Рыба хек: фото

При СССР хек чаще остальных рыб появлялся в меню заведений общепита, когда объявляли «рыбный день». Конкуренцию ему могла составить только путассу. Хек был дешевым, доступным и некоторые считали его недостойной рыбой, которую могут подавать лишь дешевые забегаловки. Сегодня, во времена продуктового изобилия, люди оценили хек. Даже Европа считает рыбу лучшей среди 31 разновидностей трески.

Как выглядит рыба хек: фото и описание

Известен еще как мерлуза. Это хищная рыба, популяция которой внушительна, хоть специалисты полагают, что она сократилась из-за активного отлова. Размер взрослой мерлузы (хека) с 30 см – 1,5 м.

Относится к роду монотипический, семейство – мерлузовые, в составе которых есть 16 видов. Большую часть своего времени хек проводит на глубине, поднимается выше, когда охотится.

Внешность: тело прогонистое, крупная голова, составляет 1/3-1/4 с длины тела. Имеет удлиненное сжатое рыло 1,3-3,2 от диаметра глаза, с широким закругленным кончиком. Глаза крупные, расположены по бокам головы. Между ними обширное межглазничное пространство, оно слегка приподнятое, 1,0-2,4 диаметра глаза шириной. Рот узкий. Нижняя челюсть длинней чем верхняя, уса на подбородке нет. Челюсти оснащены сошниковыми зубами. Первый луч у спинного плавника длинный и гибкий, а в брюшном плавнике находятся 7-9 лучей. От других представителей семейства мерлузовых хек отличается хвостовым плавником – он расположен отдельно от анального или спинного. Еще – у него второй спинной с анальным плавники практически одинаковой высоты.

Окрас туловища серебристый со стальной спинкой. Бока светлее, а брюшко серебристое. Встречаются черные разновидности. Радужка глаза золотистая, а зрачок черный.

Врачи отмечают, что рыба хек является ценным источником белка и полезных жиров, что делает её отличным выбором для здорового питания. Она содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин B12, селен и фосфор, которые способствуют поддержанию нормального обмена веществ и укреплению иммунной системы. Кроме того, хек обладает низким содержанием калорий и жиров, что делает его подходящим продуктом для людей, следящих за своим весом. Врачи рекомендуют включать хек в рацион как минимум два раза в неделю, так как это может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно помнить о качестве продукта и выбирать рыбу, выловленную в экологически чистых водах.

ХЕК. Почему продают без головы? Все о рыбе хек.

Среда обитания

Все разновидности мерлуз активно используются в кулинарии. Их добывают специальными донными тралами. Хек продается свежим и замороженным, из отдельной части улова делают рыбную муку.

Где водится

Хек любит придонные области, его тело способно выдерживать большое давление. Поэтому рыба спокойно опускается до километровой глубины. Вылавливают оттуда глубинными тралами. Перемещается рыба стаями, которые поднимаются выше в период охоты.

Встречается хек и в России, только в заселенных искусственным путем водоемах.

Рыба хек — это популярный объект обсуждения среди любителей морепродуктов. Многие отмечают её нежное мясо и универсальность в кулинарии. На фотографиях хека можно увидеть его аппетитный вид: белоснежное филе, которое легко готовить на гриле, запекать или жарить. Люди часто делятся своими рецептами, где хек выступает в главной роли, подчеркивая, что он отлично сочетается с различными соусами и гарнирами.

Некоторые отмечают, что хек — это не только вкусно, но и полезно. В его составе много белка и полезных жиров, что делает его отличным выбором для здорового питания. В социальных сетях можно встретить множество фотографий блюд с хеком, которые вдохновляют на кулинарные эксперименты. В целом, рыба хек вызывает положительные эмоции и восхищение у тех, кто ценит качественные морепродукты.

Почему Хек продаётся без головы. 3 причины

Рыба хек: польза и вред

Чаще всего хек встречается на прилавках магазинов замороженным. Так рыбу перевозят с мест улова, сохраняя максимум ее полезных свойств.

Какие макро и микроэлементы содержит хек:

С таким внушительным набором полезных веществ, рыбу можно использовать как природное лекарство против отдельных заболеваний. Например:

1. Заболевания эндокринной системы – дары моря всегда богаты йодом, а его не хватает щитовидке.
2. Нервные нарушения – известно, что разрушенные нервные клетки уже не восстановятся. Регулярное потребление рыбы благотворно влияет на ЦНС.
3. Диабет – больным с таким диагнозом надо соблюдать специальную диету, отслеживать свой уровень сахара и регулярно принимать ряд лекарств. Из хека отлично получаются диетические блюда, вдобавок, он полезный и икра способна понизить опасный уровень сахара.

