Брусника с сахаром на зиму — 6 рецептов

Несмотря на разнообразие ягод на даче, самой любимой в нашей семье является лесная брусника. Видимо это любовь от того, что живу в Карелии, у нас ее осенью бывает много. Делюсь рецептами ее заготовки на зиму, основной быстрый способ — брусника с сахаром. В плане полезности эта ягода лидер, но есть ее не сладкой почти невозможно. Это отличный способ сделать ее съедобной. Давайте запасаться витаминами на зиму!

Брусника перетертая с сахаром на зиму без варки

Брусника — это единственная ягода, которая не имеет никаких противопоказаний и обладает обширным списком полезных свойств. Делать заготовку на зиму очень просто, это занимает совсем немного времени, ведь такая вкусняшка готовится без варки.

Чтобы приготовить бруснику этим способом, берите лучшие и спелые ягоды.

Ингредиенты:

• брусника — 2 кг,
• сахарный песок — 2 кг.

Количество сахара для приготовления не нужно использовать строго по рецепту, пропорции могут варьироваться в зависимости от вашего вкуса. В бруснике содержится бензойная кислота, поэтому она имеет длительный срок хранения, сахарный песок добавляют только для сладости заготовки.

Этапы приготовления:

1. Промываю ягоды под холодной водой и убираю все веточки и листья. Оставляю на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла вода, промакиваю бумажными полотенцами.

2. Сухие и чистые ягоды перемалываю блендером до состояния пюре.

3. В полученную смесь всыпаю сахарный песок. Обычно его добавляю в соотношении 1:1, но можно брать меньшее количество, в зависимости от желаемого вкуса. Хорошо перемешиваю до полного растворения сахара.

3. Пока сахарный песок растворяется самостоятельно, подготавливаю банки, стерилизую их. Крышки тоже кипячу.

4. Заполняю чистые банки доверху подготовленной ягодной массой. Затем хорошо закрываю крышками. Банки с брусникой храню при комнатной температуре.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть баночку ягод с сахаром, использую очень часто как начинку для блинов.

Врачи отмечают, что брусника с сахаром на зиму является не только вкусным, но и полезным продуктом. Эта ягода богата витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, что делает её ценным дополнением к рациону. Приготовление брусники с сахаром позволяет сохранить все её полезные свойства, а также создать вкусные заготовки, которые могут использоваться в качестве добавки к чаю, десертам или как начинка для выпечки.

Специалисты рекомендуют использовать различные рецепты, чтобы разнообразить зимний рацион. Например, можно приготовить бруснику с сахаром в виде варенья, компота или даже в сочетании с другими ягодами. Однако важно помнить о количестве сахара, так как избыточное его употребление может негативно сказаться на здоровье. Врачи советуют соблюдать баланс и не забывать о других способах консервирования, таких как заморозка, чтобы сохранить максимальную пользу ягод.

Брусника с сахаром на зиму

Брусника моченая на зиму с сахаром

В моченой ягоде самое главное — это сок. Раньше брали бочку побольше размером, заливали бруснику, и всю зиму пили сок. Вместо него затем подливали воду, ягода вновь отдавала свои силы. К концу весны брусника истощалась, ее выбрасывали. У меня бочонка нет, я люблю саму ягоду, поэтому ем ее, пью сок, но воду подливаю. У меня к весне все заканчивается в одно время.

Этапы приготовления:

1.  Ягоды перебираю, промываю. Беру 3-литровую банку, практически до самого верха наполняю брусникой.
2. Кипячу 3 литра воды, но уйдет немного меньше. В воду добавляю 100 грамм сахара, палочку корицы, 5 штук бутонов гвоздики (специи можно не добавлять!). Как только сироп закипит, выключаю, остужаю.
3. Охлажденным сиропом заливаю ягоды, закрываю марлей, даю постоять дня три на столе при комнатной температуре.
4. Потом можно еще добавить воды, если она испарилась.
5. Для хранения закрываю обычной пластмассовой крышкой, убираю в прохладное темное место. Прекрасно стоит без холодильника.

