Ни одно застолье на Руси не происходило без пирогов, так было в древности, обычаи сохранились и в настоящее время. Много столетий подряд выпечка на Руси — любимое традиционное блюдо. Когда появилась она, никто точно не скажет и не вспомнит. Есть мнение, что еще древние люди лепешки или хлеб использовали как посуду. Пирог представлял собой блюдо, которое заворачивали в тесто, ели его руками. Выпечка вполне заменяла полноценный обед или ужин.
Домашняя выпечка всегда вкусная, ведь она приготовлена с большой любовью и теплотой. Сегодня у меня на повестке дня — заливной пирог с капустой. Так всегда готовила его моя любимая мамочка, любительница всевозможной выпечки. А ведь многие не очень одобряют такие блюда, и делают это совершенно напрасно. Ведь готовить этим способом сплошное удовольствие, и делать достаточно просто. Результат всегда отличный, получается красивый, очень вкусный, сытный пирог, который можно приготовить с разными начинками. Причем сделать его даже сладким, подав с шариком мороженого и горячим чаем.
Это самое простое и дешевое блюдо, очень популярное, универсальное и аппетитное. Такую выпечку называют еще «ленивой» из-за быстроты и легкости приготовления. Подойдет для завтрака, как дополнение к бульону или супу на обед, в качестве семейного ужина или перекуса, пригодится в дорогу и для нежданных гостей. Кстати, такие визиты могут принести радость и дополнительные заботы, в таких случаях на помощь всегда придет выпечка с капустой. Угощение славится быстрым приготовлением, получается полезным, красиво выглядит.
Заливной пирог считается самым простым в приготовлении. Существуют два способа их приготовления. По первому способу начинка выкладывается на дно, заливается тестом. В другом варианте готовится основа из теста, на нее помещают начинку, и сверху наливают жидкое тесто. Тесто для такой выпечки готовят из сметаны, майонеза, кефира или молока. Приготовление такого блюда получится у любой, даже неопытной хозяйки. И вкус этого блюда понравится каждому!
Начинку делали из самых разных продуктов, чаще всего она зависела от материального благополучия семьи. В ход шли грибы, мясо, овощи, рыба, крупа, сыр, творог. Подавали пироги к столу на свадьбу, крестины, похороны, и относились к ним с уважением. Блюдо всегда украшало любой русский стол в повседневные дни и праздники.
Заливной пирог с капустой — рецепт на скорую руку в духовке
При подготовке к выпечке нужно часами вымешивать тесто, заниматься с дрожжами, предварительно их замешивать и настаивать, оно сразу используется. В этом рецепте тесто простое, бездрожжевое, воздушное — за счет реакции сметаны с разрыхлителем. Суть его в том, что тесто получается достаточно жидким, а начинка им заливается. Можно хорошо сэкономить время, и получить вкусный, ароматный пирог. Для начинки использую свежую белокочанную капусту, с ней выпечка получается сладковатой. Если брать квашеную — появится характерная кислинка. Этот овощ прекрасно сочетается также с овощами, мясом, грибами и другими продуктами.
Кстати, использовать начинку можно любую, например, подойдет вареный рис с рыбными консервами, жареная курица, тушеные или запеченные овощи. Но все же классика — это капуста, и это мой любимый вариант.
В рецепте теста присутствует сметана и майонез, они идеально подходят для такой выпечки. Из-за реакции этих продуктов с разрыхлителем пироги получаются пышными, тают во рту.
Ингредиенты:
Читайте также:
- капуста — 0,5 кг;
- масло сливочное — 120 грамм.
Для теста:
- яйцо — 3 штуки;
- сметана — 5 ст.л. любой жирности;
- майонез — 3 ст.л;
- мука — 6 ст.л;
- соль — 0,5 ч.л;
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Этапы приготовления:
1. Капусту мелко шинкую для более нежного вкуса, заливаю кипятком, оставляю на 5-10 минут. Для ранней — достаточно подержать в кипятке 5 минут, для старой чуть подольше — до 10 минут. Затем капусту отжимаю, выкладываю в форму для запекания, можно использовать также глубокую чугунную сковороду. Растапливаю сливочное масло, заливаю им капусту.
Пирог готовится очень быстро, поэтому заранее разогреваю духовку до 180 градусов, готовить буду на среднем уровне.
2. Готовить тесто несложно, нужно просто смешать все ингредиенты. В глубокую емкость вбиваю яйца, солю, взбиваю венчиком до пышного состояния. Туда же добавляю майонез, сметану, снова хорошо перемешиваю. Небольшими частями добавляю просеянную муку, перемешиваю, чтобы не образовывались комочки. В самом конце всыпаю в разрыхлитель, все снова хорошо размешиваю. Консистенция теста должна получиться как у густой сметаны, если потребуется — добавляю еще муки, перемешиваю до однородности. Все готово, можно заниматься выпечкой.
Муку надо обязательно просеивать, только тогда получится пышный пирог.
3. Занимаюсь сборкой пирога. Если использую сковороду, то промазываю растительным маслом, чтобы пирог не прилипал и хорошо отходил. В разъемную форму на дно выкладываю бумагу или пергамент. В моем случае форма силиконовая, ее нужно обмазывать маслом, выпечка хорошо выходит из формы. Капусту заливаю тестом, слегка разравниваю верх ложкой. Тесто должно полностью закрыть начинку.
