Консервированные щи из свежей капусты практичны для приготовления зимой. Существует мнение, что заготавливать овощи впрок нет нужды, ведь купить их можно в любое время года. Мое мнение таково — овощи, выращенные летом, самые вкусные и ароматные, в них полно витаминов. Они росли на открытом солнце. А еще огромный плюс заготовки в том, что она экономит время, и этот довод является для работающих хозяек важным. Баночка щей отлично пригодится для быстрого супа зимой.
Щи из свежей капусты на зиму — классический рецепт в банках
Классная заготовка, выручалочка для экономии времени. Она подойдет тем, кто не хочет тратить время на чистку овощей для приготовления супа. На столе всегда будет вкусный и быстрый обед через пару минут, если предварительно сварить бульон с картошкой. Получаются аппетитные щи со вкусом настоящего лета! Отличная основа для горячего первого блюда, которая реально сбережет время.
Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 600 гр. репчатого лука
- 600 гр. помидоров
- 600 гр. болгарского перца
- 600 гр. моркови
- 2 ст. ложки соли с горкой
- 4 ст. ложки сахара без горки
- 10 горошин чёрного перца
- 2 лавровых листа
- 100 мл. растительного масла без запаха
- 100 мл. столового уксуса 9%
Этапы приготовления:
1. Капусту предварительно разрезаю на удобные части, шинкую соломкой, можно делать это вручную. Я предпочитаю использовать блендер и насадку для шинкования овощей.
2. Морковь натираю при помощи блендера и насадки терки.
3. Сладкий болгарский перец вручную нарезаю не слишком длинной соломкой.
Читайте также:
4. Репчатый лук нарезаю так, как обычно делаю для приготовления супа.
5. Помидоры нарезаю кубиком, при этом удаляю все лишнее из сердцевины.
6. Беру таз объемом 9 литров, наливаю растительное масло, выкладываю нарезанный лук, пассерую до полупрозрачности 10 минут, при необходимости регулирую мощность в большую или меньшую сторону. Постоянно перемешиваю лук, чтобы не подгорел и сильно не зажарился.
7. Затем выкладываю остальные овощи, начиная от самых сочных — помидоры, сладкий болгарский перец, капуста, морковь. Накрываю крышкой, прогреваю при самой маленькой мощности, до тех пор пока не выделится достаточное количество сока. Когда масса прогреется и немного осядет, ее можно перемешать. Овощи хорошо прогрелись, выделили много сока, довожу их до кипения, вставляю большую мощность. Когда масса закипит, тушу ее без добавления специй 15 минут при слабом кипении, слежу чтобы ничего не подгорало. При необходимости перемешиваю.
Если боитесь, что овощи могут подгореть, тогда добавьте 100 мл. воды.
8. За это время подготавливаю баночки и крышки.
9. Через 15 минут добавляю соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист, аккуратно перемешиваю. С момента закипания тушу 5 минут.
-
Читайте также:
10. Через 5 минут добавляю уксус, перемешиваю, с момента закипания варю еще 5 минут при накрытой крышке.
11. Раскладываю овощи по чистым банкам, оставляя их на плите слегка кипеть, при малой мощности. Лавровый лист из таза убираю.
Щи в банки желательно закатывать такого объема, чтобы хватило на один суп.
12. Плотно закупориваю крышки, переворачиваю банки, хорошо укутываю для медленного остывания. После полного остывания убираю банки на постоянное хранение.
Такая заготовка очень простая в приготовлении и удобна в использовании, раз, два и щи готовы! Проще один раз переработать большое количество овощей, чем каждый раз понемногу.
Врачи отмечают, что щи из свежей капусты, приготовленные на зиму, могут стать отличным источником витаминов и минералов в холодное время года. Консервирование позволяет сохранить полезные свойства овощей, а также разнообразить рацион. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как морковь, лук и специи, чтобы улучшить вкус и повысить питательную ценность блюда.
