Карпаччо из семги: 4 пошаговых фоторецепта

Карпаччо—это легкая и изысканная закуска из сырой рыбы, нарезанная тонкими кусочками и залитая соусом. Готовится блюдо довольно быстро, простое в приготовлении, но потребуется время для настаивания еды. Такая пища считается интересной, она завоевала популярность у гурманов, и подойдет для праздничного застолья.

Существует немало рецептов с использованием сырой рыбы. Для них требуется качественный продукт, ведь в приготовлении, например, карпаччо из семги с авокадо рыба не подвергается термической обработке. Реализация этой закуски—непростая кулинарная задача, нужны подготовительные работы по нарезке продуктов. Их придется резать максимально тонко, чтобы ломтики были почти прозрачными. В этом деле следует не торопиться, проявлять терпение.

Карпаччо из семги с авокадо

Настоящая изысканная закуска, такую подают в дорогих ресторанах. Что интересно, приготовить может любая хозяйка. Главное – нарезать рыбу тонкими одинаковыми пластинами. Потребуется очень острый нож!

Ингредиенты:

• семга (лосось или форель) – 400 гр.;
• сахарная пудра – 1 ч.л.;
• люцерна (ростки) – горсть;
• понзу (при наличии) – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• долька лимона;
• авокадо спелый – ½ шт.

Этапы приготовления:

1. Промыла и высушив, отправила слегка подморозиться филе рыбы, завернув его в пленку. Так проще резать. Достаточно подержать час. Смешала все специи (сахар, понзу и каплю оливкового масла) в миске.

2. Развернув охладившуюся семгу, нарезала филе тонкими пластинками, действуя по диагонали. Поместила несколько пластинок в небольшую тарелку и налив туда маринада, распределила ложкой, чтобы смесь покрыла рыбу равномерно. Следующие пластинки клала слоями, промазывая каждый маринадом. Закончив, укутала пленкой и дала настояться час в холодильнике.

4. Авокадо почистила и нарезала его тонкими ломтиками. Вытащив рыбу, разложила ее с авокадо кругом на плоской большой тарелке. Сверху посыпала люцерной, а в центр поместила ломтик лимона.

Композиция готова, можно подавать!

Врачи отмечают, что карпаччо из семги является не только вкусным, но и полезным блюдом. Семга богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. При правильной подготовке и обработке рыбы, карпаччо сохраняет все свои питательные вещества. Врачи рекомендуют использовать свежую рыбу, чтобы избежать риска пищевых инфекций.

При приготовлении карпаччо важно следовать рекомендациям по нарезке и маринованию, чтобы подчеркнуть вкус семги и сохранить ее текстуру. Врачи также советуют сочетать карпаччо с овощами и зеленью, что добавит витаминов и клетчатки в рацион. Однако, людям с аллергией на рыбу следует быть осторожными и проконсультироваться с врачом перед употреблением данного блюда.

🐟Подробный рецепт карпаччо из лосося у меня в instagram (Best salmon carpaccio)

Рецепт карпаччо с семгой, рукколой и лимоном

Здесь важно найти качественную и свежую рыбу. Нарезать ее красиво, тонкими ломтиками. Это влияет на вкус, заодно внешние качества блюда. В остальном ничего сложного.

Ингредиенты:

• 1 горсть рукколы;
• 100 грамм семги в ломтиках;
• перец;
• свежий укроп;
• свежий базилик;
• оливковое масло;
• зерна цветного перца;
• лимон.

Этапы приготовления:

1. Красную рыбу разделила на более мелкие кусочки, посыпала щепоткой перца и залить 1/4 лимонным соком, отжатых с одной четвертинки. Накрыла блюдо, в котором оно маринуется пленкой, и поставила в холодильник на час для маринования.

2. Горсть свежей рукколы промыла, разместила на ровном блюде.

3. Выложила семгу на салатные листья, добавила несколько веточек свежего укропа, посыпала цветным перцем. Приготовила соус. Налила в блюдо 2 столовые ложки оливкового масла, четверть лимонного сока и горсть вымытого базилика. Смешала все в блендере в густом соус. Залила рыбу соусом. Украсила несколькими ломтиками лимона и базиликом.

Карпаччо из семги и гребешков

Гребешки получаются очень вкусными, их часто добавляют в разные закуски и теплые салаты. Главное обжарить правильно, чтобы продукт сохранил свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• гребешки – 3 шт.;
• горчица зернистая – 15 гр.;
• оливковое масло;
• лимон;
• лосось (любая красная рыба) – 200 гр.;
• редис – 1 шт.;
• каперсы – 30 гр.;
• зелень.

