Рецепт тартара из лосося

Французские блюда всегда отличались своей изысканностью. Рецепт тартара из лосося состоит из определенных, аккуратно нарезанных компонентов, известен многим кулинарам. Порубленные продукты заправляются особым соусом. Это вкусное и  полезное блюдо. Низкокалорийная закуска является частью диетического питания, ее подают как главное угощение на праздничный стол.

Тартар из лосося: что это за блюдо, секреты и советы от кулинаров

Главной особенностью блюда является то, что ингредиенты для него могут применяться в свежемороженом, в маринованном и не очень соленом виде. По этой причине лосося не следует обрабатывать термическим способом. Морепродукт просаливают или применяют в размороженном виде.

Одним из важных секретов приготовления тартара, является предварительное маринование продукта и его засолка. Подготовленное филе лосося рекомендуется обтереть солью, специальными приправами, а после завернуть в пищевую пленку, и хранить в холодном помещении.

• Готовый продукт рекомендуется сдобрить соком лимона, посыпать ароматными травами.
• Лучшее блюдо получается из слабосоленого тартара. Особо соленым тартар быть не должен, все  в меру, вкус рыбки должен слегка ощущаться, и он должен быть главным.
• Повара советуют мариновать лосося в подсоленном растворе. Кусочки продукта опускаются в соленый раствор на 5 минут, чтобы они не всплывали, наверху закрепите груз.

Врачи отмечают, что тартар из лосося является не только вкусным, но и полезным блюдом. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина. Кроме того, этот вид рыбы содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин D и селен, что делает его отличным выбором для поддержания общего здоровья.

Однако специалисты подчеркивают важность выбора свежего и качественного продукта. Поскольку тартар подается в сыром виде, необходимо убедиться, что рыба прошла соответствующую проверку и хранится в надлежащих условиях. Врачи также рекомендуют сочетать тартар с овощами или зеленью, что позволит увеличить содержание клетчатки в блюде и улучшить его пищевую ценность.

Как приготовить тартар из лосося. Французский рецепт без авокадо. БОНУС: чипса из кожи лосося.

Как приготовить рецепт тартара из лосося в домашних условиях

Приготовить тартар из лосося самостоятельно в домашних условиях достаточно просто. С таким рецептом справится даже новичок. Время приготовления составляет около 15 минут. Для создания блюда понадобится немного посуды. Некоторые из продуктов необходимо будет отварить или обжарить. Также потребуется дощечка для разделывания продуктов. Важное место в закуске занимает соус или маринад.

Тартар из лосося с авокадо

Это один из самых популярных рецептов. Авокадо прекрасно подчеркивает утонченный вкус блюда, и делает его более питательным. К ценным качествам лосося добавляются компоненты, содержащиеся в экзотическом блюде: магний, калий и фосфор.

Ингредиенты:

• 150 грамм лосося;
• авокадо — половина фрукта;
• луковица- 1 головка;
• масло оливковое -1 большая ложка;
• черный перец – по вкусовым предпочтениям;
• каперсы – 100 грамм;
• лимонный сок -2 больших ложки;
• хлеб ржаной -1 кусочек.

Время приготовления 15-20 минут. Калорийность 135 килокалорий.

Последовательность:

1. Нашинковывать лук и каперсы, перемешать продукты, заправляем перцем и растительным маслом.
2. Нарезать лосося и авокадо кубиками.  Чтобы авокадо долгое время сохранял вкус и вид, его поливают лимонным соком.
3. Вырезать кольцо из хлебного куска, высушить любым удобным способом, положить на него слой рыбы, потом лука и каперсов, затем авокадо и лосось.
4. Перед подачей сбрызгиваем закуску оливковым маслом.

Такой тартар подают на праздничный стол в порционных тарелках, красиво выглядят с ним тарталетки.

Рецепт тартара из лосося вызывает множество положительных отзывов среди гурманов и любителей морепродуктов. Многие отмечают, что это блюдо идеально подходит для летних вечеринок и пикников, благодаря своей свежести и легкости. Важным аспектом является качество рыбы: свежий лосось делает тартар особенно вкусным и нежным.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять к лососю авокадо и лимонный сок, что придаёт блюду кремовую текстуру и освежающий вкус. Также часто упоминается о том, что тартар можно подавать с хрустящими тостами или чипсами, что делает его отличной закуской.

Многие отмечают, что это блюдо легко готовится и не требует много времени, что делает его идеальным для занятых людей. В целом, тартар из лосося становится всё более популярным, и его рецепты активно обсуждаются на кулинарных форумах и в социальных сетях.

Тартар из лосося с авокадо ☆ Рецепт от ОЛЕГА БАЖЕНОВА #15 [FOODIES.ACADEMY]

Классический тартар

Стандартный рецепт, один из самых простых, не требует дополнительных продуктов. Предлагается практически во всех модных ресторанах. Это блюдо изыск французской кулинарии любят все гурманы, легко готовится, всегда получается, испортить нереально.

Ингредиенты:

• 350 грамм лосося;
• 1 головка красного лука;
• уксус винный -15 мл;
• 15 миллилитров сока лимона;
• масло оливковое -30 миллилитров;
• зелень;
• приправа.

