Рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Не дозрелые помидоры — редкие гости на кухне, они созревают поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие овощи одно удовольствие. Рецепты салата из зеленых помидоров на зиму позволяют наслаждаться вкусом сладких и кислых овощей круглый год. Свежие овощи, закрытые в банках, остаются полезными для здоровья. Кроме того, такие заготовки очень простые в приготовлении, и салатики из них вкусные!

Эта осенняя заготовка — хорошее дополнение к обеденным блюдам, отлично подходит для хот-догов. Первые банки лучше всего открывать через несколько недель, когда помидоры хорошо размягчаются.

Общие правила приготовления

1. Поскольку помидоры режут на салат, их можно брать любого размера. Главное, чтобы не было гнилых или незрелых плодов.
2. Обязательно стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом: в духовом шкафу, микроволновке, пароварке или чайнике.
3. Процедура закладки овощей в банки стандартна: нарежьте овощи, заправьте, дайте настояться или потушите, закатайте и отправьте на хранение.

Врачи отмечают, что салат из зеленых помидор на зиму может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Зеленые помидоры содержат много витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, они богаты клетчаткой, что положительно сказывается на пищеварении.

При приготовлении салата важно учитывать, что зеленые помидоры содержат соланин, который в больших количествах может быть токсичен. Однако, правильная термическая обработка и консервирование значительно снижают его уровень. Врачи рекомендуют использовать разнообразные специи и добавки, такие как чеснок и укроп, которые не только улучшают вкус, но и обладают дополнительными полезными свойствами.

Таким образом, салат из зеленых помидор может стать не только вкусным угощением, но и полезным элементом зимнего меню, если его готовить с учетом рекомендаций специалистов.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ: ЗНАМЕНИТЫЙ ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ! Пошаговый рецепт

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму с морковью и луком в банках

Нужные продукты:

• 1,5 кг помидоров,
• по 1 кг лука и моркови,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 1/2 стакана уксуса (9%),
• 1/2 л воды,
• 2 столовые ложки соли,
• 7 столовых ложек сахара,
• по вкусу: лавровый лист, бутоны гвоздики, перец горошком.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, порезать ломтиками.
2. Очистить лук от шелухи, нарезать ломтиками.
3. Соединить подготовленные овощи вместе, аккуратно их посолить, оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
4. За это время вымыть и очистить морковь, нарезать на ломтики.
5. Спустя три часа процедить помидоры и лук, добавить морковь.
6. Переложить овощи в баночки.
7. Закипятить воду, масло, уксус и специи.
8. Залить овощи горячим маринадом, стерилизовать 30 минут, закатать под чистые крышки.

Простой салат из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых помидоров,
• 1 кг лука,
• 0,5 кг моркови,
• 2 средних ярких перца,
• 1 пучок петрушки,
• 2 столовые ложки соли,
• 1 чайная ложка молотого перца.

Маринад:

• 1 стакан уксуса 9-процентного,
• 4 стакана воды,
• 1 стакан сахара.

1. Разрежьте помидоры и лук на не крупные кусочки, натрите морковь на крупной терке, порубите помельче петрушку, нарежьте кубиками перец.
2. Перемешайте овощи с солью и перцем, оставьте на 2 часа, чтобы появился сок.
3. Сварите маринад из указанного количества ингредиентов в течение 3 минут.
4. Наполните баночки салатом, стерилизуйте 10 минут.

Салат из зеленых помидор на зиму — это настоящая находка для любителей консервации. Многие хозяйки отмечают, что такой рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить яркий вкус лета на протяжении всей зимы. В отзывах часто упоминается, что салат получается хрустящим и ароматным благодаря добавлению специй и пряных трав.

Некоторые делятся своими секретами: кто-то добавляет чеснок для остроты, а кто-то — морковь для сладости. Важно, что зеленые помидоры, используемые в рецепте, не только придают блюду оригинальный вкус, но и сохраняют все полезные вещества.

Многие отмечают, что такой салат отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. В целом, отзывы о рецепте положительные, и он становится все более популярным среди тех, кто хочет разнообразить зимний стол.

