Алыча — родственница сливы, имеет аналогичные свойства. Фрукт полезный, способен нормализовать давление, его хорошо употреблять для работы пищеварительной и кровеносной системы. Все самое ценное, сохраняется в варенье из алычи. На зиму для заготовки подойдут плоды любого цвета: желтые, оранжевые, красные. После термообработки все перечисленные полезные свойства сохраняются.
Сахар нужен в качестве консерванта, улучшает вкус заготовки. Можно варить варенье в собственном соку или сиропе. Желательно перед приготовлением прокалывать ягоды, чтобы они напитались соком, и не взрывались банки.
Алычевое лакомство получается хорошего качества, если брать спелые плоды с небольшой кислинкой. Перезревшие ягоды лучше перерабатывать на джем. Процентное содержание сахара в заготовке не должно быть менее 60 процентов, тогда варенье хорошо сохраняется, не закисает. Если Вы решили готовить заготовку с косточкой, тогда ягоды надо бланшировать в горячей воде не менее 8 минут, затем облить холодной водой, и проткнуть каждый плод зубочисткой.
Густое варенье из алычи без косточек: простой рецепт
Заготовка из алычи, приготовленная по этому способу, получается густой, вкусной, у нее красивый цвет и желеобразная консистенция. Зимой можно такое варенье подавать к чаю, а также использовать для приготовления самой разнообразной кулинарной выпечки.
Ингредиенты:
- алыча в чистом виде(без косточки) — 2 кг;
- сахарный песок — 2 кг.
Подготавливаю алычу, мою, освобождаю от плодоножки.
Сейчас я займусь удалением косточки. Способов удаления косточки немало, но моя алыча не столь спелая, поэтому буду использовать нож и маленькую ложечку.
Читайте также:
Чтобы ускорить процесс, я разрезаю плод на 2 половинки, одну из которых бросаю в таз, а другую половинку с косточкой выкладываю на тарелку. Потом получается только вынуть косточку из оставшейся половинки.
После удаления косточки, получается алыча в чистом виде в количестве 2 килограмм. На этот вес потребуется 2 кг. сахара. Немного встряхиваем тазик, чтобы равномерно распределился сахар, оставляем на 5-6 часов, чтобы появился сок.
Прошло пять часов, ягода пустила сок, частично растворился сахар.
Ставим миску на огонь, перемешиваем сахар лопаткой, чтобы он не прилипал ко дну. Образовавшуюся пену убираем ложкой.
После закипания, варим варенье 5 минут, отключаем огонь.
Варенье должно постоять 6 часов, затем еще его проварю.
Варю еще раз 3 минуты, и можно заготовку закатывать в стерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем баночку.
-
Читайте также:
Из 2 кг. фруктов получается 4 пол-литровые баночки варенья и еще немного в пиале.
Варенье получается вкусным, красивым , ароматным, по консистенции густое, желеобразное, его можно готовить из любого цвета алычи: желтой, розовой, красной. Хранится заготовка в подвале и в комнатных условиях.
Врачи отмечают, что варенье из алычи не только вкусное, но и полезное лакомство. Алыча содержит множество витаминов, таких как С, А и группы В, а также минералы, включая калий и магний, которые способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы. Приготовление варенья из алычи позволяет сохранить большинство полезных свойств этого фрукта. Врачи рекомендуют использовать различные рецепты, чтобы разнообразить рацион и наслаждаться уникальным вкусом. Например, можно добавить специи, такие как корица или гвоздика, что не только улучшит вкус, но и придаст дополнительные полезные свойства. Однако стоит помнить о мере, так как варенье содержит сахар, что может быть нежелательно для людей с диабетом или избыточным весом. В целом, варенье из алычи может стать отличным дополнением к зимнему меню, если употреблять его с осторожностью.
Варенье из алычи и яблок на зиму
Эта заготовка придется по душе любителям почаевничать, она имеет консистенцию повидла, получается густой и красочной. Лакомство, приготовленное в домашних условиях, можно использовать для наполнения пирогов. Десерт хорошо сочетается в выпечке с любым тестом: сдобным или песочным.
Ингредиенты:
- 1 кг. яблок сладких сортов;
- 1 кг. алычи;
- 1,5 кг. сахарного песка.
Мою плоды, убираю косточки с алычи, с яблок — сердцевину, режу на дольки. Если яблоки имеют толстую кожуру, желательно ее срезать. Фрукты пересыпаю сахарным песком в большой кастрюле, перемешиваю, оставляю в сторонке на 4 часа.
После закипания фруктов, их нужно томить на медленном огне 15 минут периодически перемешивать, затем снимаю с плиты, остужаю.
-
Читайте также:
После снова повторить варку, повторить 3 таких этапа.
Варенье из желтой алычи с косточками на зиму
Эту заготовку можно приготовить из любого вида алычи, готовится просто. Ягоды лучше брать слегка недозрелые, так как они быстро развариваются. Варенье получается не приторным, имеет нежный вкус. Не всем нравятся косточки в домашней заготовке, но именно они делают его самым ароматным и терпким. Этот десерт потребует минимум продуктов.
Ингредиенты:
- -1 кг. алычи;
- -900 грамм сахара;
- -стакан воды.
Плоды мою, удаляю плодоножки.
