Изумрудное варенье из крыжовника научила готовить моя бабушка. Когда-то этот рецепт могли себе позволить только королевские особы. Очень давно Екатерина II попросила приготовить что-то необычайно вкусное, пришла в восторг от диковинного угощения. В знак благодарности наградила повара кольцом, и повелела называть его царским. Времена изменились, теперь такой рецепт может позволить себе каждая хозяйка, было бы желание. Так почему бы не пойти в сад, собрать полезные ягоды, и приготовить чудесное варенье, чтобы на себе ощутить королевский вкус, и не узнать, что ели важные особы голубей кровей.
Это мистическая ягода с кислинкой, которая необычно выглядит, и имеет очень изумительный вкус! Смотришь на крыжовник и толком не понимаешь: неужели это виноград? Зеленый, полосатый, сладкий, как мед. Ягода отличается редким сочетанием ни с чем не сравнимого вкуса и сильных целебных свойств. В давние времена наши бабушки лечились этой ягодой от анемии, а теперь используют для профилактики рака. Так что варенье обязательно стоит готовить!
Царское варенье из крыжовника или изумрудное — рецепт с вишневыми листьями
Это полезный и доступный десерт с кисло-сладким вкусом, ценный источник витаминов. Окажет пользу людям, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Всего 2 ложки варенья в день, и есть вероятность того, что запоры больше не вернутся. Важным компонентом ягоды является клетчатка, она облегчает работу пищеварительного тракта. Рецепт отличается интенсивным ароматом вишневых листьев и изысканным вкусом. Крыжовник содержит большую дозу витамина С, который укрепляет иммунную систему и весь организм.
Ингредиенты:
- крыжовник 1 кг;
- сахар 1,5 кг;
- вода 1,5 стакана;
- вишнёвые листья.
Этапы приготовления:
1. Ягоды мою, освобождаю от чашелистиков, стебельков. Удаляю из крыжовника семена, это можно сделать при помощи булавки, шпильки или алюминиевой проволоки. Для этого каждую ягоду с одной стороны надрезаю ножом, затем выбираю семена.
2. После обработанные ягоды промываю, высыпаю в миску, перестилаю вишневыми листьями. Они дадут изумительный аромат, способствуют сохранению цвета крыжовника. Миску оставляю с листьями на 6 часов, чтобы они настоялись.
Читайте также:
3. По истечению времени убираю вишневые листья, откидываю ягоды на дуршлаг. Пока стекает вода готовлю сироп и 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды. В готовый сироп опускаю ягоды, выключаю огонь, оставляю на 3-4 часа, чтобы ягоды наполнились сиропом. Через 4 часа снова довожу варенье до кипения, варю 5-7 минут. Затем снова оставляю таз с ягодами на 5-6 часов для настаивания. Таким образом делаю 2-3 приема.
4. Варенье долго не варю, от этого ухудшается вид и вкус. Пенку при варке постоянно снимаю. После проваривания варенья в 3 раз, резко охлаждаю в кастрюле с водой. Заготовка получается прозрачной, светлой, ягоды целые благодаря вишневым листьям.
5. Варенье закрываю в сухие стерильные банки, обязательно в холодном виде. Хранится заготовка в сухом, прохладном месте, имеет красивый привлекательный вид, изысканный аромат и потрясающий вкус. 
Зимой использую не только к чаю, такое лакомство отлично подойдет для приготовления тортов, пирогов, запеканок. Хорошо сочетается с сырниками, пудингами, запеканками. Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что крыжовник, из которого готовят царское варенье, обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами C и A, а также антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Изумрудное варенье, приготовленное из этого ягоды, не только радует глаз своим ярким цветом, но и может быть полезным для профилактики различных заболеваний. Врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, так как высокое содержание сахара может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с диабетом. Тем не менее, в сочетании с правильным питанием и активным образом жизни, крыжовниковое варенье может стать вкусным дополнением к рациону, принося пользу и удовольствие.
Классический рецепт царского изумрудного варенья из крыжовника с грецкими орехами и лимоном
Заготовка получается изумительно прозрачной, в ней сохраняется первозданный вид, а ее неповторимый вкус достоин королей. Это лучшее дополнение к блинчикам, сырникам, просто к мороженому. Способ вкусный, быстрый, проверенный.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- сахарный песок 2,2 кг;
- вода 250 мл;
- крыжовник зеленого сорта 2,2 кг;
- грецкие орехи;
- промытые вишневые листья.
Этапы приготовления:
1. Ягоды мою под проточной водой, удаляю хвостики и чашелистики. Крыжовник разрезаю с одной стороны, удаляю косточки. Варю сироп из расчета — на 1,2 кг. сахара добавляю 1 стакан холодной воды. Сироп варю до полного растворения сахара. На сухой сковороде обжариваю грецкие орехи, остуживаю, удаляю покровную рубашку. Добавляю орехи к крыжовнику, заливаю сахарным сиропом. Туда же добавляю промытые вишневые листья, даю настояться 8-12 часов.
2. Процеживаю варенье на сито, отделяю сахарный сироп.
3. Взвешиваю 0,5 кг. сахара. Ставлю кастрюлю с отцеженным сиропом на огонь, добавляю отмеренный сахар, хорошо вымешиваю, даю закипеть. Выжимаю сок из одного лимона, добавляю в кипящий сироп, с поверхности тщательно снимаю пену.