В течение года отливаю сок, накладываю на блюдечко бруснику, пью, ем и наслаждаюсь. Вот так и зимую. Пополняйте запас витаминов на здоровье!

Рецепт желе из брусники с желатином на зиму

Очень вкусная заготовка, меня научили ее делать, делюсь с вами.

Пропорции на:

• 1 кг. ягод брусника,
• 800 грамм сахара.

Этапы приготовления:

1. В первый день сахар заливаю водой так, чтобы был полностью покрыт. Довожу до кипения и полного растворения сахара.
2. Горячим сиропом заливаю ягоды, довожу до кипения.
3. Оставляю на сутки до полного остывания.
4. На следующий день замачиваю желатин ( у меня было 1,4 кг. ягод, брала 3 чайные ложки желатина с горкой).
5. Пока желатин набухал, слила половину морса в другую кастрюлю, добавила сахар (примерно 1/4 часть от первоначального объема), нагрела, чтобы сахар разошелся.
6. Влила набухший желатин в морс, довела до кипения, постоянно помешивала.
7. Добавила горячий морс в ягоды, снова довела до кипения, постоянно перемешивала.
8. Горячим разлила по банкам.

Раньше делала без желатина, но это долгий процесс, растягивался не на один день, так быстрее и проще.

Брусника с сахаром на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое радует многих. Люди отмечают, что такой десерт сохраняет все витамины и полезные свойства ягод, что особенно важно в холодное время года. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Некоторые предпочитают просто смешивать ягоды с сахаром, другие добавляют лимонный сок или специи для разнообразия вкуса.

Многие хозяйки делятся своими секретами: например, использование стеклянных банок с предварительной стерилизацией помогает сохранить продукт дольше. Также популярны рецепты с добавлением воды, что позволяет получить более жидкую консистенцию, подходящую для приготовления соусов или начинок. В целом, брусника с сахаром — это не только вкусно, но и удобно, ведь она отлично подходит как для десертов, так и для добавления в чай.

★ВЗРЫВ ВКУСА!★ БРУСНИКА С САХАРОМ НА ЗИМУ ★

Брусника с апельсинами, протертая с сахаром

Безумно вкусная, ароматная, полезная заготовка. За ее вкус и пользу у меня к ней безграничная любовь!

Ингредиенты:

• 1 кг брусники,
• 1 кг сахара,
• 1 крупный апельсин.

Этапы приготовления:

1. Засыпаю бруснику сахаром, оставляю на столе до появления сока. Затем аккуратно перемешиваю, ставлю на плиту.
2. В это время тщательно мою апельсин, нарезаю его на кусочки вместе с кожурой. Затем измельчаю блендером, отправляю к бруснике, хорошо перемешиваю, довожу до кипения.
3. Как только закипит, варю ровно 5 минут, пену не снимаю, она сама исчезнет очень быстро.
4. Раскладываю бруснику по стерильным банкам, накрываю теплым одеялом, даю остыть ровно сутки.
5. Из этого количества получается 3 баночки объемом по 500 мл и немного остается на пробу.

Пастила из брусники

Разве дети будут просто так есть бруснику? Вряд ли. А в пастиле она вкусная, еще и полезная в сезон простудных заболеваний. Этот десерт выше всех похвал, имеет изысканный вкус чуть с кислинкой и горчинкой. Все что есть ценное в ягодах, сохраняется!

Ингредиенты:

• брусника 1,5 кг,
• сладкое среднее яблоко 1 штука,
• мед жидкий натуральный 50 мл.

