Красная чечевица: польза и вред

На данный момент из небытия возвращаются многие пищевые продукты. И среди них особого внимания заслуживает красная чечевица, польза и вред которой будет рассмотрена подробно в данной статье.

Пищевой продукт из семейства бобовых, под названием красная чечевица, был известен еще со времен Древней Руси. И кстати, чечевицу не обходили стороной и старались максимально ввести ее в рацион для поддержания энергетических сил, требуемых при работах на поле. Со временем про пользу такого полезного продукта стали забывать. Правда, на сегодняшний день  о его пользе и  значимости в жизни человека вновь заговорили.

Состав

Красную чечевицу, от существующих разновидностей подобной бобовой культуры,  отличает химический состав. И главным отличием в данном плане является более низкое содержание некоторых витаминов и минеральных веществ.

Так что в вареном продукте (в сыром виде обычно не потребляют) могут только наблюдаться:

• белковые фракции растительного происхождения;
• жиры (приблизительно 0,4 г);
• углеводы (не более 18 г);
• клетчатка (состоит из перевариваемых и нерастворимых пищевых волокон);
• незаменимая аминокислота триптофан;
• бета-каротин;
• некоторые элементы (то есть малая часть) витаминов из группы В, представленных тиамином, рибофлавином, ниацином (витамин В3 или РР);
• токоферол (витамин Е);
• железо (до 2,5 г);
• калий (целых 220 г);
• фосфор;
• цинк;
• кальций (около 16 г);
• изофлавоноиды.

По мнению химиков-биологов именно она характеризуется:

• отсутствием признаков впитывания в растение токсических веществ;
• возможностью произрастать даже в экологически загрязненных местностях, при этом оставаясь экологическим продуктом;
• наличием всех особенно важных составляющих.

Как следствие, включение в рацион (только в разумных количествах) чечевицы красной, принесет пользу, и поможет заменить мясные продукты. А это даст возможность поправить свое здоровье через вкусные питательные блюда, не отягощаясь повышенными затратами.

Культура содержит большое количество растительного белка. Особенно это важно для вегетарианцев, они должны знать о пользе белка, и включать блюда с красной чечевицей в свой рацион для поддержания здоровья. Усвоение этого вида белка происходит быстрее, если сравнивать его с животным.

Также стоит отметить, что чечевица красная калорийность в сухом виде имеет 318–320 килокалорий, в отварном лишь 100 единиц. Гликемический индекс чечевицу вовсе не отличает от показателей представителей — зеленой, коричневой и желтой, и характеризуется 29 единицами. Пропорциональное соотношение белков, жиров и углеводов представляет собой 33/5/63%.

Врачи отмечают, что красная чечевица является ценным источником белка, клетчатки и витаминов группы B. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию антиоксидантов, чечевица может быть полезна для похудения и укрепления иммунной системы. Однако специалисты предупреждают, что чрезмерное употребление может привести к газообразованию и дискомфорту в желудке, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой. Также важно учитывать индивидуальные аллергические реакции. В целом, умеренное потребление красной чечевицы может принести значительную пользу, но важно следить за реакцией организма.

Чечевица. Польза и вред.

Особенности выбора  и хранения

К сожалению, крупа красной чечевицы все-таки поддается механической обработке с целью снятия с нее кожицы. Таким образом, увидеть цельные, без повреждений зерна практически невозможно. Они часто имеют сколотый вид.

Правда, чтобы получить пользу даже при выборе такого продукта, стоит обращать внимание на следующее:

• целостность упаковки;
• ее вид (лучше отдавать предпочтение прозрачному варианту);
• изготовителя (основными странами-производителями считаются Канада и Индия);
• отсутствие плесени на чечевице;
• максимальное отсутствие мусора в крупе;
• однородность окраски зерен.

Хранение продукта практически ничем не отличается от хранения других видов. Правда, ее лучше пересыпать в стеклянную, герметично закрывающуюся тару и ставить в прохладное темное место. Когда в качестве «тары» избирается тканевый мешочек, то помещение должно хорошо проветриваться.

Категорически запрещается смешивать старую чечевицу с только что приобретенной (испортится не только вкус блюда, но и изменится время приготовления – одна часть крупы сварится быстрее, другая будет оставаться жесткой). Несмотря на указания, что чечевицу можно хранить около года, все же лучше употребить крупу в течение шести месяцев.

Красная чечевица: польза

Практически каждый диетолог и врач знают, что продукт содержит в себе максимальное (как для бобовых) количество железа и калия. И такой показатель обосновывает множество полезных качеств, а именно:

• повышение уровня сопротивляемости к инфекциям и вирусам;
• быстрое и длительное насыщение организма;
• увеличение уровня жизнедеятельности и активности;
• очищение организма от токсических веществ;
• препятствование вредному воздействию радионуклидов и иных токсических веществ;
• профилактика возникновения и развития онкологических заболеваний;
• улучшение половой функции у мужчин;
• улучшение процессов кроветворения;
• повышение гемоглобина крови;
• дополнительное терапевтическое лечение заболеваний сердечно-сосудистой системы (как следствие, профилактика и лечение атеросклероза);
• снижение холестерина крови;
• нормализация уровня глюкозы крови и ее сыворотки;
• снижение артериального давления при гипертонии;
• укрепление сосудистых стенок;
• устранение аритмии (в данном случае используют пророщенные бобы);
• налаживание работы печени;
• снятие нервного перенапряжения;
• профилактика появления и развития заболеваний почек;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• поддержание остроты зрения;
• отсутствие фактора провокации аллергии;
• лечение ожогов и дерматитов (для этого муку из красной чечевицы смешивают со сливочным маслом);
• излечение угревой болезни и появившихся на лице прыщей;
• смягчение кожных покровов при сухом типе кожи.

