Помните сказку братьев Гримм про горшочек каши? Сказали горшочку «Вари!» и он варил-варил вкусную пшенную кашу, завалил ею весь город, и никто не знал, как остановить это пшенное горячее великолепие… Конечно, в сказке все просто: произнес заклинание – и каша варится, произнес другое – и кулинарный процесс останавливается. А как же в жизни? На самом деле, сколько варится пшено?
Почему пшенную кашу так ценят испокон веков?
Пшенку с античности считали источником жизненных сил и энергии, а древние ученые почитали крупу как отличное средство против заболеваний мочевой системы. На Руси просо (злак, из которого получают пшено) известно уже не одну тысячу лет, и каша пшенная – одно из распространенных блюд и поныне, особенно в детском питании.
- Пшено низко-аллергенное, содержит мало глютена, вот почему кашу из этой крупы можно даже вводить в качестве прикорма крохам до года.
- А уж как полезна каша из него беременным (в ней много фолиевой кислоты) и кормящим мамам (теплая пшенка на молоке улучшает лактацию).
- Следите за весом? Без зазрения совести кушайте пшенку: она не только не способствует откладыванию жира, но и выводит его из организма!
- Болят почки или устали от цистита? И тут поможет пшено: есть действенные рецепты доступного и эффективного средства.
Вот говорит русская поговорка: «И дурак сам кашу сварит, только было бы пшено». Однако и человек весьма интеллигентный и образованный может растеряться, если не знает время варки пшена. Как же готовить эту крупу правильно?
Врачи отмечают, что пшено является полезным и питательным продуктом, который можно легко приготовить. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры важно правильно его варить. Обычно пшено готовится в соотношении 1:2, то есть на одну часть крупы берется две части воды. Перед варкой рекомендуется тщательно промыть пшено, чтобы удалить горечь и лишние примеси. Время варки составляет около 15-20 минут на среднем огне.
Для улучшения вкуса можно добавить в воду немного соли или масла, а также использовать бульон вместо воды. Врачи советуют экспериментировать с добавлением овощей, грибов или специй, чтобы сделать блюдо более разнообразным и полезным. Пшено отлично сочетается с молоком, что делает его прекрасным вариантом для завтрака.
Пшено: рецепты приготовления
Что можно приготовить из пшена? Молочную кашу, кашу на воде или бульоне; превосходна крупа в свежей ухе; готовят из нее гарнир или сытный кулеш; используют как начинку для пирогов.
Сколько варится пшено по времени, зависит, в первую очередь от того, какое блюдо готовится.
- Первым делом, выбираем правильную крупу в магазине: нужна чистая, без большого количества сора и не лущенных крупинок, без следов жизнедеятельности жучков (если крупа заражена, в пакетике будет заметна мучка). Нужна вязкая каша? Подойдет крупа бледного оттенка – в ней много крахмала и клейковины. Для рассыпчатой каши нужна желтая: ее хорошо перебирают и шлифуют на производстве.
- Крупу нужно все равно перебрать перед приготовлением – коричневые зернышки придают горечь и не очень красиво смотрятся в каше.
- Промывать пшено надо очень тщательно: не менее чем в 6 водах, до чистого стока.
Если крупа старая, она прогоркает. Избежать горечи можно так: залить промытое пшено водой и дать закипеть. Затем воду слить, залить новой водой (молоком или бульоном) и варить до готовности.
Как варить пшено на молоке?
Молочная пшенка – идеальный завтрак для всей семьи: полезный и питательный. Как сварить кашу из пшена на молоке правильно?
Чтобы не подсчитывать, сколько пшена на 1 литр молока понадобится, проще рассчитать количество жидкости на стакан пшена, и брать лучше не цельное молоко, а молоко с водой 1:1.
На стакан крупы берем:
- воды и молока по 2 стакана;
- соль, сахар и сливочное масло по вкусу.
Заранее перебранное и промытое пшено заливаем горячей водой, доводим до кипения, развариваем, пока не выкипит жидкость почти полностью. Затем вливаем молоко, дожидаемся закипания, солим и сахарим и варим на медленном огне. Сколько варится пшено на молоке? В среднем 20-25 минут. Однако время может увеличиться, если готовится большой объем каши или необходимо полностью разварить крупу (например, для детского меню).
Читайте также:
Готовую кашу сдабриваем маслом, укутываем кастрюльку полотенцем и даем пшенке настояться и пропарится.
Пшено – это не только полезный, но и вкусный продукт, который можно легко приготовить. Многие люди отмечают, что для достижения идеальной консистенции пшено нужно варить около 15-20 минут. Однако перед этим важно правильно подготовить крупу: её следует промыть под холодной водой, чтобы избавиться от горечи и лишнего крахмала.
Некоторые кулинары рекомендуют обжарить пшено на сухой сковороде перед варкой – это придаст ему ореховый вкус и сделает блюдо более ароматным. Для приготовления можно использовать как воду, так и молоко, в зависимости от желаемой консистенции. Добавление щепотки соли и кусочка масла сделает пшено ещё более аппетитным.
