В вашем саду поспела ароматная вишня, и Вы думаете как бы побыстрее с ней управиться, уложить по баночкам? Существует множество вариантов заготовки этой ягоды. Я, например, безумно люблю вишневое варенье, поэтому сегодня делюсь самыми вкусными рецептами. Такая заготовка считается идеальным вариантом и отличным дополнением к булочкам, блинам, ее можно добавлять в пироги и дрожжевое тесто.
Рецепты всех домашних фруктовых консервов готовятся традиционными способами, как и много веков назад. В этом вопросе ничего не изменилось, никаких консервантов не использую. Традиционно варенье из вишни состоит из фруктов, сахара и воды. Для приготовления подойдут все сорта ягод, однако лучше всего использовать красивые и крупные фрукты. Заготовка может храниться в темном и прохладном месте, в течение длительного времени. Стоит знать, что процесс приготовления вишневого варенья трудоемкий, занимает немало времени, поэтому наберитесь терпения.
Вишневое варенье с косточками: рецепт на зиму
Зимой здорово наслаждаться летними ароматами, когда так не хватает солнца. Этот способ позволяет сохранить форму ягоды и получить красивый прозрачный сироп. Заготовка получается насыщенной, вкусной, нежной, ароматной, немного терпкой за счет того, что присутствуют косточки.
Ингредиенты:
- 10 стаканов вишни;
- 8 стаканов сахара;
- неполный стакан воды.
Кому нравится более сладкое варенье, можно положить сахара побольше. Мы любим с кислинкой, нам этого количества достаточно.
Этапы приготовления:
1. Вишню мою, даю стечь воде, перекладываю в таз. Наливаю неполный стакан воды, начинаю подогревать ягоду на среднем огне. Содержимое таза аккуратно перемешиваю, чтобы ягоды равномерно подогревались и не пригорели.
2. Выделенный сок закипел, непрерывно помешиваю, чтобы ягода проварилась равномерно. ВАрю 5 — 7 минут, не более. Как только прошло это время, высыпаю сахар, перемешиваю, жду когда закипит снова. Варенье закипело, сахар растворился, опять засекаю время. Варю 2-3 минуты до полной готовности. Прошло это время, таз отставляю в сторону, начинаю собирать пенку.
Читайте также:
3. Разливаю варенье по стерилизованным банкам. Закатала емкости, перевернула, оставляю в таком состоянии до полного остывания.
Часть сиропа я сливаю из заготовки, чтобы варенье не было слишком жидким.
Вкусное и ароматное варенье из вишни с косточками готово. Из этого количества ягоды получается примерно 2,5 литра. Этот рецепт мне нравится тем, что он простой и быстрый, а ягоды не требуют предварительной подготовки. Попробуйте, надеюсь и Вам понравится!
Врачи отмечают, что вишневое варенье с косточками не только вкусно, но и полезно. Вишня содержит множество витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Однако, несмотря на пользу, важно помнить о некоторых нюансах. Косточки вишни содержат синильную кислоту, которая в больших количествах может быть токсичной. Поэтому врачи рекомендуют употреблять варенье в умеренных количествах, особенно детям и людям с чувствительным желудком. Приготовление варенья с косточками может быть интересным кулинарным экспериментом, но следует учитывать индивидуальные особенности здоровья. В целом, вишневое варенье — это не только лакомство, но и источник полезных веществ, если подходить к его употреблению с умом.
Рецепт приготовления варенья на зиму из вишни с косточками и желатином
Заготовка получается красивой и вкусной, советую приготовить всем. Особенно получается шикарным сироп, он густой и прозрачный. Ягода по этому способу приготовления сохраняет свою форму и цвет.
Ингредиенты:
- вишня — 1 кг;
- сахар — 700 грамм;
- желатин — 2 ст.л.
Этапы приготовления:
1. Мою, перебираю ягоды, удаляю косточки. Желатин смешиваю с сахаром, все хорошо перемешиваю. Беру карстрюлю, пересыпаю вишню. Ягоды уже пустили сок, но его пока слишком мало. В кастрюлю добавляю сахар, хорошо перемешиваю. Оставляю в сторонке на 4 часа, желательно убрать в прохладное место, например, в холодильник.
-
Читайте также:
2. Прошло 4 часа, вишня пустила достаточное количество сока. Кастрюлю ставлю на плиту, довожу до кипения. Вначале часто премешиваю, чтобы не пригорел сахар, который находится внизу. Во время варки образуется пенка, ее снимаю. Как только ягода закипела, провариваю 2-3 минуты.
