Что только не готовят из выращенных огурцов — я предпочитаю эти овощи мариновать и солить, делать салаты и икру. На днях с дачи привезла собранный урожай, и на этот раз решила приготовить палочку-выручалочку, она здорово помогает в холодное время года. Все мы люди занятые, времени не хватает, постоянно спешим, порой хочется своим близким приготовить что-то вкусненькое. Для таких случаев давно приспособилась готовить на зиму рассольник из свежих огурцов с перловкой.
Использую самые доступные ингредиенты — крупу и экологические овощи, которые растут на дачных участках и огородах в большом изобилии. В сезон отличные овощи можно также купить выгодно на рынке или у сельских жителей. В роли естественного консерванта выступает уксус. Закрываю чудесную консервацию в банки, в ней сохраняются все полезные и вкусовые свойства супа. Когда захочется приготовить ароматный суп, варю бульон, добавляю картошку и баночку заготовки. Все, замечательное первое блюдо готово, можно объедаться вкусняшкой, сытно, аппетитно, душевно! Такая маленькая баночка заготовки позволяет приготовить целую кастрюлю наваристого супа, и сэкономить много времени в любой момент. Кстати, блюдо ничем не отличается от классического традиционного рецепта рассольника.
На переработку пускаю огромные, перезрелые, неказистые огурцы. Их обычно осенью хватает, часто хозяйки не находят им применение. Вот и пустите их в дело, приготовьте заправку для популярного первого блюда. Делается все просто, тем более если имеются кухонные помощники — они помогут измельчить овощи.
Способ хорош тем, что предварительно ничего не нужно жарить, отваривать. Процесс приготовления включает подготовку овощей, их нужно предварительно вымыть, почистить, нарезать. Это занимает больше всего времени, затем заготовка тушится на плите почти без нашего участия. Придется только временами перемешивать, в конце разложить по баночкам.
Не обязательно это блюдо использовать в качестве заготовки для супа. Мы пробовали, хорошо она идет в качестве холодной витаминной закуски или самостоятельного блюда.
Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой: рецепт в банках
В нашей семье традиционный русский суп пользуется большой популярностью, варим из консервации первое блюдо, нарадоваться не можем. Готовим всегда много такой заготовки, каждый год думаю, что сделала намного больше, чем нам требуется. А зимой не нарадуюсь, что оказалась такой предусмотрительной хозяйкой, все баночки до весны исчезают, ни одной не остается.
На вкус супчик не хуже, чем приготовленный из свежих овощей. За время хранения овощи хорошо пропитываются в собственном соку и настаиваются. Обязательно попробуйте удобную заготовку, мне она досталась в наследство от мамы.
Это память детства, именно такие замечательные полуфабрикаты в баночках закрывала моя мама в летний период. Получались практически готовые ароматные супы с ярким вкусом, просто объедение, тогда были проблемы с продуктами. И чего только не было в нашей кладовке, рассольник, борщевая заправка, суп со щавелем, они помогали разнообразить наше ежедневное меню, и были всегда наготове.
В этой заготовке использую томатную пасту, как альтернатива — по желанию можно брать свежие томаты.
Ингредиенты:
Читайте также:
- огурцы свежие — 6 кг;
- лук репчатый — 2 кг;
- томатная паста — 1 литр;
- сладкий болгарский перец — 6 штук,
- зелень петрушки — большой пучок;
- морковь — 2 кг;
- сахар — 500 грамм (можно взять меньше);
- растительное масло — 500 мл;
- соль — 8 ст.л;
- уксус 9% — 200 мл;
- крупа перловая — 1 кг.
Количество ингредиентов можно уменьшить, мы готовили сразу на 2 семьи большую партию, исходили из количества огурцов привезенных с дачи, думаем, что еще повторим.
Этапы приготовления:
1. Перловку перебрала, хорошо промыла под проточной водой. Так как эта крупа долго варится, замочила ее с вечера в воде, утром она разбухнет. Промываю перловку еще раз, заливаю свежую воду, готовлю крупу недолго, до полуготовности. Не переваривайте, чтобы не получилась каша. Вместо перловки можно использовать рис.
Для измельчения овощей использую кухонный комбайн и блендер, они помогут переработать овощи без особых усилий.
2. Свежие огурцы нарезала тонкими дольками, переложила в таз. По желанию используйте крупную терку или порежьте кубиками, как вам нравится.
2. Морковь пропустила на кухонном комбайне, отправила в тазик. Некоторые хозяйки натирают на крупной терке или режут на кубики.
3. Измельчила блендером очищенный репчатый лук, можно нарезать кубиками ножом, переложила в таз. Нарезала пучок петрушки и сладкий болгарский перец. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешала большой ложкой.
-
Читайте также:
4. В отдельной кастрюле смешала томатную пасту, растительное масло, соль, сахар.
5. Эту заправку вылила в овощи, хорошо перемешала. Овощи с заправкой переложила в просторную кастрюлю с толстым дном, поставила на огонь. Овощную смесь тушила после закипания в течение 40 минут на медленном огне, перемешивала, чтобы закуска не подгорела.
6. Отваренную перловку добавила в кастрюлю за 5 минут до окончания процесса варки, выключила огонь. Определяю готовность заготовки следующим образом — овощи должны осесть на дно, значит они готовы к закатке.