Пшено отлично сочетается с овощами, грибами или мясом, а также может быть основой для сладких каш с фруктами и медом. Люди отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и питательное, что делает его идеальным выбором для завтрака или ужина.
Как варить пшено на воде – рассыпчатую кашу?
Перед тем, как приготовить пшено на воде, крупу лучше замочить на пару часов. Затем воду слить, залить новой из расчета: на стакан пшена – 2,5 стакана воды. На среднем огне довести пшенку до кипения, снимая пену. Сколько варить пшено на воде по времени, зависит от того, какой консистенции каша нужна. Для рассыпчатой достаточно дождаться, пока не выкипит жидкость, затем сдобрить маслом, накрыть крышкой кастрюлю и укутать ее полотенцем; выдержать так полчаса.
Вязкую кашу на воде готовят подольше, доливая воды по необходимости.
Как приготовить пшено на гарнир?
Если знать, как сварить пшено на гарнир, можно значительно разнообразить домашнее меню: картофельное пюре, макароны и гречка приедаются, а пшенка как второе блюдо изредка – это вкусно и полезно. Как же приготовить пшено на гарнир? Рецепт несложен:
- стакан пшена шлифованного;
- репчатый лук – средняя головка;
- небольшая морковка;
- масло растительное – 3-4 ложки;
- вода либо мясной (куриный) бульон – 2,5 стакана.
Натираем на средне-ячеистой терке морковь и мелко шинкуем лук. Обжариваем их в масле, выбрав для этого глубокую сковородку. Затем к золотистой зажарке всыпаем промытую крупу, заливаем водой. Как правильно варить пшено на воде, мы рассмотрели выше. Если берем бульон, технология остается прежней. Через 25-35 минут ароматный гарнир готов.
Пшенная каша с тыквой
Тыква – полезный диетический продукт. Она отлично сочетается с пшеном. Как варить кашу из пшена с тыквой?
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- мякоть спелой тыквы – 400г;
- крупа пшенная – стакан;
- молоко – 2,5 стакана;
- стакан воды;
- соль и сливочное масло по вкусу.
Тыкву нужно нарезать мелким кубиком и проварить в воде до размягчения волокон. Затем всыпаем крупу, заливаем горячим молоком, даем закипеть и солим. Доводим блюдо до готовности, кладем масло. Сколько варится пшено с тыквой? В среднем, время варки увеличивается минут на 10. Готовую тыквенно-пшенную кашу желательно распарить, выдержав кастрюлю, укутанную в полотенце, пару часов.
Кулеш из пшена рецепт
Кулеш – это первое блюдо, напоминающее густой суп. Он был очень популярен среди простонародья: недорогой и сытный обед на скорую руку, который можно приготовить хоть в печи, хоть на костре посреди поля.
Ингредиенты:
- сало свежее (шпик) – 25-50 г;
- головка репчатого лука;
- 100 г пшенной крупы;
- соль, зелень по вкусу;
- вода – литр.
- В кастрюле и котелке обжариваем нарезанное кубиком сало, добавляем к нему шинкованный лучок. Когда обжарится лук, заливаем водой, солим. В закипевший бульон всыпаем пшенку и варим до готовности около получаса. Можно добавить зелень.
- Если хочется посытнее, то можно добавить картофель. Для этого 1-2 картофелины, порезанных ломтиками, кидают в бульон до закладки пшена, а количество крупы уменьшают на треть.
Вопрос-ответ
Сколько времени варят пшено?
Сколько варить пшено? Крупу засыпают в закипевшую воду, после чего нагрев снижают до минимального. Когда жидкость повторно закипит, рассыпчатая каша из пшена будет готова через 20 минут. В случае вязкой понадобится меньше, около 15.
Как понять, что пшено готово?
Каша готова, когда пшено увеличится в объёме в 3–4 раза, и вода полностью впитается.
Нужно ли замачивать пшено перед тем, как варить кашу?
Перед тем как варить пшенную кашу, промойте крупу в холодной воде, периодически сливая жидкость: она должна стать прозрачной. Иногда при длительном хранении пшено начинает горчить, поэтому после промывания его полезно замочить на 5–10 минут в кипятке.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой пшена обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить горечь и лишний крахмал, что сделает готовое блюдо более вкусным и рассыпчатым.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса, варите пшено в молоке или бульоне вместо воды. Это придаст ему насыщенный вкус и аромат, а также сделает его более питательным.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на соотношение жидкости и пшена: обычно на 1 часть пшена требуется 2-2.5 части жидкости. Это обеспечит правильную консистенцию и предотвратит переваривание.
СОВЕТ №4
Добавьте в готовое пшено немного масла или сливочного масла, а также специи по вкусу (например, соль, перец или травы). Это придаст блюду дополнительный вкус и сделает его более аппетитным.
Загрузка...