3. Проваренную ягоду раскладываю по чистым стерилизованным банкам, закрываю крышками. Банки переворачиваю, укутываю чем-нибудь теплым, оставляю до полного остывания.
Консервированная вишня быстрого приготовления с желе готова. Получается сочное, ароматное и вкусное лакомство. Оно имеет массу положительных моментов: его не нужно длительно варить, не понадобится много сахара для получения густого сиропа. Фруктовый десерт подойдет даже тем, кому нельзя нельзя употреблять сладкие блюда.
Срок хранения вишневого варенья с косточками
Я держу свои заготовки в холодильнике, но если планируется делать большие партии и держать их в кладовой или в подвале, то рекомендую пастеризовать в духовке — тогда можно быть уверенным, что варенье не заплесневеет.
Для этого просто заполните приготовленные заготовки, закрутите, и выложите на противень, выстланный тканью так, чтобы они не касались друг друга. Духовку следует предварительно нагреть до 100ºC, банки пастеризуют при этой температуре около часа. По истечении этого времени выключаю духовку, и оставляю в ней варенье до полного охлаждения.
Лучший рецепт вишневого варенья с косточками 5 минутка
Это одна из востребованных заготовок на зиму, но не всегда она у всех получается вкусной. Сегодня поделюсь способом, которым пользуюсь на протяжении длительного времени. Это самый вкусный и отличный вариант варенья из вишни. Рецепт проверенный временем, быстрый и аппетитный.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- вишня с косточками — 1 литр;
- сахар — 800 грамм.
Этапы приготовления:
1. Беру ягоду без хвостиков, ополаскиваю в прохладной воде. Для этих целей использую дуршлаг. Вишню с косточками пересыпаю 1 чашкой сахара (в ней 200 грамм), ставлю на максимальный огонь, довожу до кипения. Немного помешиваю, чтобы плоды не прилипали ко дну. Жду пока весь сахар растает.
2. Ягода закипела, выставляю таймер на 5 минут. Обязательно берите такую посуду, где есть возможно есть подниматься ягоде, так как постоянно образуется шапочка из пенки. Вишня кипит уже 5 минут, засыпаю еще 1 чашку из 200 грамм сахара, хорошо перемешиваю. Жду пока закипит, и снова варю 5 минут. Так проделываю со всем сахаром, после того как закипит в 4 раз, разливаю варенье по стерилизованным банкам.
3. Заготовка выглядит очень красивой. Вот так наполняю все баночки, закручиваю крышками, хорошо зажимаю. Варенье готово.
Десерт получается ароматным, пахнет как свежая ягода, сохраняются все полезные витамины.
-
Читайте также:
Вредно или нет вишневое варенье с косточками — многие люди действительно задаются этим вопросом. И я читала о том, что лакомство содержит синильную кислоту, если варится вместе с ядрышками. Длительная термообработка позволяет избежать выделениеэтого вредного вещества.
В нашей семье мы стараемся варить такое количество, чтобы вся заготовка была использована до следующего сезона. Если съесть не успеваем, то готовлю с ним пирожки или варю компот. Что же касается варенья из вишни без косточек, то храниться оно может длительное время, но оно не такое ароматное, как с ядрышками.
Вишневое варенье с косточками — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей насыщенного вкуса. Многие ценят его за яркий аромат и сладко-кислый вкус, который прекрасно дополняет утренние тосты или блины. В интернете можно найти множество рецептов, которые варьируются от классического до более оригинального. Некоторые предпочитают добавлять в варенье специи, такие как корица или гвоздика, чтобы придать ему особую нотку. Другие экспериментируют с сочетаниями, добавляя яблоки или лимоны.
Мастера домашнего консервирования отмечают, что вишневое варенье с косточками сохраняет все полезные вещества и витамины, что делает его не только вкусным, но и полезным. Кроме того, варенье можно использовать как начинку для пирогов или добавлять в йогурты. Вишневое варенье — это не только лакомство, но и способ сохранить летние воспоминания на холодные зимние дни.
Как сварить густое варенье из вишни с агар агаром
Ароматный десерт у нас долго не залеживается, поэтому готовлю его в большом количестве. Лакомство получается ароматным, по консистенции желеобразным. Агар агар использую именно для густоты, если он у Вас отсутствует, подойдет и Желфикс. Это любимый рецепт родом из детства, так готовила когда-то моя мама.
Ингредиенты:
- вишня без косточек — 1,2 кг;
- сахар — 900 грамм, можно брат 700 гр. если ягода сладкая;
- вода — 50 мл.