Заготовки на зиму. Салат из зеленых помидоров вкусно – пальчики оближешь

Салат из зеленых помидор с чесноком

• 2 кг зеленых помидоров,
• 4 луковицы,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки соли.

Маринад:

• 1/2 л воды
• 1 стакан 9% -ного уксуса
• 3/4 стакана сахара
• в каждую банку добавить: 1 лавровый лист, по 2 горошины перца душистого и черного.

1. Помидоры вымыть, нашинковать ломтиками.
2. Лук и чеснок порезать на небольшие ломтики, добавите соль, смешать все.
3. Спустя 1-2 часа слить образовавшийся сок.
4. Приготовить рассол и залить горячим салат.
5. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец в вымытые чистые банки, наполнить салатом. Тщательно протереть края банок, закрутить крышки.
6. Стерилизовать маленькие банки 15 минут, большие 20 с момента закипания.

Острый салат

Продукты:

• зеленые помидоры 1 кг,
• оливковое масло 1/2 стакана,
• черные оливки 1/4 стакана,
• чеснок 1 головка,
• острый перец 2 шт.

1. Нашинковать перец вдоль полосками,выбрать семена.
2. Нагреть масло, добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец, оливки и жарить 5 минут.
3. После добавить нарезанные помидоры, медленно кипятить 5 минут. Положить в чистые банки, хорошо закрыть, пастеризовать в течение 20 минут. Это отличное дополнение к мясу и рыбе.

Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления

Салат из зеленых помидор и лука

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров,
• 3 луковицы,
• 1 столовая ложка соли.

Маринад:

• 2 стакана воды, 1/2 стакана 9% -ного уксуса, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки растительного масла
• В каждую баночку: душистый перец, перец, горчица, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Помойте помидоры, нарежьте тонкими ломтиками (3-5 мм). Переложите помидоры в большую миску или тазик. Добавьте соль, тщательно перемешайте, дайте постоять 12-18 часов. Накройте миску марлей, чтобы плодовые мушки не попали в нее.
2. Очистите лук, нарежьте ломиками.
3. Слейте весь сок, который пустили помидоры(он не понадобится), добавьте к ним лук, перемешайте.
4. Подготовьте банки и крышки, они должны быть предварительно вымытые и высушены.
5. На дно каждой банки всыпьте 1/3 чайной ложки семян горчицы, 2 горошины перца, 1 маленькую горошину душистого перца, кусочек лаврового листа.
6. Наполните салатом из зеленых помидоров банки, укладывайте достаточно плотно, но будьте осторожны, чтобы не помять овощи.
7. Влейте воду, уксус, сахар и масло в кастрюлю, сварите ингредиенты маринада (сахар должен раствориться).
8. Постепенно вливаем кипящий маринад в банки.
9. Стерилизуйте банки в течение 15 минут после закипания воды.
10. Осторожно достаньте банки из воды, плотно закатайте. Положите их вверх дном на кухонное полотенце.
11. Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное место. Салат из зеленых помидоров и лука готов через 3-4 недели.

Салат дунайский на зиму с зелеными помидорами

На побережье Дуная выращивается много вкусных и полезных овощей, которые местные жители готовят в большом количестве для заготовок. Из этих овощей делают салат дунайский на зиму. Состав закуски может варьироваться, но обязательно включает сладкий перец, помидоры- красные или зеленые, лук и другие овощи, такие как огурцы, капуста. Благодаря богатому и сбалансированному составу, салат дунайский вкусен и очень полезен.

Кулинарные функции

Характерными чертами салата дунайский являются особая технология приготовления, после которой получается вкусная закуска, аппетитная и хорошо сохраняемая.