В тесто для заливного пирога можно добавить 1 чайную ложку сахара (не более, выпечка может подгореть!), оно получится более красивым и румяным.
4. Держу заливной пирог с капустой в духовке 30 минут (лучше ориентируйтесь на свою духовку), верх выпечки должен получится румяным. Иногда тесто внутри не пропекается, остается сырым, тогда уменьшаю температуру, продолжаю дальше процесс. Готовность блюда проверяю при помощи зубочистки, она должна оставаться сухой. Готовое блюдо оставляю на столе на некоторое время для остывания, затем нарезаю, подаю к столу, можно угощаться.
-
Читайте также:
Перед такой вкусной выпечкой трудно устоять — получается аппетитное, сочное блюдо с хрустящей корочкой. Оно состоит только из натуральных ингредиентов, пойдет на пользу здоровья.
Врачи отмечают, что заливной пирог с капустой может стать отличным вариантом для быстрого и полезного перекуса. Капуста, как основной ингредиент, богата витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление пирога в духовке позволяет сохранить больше питательных веществ по сравнению с жаркой на сковороде.
Специалисты рекомендуют использовать цельнозерновую муку для теста, что добавит дополнительную клетчатку и сделает блюдо более сытным. Кроме того, можно экспериментировать с добавлением других овощей или зелени, что разнообразит вкус и увеличит питательную ценность. Важно помнить, что такой пирог лучше всего употреблять в свежем виде, чтобы максимально использовать его полезные свойства.
Заливной пирог с капустой — это настоящая находка для тех, кто ценит простоту и вкус в кулинарии. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт идеально подходит для занятых дней, когда нужно быстро приготовить что-то сытное и аппетитное. Тесто замешивается на скорую руку, а начинка из свежей или квашеной капусты добавляет блюду особую пикантность.
Пирог получается нежным и ароматным, а его золотистая корочка радует глаз. Пользователи в интернете делятся своими вариациями, добавляя к капусте лук, морковь или даже мясо. Особенно приятно, что такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным угощением для любого стола. В целом, заливной пирог с капустой — это не только вкусно, но и удобно, что делает его любимым блюдом многих семей.
Заливной пирог с капустой: видео рецепт Ольги Матвей
Выпечка получается очень вкусной, сочной, ее всегда оказывается мало. Готовится проще простого, на раз, два, три. Попробуйте приготовить обязательно, ваши близкие и друзья обязательно попросят еще такой пирог. Тесто получается нежное, капуста мягкая, полностью пропекается, ничего не разваливается.
Как ни странно, о таких блюдах я вспоминаю, когда на дворе холодно. Это вполне объяснимо, уже нет привезенных фруктов и ягод с дачи, вкусной выпечки хочется. А капуста собственная долго сохраняется, также ее можно купить круглогодично в магазине.
Заливной пирог с капустой — отличный способ вкусно, быстро, экономно подкрепиться. Это своего рода палочка-выручалочка для современных, занятых и умных хозяек. Сейчас многие женщины ценят свое драгоценное время, и не хотят часами находится на кухне. Процесс приготовления простой, длится 40 минут, позволяет каждой хозяйке сберечь время. Мне нравится он тем, что не нужно варить и обжаривать капусту. Тесто не придется длительно обминать руками, это не пирог, а сказка!
Вкусная выпечка порадует родных и близких, она легкая, воздушная, низкокалорийная, без дрожжей. Каждый кусочек просто тает во рту. Попробуйте обязательно приготовить, эта выпечка получится у вас обязательно, даже при условии, что Вы не любите иметь дел с тестом. Буду рада, если рецепт вам понравится и пригодится. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько времени нужно выпекать пирог с капустой в духовке?
Ставим пирожки в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте пирожки с капустой в горячей духовке 30-35 минут, пока не появится золотистая корочка. Румяные пирожки с начинкой из капусты достанем из духовки. Можно смазать каждый кусочком сливочного масла, чтобы они заблестели.
Сколько времени нужно печь заливной пирог?
Делаем заливной пирог: на смазанную растительным маслом форму вылейте треть теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C в духовке в течение 35-40 минут.
-
Читайте также:
Как долго тушить капусту для пирога?
Залить капусту водой, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до полного испарения жидкости примерно минут 15, периодически помешивая. За 5 минут до готовности капусту тушеную с овощами посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
Какое тесто нужно для пирога с капустой?
Тесто для пирога с капустой лучше всего делать дрожжевым. Начинка из капусты все-таки готовится на масле, а дрожжевое тесто его хорошо заберет. Пирог получается пышным и вкусным.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте готовое тесто, чтобы сэкономить время. В магазинах можно найти качественное слоеное или песочное тесто, которое отлично подойдет для заливного пирога с капустой. Это значительно упростит процесс приготовления и позволит вам сосредоточиться на начинке.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку не только капусту, но и другие овощи, такие как морковь или лук. Также можно использовать специи, такие как черный перец или паприка, чтобы придать блюду интересный аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте предварительно обжаривать капусту с луком на сковороде. Это поможет убрать излишнюю влагу и сделает начинку более ароматной и вкусной. Обжаривание также придаст капусте золотистый цвет и улучшит текстуру.
СОВЕТ №4
Перед выпечкой дайте пирогу немного постоять при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает корочку более воздушной. Также не забудьте смазать верх пирога яйцом для красивой золотистой корочки.
Загрузка...
