.
4. Бульон процедила, убирая косточки и другие остатки. Перелила обратно в кастрюлю. Посолила, добавила специй (лавровый лист, перец- горошек).
5. Нарезала отварную морковь мелко, добавила ее в бульон.
6. Помешивая, насыпала манную крупу в кастрюлю и нарезанную картошку.
Чтобы суп был более сытным, кроме картошки можно добавить в него перловку или пшено. Кто желает получить более легкое блюдо, используйте манную крупу. Основное правило при засыпании манки — ее нужно непрерывно помешивать, чтобы не образовались комочки, варить не более 1 минуты.
-
Читайте также:
7. Разделала рыбу, отделяя кости. Закончив, поместила ее в бульон, усилила огонь.
8. Осталось дождаться, когда сварится картошка и прекрасный «щучий суп» готов. Запах стоит потрясающий, очень жалко, что Вы не можете его ощутить. Нужно обязательно самим сварить и попробовать, тогда сможете насладиться очень нежным, тонким, едва сладковатым вкусом.
Это прекрасное блюдо, любимое у рыбаков и обычных домохозяек. Особенно вкусным получается на природе, с дымком, когда готовят на костре, но и дома не хуже.
Врачи отмечают, что уха из щуки является не только вкусным, но и полезным блюдом. Щука содержит много белка и полезных жиров, что делает ее отличным источником питательных веществ. Приготовление ухи в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать лишних добавок. Врачи рекомендуют использовать свежие овощи, такие как картофель, морковь и лук, которые обогащают суп витаминами и минералами.
Среди популярных рецептов можно выделить классическую уху с добавлением лаврового листа и перца, а также варианты с зеленью и специями для усиления вкуса. Важно помнить, что при приготовлении ухи следует избегать чрезмерного использования соли и жирных добавок, чтобы сохранить ее полезные свойства. В целом, уха из щуки может стать отличным вариантом для здорового питания, если готовить ее с умом.
Щучья уха с пшеном на костре
Особый рецепт, обычно им пользуются рыбаки и другие любители отдыхать на природе. Приготовленный рыбный суп из свежего улова на берегу озера или реки, всегда получается намного вкуснее. А какой аромат идет от костра и казана! Потребуется свежая щука, желательно только пойманная. Остальные продукты и большой котелок надо привезти с собой.
Ингредиенты:
- щука (целая) – 2,5 кг.;
- морковь (большая) – 1 шт.;
- луковица (средняя) – 1 шт.;
- картофель (средний) — 2 шт.;
- пшено – 100 гр.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль, перец;
- зелень.
Этапы приготовления:
-
Читайте также:
1. Надо развести костер, дождаться, пока огонь разгорится.
Установить большой казан. Подойдет и кастрюля, но так вкуснее. Налить воды из расчета 0,5 литра – 1 человек и еще 0,5 литра для кипения (сколько испарится жидкости).
Чтобы бульон был красивым и прозрачным, рыбу отправляйте в кастрюлю только в кипящую воду. Важно и то, чтобы щука была свежей.
2. Щуку разделала – почистила ее сначала, затем разрезала тушку на несколько одинаковых частей. Все опустила в казан, включая хвост. Как вода вскипела, убрала пенку.
3. Дождалась приготовления рыбы, затем аккуратно вытащила все куски. Подам их потом, отдельно от супа.
4. Почистила морковь, она придаст немного сладости блюду, нарезала кружками. Мельчить незачем. Лук опустила целым в казан, только почистила его. Картофель нарезала средними кубиками. Поместив овощи в бульон, добавила специй. Для наваристости в уху добавила немного (100 грамм) обычного пшена.
-
Читайте также:
5. Овощи готовы, осторожно сняла казан с открытого огня и добавила мелко нарезанной зелени, и рубленный чеснок.
Настоящие рыбаки дополняют суп рюмкой водки, такая существует традиция, но это вовсе не обязательно.
Это самое лучшее и вкусное первое блюдо, которое получается на природе. По этому способу рыбный суп готовится просто и быстро. Приведенную рецептуру можно корректировать, например, любители острого могут добавить другие ингредиенты, такие как перец чили или зубчики чеснока.
Простой рецепт щучьей ухи из головы и хвоста
Свежую щуку полезно использовать всю: филе для одних блюд, внутренности, включая печень – других, икру засолить отдельно, а голову и хвост и плавники – для приготовления вкусного супа. Продукты из списка все доступные, найдутся на любой кухне.
Ингредиенты:
- щука (головы, хвост, плавники ) – 3-6 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
1. В кастрюлю набираю воду, жду пока она закипит, солю. Слишком много соли не использую, в момент приготовления всегда есть возможность попробовать бульон, чтобы его не испортить. Опускаю головы, хвосты, плавники в кастрюлю, как только закипит вода, варю в течение 30 минут.
3. Пока варится рыба, чищу картошку. Картошку режу крупными произвольными кубиками, в момент варки она немного разварится, но остальная часть сохранит свои первоначальные размеры.
3. Очищенную луковицу сначала нарезаю на полукольца, затем разворачиваю, режу небольшими кубиками. Крупно лук не нарезаю, потому что в вареном виде он многим совсем не нравится. Одной луковицы для приготовления ухи достаточно.
4. В момент варки рыбы на поверхности кастрюли собирается пенка, ее необходимо собирать и удалять. Если щука будет промыта хорошо, пенки снимается мало. Бульон получается светлым.