Среди популярных рецептов выделяются варианты с добавлением томатов, картофеля и даже мяса, что делает щи более сытными. Врачи советуют обращать внимание на баланс соли и сахара в консервации, чтобы избежать избыточного потребления натрия и калорий. Также важно соблюдать правила стерилизации банок, чтобы предотвратить развитие бактерий. В целом, щи из свежей капусты — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать частью здорового питания в зимний период.
Простой рецепт щей из свежей капусты с помидорами и перцем на зиму
Такая заготовка очень выручает, для этого нужно достать баночку, закинуть картошку в воду, и через 15 минут аппетитный супчик готов. Первое горячее блюдо также можно сделать с тушенкой.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- капуста 1 килограмм,
- помидоры 1кг 200 грамм,
- болгарский перец,
- лук, морковь по 300 грамм,
- петрушка 1/2 пучка,
- перец черный 1/2 чайной ложки,
- лавровый лист 2 штук,
- соль 1 столовая ложка,
- сахар 3.5 столовых ложки,
- уксус 9% 5 столовых ложек,
- масло растительное 170 миллилитров.
Этапы приготовления:
1. Мелко нарезаю репчатый лук кубиком. В казан наливаю растительное масло, пассерую лук до золотистого цвета.
2. Пока обжаривается лук, подготавливаю остальные овощи. Болгарский лук нарезаю не тонкой соломкой, морковь натираю на крупной терке, помидоры прокручиваю на блендере или на мясорубке.
3. Как только зажарится лук, добавляю болгарский перец, обжариваю его 5 минут.
4. Далее добавляю морковь, пассерую 5 минут.
5. По прошествии времени, вливаю томатную массу, добавляю сахар, соль, черный перец, лавровый лист, перемешиваю, тушу 15 минут.
6. Пока масса тушится, шинкую мелко капусту.
-
Читайте также:
7. Измельчаю ножом петрушку.
8. Через 15 минут всыпаю в овощную массу капусту, хорошо перемешиваю, тушу еще 5 минут. Как только капуста станет мягкой, достаю лавровый лист, всыпаю петрушку, наливаю уксус, перемешиваю, тушу еще 5 минут.
9. В чистые банки раскладываю щи до самого верха, не забывая подливать жидкость.
10. Банки сразу закатываю крышками. Переворачиваю на крышку, укутываю под одеяло до полного остывания.
Вкуснейшие ароматные щи на зиму готовы, это быстрый суп за 15 минут, также можно использовать как аппетитный гарнир к любому мясному блюду. Просто банка-выручайка!
Щи из свежей капусты на зиму с томатной пастой
Очень вкусная и аппетитная заготовка, которую можно использовать для приготовления горячего первого блюда, а также есть как салат. Доступный и удобный рецепт помогает быстро и с пользой переработать большое количество овощей. В дальнейшем удобно использовать такую консервацию для варки вкусных и наваристых щей.
Ингредиенты:
- 3 кг. капусты,
- 750 грамм болгарского перца,
- 750 грамм моркови,
- 500 грамм репчатого лука,
- 1,5 кг. помидоров,
- 1,5 стакана томатной пасты,
- 1,5 стакана растительного масла
- 250 грамм сахара,
- 4,5 ст.л. соли с небольшой горкой,
- 1,5 ч.л. 70 уксусной эссенции.
Этапы приготовления:
1. Капусту шинкую тонко, лук и перец нарезаю кубиком, морковь натерла на терке, в измельчителе пропустила помидоры и отделила из них сок.
Если масса будет густая, то сок пригодится, все будет зависеть от консистенции капусты.
2. В разогретую сковороду наливаю половину стакана растительного масла, отправляю туда лук, обжариваю до золотистого цвета.
3. В сковороду отправляю морковь, обжариваю несколько минут.
4. Затем добавляю сладкий перец, тушу 3-4 минуты.