Этапы приготовления:
1. Вливаю в чашку, смешиваю с агар агаром, отставляю в сторону, пускай пока стоит. Ягоды пересыпаю сахаром, на небольшом огне довожу до кипения. Вишня должна прокипеть 5-7 минут.
2. Снимаю пенку, добавляю агар агар с водой. Жду момента закипания, и варю еще 5 минут. Весь процесс варки занимает 10 минут, позволяет получить желеобразное варенье. 
4. Готовый десерт разливаю по стерилизованным банкам, закрываем и переворачиваем на крышку. И так поступаю со всеми остальными баночками.
Рецепт варенья классный, ягоды остаются целыми, а сама масса желеобразная. Этот способ для занятых хозяек, мигимум физических затрат, максимум удовольствия. Попробуйте, сладкоежкам понравится!
Как приготовить рецепт вишневого варенья с пектином
Ягода благотворно влияет на наш организм, имеет прекрасный вкус, является отличным ингредиентом для домашнего консервирования. Предлагаю еще один простой способ заготовки, который легко исполнить дома. Такое варенье позволит сохранить вкус и полезные свойства вишни на весь год.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни
- 1,2 кг сахара
- 5 гр пектина яблочного
Этапы приготовления:
1. Вишню засыпаю сахаром, закрываю, убираю в холодильник. Ягода постоит, пустит сок.
2. Перекладываю в кастрюлю, воду не добавляю, так как плоды пустят сок, будет жидкая консистенция.
3. Ставлю на самый медленный огонь, пусть потихоньку нагревается, расходится сахар. Иногда перемешиваю. Вишня у меня очень сочная, если ее просто сварить, будет жидкая. Поэтому добавляю пектин, который предварительно смешиваю с сахаром, перемешиваю, чтобы не было комочков. С пектином варенье варю 5 минут, отключаю.
4. Банки и крышки подготовила, они у меня простерилизованы. Заготовку в горячем виде раскладываю по банкам, закатываю.
Попробуйте приготовить это удивительное ароматное лакомство с приятной, едва выраженной кислинкой, оно отлично сочетается с мороженным. Приятного аппетита!
Быстрое вишневое варенье из замороженной вишни
Это очень увлекательный, простой и быстрый процесс, который займет всего лишь 5 минут. Чтобы быстро приготовить лакомство помните о некоторых нюансах: ягода должна размораживаться при естественной температуре. Сок, который выделится, также используется при варке. Этот рецепт я знаю давно, он может быть применен к любой ягоде. В моем холодильнике всегда имеется замороженная вишня для варки морса и компота. Мне пришла в голову мысль сварить из нее варенье. В моем хозяйстве имеется все необходимое — сахар и лимон.
Если сахара взять много или варить варенье долго, оно карамелизируется, превратится в леденец. Поэтому следите за температурой приготовления, при начатом процессе карамелизации, добавьте немного воды.
Ингредиенты:
- 300 грамм вишни замороженной,
- 250 грамм сахара,
- 10 грамм лимон/лимонная кислота(необязательно).
Этапы приготовления:
1. В кастрюлю к размороженной ягоде добавляю сахар и лимон. Если варенье съедается сразу, лимон можно не добавлять. При консервации заготовки лимон выступает как природный консервант, он добавит приятную кислинку, обеспечит сохранность. Также в лакомство по желанию добавляется молотая ваниль или корица, от чего усилится вкус и аромат. Процесс варки недолгий.
2. Первые 5 минут варенье варю на сильном огне. Потом даю заготовке остыть, такую процедуру повторяю 2 раза. В процессе варки лакомство будет загустевать. Но я использую еще один способ — 5 минут варю на сильном огне потом — 20 минут при средней температуре.
Варенье готово, оно ничем не отличается от того, что приготовлено из свежих ягод. Хранится заготовка долго, а приготовить ее возможно в любое время года, и не нужно ждать когда поспеет вишня. Лакомство позволяет по максимуму сохранить все витамины. Это самый простой и наименее трудоемкий процесс.
Вишневое варенье без сахара на фруктозе для диабетиков
Если у Вас имеется такое эндокринное заболевание, это не означает, что Вы должны отказывать себе в сладком. Кому не хочется вкусного? А для этого имеются свои способы. В магазине продаются много видов сахарозаменителей: ксилит, сорбит и фруктоза. Их на самом деле много, но именно эти три вида одобрены врачами. Я предпочитаю фруктозу, которая делается из фруктов и меда.