Красная чечевица становится все более популярной среди сторонников здорового питания. Многие отмечают ее высокую питательную ценность: она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Это делает ее отличным выбором для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Кроме того, красная чечевица быстро готовится и легко усваивается, что делает ее удобным продуктом для занятых людей.

Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможных негативных последствиях для людей с чувствительным пищеварением, так как чечевица может вызывать газообразование. Также стоит учитывать, что при чрезмерном употреблении бобовых могут возникнуть проблемы с усвоением некоторых минералов. Важно соблюдать баланс и включать красную чечевицу в рацион в разумных количествах, чтобы получить все ее преимущества без вреда для здоровья.

➤ Польза и вред чечевицы ➤Чем полезна чечевица? ➤Здоровое питание ➤ Употребление чечевицы ➤ Здоровье

Противопоказания и вред

Несмотря на наличие многочисленных полезных свойств, некоторым людям эту бобовую культуру  следует употреблять с осторожностью, она в состоянии принести и вред.

Потому врачи предупреждают:

• чечевицу запрещено употреблять людям, страдающим заболеваниями суставов и подагрой;
• нежелательны такие бобы и людям с чувствительными к пище почками и желчным пузырем (от такой еды они начинают работать в состоянии повышенной нагрузки);
• мочекислый диатез и геморрой также являются одними из основных противопоказаний;
• несмотря на выполнение функции налаживания пищеварения, люди со слабым желудком все же должны отказаться от чечевичных блюд.

И основное правило – нельзя употреблять такую чечевицу в больших количествах.

Реклама ООО Яндекс ИНН 7736207543
ERID 5jtCeReNx12oajmUcZ3fA3n

Как варить чечевицу красную

В отличие от не дозревших зеленых зерен французской чечевицы, красная вариация практически всегда разваривается до пюре-образного состояния. При этом запрещается готовить бобы без предварительного их замачивания в холодной воде на 2–4 часа (бобы должны увеличиться вдвое). Только по истечении данного времени чечевицу промывают под водой проточной, освобождают от мусора и закладывают в кипящую чистую профильтрованную воду. И, конечное, нужно знать о том сколько варить красную чечевицу. Время варки до готовности такого продукта не займет и получаса. Но пропорций придерживаться необходимо. А они составляют одну часть крупы к двум частям воды.

Блюда из красной чечевицы

Суп-пюре из красной чечевицы

Для его приготовления понадобятся картофель, морковь, красные чечевичные бобы, репчатый лук, сливочное или растительное масло, перец (черный или душистый) и соль. А также будут необходимы две кастрюли.

1. В одной из кастрюль должен вариться полноценный обычный суп до полной его готовности. Если используется перец горошком, то его надо вынуть. Вкус специи при варке переходит в блюдо.
2. В другой кастрюле за 20 минут до готовности обычного супа необходимо начать готовить на медленном огне, не забывая помешивать, красную чечевицу.
3. Буквально через полчаса оба отдельных блюда будут готовы.
4. В дальнейшем они смешиваются и перебиваются блендером.
5. Сверху суп-пюре посыпается измельченной зеленью.

Просто и вкусно можно еще приготовить рецепты супов, знакомьтесь тут.

Каша из красной чечевицы

Процесс всего ее приготовления сводится к простой варке чечевичной крупы. В чечевицу допускается добавлять специи и соль для вкуса. Нередко подобная каша становится отличной начинкой для пирогов и рулетов.

Еще больше интересных рецептов приготовления с чечевицей смотрите на 

Как приготовить красную чечевицу

Вопрос-ответ

Кому нельзя красную чечевицу?

Придется отказаться от бобов людям, страдающим патологиями почек и подагрой. Из-за наличия пурина они могут спровоцировать избыточное накопление мочевой кислоты. С осторожностью следует есть бобы при панкреатите и желудочно-кишечных заболеваниях.

Каковы побочные эффекты красной чечевицы?

Если вы чувствительны к ферментируемым олигосахаридам, дисахаридам, моносахаридам и полиоловым (FODMAP) продуктам, чечевица может вызвать дискомфорт, а также вздутие живота и газы в толстой кишке. Чрезмерное потребление клетчатки вызывает метеоризм, который, хотя и не вреден для вашего здоровья, может быть неприятным.

Какие болезни лечит чечевица?

Зеленая чечевица полезна при различных заболеваниях, таких как пиелонефрит, холецистит, ревматизм, гипертония, гепатит, язва. Красная чечевица имеет более пикантный вкус. Красная чечевица не имеет оболочки на зернах, потому быстро разваривается и используется в основном для супов и пюре.

Для чего полезна красная чечевица?

Избавляет от угревой сыпи, восстанавливает функционирование печени, предотвращает развитие онкологии. В состав красной чечевицы входит уникальная клетчатка, которая хорошо растворяется и быстро усваивается организмом, стимулируя пищеварение, что способствует профилактике рака прямой кишки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением красной чечевицы обязательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить возможные примеси и улучшит вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Добавляйте красную чечевицу в супы и салаты для увеличения содержания белка и клетчатки в рационе. Она отлично сочетается с овощами и специями, что делает блюда более питательными и вкусными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разумной порции: хотя красная чечевица полезна, её чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в желудке. Рекомендуется употреблять её в умеренных количествах, особенно если вы не привыкли к бобовым.

СОВЕТ №4

Если у вас есть склонность к аллергиям или проблемам с пищеварением, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением красной чечевицы в свой рацион. Это поможет избежать возможных негативных реакций.