Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины

Классический рецепт гуляша по-венгерски: готовят на основе мяса без костей (у меня — говядина), помидоров, перца. Блюдо относится к категории густых супов национальной кухни венгров. В этой стране его подают в любом кафе и ресторане чаще всего в глиняных горшочках или посуде с деревенской тематикой. Уникальное изобретение приписывают пастухам, которые варили кушанье в конце долгого трудового дня в своих котелках, греясь у костра. В военное время рецепт был позаимствован казаками, оттуда он распространился по всей России.

Gulyash po-vengerski10

Блюдо густое, очень сытное и ароматное, его совсем просто приготовить в домашних условиях. Исполнение кулинарного шедевра очень простое, а удивит всех родным своим неповторимым вкусом. Вся прелесть блюда состоит в том, что главным ингредиентом в супе гуляше по-венгерски является паприка, именно благодаря ей кушанье приобретает красноватый цвет. Обязательными продуктами считаются также болгарский перец и чеснок. Исключительный аромат придает супу тмин.

Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины с клецками

Это отличное блюдо для обеда, может считаться густым наваристым супом или пикантным картофелем, приготовленным с овощами и мясом. Имеет сказочный незабываемый аромат, аппетитный, сочный вид. Для гуляша я использовала мясо говядины, оно требует долгого термического тушения, поэтому готовила в толстостенной чугунной сковороде вок.

Gulyash po-vengerski11

Ингредиенты:

  • 500 грамм мяса говядины (лопатка, голяшка или другие части для тушения);
  • 1 луковица;
  • 4 картофелины;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 1 помидор;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка томатного соуса;
  • 1 литр костного бульона или воды;
  • 1 столовая ложка сухой паприки;
  • растительное масло для жарки;
  • щепотка тмина;
  • соль по вкусу.

Для чипетке (клецек):

  • соль;
  • мука;
  • яйцо.

Врачи отмечают, что гуляш по-венгерски, приготовленный из говядины, может быть не только вкусным, но и полезным блюдом. Говядина является источником высококачественного белка, железа и витаминов группы B, что делает ее важным компонентом сбалансированного питания. Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на способ приготовления и количество используемых ингредиентов. Например, добавление большого количества жира или соли может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Приготовление гуляша с овощами, такими как паприка, морковь и лук, не только обогащает блюдо витаминами и клетчаткой, но и улучшает его вкусовые качества. Врачи советуют использовать свежие и качественные продукты, чтобы сохранить все полезные свойства. В целом, гуляш может стать отличным вариантом для семейного ужина, если его готовить с умом и в разумных количествах.

Гуляш по-венгерски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Люди восхищаются его насыщенным вкусом и ароматом, которые создаются благодаря тщательно подобранным специям, таким как паприка, чеснок и перец. Классический рецепт из говядины предполагает использование качественного мяса, которое долго тушится до мягкости, позволяя всем ингредиентам раскрыть свой потенциал.

Многие отмечают, что гуляш идеально подходит для холодных дней, согревая и наполняя энергией. Его подают с гарниром из картофеля, макарон или свежим хлебом, что делает блюдо еще более сытным. Кулинары делятся секретами, как добиться идеальной консистенции соуса, чтобы он был густым и насыщенным. В целом, гуляш по-венгерски — это не только вкусно, но и душевно, ведь он объединяет людей за общим столом, создавая атмосферу уюта и тепла.

Знаменитый ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ - Вкусно, сытно, аппетитно! Рецепт от Всегда Вкусно!Знаменитый ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ – Вкусно, сытно, аппетитно! Рецепт от Всегда Вкусно!

Как сварить венгерский гуляш

Этапы приготовления:

1. Мясо промываю, обсушиваю, нарезаю кубиками около 2 см.

Gulyash po-vengerski

2. Очищенную луковицу нарезаю небольшими кубиками.

Gulyash po-vengerski1

3. Кубиками нарезаю болгарский перец и помидор.

Gulyash po-vengerski4

4. С помощью картофелерезки получаю аккуратные, красивые кубики картошки. Они имеют размер не более 1 см.

Gulyash po-vengerski5

5. В сковороде с толстым дном разогреваю растительное масло, добавляю лук, немного солю, жарю до мягкости. Остужаю слегка, всыпаю паприку, перемешиваю.

Gulyash po-vengerski2

6. Мясо обжаривала на отдельной сковороде до румяности с добавлением масла. Затем перенесла в сковороду с луком. Добавила пропущенный через чесночницу чеснок и тмин, влила столько воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Перемешала, влила столько воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Огонь сделала самый маленький, иногда помешивала и доливала воду.