4. Заливаю кипящим сиропом отцеженный крыжовник, даю настояться 10-12 часов. По прошествии времени, снова отцеживаю сироп на сито, снова добавляю 500 грамм сахара, увариваю жидкость, снимаю пену с поверхности. Заливаю горячим сиропом ягоды, ставлю таз с вареньем на рассекатель пламени, увариваю до полной готовности.
-
Читайте также:
5. Раскладываю заготовку по подготовленным стерилизованным банкам сразу в горячем виде. Охлаждаю варенье естественным воздушным путем.
Попробуйте приготовить этот классический вариант варенья из крыжовника, и на все 100 процентов убедитесь, что в нем есть не только вкус, но и польза.
Рецепт изумрудного варенья из крыжовника — пятиминутка
Способ полезный, в заготовке остается много полезных веществ, она хорошо хранится. Готовится по особой технологии, когда ягоды варятся не более 5 минут. Как правило, такого времени достаточно, чтобы плоды проварились, и пропитались сиропом. Подойдет для людей, которые стремятся делать полезные заготовки на зиму, кто заботится о собственном здоровье и благополучии близких людей.
Ингредиенты:
- крыжовник — 600 грамм;
- сахар — 500 грамм;
- вода —100 мл.
Этапы приготовления:
1. Ягоды перебираю, удаляю мусор, с двух сторон удаляю хвостики, мою, откидываю на полотенце для обсыхания. Перекладываю крыжовник в емкость нужного размера, засыпаю половиной сахара, убираю в холодильник на 3-4 часа. Ягоды за это время дадут сок.
-
Читайте также:
2. Достаю емкость из холодильника, вливаю в нее воду. Ставлю посуду на медленный огонь, довожу до кипения. Добавляю остатки сахара, перемешиваю ягоды деревянной лопаткой, снимаю с поверхности пену. После закипания варю варенье на медленном огне 5 минут. Снимаю кастрюлю с плиты, даю содержимому остыть. Снова ставлю кастрюлю на огонь, варю 5 минут на медленном огне после закипания, даю остыть. То же самое повторяю в третий раз, и сразу же затем переливаю горячее варенье в небольшие стерилизованные банки, закрываю стерильными крышками.
3. Готовые банки переворачиваю вверх дном, накрываю одеялом до полного остывания. Храню пятиминутку в прохладном месте. Приятного аппетита!
Идеальный вариант — использование для расфасовки варенья маленьких баночек объемом 500-700 мл, потому что открытое варенье лучше всего съедать быстро.
Царское варенье из крыжовника, также известное как изумрудное, завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают его яркий, насыщенный вкус и удивительный аромат, который наполняет дом во время приготовления. Это варенье не только радует своим внешним видом — прозрачные зеленые ягодки выглядят как драгоценные камни, но и обладает множеством полезных свойств. Крыжовник богат витаминами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к зимнему рациону.
Многие отмечают, что это варенье прекрасно сочетается с чаем, тостами и даже десертами. Оно придаёт блюдам особую изюминку и может стать изысканным подарком для близких. В социальных сетях пользователи делятся рецептами и советами по его приготовлению, что только подогревает интерес к этому лакомству. Царское варенье из крыжовника — это не просто сладость, а настоящая кулинарная находка, которая радует и согревает в холодные дни.
Царское варенье из крыжовника с апельсином на зиму — видеорецепт
Простой и популярный рецепт, не требует варки, в нем сохраняются все полезные вещества. Заготовка невероятно вкусная, со слегка терпким запахом. Это настоящий изысканный деликатес, хотя готовится очень просто, получается фантастически ароматное и сочное варенье.
Царское изумрудное варенье из крыжовника — поистине королевское лакомство, оно необычайно вкусное и ароматное, это лучшая и доступная заготовка на зиму. Она всегда получается красивой, и зависит всегда от сорта собранных ягод, желательно использовать зеленые, слегка недозрелые ягоды. Обязательно готовьте ароматное лакомство, оно богато витаминами, и зимой быстро исчезает с кладовок. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какое варенье называют царским?
По преданию, варенье из крыжовника сварила придворная повариха и принесла императрице. Екатерине так понравилось лакомство, что она наградила повариху драгоценным кольцом, а само варенье назвала «царским» и просила варить его к разным пирам.
Какое варенье было любимым у Пушкина?
Крыжовенное варенье для Александра Пушкина было варенье из крыжовника, которое готовила няня поэта Арина Родионовна. В летнюю жару на письменном столе Пушкина всегда стояли вазочка с этим лакомством и графин холодной воды со льдом.
Какой крыжовник лучше для варенья?
Выбор спелых ягод: для приготовления варенья выбирайте спелые и сочные крыжовниковые ягоды. Они должны быть кисло-сладкими и иметь яркий цвет. Предварительная обработка ягод: перед началом приготовления удалите палочки и хвостики с ягод, а также промойте их в холодной воде.
Как сделать варенье из крыжовника густым?
Крыжовник содержит достаточное количество пектина, поэтому варенье получается густым без добавления дополнительных загустителей и желирующих элементов в виде желатина, агар-агара или гуаровой камеди.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелый крыжовник для варенья. Он должен быть яркого цвета и слегка мягким на ощупь. Спелые ягоды придадут вашему варенью насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением тщательно промойте крыжовник и удалите хвостики. Это поможет избежать горечи и улучшит общий вкус варенья.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной консистенции варенья, используйте специальный гелирующий сахар или добавьте немного лимонного сока. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру готового продукта.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет предотвратить порчу и продлит срок хранения вашего лакомства.
Загрузка...