Этапы приготовления:

1. Промыла гребешки и обжарила их, нагрев оливковое масло в сковороде. Жарила с одной, потом другой стороны, пока не обрели приятный золотистый оттенок. Как приготовились, переложила в тарелку, добавила приправ (соль, перец).

2. Соус – смешала отдельно горчицу, каплю масла и выжала туда половинку лимона. Часть соуса размазала ложкой по тарелке.

3. Рыбу чуть подморозила и нарезала ее тонкими ломтиками. Аккуратно распределила поверх соуса. Добавила специй.

4. Измельчила зелень, редис промыла и нарезала его мелкой соломкой. Закончив, поместила на зелень, хорошенько перемешала выложила сверху, налив оставшуюся половину соуса. Сверху положила обжаренные гребешки. Прекрасный карпаччо из семги готов!

Карпаччо из семги — это изысканное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что его легкость и свежесть идеально подходят для летних обедов и ужинов. Приготовление карпаччо не требует особых кулинарных навыков, и это делает его доступным для каждого.

Первый шаг — выбрать качественную семгу. Лучше всего использовать свежую рыбу, чтобы подчеркнуть ее нежный вкус. Второй шаг — нарезка. Семгу нарезают тонкими слайсами, что позволяет сохранить текстуру и аромат. Третий шаг — маринад. Лимонный сок, оливковое масло и щепотка соли делают блюдо еще более аппетитным. Четвертый шаг — подача. Украсить карпаччо можно зеленью, каперсами или авокадо, что добавит ярких красок и новых вкусовых оттенков.

Многие отмечают, что карпаччо из семги — это не только вкусно, но и полезно. Оно богато омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает его отличным выбором для здорового питания.

Быть Сержем МаRковичем: Карпаччо из семги.

Видео о том, как приготовить рецепт карпаччо с семгой от шеф повара

Серж Маркович обожает сырую рыбу больше всего, блюдо готовит невероятно просто, быстро  и вкусно. Закуска получается красивой, питательной и очень гармоничной. Советую приготовить тем, кто ищет разнообразие в кулинарии.

Сегодня я познакомила Вас с интересными рецептами итальянкой кухни, Вы узнали что это такое карпаччо из семги. Это еще один вклад итальянцев в культуру питания во всем мире.Изысканное блюдо можно приготовить из сырой или копченой рыбы. Тут все зависит от Ваших предпочтений. Саму закуску подают с любимыми овощами, фруктами.

А теперь немного о том, как кушать карпаччо из семги. Блюдо едят с хлебом при помощи вилки и ножа, достают кусочки с большой тарелки для себя. Можно съесть как обычный бутерброд. Разновидностей закуски великое множество, какие использовать ингредиенты, зависит от Вас. Важно, чтобы они хорошо сочетались со вкусом красной рыбы, и не подавляли ее. Итальянцы известны своей страстью к простоте на кухне, поэтому они стараются использовать минимум продуктов.

Вопрос-ответ

Карпаччо из свежего лосося

Как выбрать свежую семгу для карпаччо?

При выборе семги для карпаччо обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть ярким и насыщенным. Также важно, чтобы рыба имела свежий, морской запах, без посторонних нот. Убедитесь, что на поверхности нет пятен или слизистых выделений, а текстура мяса должна быть упругой.

Какие соусы лучше всего подходят к карпаччо из семги?

К карпаччо из семги отлично подойдут соусы на основе лимонного сока, оливкового масла и бальзамического уксуса. Также можно использовать соевый соус или соус на основе горчицы и меда для придания блюду пикантности. Не забудьте добавить свежие травы, такие как укроп или базилик, для улучшения вкуса.

Как правильно нарезать семгу для карпаччо?

Для нарезки семги используйте острый нож, чтобы получить тонкие и ровные ломтики. Нарезайте рыбу под углом 45 градусов к волокнам мяса, чтобы ломтики были более нежными. Толщина ломтиков должна быть около 1-2 мм, чтобы они хорошо пропитывались соусом и сохраняли свою текстуру.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую семгу. Для приготовления карпаччо важно использовать только свежую рыбу. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть ярким и блестящим, без потемнений и неприятного запаха.

СОВЕТ №2

Замораживайте рыбу перед нарезкой. Чтобы нарезать семгу тонкими ломтиками, заморозьте ее на 20-30 минут. Это облегчит процесс нарезки и поможет получить аккуратные и ровные кусочки.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с маринадом. Для придания карпаччо особого вкуса, попробуйте разные комбинации маринадов. Используйте оливковое масло, лимонный сок, соевый соус или бальзамический уксус, добавляя свежие травы и специи по вкусу.

СОВЕТ №4

Подавайте с гарниром. Карпаччо из семги отлично сочетается с различными гарнирами, такими как руккола, авокадо или свежие овощи. Это не только украсит блюдо, но и добавит разнообразия во вкусе.