Gulyash po-vengerski3

7. Добавила картофель, увеличила огонь, тушила 5 минут, посолила.

Gulyash po-vengerski6

8.  Добавила кусочки болгарского перца, нарезанный помидор, томатный соус. Влила столько жидкости, чтобы она покрыла овощи. Накрыла крышкой, варила на слабом огне 15 минут до готовности картофеля. Дала настояться под крышкой 10 минут.

Gulyash po-vengerski7

9. Пришло время готовить чипетке (венгерские клецки). Это небольшие кусочки теста, приготовленные на основе муки, яйца и соли. Они добавляются в венгерский суп гуляш. Варятся чипетке быстро, как пельмени. Если всплыли наверх, значит готовы. Готовятся они так: в миску вбила яйцо, посолила, добавила столько муки, чтобы получилось густое тесто, замешала. Завернула в пищевую пленку и убрала на 15 минут в холодильник. Затем отщипываю маленькие кусочки теста, бросаю в кипящий суп. Можно нарезать тесто, как на лапшу.

Чипетке можно сварить в отдельной кастрюле, а потом добавить в порционную тарелку. Я планировала, что суп мы съедим сразу, потому готовила прямо в сковороде с остальными ингредиентами.

Gulyash po-vengerski8

10. Блюдо готово, подаю его горячим. Это типичный деревенский суп, к диетическому его относить не стоит, зато его задача — насыщать и давать силы для физического труда.

Гуляш по-венгерски

Приготовленный гуляш по-венгерски из говядины очень нравится мужчинам из-за большого количества мяса. Это яркое, сытное и очень вкусное блюдо. Именно так, по классическому рецепту, в годы войны готовили для солдат, которые проходили немало километров. В настоящее время венгерский суп часто готовят для больших компаний. Настоятельно рекомендую приготовить такой согревающий гуляш. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

🥩🍅🌶️Классический Венгерский Перкёльт (ГУЛЯШ) из говядины 🥩 🍅🌶️🥩🍅🌶️Классический Венгерский Перкёльт (ГУЛЯШ) из говядины 🥩 🍅🌶️

Что сделать, чтобы говядина в гуляше была мягкой?

Чтобы говядина в гуляше была мягкой, выбирайте мясо с достаточным количеством жира и соединительной ткани, например, лопатку или грудинку. Обжаривайте мясо на сильном огне, а затем готовьте на медленном огне в течение длительного времени с добавлением жидкости (бульона или вина), что позволит соединительным тканям размягчиться. Также можно добавить кислые ингредиенты, такие как томаты или уксус, которые помогут сделать мясо более нежным.

В чем разница между обычным гуляшем и венгерским гуляшем?

Существует два вида гуляша: венгерский гуляш, при котором говядина медленно томится и подается с яичной лапшой, и американский гуляш, при котором добавляется говяжий фарш и лапша готовится в горшочке вместе с соусом.

Гуляш из говядины по-венгерски — вкусный классический рецепт в домашних условиях. Настоящий гуляшГуляш из говядины по-венгерски — вкусный классический рецепт в домашних условиях. Настоящий гуляш

Что добавить в гуляш для густоты?

Добавить к свинине перец, томатную пасту и сметану. Если хочется, чтобы соус для гуляша был более густым, можно положить чайную ложку муки. Все хорошо перемешать и запекать 15-20 минут. Гуляш вкусно подавать с картофельным пюре и квашеной капустой.

Сколько по времени варить говядину на гуляш?

Положить лавровый лист. Довести гуляш с подливкой до кипения, после чего тушить мясо под крышкой в течение 1 часа на малом огне. Периодически помешивать и проверять количество жидкости. Время приготовления может увеличиться из-за особенностей мяса, например, если оно старого животного.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения наилучшего вкуса используйте качественное мясо. Выбирайте говядину с небольшим количеством жира, чтобы гуляш получился нежным и сочным. Лучше всего подойдут части, такие как лопатка или грудинка.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Паприка — ключевой ингредиент в венгерском гуляше, поэтому выбирайте свежую и ароматную. Также добавьте немного тмина и черного перца для более глубокого вкуса.

СОВЕТ №3

Дайте гуляшу настояться после приготовления. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает блюдо более насыщенным. Лучше всего оставить его на несколько часов или даже на ночь в холодильнике перед подачей.

СОВЕТ №4

Подавайте гуляш с традиционными гарнирами, такими как домашние клецки или картофельное пюре. Это не только украсит ваше блюдо, но и сделает его более сытным и вкусным.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации