Ячменная крупа

Ячменная крупа получается путем дробления нешлифованного ячменя – одной из ценных сельскохозяйственных культур. Она имеет высокую калорийность, полезные и лечебные свойства, по сравнению с незначительными вредными свойствами крупы. Правильное хранение крупы способствует приготовлению вкуснейшей питательной каши. В общественном понимании крупа ячневая и ячменная — одно и тоже.

Состав

По содержанию минеральных веществ и витаминов ячневая крупа находится на среднем уровне, среди показателей других круп. В ней присутствует значительное содержание фосфора, марганца, калия, ниацина, железа, рибофлавина, витамин: В4, В6, РР и других элементов. Они положительно влияют на организм человека своими питательными свойствами. Это характеризует ячменную крупу, как продукт с достаточными показателями пищевой ценности.

Врачи отмечают, что ячменная крупа является ценным продуктом питания, обладающим множеством полезных свойств. Она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление ячменя может помочь в контроле уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Кроме того, ячменная крупа содержит витамины группы B, минералы, такие как магний и фосфор, а также антиоксиданты, которые поддерживают общее здоровье организма. Врачи рекомендуют включать ячменную крупу в рацион, особенно в виде каши или гарнира, чтобы обогатить питание и улучшить самочувствие.

Что полезнее?.Сравниваем овсянку, гречку, чечевицу, булгур, перловку и ячневую крупу.

Пищевая ценность

При обработке крупу не полируют и не шлифуют, и это позволяет сохранить в ней большое количество клетчатки. По показателям пищевой ценности ячневая крупа приближается к пшеничной шлифовальной крупе. Однако, аминокислотный состав белков отличается от пшеничной крупы, и имеет более ценный состав. Основную позицию среди 60 % ненасыщенных жирных кислот занимает линолиевая кислота.

Калорийность

Калорийность ячменной крупы составляет 324 к Кал на 100 гр.

Соотношение энергетической ценности продукта:

• 1,3 гр. жиров — ~12 к Кал;
• 10 гр. белков — ~40 к Кал;
• 71,7 гр. углеводов — ~287 к Кал.

Ячменная крупа, известная своей питательной ценностью, вызывает множество положительных отзывов. Люди отмечают, что она является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов, что делает её полезной для здоровья. Многие ценят её универсальность: ячменную крупу можно использовать в супах, гарнирах и даже в салатах.

Некоторые кулинары подчеркивают, что ячменная крупа придаёт блюдам особый вкус и текстуру, а также отлично сочетается с различными ингредиентами. Кроме того, она легко усваивается и подходит для диетического питания.

Многие отмечают, что ячменная крупа помогает поддерживать чувство сытости на длительное время, что особенно важно для тех, кто следит за своим весом. В целом, ячменная крупа становится всё более популярной в рационе людей, стремящихся к здоровому образу жизни.

2 САМЫЕ ВРЕДНЫЕ КРУПЫ ПРИ ДИАБЕТЕ/ Какие полезные каши выбрать при повышенном сахаре?

Полезные свойства ячменя

Историческая значимость ячменя очень велика. Эта зерновая культура относится еще к древнему миру. Он выращивался в Древнем Риме, и считался не только самым важным потребляемым продуктом питания, но также использовался в приготовлении напитков. Существуют данные о произрастании ячменя еще и в каменном веке.

В самых различных отраслях народного хозяйства применяют ячмень. Большое количество зерна идет на переработку. Получающаяся крупа ячменная – ячневая, является прекрасным продуктом для приготовления каши. Ячневую муку используют для выпечки хлеба и в производстве заменителя кофе.

Ячмень также применяется при производстве корма для лошадей и свиней. По питательным свойствам зерновая культура лучше овса. В корм она идет в виде ячменной соломы. Чтобы получить зеленый корм, для этого ячмень высевают специально.

Польза ячменной крупы и лечение

Питательные свойства ячменной крупы используют в диетическом и детском питании. Благодаря этим свойствам, она способна положительно воздействовать на организм человека. Крупу рекомендуется употреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями, в следствие производимого бактерицидного эффекта: смягчает и обволакивает стенки желудка. Кисель и отвар из ячменя применяют при запорах.

Иммуностимулирующий и общеукрепляющий эффект от крупы на организм оказывается путем укрепления хрящевой и костной ткани. Поэтому ячневую крупу рекомендуют спортсменам для роста мышц. Крупа также обладает противовирусным воздействием на герпес, грипп и другие инфекции.

Являясь диетическим продуктом питания, крупу применяют при диете, для снижения веса. Из-за низкого гликемического индекса, ее рекомендуют диабетикам. Умеренное употребление крупы замедляет процесс старения человеческого организма. Прокаленная на сковороде крупа, приложенная в мешочке к глазу, поможет избавиться от ячменя на глазу.

Две крупы из ячменя, но такие разные – какая полезнее и зачем их сравнивать?

Вред ячменной крупы и противопоказания

Крупа вредна для людей, которые имеют индивидуальную непереносимость продукта. Не рекомендуется она и для употребления беременным женщинам. Вследствие большого количества клетчатки, детям крупу рекомендуют в рацион питания только после одного года. В период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта ячневая крупа противопоказана. Регулярное употребление крупы в больших дозах приводит к увеличению веса, а в дальнейшем и к ожирению.