Врачи отмечают, что рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой может стать отличным дополнением к рациону, особенно в холодное время года. Перловка, богатая клетчаткой и витаминами группы B, способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Свежие огурцы, содержащие много воды и полезных микроэлементов, помогают поддерживать водный баланс и обладают освежающим эффектом.
Кроме того, такой рассольник может быть хорошим источником антиоксидантов, что важно для укрепления иммунной системы. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество соли и жиров при приготовлении, чтобы сохранить полезные свойства ингредиентов. В целом, этот рецепт может стать не только вкусным, но и полезным вариантом заготовки на зиму, способствуя разнообразию питания и поддержанию здоровья.
Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой — это блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие хозяйки отмечают, что такой рассольник сохраняет яркий вкус и аромат, даже после долгого хранения. Свежие огурцы придают ему легкость и свежесть, а перловка добавляет сытности и текстуры. Люди делятся своими секретами приготовления: кто-то добавляет укроп и петрушку для аромата, а кто-то экспериментирует с пряностями, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Кроме того, рассольник отлично подходит для зимних холодов, согревая и наполняя энергией. Многие отмечают, что он прекрасно сочетается с ржаным хлебом и сметаной, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина. В целом, рассольник из свежих огурцов с перловкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое радует своим разнообразием и простотой в приготовлении.
Как закатать рассольник на зиму, какой уксус использовать
1. Обязательно использую чистые стерилизованные баночки. Каждая хозяйка знает свой способ стерилизации тары. Мне нравится прогревать банки в микроволновке на полной мощности без воды в течение 3 минут, это быстро и просто. Кипячу крышки, все готово к закатке. Удобно использовать банки емкостью от 0,5 до 0,7 литра, содержимого как раз хватит, чтобы сварить кастрюлю супа на 2,5 — 3 литра.
2. После выключения овощной массы вливаю 9% уксус, перемешиваю содержимое, распределяю заготовку по банкам в горячем виде, закатываю герметично крышками, переворачиваю верх дном. Обязательно укутываю баночки под теплое одеяло, держу до полного естественного остывания. Обычно заготовка остывает медленно, в течение 14-16 часов происходит процесс естественной стерилизации. После остывания свежие огурцы превращаются по вкусу в соленые. Храню консервацию в квартире в шкафчиках, стоит чудесно, ничего не делается, ждет своего часа.
Немножко устали или утомительно готовить? Зимой захочется горячего первого блюда, сварите бульон, покрошите картофель, за 15-20 минут отправьте заготовку в супчик, и полноценный обед готов. Наслаждайтесь вкусом рассольника из свежих огурцов с перловкой, он выручит на все 100 процентов, и упрощает жизнь. В тарелку добавьте зелень, сметану, получается очень вкусно, аппетитно, необыкновенно сытно! Подавайте такой отличный суп на стол со свежим хлебом.
Надеюсь, что мой рецепт будет интересным и востребованным, результат порадует, Вы останетесь довольны. Это мой самый любимый способ, проверен на личном опыте. Иметь под рукой его выгодно и удобно, настоящая находка, отлично выручает, подходит как способ приготовления суповой заправки в домашних условиях в кратчайшие сроки. Конечное, купить готовую банку с рассольником не составит труда в магазине, но супчик будет иметь особый вкус и аромат. Приготовленное первое блюдо улетает со стола мгновенно, получается намного полезнее, приготовлено из проверенных натуральных продуктов с дачного участка или огорода.
Кстати, эту простую зимнюю заготовку можно можно использовать для ароматной и вкусной солянки, а если готовить без мяса — получится наваристое, густое, постное блюдо. Обязательно готовьте как можно больше таких баночек, очень удобно быстро готовить, кушать и наслаждаться. Такие нужные полуфабрикаты помогут экономить время и деньги для занятых и рачительных хозяек.
Вопрос-ответ
Когда в рассольник добавлять огурцы?
За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.
Сколько нужно перловки на 3 литра рассольника?
Сколько перловки нужно положить на 3 литра воды? Больше воды, соответственно больше крупы. Если хотите сварить суп из 3 литров воды (в реальности супа получится больше), вам понадобится 120 г сырой перловки.
Нужно ли замачивать перловку перед варкой рассольника?
Многих хозяек волнует вопрос: нужно ли замачивать перловку перед приготовлением. Оказывается, этот этап не является обязательным. Но если хочется добиться особой мягкости и разваренности крупы, то стоит предварительно замочить перловку в холодной воде на 3-4 часа. На скорость приготовления это не повлияет.
Что нужно на рассольник с перловкой?
Для приготовления рассольника с перловкой понадобятся следующие ингредиенты: перловая крупа, мясной бульон (обычно из говядины), картофель, морковь, лук, соленые огурцы, томатная паста, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления рассольника, тщательно промойте перловку и замочите её на несколько часов. Это поможет сократить время варки и сделает крупу более мягкой и нежной.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса рассольника используйте домашний бульон вместо воды. Это придаст блюду глубину и аромат, а также сделает его более сытным.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавлять свежие травы, такие как укроп или петрушка, в конце приготовления. Это придаст рассольнику свежесть и яркий вкус, а также сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №4
Если вы планируете хранить рассольник на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет избежать порчи и сохранить вкус блюда на долгое время.
Загрузка...