5. Беру большой алюминиевый таз объемом 9 литров (вы берите свою удобную посуду), наливаю в него стакан растительного масла, разогреваю. В таз отправляю соль, сахар, томаты и пережаренные овощи, хорошо перемешиваю, довожу до кипения.
6. Затем в таз добавляю капусту, убавляю огонь, тушу на медленном огне 30 минут, периодически перемешиваю.
7. С момента закипания прошло 30минут, добавляю томатную пасту, тушу 20 минут.
8. Далее добавляю уксусную кислоту, перемешиваю, готовлю еще 5 минут.
9. Заготовку раскладываю по чистым сухим банкам, закатываю железными крышками, переворачиваю, укрываю теплым одеялом, держу до полного остывания.
Перед тем как заполнить банки овощами, попробуйте их на вкус. Вкусы у всех разные, возможно вам нужно добавить сладости или остроты.
Щи из свежей капусты на зиму в банках — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое радует многих домохозяек. Люди отмечают, что такие щи отлично сохраняют свой вкус и аромат даже после длительного хранения. Варианты рецептов разнообразны: кто-то предпочитает добавлять в них картофель и морковь, другие — томаты и специи. Главное, что все ингредиенты доступны и легко комбинируются.
Многие отмечают, что процесс приготовления не занимает много времени, а результат всегда радует. Консервированные щи можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для супа. Кроме того, они отлично подходят для зимних застолий, когда хочется чего-то домашнего и согревающего. В целом, щи из свежей капусты — это отличный способ запастись витаминами на зиму и порадовать семью вкусным угощением.
Очень вкусная заготовка щей из свежей капусты на зиму без стерилизации — видео
Такую очень вкусную и удачную заготовку для длительного хранения в домашних условиях готовлю каждый год. Рецепт любимый, удобный и проверен в нашей семье.
Заготовленные щи из свежей капусты в банках – это палочка-выручалочка зимой. С ними можно приготовить очень вкусное и ароматное первое блюдо буквально за считанные минуты. А еще это аппетитная закуска, которая легко намазывается на кусочек хлеба. Способы приготовления такой консервации очень простые, рецепты проверенные и понятные. Щи всегда получаются удачными. Всем приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что сначала кладут в щи: картошку или капусту?
Свежую капусту мы кладем в готовый бульон сразу, без предварительной обработки. Если в щи класть картофель, то в первую очередь: в квашеной капусте содержится кислота. Если мы положим все вместе, то кислая среда будет мешать картофелю вариться — капуста разварится, а картошка останется сырой.
Что нужно для щей из свежей капусты?
Для приготовления щей из свежей капусты понадобятся следующие ингредиенты: свежая капуста, картофель, морковь, лук, томатная паста, мясо (по желанию), специи (соль, перец, лавровый лист) и зелень для подачи. Также можно использовать бульон или воду в качестве основы для супа.
Кому нельзя щи из квашеной капусты?
Такая капуста противопоказана при наличии любых воспалительных заболеваний желудка в стадии обострения и язвенной болезни. Квашеная капуста может стать причиной усиления почечной недостаточности. Любые патологии со стороны почек, сопровождающиеся снижением их функциональной активности, являются противопоказанием.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления щей из свежей капусты, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это не только улучшит вкус готового блюда, но и увеличит срок хранения заготовок.
СОВЕТ №2
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закладкой щей. Это поможет избежать размножения бактерий и продлит срок хранения ваших заготовок.
СОВЕТ №3
При добавлении специй и приправ в щи, не бойтесь экспериментировать. Чеснок, укроп и лавровый лист могут добавить интересные нотки, но старайтесь не переборщить, чтобы не перебить вкус капусты.
СОВЕТ №4
Храните готовые банки с щами в прохладном и темном месте. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить порчу. Регулярно проверяйте заготовки на наличие признаков плесени или вздутия крышек.
Загрузка...