Ингредиенты:
- вишня — 1кг
- фруктоза — 120-150гр;
- лимон — 1 штука тонко нарезан
1. Для начала удаляю косточки из ягод. Для чего варю без косточек? Объясняю — если удалить ядрышки, понадобится меньше сахара, с косточками расход будет больше. Соответственно, цена варенья возрастает. Вишня очень удобно очищается, вполне можно справится без аппарата.
2. Вишня очень удобно очищается, вполне можно справится без аппарата.
3. В ягоды добавляю фруктозу, оставляю под крышкой, даю время, чтобы плоды выпустили свой сок.
4. Несколько раз перемешиваю, как только вишня отдаст сок, ее можно варить.
5. Ставлю на огонь кастрюлю с ягодами, начинаю варку. Удаляю пенку, которая появляется. После даю остыть в течение 4 часов, снова ставлю на медленный огонь, варю 15 -20 минут, выключаю конфорку. Снова даю остыть 2 часа, и опять начинаю окончательный процесс варки.
6. Готовность варенья определяю по сиропу. Необязательно уваривать до такого состояния, чтобы получился леденец. Наполняю содержимое банок, охлаждаю, ставлю в холодильник.
Способ приготовления лакомства на фруктозе абсолютно безвреден и безопасен. Сахарозаменитель хорошо усваивается организмом. Десерт сохраняет все полезные вещества даже после термообработки. Такое варенье подойдет для людей страдающих ожирением и тех, кто следит за своим весом. Хранится заготовка только в холодильнике.
Видео о том, как варить варенье из вишни без варки: цыганка готовит
В настоящее время люди стремятся питаться правильно. Здоровой пищей могут стать и заготовки на зиму, которые не проходят термической обработки. К таким способам относится сырое варенье, которое можно приготовить в небольшом количестве. Посмотрите уникальный, старинный рецепт, цыганка Галина очень душевно рассказывает, и показывает свое умение готовки интересной заготовки. Оказывается, все гениально и просто. А результат — вкусно и красиво. Попробуйте, возможно и этот способ Вам понравится.
Сегодня я рассказала, как готовлю изумительно вкусное вишневое варенье. Если у Вас имеется дача или собственный участок, то наверняка на нем произрастают эти полезные деревья. Каждый сезон собираются ягоды. Собственное старание окупится полностью, если уделить немного времени и приготовить предложенные рецепты.
Вопрос-ответ
Сколько нужно сахара на 1 кг вишни?
Пропорция: 1 кг ягод на 1 кг сахара. Вишню промыть, подсушить и удалить косточки. Это легко сделать с помощью ручного или настольного отделителя косточек Leifheit. Если вам больше нравится варенье с косточками, то к пропорции 1:1 нужно добавить 1 стакан воды.
Что добавить в вишневое варенье для загустения?
Манка. 1. Добавить 1 чайную ложку манки на неполный стакан варенья или 1 столовую ложку манки на полный стакан варенья, если оно очень жидкое. 1. К варенью добавить манку, оставить на полчаса, чтобы крупа успела набухнуть. 1. Затем поставить варенье на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.
Почему нельзя варить варенье из вишни с косточками?
Вишневое варенье не рекомендуется готовить с косточками, поскольку они являются токсичными. Дело в том, что косточки содержат в своем составе гликозид амигдалин. Попадая в желудок, амигдалин превращается в сильный яд — цианид.
Как долго можно хранить вишневое варенье с косточкой?
Срок годности также зависит от ягоды, из которой сделано сладкое угощение. Варенье с косточками (из вишен, слив, абрикосов, алычи) хранится меньше – около 7 месяцев. Вещества, выделяющиеся из косточек, портят продукт. Например, вишневое варенье без косточек может храниться до 2 лет, а с косточками – только полгода.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать варить варенье, обязательно тщательно промойте вишню. Это поможет удалить грязь и пестициды, а также улучшит вкус готового продукта. Если у вас есть возможность, выбирайте органическую вишню.
СОВЕТ №2
При использовании косточек в варенье, учтите, что они могут придавать горечь. Чтобы избежать этого, можно предварительно замочить вишню в сахарном сиропе на несколько часов. Это поможет сбалансировать вкус и сделать варенье более сладким.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пропорциях сахара и вишни. Оптимальное соотношение — 1:1, но вы можете регулировать количество сахара в зависимости от сладости вишни и ваших предпочтений. Также можно использовать заменители сахара для более здорового варианта.
СОВЕТ №4
Чтобы варенье лучше сохранялось, используйте стерилизованные банки и крышки. После разлива горячего варенья по банкам, закройте их и переверните на крышку на 5-10 минут. Это создаст вакуум и поможет предотвратить развитие бактерий.
Загрузка...