-
Читайте также:
В кастрюлю, где будем варить сироп, насыпаем сахар.
Добавляем воду.
Сахарный сироп ставим на плиту, постоянно перемешиваем, чтобы растворился, как только закипит, отключаем огонь.
Заливаем сиропом алычу, и в таком виде оставляем на 4 часа для настаивания.
Прошло время, кастрюлю ставим на огонь, ждем пока закипит, варим на среднем огне 5 минут, не забываем снимать пенку.
Время прошло, выключаем огонь, отставляем в сторонку варенье для настаивания на 10-12 часов.
На следующий день снова ставим заготовку вариться, как только она закипит, снова оставляем на 10-12 часов.
В третий раз варенье должно прокипеть 5 минут, выключаем и закатываем в баночки.
Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом, держим там до остывания.
Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом, держим там до остывания. Убираем на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Варенье из алычи — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие готовят на зиму. Люди отмечают, что этот десерт обладает ярким, насыщенным вкусом и приятной кислинкой, что делает его идеальным дополнением к чаю или блинам. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Например, некоторые предпочитают добавлять в варенье специи, такие как корица или гвоздика, чтобы подчеркнуть аромат. Другие же экспериментируют с сочетаниями, добавляя яблоки или груши для разнообразия.
Многие хозяйки делятся своими секретами: чтобы варенье получилось особенно густым, стоит использовать немного сахара и готовить на медленном огне. Также популярны рецепты с добавлением орехов или лимона, что придаёт варенью особую изюминку. В целом, варенье из алычи — это не только вкусный десерт, но и отличный способ сохранить летние плоды на долгие зимние месяцы.
Самый вкусный рецепт варенья из красной алычи с косточками
Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с удалением косточки. Многие не любят этим заниматься, так как данный процесс трудоемкий. Заготовка вкусная, имеет небольшую кислинку.
Ингредиенты:
- — 4 кг. алычи;
- — 4 кг. сахара.
Если ягоды очень кислые, можно добавить еще полкило сахара.
Мою плоды. Для начала в кастрюлю засыпаю 1 кг. алычи и 1 кг. сахара. Затем снова 1 кг. плодов и сахарный песок, т.е. все делаем слоями.
Оставляю ягоды в сторонке на 40 минут, чтобы они пропитались сахаром, и дали сок.
Ягоды дали сок, сахар растаял, ставлю кастрюлю на максимальный нагрев, время от времени перемешиваю, после закипания варю полчаса.
После закипания, нагрев уменьшаем, варенье должно только булькать, снимаем пенку, чтобы в процессе хранения заготовка не скисла.
Приготовленное варенье отлично хранится всю зиму. Разливаю его по чистым, сухим банкам, закручиваю крышки.
Любой рецепт варенья из алычу на зиму будет радовать Вас и Вашу семью своим неповторимым ароматом и отличными пищевыми свойствами. Главное-соблюдайте процесс приготовления, чтобы заготовка хорошо сохранялась. Также можно не останавливаться только на этих рецептах, их можно брать за основу, но попробовать дополнять другими ингредиентами(персиками, ягодами, киви, орехами, другими фруктами). Может быть, Вы сможете получить свой кулинарный шедевр, который не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько времени нужно варить варенье из алычи?
Сварите варенье. Переложите алычу в кастрюлю для варки варенья. Залейте ягоды сиропом и дайте постоять 3 часа. После этого поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уберите огонь до минимума и варите варенье 30 минут.
Чем полезно варенье из алычи?
Варенье облегчает боль в горле. Фруктовый сок и нежная мякоть буквально смазывают слизистые, приглушая боль или сильный кашель. Считается, что десерт восстанавливает потенцию, лечит аритмию, восстанавливает дефицит витаминов, выводит из организма токсические соединения, снимает температуру и нейтрализует гастрит.
Из чего можно сварить варенье на зиму?
Для приготовления варенья на зиму можно использовать различные фрукты и ягоды, такие как клубника, малина, вишня, абрикосы, яблоки и груши. Также можно экспериментировать с добавлением специй, цитрусовых или орехов для разнообразия вкуса. Основные ингредиенты — это сами фрукты или ягоды, сахар и вода.
Что вы делаете с алычой?
Алычу можно есть свежей, варить или делать из нее джемы, желе и варенье. Она является хорошим источником витаминов А и С. Свежие салаты: добавляйте нарезанную алычу в яркие летние салаты для всплеска цвета и вкуса. Ее естественная сладость хорошо сочетается с зеленью, орехами и сырами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья обязательно выберите спелую и качественную алычу. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат готового продукта. Лучше всего использовать плоды, которые слегка мягкие, но не перезревшие.
СОВЕТ №2
Не забывайте тщательно промывать алычу перед использованием. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, а также улучшит вкус варенья. После мытья дайте ягодам немного обсохнуть, чтобы избежать лишней влаги в варенье.
СОВЕТ №3
При приготовлении варенья из алычи можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как корица или гвоздика. Это придаст вашему варенью уникальный вкус и аромат, который будет радовать вас зимой.
СОВЕТ №4
Чтобы варенье лучше хранилось, используйте стерилизованные банки и крышки. Это предотвратит развитие бактерий и плесени. Также не забывайте хранить готовое варенье в прохладном и темном месте для продления его срока годности.
Загрузка...