Повышенное содержание в крупе глютена, при чрезмерном употреблении в рационе питания может вызвать:

• повышенную кислотность желудка;
• метеоризм;
• аллергические реакции.

Как готовить ячневую кашу

Ячменная крупа, как варить такой продукт, на этот вопрос ответ давно известен кулинарами. Ячневая каша обладает полезными качествами, поэтому чаще всего она незаменимый продукт в детском питании. Также она прекрасно подходит и для сбалансированного питания. Варить кашу можно на воде и на молоке. Специальная технология приготовления поможет приготовить кашу качественно, с сохранением всех питательных веществ при термической обработке.

Каша из ячменной крупы при приготовлении требует соблюдения следующих важных советов:

1. Важно учитывать объем кастрюли, так как при варке крупа увеличивается в объеме до пяти раз.
2. Кастрюля должна иметь толстые стенки и дно, чтобы избежать пригорания каши.
3. Замоченная на ночь крупа быстрее приготовится за 15 минут.
4. Густая каша получится с использованием 2 стаканов воды, а жидкая – 3 стакана.
5. Соблюдать постоянное помешивание во время варки.
6. Следует готовить кашу только на умеренном огне.

Для приготовления ячневой каши необходимо:

• один стакан ячменной крупы;
• 2 стакана воды;
• 1 ст. ложку масла;
• 1/3 ложка соли.

Последовательность рецепта:

1. Крупу, перемешивая, промыть водой.
2. Забросить в кипящую воду и варить до закипания.
3. Убавить огонь до среднего уровня, положить соль и масло.
4. Настаивать 15-20 минут.

Как выбрать и как хранить ячневую крупу

Ячневая крупа продается в упаковках и на развес. У крупы на развес редко можно увидеть информацию о товаре. В связи с этим, такая крупа может быстрее испортиться. Не исключено в ней присутствие побитых зерен, шелухи и пыли. Она не гарантирует должного качества продукта.

При выборе крупы важно учитывать состояние крупинок:

• сухие;
• не слипшиеся;
• одинаковой величины;
• цельные;
• идентичного цвета;
• без постороннего запаха.

Упакованную в коробке крупу нужно выбирать по описанию товара.

Обязательно следует проверить:

• пищевой состав;
• информацию о производителе;
• наличие ГОСТ;
• дату производства;
• срок годности;
• целостность упаковки.

Хранить ячневую крупу необходимо с соблюдением важных условий, которые помогают сберечь все полезные свойства натурального продукта.

Место для хранения должно содержать следующие условия:

1. Сухое и темное место для хранения.
2. Отсутствие влаги и посторонних запахов.
3. Желательно использовать стеклянную емкость с крышкой.

Почитаемая всеми ячневая крупа – богатейший источник питательных элементов. Она нашла широкое применение не только в рационе питания, но и в качестве лекарственного средства. Восхваляемая древними знахарями и египетскими фараонами, до настоящего времени она не потеряла свою ценность и актуальность. Природа щедро одарила нас таким полезным продуктом, который помогает нам не только наслаждаться ее вкуснейшим блюдом, но и забыть о болезнях.

Вопрос-ответ

В чём разница ячневой и ячменной крупы?

Разница между ними заключается в 2 вещах: для получения ячневой крупы ячменное зерно измельчают, а в перловой оно остается целым. Для ячневой крупы зерно не шлифуют, а для перловой оболочку удаляют, поэтому в первом варианте содержание клетчатки наиболее высоко.

Какая польза от ячменной крупы?

В ячневой каше много клетчатки, которая способствует нормализации пищеварительной системы, предотвращает запоры, улучшает функционирование кишечника, снижает уровень холестерина в крови. Если 4-5 раз в неделю есть ячневую кашу, это поможет поддерживать вес.

В чем разница между ячменной крупой и перловкой?

Чем ячневая крупа отличается от перловой? Перловая крупа – это очищенные и отполированные зерна ячменя самого высокого качества. Ячневую же крупу изготавливают путем дробления ячменного зерна, без шлифования и полирования. За счет этого в ней гораздо больше клетчатки.

Кому нельзя ячменную крупу?

У ячневой крупы малый перечень противопоказаний. Однако от продукта стоит отказаться при индивидуальной непереносимости, в случаях обострения болезней поджелудочной железы. Диетологи не рекомендуют превышать норму – 150-200 грамм готовой крупы в неделю для взрослого человека.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением ячменной крупы обязательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить лишние примеси и улучшить вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса ячменную крупу можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст ей ореховый аромат и сделает блюдо более аппетитным.

СОВЕТ №3

Ячменная крупа отлично сочетается с различными овощами и мясом. Попробуйте добавить её в супы или запеканки, чтобы увеличить питательную ценность и разнообразить рацион.

СОВЕТ №4

Не забывайте, что ячменная крупа требует больше времени для приготовления, чем другие злаки. Обычно её нужно варить около 40-50 минут, поэтому планируйте время заранее.