Кроме положительных качеств у рыбы есть противопоказания:

1. Аллергия – большинство морепродуктов могут вызывать сильные реакции. Хек тоже. Поэтому перед употреблением следует проверить наличие индивидуальной непереносимости.
2. Запоры – в филе достаточно железа, а его связующее действие противопоказано при запорах.
3. Повышенная кислотность у организма. Страдающим таким заболеванием нельзя есть хек.
   Малышам тоже не стоит давать хек, хоть убрать косточки из мяса просто. Есть риск, что ребенок подавиться.

Хек морская или речная рыба?

Относится к морским рыбам и большому семейству тресковых. В Европе ее давно признали как лучшего представителя своего семейства. Поэтому хек активно ловят и реализуют повсеместно.

Раньше в России хек считался дешевым и низкокачественным продуктом. Он напоминал людям о временах дефицита, когда из рыбных продуктов только мерлуза была на прилавке. Сейчас мнение людей изменилось.

Полезные свойства хека..

Рыба хек: калорийность

Насыщенные кислоты – 0,6, углеводы – 0.

Благодаря низкой калорийности, из хека легко приготовить диетические блюда.

Сколько стоит хек рыба

При СССР она радовала доступной ценой, поэтому люди частенько брали на праздники или обычные дни.

Рыба хек цена за 1 кг в различных заведениях

Стоимость килограмма хека колеблется в пределах 230-300 рублей.

Рыба хек: как вкусно приготовить в духовке

Среди известных вариантов приготовления рыбы лучше всего запечь ее. Так блюдо выйдет менее калорийным, вдобавок, с такой задачей справится и начинающая хозяйка. Запекание лучше традиционной жарки, т.к. кухня остается чистой после кулинарных экспериментов и нет рыбного запаха. Помогает фольга. Она отлично выдерживает высокие температуры, заодно сохраняя качества готовящегося продукта.

Рецепт простой, требует минимума ингредиентов. Можно дополнить его картошкой, нарезав ее средними ломтиками. Тогда вопрос гарнира отпадет автоматически. Или добавить консервированной фасоли. Просто, вкусно, полезно и сытно!

Ингредиенты:

• • рыба хек – 2 шт.;
• • лимон;
• • лавровый лист – 1 шт.;
• • черный перец;
• • соль;
• • сухой чеснок – щепотка;
• • оливковое масло – 1-2 ст.л.;
• • лук порей/обычный.

Приготовление:

1. Подготовка тушек. Надо почистить рыбу, отрезать плавники и тщательно промыть ее. Тут помогут кулинарные ножницы. Убирать внутренности лучше с подмороженной тушки. Это облегчает процедуру.
2. На дно формы, взятой для запекания, уложить лист фольги. Сверху – обе тушки очищенного хека. Посолить их со всех (верхняя, нижняя, внутренняя) сторон. Лавровый лист можно положить внутрь или оставить рядом. Дольки лимона тоже расположить произвольным образом вместо с кусочками лука. Добавить пару щепоток перца.
3. Последним капнуть немного масла. Вместо него можно налить воды или обойтись без этого. Закончив приготовления, закрыть рыбу фольгой сверху и отправить печься в духовку, установив 120 градусов. Печется хек 30 минут. Заворачивать фольгу лучше неплотно, оставив немного пространства.

Для гарнира можно использовать пюре, гречку или рис. Получается мягкое, сочное и вкусное блюдо. Вместо гарнира, если нет времени (лень), стоит нарезать простой салат, используя свежие овощи (капуста, помидоры-огурцы) или открыть баночку соленых огурцов.

Сколько варить рыбу хек для супа – достаточно 30 минут, если вода уже закипела. Нужно установить небольшой огонь и закрыть кастрюлю при варке.

Вопрос-ответ

Как выглядит рыба хек?

Рыба хек имеет вытянутое тело с гладкой кожей, обычно окрашенной в серовато-зеленые или коричневые тона. У нее длинные плавники и характерная форма головы с крупными глазами. Взрослые особи могут достигать длины до 1 метра.

Где обитает хек и в каких условиях предпочитает жить?

Хек обитает в северных водах Атлантического океана, предпочитая глубокие и холодные воды. Он часто встречается на глубинах от 200 до 1000 метров, где ищет укрытие среди камней и морского дна.

Каковы основные кулинарные качества хека?

Хек обладает нежным и вкусным мясом, которое легко готовить. Его можно запекать, жарить, варить или использовать в супах. Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, хек является популярным выбором для здорового питания.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные способы приготовления хека. Эта рыба отлично подходит для запекания, жарки и приготовления на пару. Попробуйте разные рецепты, чтобы найти тот, который вам больше всего понравится.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на свежесть хека при покупке. Выбирайте рыбу с яркими, блестящими глазами и упругим мясом. Избегайте экземпляров с неприятным запахом или тусклыми глазами.

СОВЕТ №3

Хек хорошо сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подавать его с овощами, картофелем или рисом, чтобы создать сбалансированное и вкусное блюдо.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе хека для здоровья. Эта рыба богата белком и содержит полезные омега-3 жирные кислоты, что делает её отличным выбором для здорового питания.