Кастрюлю нежелательно закрывать крышкой, в таком случае бульон получится мутным.
5. Начинаю переливать сваренный бульон в другую кастрюлю, он получается очень наваристым.
6. Теперь даю остыть рыбе, которая осталась в первой кастрюле, ее отделю от костей, сниму мясо.
7. Бульон ставлю на плиту, добавляю в него подготовленную картошку, перец, соль, продолжаю варить уху. Пробую соль, при необходимости добавляю.
8. Как только суп закипит, добавляю нарезанный лук. Беру ложку, и все ингредиенты в кастрюле перемешиваю, убавляю огонь, продолжаю варку.
9. Рыба остыла, отделяю ее от ненужных костей. Кусочки мяса складываю в миску. Таким способом перебираю всю рыбку. За это время, пока занимаюсь чисткой щуки от костей, сварится в ухе картошка и лук. Чистую рыбную мякоть отправлю в кастрюлю.
10. Наливаю из чайника немного воды, так как у меня получилось много рыбы и картошки, суп густой.
11. Остается добавить специи — лавровый лист и смесь перцев. Уха без перца, это не уха. Остается все перемешать, накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут.
Чтобы супчик был более сытным и насыщенным, советую по желанию добавлять в него рис или пшено.
Это самый простой и удачный способ приготовления рыбного супа, в нем нет ничего лишнего, самые простые ингредиенты. Тем не менее, получается вкусно, наваристо, очень сытно, съедается быстро. Приятного аппетита!
Уха из щуки — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Многие кулинары отмечают, что секрет идеальной ухи заключается в свежести рыбы и правильном сочетании ингредиентов. Один из популярных рецептов включает в себя нарезанную щуку, картофель, морковь и лук, которые варятся в ароматном бульоне. Другие предпочитают добавлять специи, такие как укроп и лавровый лист, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.
Некоторые любители ухи экспериментируют с добавлением грибов или других видов рыбы, что придаёт блюду уникальный вкус. Также стоит отметить, что уха из щуки хорошо сочетается с ржаным хлебом и сметаной, что делает её идеальным вариантом для семейного ужина. В целом, уха из щуки — это простое и сытное блюдо, которое радует как гурманов, так и простых любителей домашней кухни.
Уха из щуки как в ресторане
Этот комбинированный способ предлагает шеф-повар Максим Григорьев. В состав ингредиентов входит не только рыба, но и мясо птицы с бульоном. Щучья уха получилась замечательной, всем рекомендую. Приятных гастрономических впечатлений!
Как убрать запах тины из щучьей ухи
Если блюдо неприятно пахнет тиной, есть один действенный способ как от этого избавиться.
Перед приготовлением нужно взять очищенную рыбу. Это может быть не только наша хищница, но и любая другая рыба. В кастрюлю необходимо налить 1 литр воды, добавить 1 чайную ложку уксуса. В этом растворе щука должна находится 1 час. Потом раствор сливаю, и готовлю из нее любые блюда.
Уха из щуки ценится за свой непревзойденный аромат, насыщенный и восхитительный вкус. Готовить ее в домашних условиях просто, используется минимум ингредиентов. Рыба содержит минимальное количество калорий, подходит для диетического питания и детского рациона.
Вопрос-ответ
Сколько времени нужно варить щуку на уху?
Щука, в сравнении с другими рыбами, варится долго, минут 30-40. Есть одно рыбацкое правило: как варить уху из щуки. Щука не должна быть слишком крупной, иначе уха будет отдавать тиной.
Что добавить в уху, чтобы она была вкусной?
В качестве дополнительных ингредиентов используют: картофель, морковь, лук, петрушку свежую или сушеный корень, лавровый лист, черный перец, соль. Здесь надо знать меру и помнить о том, что главным ингредиентом является именно рыба. Овощи и специи не должны забивать ее вкус и аромат.
Сколько должна кипеть рыба для ухи?
В большой кастрюле вскипятите 2-2,5 литра воды. Положите в воду куски рыбы, луковицу (целиком) и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 20-30 минут.
Какую крупу добавляют в уху?
Пшено хорошо сочетается с самыми разными бульонами: и овощным, и мясным, и рыбным. Простой рецепт аппетитной ухи — полезная и очень сытная основа обеда. Солнечная пшенная крупа не только придаст супу яркий оттенок, но и поспособствует выведению из организма шлаков и токсинов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить уху, обязательно выберите свежую щуку. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными и блестящими, а запах — приятным, без посторонних нот. Это гарантирует, что ваше блюдо получится вкусным и ароматным.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса ухи используйте не только филе щуки, но и ее головы и хвосты. Они придадут бульону богатый вкус и аромат. Не забудьте тщательно очистить рыбу от внутренностей и жабр перед варкой.
СОВЕТ №3
Добавляйте в уху разнообразные овощи, такие как морковь, лук и картофель. Они не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более питательным. Не забывайте, что овощи лучше добавлять в бульон в зависимости от времени их приготовления — картофель дольше варится, чем морковь.
СОВЕТ №4
Чтобы уха получилась особенно ароматной, добавьте в нее свежие травы, такие как укроп или петрушка, за 5-10 минут до окончания варки. Это придаст блюду свежесть и яркий вкус, который прекрасно дополнит рыбу.
Загрузка...