Последовательность изготовления:

1. В небольшой таре смешиваем сок лимона и уксус, мелко нарезаем луковицу, заливаем подготовленным маринадом.
2. Мелко режем зелень, солим, перчим.
3. Разделываем филе лосося на небольшие кусочки.
4. Перемешиваем продукт  с луком в маринаде, добавляем в блюдо зелень и масло.
5. Тартар готов для подачи на стол.

Тар-тар из лосося с огурцом очень вкусный

Блюдо обладает изысканным вкусом.

Необходимые продукты:

• 100 грамм лосося;
• огурец -100 грамм;
• луковица – одна большая ложка;
• соевый соус и перец;
• лимон – 1 чайная ложка;
• масло из оливок- по вкусу;
• хлеб -1 ломтик.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем лосося, огурец и лук на небольшие кусочки.
2. Режем бородинский хлеб треугольниками, выкладываем в миску, оставляем сушиться.
3. Заправляем блюдо соевым соусом «Киккоман», перцем, соком лимона и маслом.
4. Выкладываем тартар на тарелочку через формочку и оборачиваем хлебом.

Тартар из лосося (форели) без каперсов.

Тартар лосось с манго

Экзотический фрукт, придающий любому блюду утонченность и изысканность.

Необходимые продукты:

• рисовая крупа -100 грамм;
• 50 грамм манго;
• 50 грамм лосося;
• красный лук-50 грамм;
• сок лимона;
• соль;
• перец;
• табаско;
• оливковое масло.

Последовательность создания блюда:

1. В качестве рисовой подушки лучше всего применять белый, длиннозерный рис, отвариваем его в пакетике.
2. Режем на одинаковые кусочки лосося, лук и манго, соединяем компоненты, заправляем их солью, перцем, соком лимона, табаско, оливковым маслом.
3. При помощи сервировочного кольца, сначала выкладываем рис, а после тартар.
4. Украшаем тартар кусочками манго и листочками мяты.

Тартар из тунца и лосося

Готовится закуска довольно просто.

Потребуются продукты:

• авокадо — 0,5 штуки;
• соль, перец, сок лимона;
• 70 грамм лосося;
• тунец -50 грамм;
• масло оливковое -10 грамм;
• масло кунжута -5 грамм;
• уксус бальзамический -3 грамма;
• кунжут– по вкусовым качествам;
• соевый соус -5 грамм;
• кинза -1 грамм;
• шалот -5 грамм.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистить ½ часть авокадо, размять вилкой, добавить сок лимона, посолить, поперчить.
2. В другую миску положить тунца, лосося, масло кунжутное и оливковое, уксус, соевый соус, кунжут, лук, соль, перец.
3. В прямоугольные формы выкладываем крем из авокадо, на него микс из рыбки, украшаем кресс- салатом.

Вывод

Рецепт таратара из лосося просто и быстро готовится, всего 5-7 минут времени, и на Вашем столе шикарное, ресторанное блюдо французской кухни. Попробуйте начать готовку с классического варианта, он славится своей изысканностью, хотя продукты самые обыденные. После, можно самостоятельно сочетать продукты, создавать тартар по новым рецептам. Важная особенность закуски заключается в том, что все продукты взимозаменяемые. Если какого-то ингредиента не окажется под руками, его можно заменить чем-то другим.

Вопрос-ответ

Что входит в состав тартара?

Тартар — это холодная закуска французской кухни. По классическому рецепту ее готовят из нарезанной кубиками говядины, сырого яичного или перепелиного желтка, лука-шалота, каперсов, маслин, петрушки, эстрагона, оливкового масла и соусов: это могут быть кетчуп, табаско, вустерский и соевый соусы.

Безопасно ли есть тартар из лосося?

Внутри куска мяса здорового животного нет бактерий. Тартар солят и дополняют уксусом, что препятствует росту бактерий. Поэтому есть правильный тартар практически безопасно.

Можно ли есть тартар из сырого лосося?

Всегда есть элемент риска при употреблении сырого мяса и рыбы, таких как тартар и суши. Эти продукты могут быть заражены вредными микроорганизмами, которые обычно уничтожаются при приготовлении пищи. Людям с ослабленной иммунной системой не следует употреблять такую пищу.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежий лосось. Для приготовления тартара важно использовать только свежую рыбу. Обратите внимание на запах и цвет: свежий лосось должен иметь яркий, насыщенный цвет и приятный морской аромат.

СОВЕТ №2

Нарезайте рыбу правильно. Чтобы тартар выглядел аппетитно и имел однородную текстуру, нарезайте лосось на мелкие кубики острым ножом. Это поможет сохранить структуру мяса и сделает блюдо более изысканным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о приправках. Для улучшения вкуса тартара используйте свежие травы, такие как укроп или кинза, а также добавьте немного лимонного сока и оливкового масла. Это придаст блюду свежесть и яркость.

СОВЕТ №4

Подавайте тартар с гарниром. Чтобы сделать блюдо более сытным, подавайте тартар из лосося с тостами, крекерами или свежими овощами. Это создаст интересный контраст текстур и дополнит вкус рыбы.