1. Когда овощи в салате слегка хрустящие, кажется, что они свежеприготовленные. Этот эффект может быть достигнут путем минимального времени термообработки, что позволяет сохранить преимущества ингредиентов в составе закуски.
2. Перед тем как дать овощам термическую обработку, дайте им настояться в маринаде, готовьте с уксусом не более 10 минут. Литровые банки с салатами нужно стерилизовать не менее 30 минут, пол-литровые — 20 минут.
3. Чтобы салат не только был вкусным, но и выглядел аппетитно, нужно правильно нарезать овощи.
4. Салат дунайский хранится в течение зимы даже при комнатной температуре, если правильно подходить к приготовлению, и закатывать его в стерилизованные банки с крышками.
5. Сохранность салата повысится, если он будет медленно остывать. Для этого банки с закуской, переворачивают, заворачивают в одеяло.

Ингредиенты на 4 литра:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• огурцы — 1,5 кг;
• растительное масло — 0,2 л;
• острый перец (по желанию) — 50-150 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• уксус столовый (9 процентов) — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть и нарезать: лук — полукольцами, сладкий и острый перец — соломкой, помидоры — на дольки, огурцы — полукружками.
2. Сложить овощи в большую кастрюлю, приправить смесью растительного масла, соли, сахара и уксуса.
3. Спустя 5 часов поставить кастрюлю с овощами на плиту, довести до кипения, варить 10 минут, сдвинуть с огня.
4. Разложить закуску в стерилизованные банки, накладывая овощи ложкой. Залить горячим маринадом, который есть в кастрюле.
5. Завернуть банки, оставить остыть под одеялом. После охлаждения перенести на хранение в прохладное место.
6. При желании можно добавить в салат порезанную петрушку.

Салат дунайский очень популярен, его просто готовить из доступных продуктов, он получается сочным, вкусным и стоит всю зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• три головки чеснока;
• два с половиной кг зеленых помидоров;
• две стручки красного перца;
• пучок петрушки;
• 9% уксус — 150 мл;
• 75 грамм соли;
• сахар — 60 грамм

Способ приготовления:

1. Промыть свежую петрушку под проточной водой, порубить ножом.
2. Вымыть острый перец, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки.
3. Чеснок очистить на дольки и измельчить с помощью чесночного пресса.
4. Помыть зеленые помидоры, нарезать ломтиками. Переложить все в глубокую миску, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Перемешать, чтобы соль и сахар растворились.
5. Тщательно вымыть стеклянные банки, поставить на стерилизацию в духовку.
6. Заполнить банки плотно салатом, залить соком, который выделялся из овощей.
7. Взять широкую кастрюлю, положить на дно мягкое хлопчатобумажное полотенце, на него установить банки. Налить холодную воду в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить воду.
8. Стерилизовать банки с салатом в течение десяти минут, закатать крышками накрыть одеялом. Оставить закуску на день, пока она полностью не остынет.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать зеленые помидоры для салата на зиму?

Для приготовления салата на зиму лучше всего выбирать крепкие, незрелые зеленые помидоры без повреждений и пятен. Они должны быть упругими и иметь равномерный цвет. Избегайте помидоров с признаками гнили или мягкости, так как это может испортить вкус готового продукта.

Как долго можно хранить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых помидоров, правильно законсервированный, может храниться в прохладном, темном месте до 1 года. После открытия банки рекомендуется хранить салат в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.

Можно ли добавлять другие овощи в салат из зеленых помидоров?

Да, в салат из зеленых помидоров можно добавлять различные овощи, такие как морковь, сладкий перец, лук или чеснок. Это придаст салату дополнительный вкус и текстуру. Главное — следить за балансом вкусов и не перебивать основной вкус помидоров.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления салата из зеленых помидор обязательно тщательно промойте все ингредиенты. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, что сделает ваш салат более безопасным и вкусным.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса используйте только спелые, но еще зеленые помидоры. Они должны быть твердыми и без повреждений. Это обеспечит хрустящую текстуру и насыщенный вкус вашего салата.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Добавление чеснока, укропа или перца придаст вашему салату особый аромат и вкус. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего рецепта.

СОВЕТ №4

Храните готовый салат в стерилизованных банках и обязательно проверьте герметичность крышек. Это поможет сохранить свежесть и вкус вашего блюда на протяжении всей зимы.