Этапы приготовления:

1. Перебираю и промываю ягоды.
2. 2/3 брусники отправляю в кастрюлю, плотно закрываю крышку., ставлю в духовку, разогретую до 150 градусов. Готовлю около 3 часов, пока не распарятся ягоды.
3. Остывать не даю, горячие ягоды протираю через сито.
4. Остатки ягод 1/3 разминаю в ступке, помещаю в двойной слой марли, с силой отжимаю сок.
5. Яблоко чищу от кожуры и сердцевины, перемалываю на мясорубке.
6. Мед охлаждаю, взбиваю блендером на минимальной скорости до белизны.
7. Количество меда уменьшать не рекомендуется, он не даст пастиле стать жесткой.
8. Соединяю вместе сок из пюре из брусники. Отдельно яблочное пюре и мед.
9. Затем частями добавляю яблочную смесь в брусничную, постоянно перемешиваю.
10. Полученную смесь переливаю в кастрюлю, ставлю на слабый огонь. Готовлю до того момента, пока объем не уменьшится в 2 раза, постоянно перемешиваю.
11. Готовое пюре остужаю. На поддон, застеленный пергаментной бумагой, смазанный  растительным маслом, выкладываю полученную смесь толщиной 1 см, разравниваю.
12. Отправляю в разогретую духовку с температурой не более 50-70 градусов. Оставляю приоткрытой дверку духовки. Время сушки составляет от 2 до 3 часов, и зависит от толщины слоя.

• Высушенную пастилу скатываю рулоном или режу на порционные куски.
• Хранится лакомство в стеклянных банках или пластиковых контейнерах.
• Правильно высушенная пастила не пачкает руки, она слегка влажная на ощупь.
• Десерт легко и мягко режется. Если пастила ломается, значит она пересушена.
• Если внутри пласта масса сырая и мажется, ее следует досушить.

Количество меда уменьшать не рекомендуется, он не даст пастиле стать жесткой.

Рецепт моченой брусники с корицей на зиму — видео рецепт

Это заготовка будет шикарным дополнением к мясным блюдам. Здорово подать на рождественский или новогодний стол фаршированного гуся с гарниром из моченой брусники.

Моченая брусника. Прекрасный гарнир к мясным блюдам!

Вопрос-ответ

Сколько сахара нужно на 1 кг брусники?

Брусника обладает кисло-сладким вкусом, поэтому сахара при варке используют чуть больше, чем в вареньях с более сладкими ягодами. На один килограмм ягоды берут 700-800 гр сахара или даже варят в пропорциях 1:1.

Брусника протертая с сахаром сколько хранится?

Срок годности: 12 месяцев. Условия хранения: хранить при температуре от +15 до +22 °С и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от попадания прямых солнечных лучей.

Как сделать бруснику с сахаром?

Бруснику перебрать, промыть, высушить. В простерилизованные банки слоями выложить ягоды, сахарный песок, верхним слоем должен быть сахар. Закрыть крышками и убрать в прохладное место. Протертая и целая брусника с сахаром снабдит организм витаминами в холодное время года.

Что можно сделать с брусникой на зиму?

С брусникой на зиму можно приготовить различные заготовки: сделать варенье, компоты, морсы или джемы. Также её можно заморозить, что позволит сохранить полезные свойства и вкус. Кроме того, бруснику можно использовать для приготовления настоек или добавлять в выпечку и десерты.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать приготовление брусники с сахаром, обязательно тщательно промойте ягоды под холодной водой. Это поможет удалить грязь и возможные остатки пестицидов, а также улучшит вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Используйте только свежие и спелые ягоды. Перезревшие или поврежденные плоды могут испортить вкус и текстуру вашего заготовленного продукта. Лучше всего собирать бруснику в начале осени, когда она достигает максимальной зрелости.

СОВЕТ №3

Для лучшего хранения брусники с сахаром используйте стерилизованные банки. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения ваших заготовок. Не забудьте также плотно закрыть банки крышками.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как лимонный сок или корица, чтобы разнообразить вкус брусники. Эти добавки не только улучшат аромат, но и добавят полезные свойства вашему продукту.